肉松汤圆酥饼

主料

手抓饼2张；黑芝麻汤圆5个；肉松适量；

辅料

蛋液适量；

肉松汤圆酥饼的做法步骤

1：准备食材：手抓饼，思念汤圆肉松。

2：化冻的手抓饼用擀面杖再次擀薄，放入肉松。

3：将煮熟的汤圆放在肉松之上。

4：再盖上一张手抓饼，结合部捏和成花边。

5：手抓饼刷上蛋液。

6：送入烤箱上下火170℃烤15分钟，出炉成爆浆形态。

7：内部组织呈拉丝、爆浆结构。

原味小圆饼

主料

面粉300克；

辅料

温热水适量；油适量；

原味小圆饼的做法步骤

1：面粉用稍微热点的水活成团！

2：面包抹一层油！

3：把面擀成薄薄的面片之后用圆形模具刻出圆形饼，平底锅刷油之后烙饼就可以了~

4：成品图！

5：成品图！

6：成品图！

小熊酥饼干

主料

低筋面粉140g；蛋黄1个；细砂糖45g；黄油100g；可可粉10g；

辅料

小苏打4g；

小熊酥饼干的做法步骤

1：黄油隔水融化加入细砂糖打滑顺。

2：鸡蛋黄打散。

3：黄倒入油中。一边到一边打打均匀。

4：将一半的油加入70g面粉和2g小苏打混合物中和成普通面团，另一半加入70g面粉和2g小苏打以及可可粉和成可可粉颜色的面团，保鲜袋包好，冷藏半小时。

5：取出面团，随意分成小面团团圆。堆放一起。

6：隔着保鲜袋擀成半厘米后的饼。

7：用模具压出形状。剩余淀粉面团混合再压。

8：都做好，上烤盘，烤箱预热，上下火，180度15分钟即可。

小窍门

我烤箱火有点大，烤箱时间根据自家性能调节。

鸡蛋小圆饼

主料

全蛋1个；蛋黄2个；细砂糖40g；低粉80g；

辅料

热水适量；

鸡蛋小圆饼的做法步骤

1：一全蛋 两蛋黄和白糖。

2：用打蛋器高速打发（天冷隔热水打发）有明显纹路时打蛋器转低速（整理气泡蛋糊会很细腻）

3：挑起蛋糊滴落痕迹不会马上消失。

4：筛入低粉。

5：用翻拌的手法拌至无干粉的细腻状态（动作轻而快）

6：装入裱花袋。

7：烤盘铺油布，有间隔的挤出面糊。

8：这个量一共两盘。

9：烤箱提前预热150度上下火15分钟，上色后出炉（时间温度仅供参考）

10：烤好的小圆饼。

11：第二盘挤好面糊等着烤，没第一盘表面光滑。

12：小圆饼底部（烤好凉透了不会沾油布的）

13：装盒密封保存。

14：可低温慢烤。

小窍门

全蛋打发先高速后低速。

牛奶小圆饼干

主料

低筋面粉145g；奶粉15g；黄油35g；牛奶40g；鸡蛋液15g；

辅料

糖粉40g；

牛奶小圆饼干的做法步骤

1：黄油切成小块后放在碗里

2：放进微波炉加热融化成液态

3：在黄油里加入打散的鸡蛋

4：再加入牛奶混合均匀

5：再加入过筛的奶粉，低粉，糖粉拌匀

6：拌成一个光滑的面团

7：将面团擀成一张薄皮

8：饼干模具压出形状

9：放在烤盘上，放进预热好的烤箱，170度，中层，12分钟左右

小窍门

温度太低，加入牛奶的时候可能会水油分离，把盆子下面隔盆温水就会好多了！

杏仁小圆饼

主料

低筋面粉200克；细砂糖60克；奶粉25克；

辅料

盐3克；泡打粉6克；杏仁适量；

杏仁小圆饼的做法步骤

1：黄油切成小块,放在碗里软化一下

2：加入3克盐，60克细砂糖搅拌均匀

3：分两次加入蛋液，每次都要搅拌均匀

4：加入6克泡打粉，25克奶粉，筛入200克低筋面粉，用挂刀搅拌成无颗粒的面团

5：打面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

6：烤盘铺好锡纸，面团揉成小圆球，中间留点缝隙，表面刷上蛋液

7：把杏仁按在上面，入烤箱中层，上下火170度，20分钟，表面成金黄色即可

8：新鲜出炉咯

小窍门

黄油可以用电吹风吹一下，软化的要快点

蕃茄小酥饼

主料

黄油55克；糖粉60克；低粉110克；全蛋液35克；亨氏蕃茄酱30克；泡打粉1/4小匙；杏仁片适量；

蕃茄小酥饼的做法步骤

1：黄油室温下软化用打蛋器打至顺滑后加入糖粉。

2：继续用打蛋器打至体积稍有膨大。

3：分三次加入全蛋液，每次都要等鸡蛋与黄油完全融合后再加入

4：快速搅打成体积膨松、颜色发白的奶油糊状。

5：加入亨氏蕃茄酱。

6：搅打均匀。

7：筛入低粉与泡打粉的混合物。

8：用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊，不要过度搅拌。

9：面糊装入裱花袋中，用花嘴挤出心形造型。

10：在表面装饰上杏仁片。

11：长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热，上火170度，下火150度烘烤约20分钟左右，熄火后用余温焖五分钟呈金黄色即可。

12：成品图

13：成品图

14：成品图

小圆饼

主料

糖粉18g；小苏打1.5g；泡打粉1.5g；蜂蜜10g；

辅料

水38g；猪油80g；中筋面粉160g；

调料

云腿馅250g

熟糕粉10g

小圆饼的做法步骤

1：云腿馅和熟糕粉一起混合均匀，分成25g1个。

2：小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀，搅拌1-2分钟。

3：面粉砌粉墙，中间倒入和好的糖粉液，和一少部分面粉混合，搅拌成浆糊状。

4：加入猪油。

5：戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合。

6：装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。

7：分成30g1个的小面团，搓成条状。

8：压平，卷起来。

9：中间压一下，两边往中间收，捏圆。

10：擀成小饼。

11：包入云腿馅，收口要捏紧。

12：放入烤盘中，盖上印章，盖保鲜膜松驰20分钟。

13：送入预热好的烤箱中下层，上火190℃，下火120℃，烘烤约23-25分钟。

14：出炉啦。

小窍门

1、熟糕粉就是糯米粉放锅中小火炒至微黄；2、糖粉液的部分一定要搅拌充分，材料完全融合即可；3、一定要将揉好的面团用手掌一点一点的搓细腻，不然烤出来的月饼表面不光滑；4、饼胚盖印章的部分可省略。感谢非儿提供配方

香酥小饼干

主料

面粉150克；玉米淀粉100克；白糖75克；玉米油100克；

辅料

鸡蛋1个；

香酥小饼干的做法步骤

1：把鸡蛋、白糖、玉米油都放入盆中

2：用筷子搅匀

3：倒上面粉和玉米淀粉。

4：揉成面团

5：放在面案上，上下保鲜膜夹起来。

6：擀成薄饼

7：扣上模具按一下。

8：再提起直接扣到烤盘上。

9：烤盘摆满后，放入烤箱中上层，180度十几分钟，看着边上金黄就可出炉。

10：凉透了装起来即可保存食用。

小窍门

为了小吃甜食和油腻，放的糖和油菜都有减少，所以如果感觉面有点硬，可以少加一点水，当然，如果不怕油腻可以按面和油的比例2：1进行烤制。

杏仁小圆饼

主料

低筋面粉200克；黄油100克；

辅料

细砂糖60克；奶粉25克；泡打粉6克；盐3克；杏仁适量；

杏仁小圆饼的做法步骤

1：黄油切成小块,放在碗里软化一下

2：加入3克盐，60克细砂糖搅拌均匀

3：分两次加入蛋液，每次都要搅拌均匀

4：加入6克泡打粉，25克奶粉，筛入200克低筋面粉，用挂刀搅拌成无颗粒的面团

5：打面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

6：烤盘铺好锡纸，面团揉成小圆球，中间留点缝隙，表面刷上蛋液

7：把杏仁按在上面

8：入烤箱中层，上下火170度，20分钟，表面成金黄色即可

9：新鲜出炉咯