童趣脸谱纸杯蛋糕
主料
纸杯蛋糕适量;淡奶油适量;巧克力适量;红色色素适量;
童趣脸谱纸杯蛋糕的做法步骤
1:准备好纸杯蛋糕
2:挤上淡奶油
3:用刮刀抹平
4:巧克力装进裱花袋加热水融化
5:用巧克力来创作喽
6:剩下一点淡奶油加一滴红色素,拌匀
7:涂上红红的小脸蛋,更可爱啦
浓情布朗尼蛋糕
主料
低筋面粉35克;黑巧克力37克;黄油65克;细砂糖40克;
辅料
核桃仁36克;
浓情布朗尼蛋糕的做法步骤
1:核桃仁用平底锅小火焙烤一会,看到表面变色就好了,脱不脱皮都可以,我没脱皮是舍不得皮上的那点具有防治脱发和肾结石的功效的营养。
2:掰碎
3:黄油和巧克力混在一起
4:烘焙纸垫一下模具,预热烤箱185℃
5:黄油和巧克力隔水
6:加热融化
7:加入细砂糖,混合均匀糖融化
8:加入鸡蛋搅拌均匀
9:使蛋液与巧克力溶液完全融合
10:筛入低粉
11:拌到无干粉就可以了,不要过分搅拌
12:加入核桃碎稍微搅拌一下即可
13:倒入模具中轻震几下
14:烤箱中层上下火180℃烤20分钟左右
15:烤熟了的布朗尼立即出炉,提起烘焙纸脱模
16:揭开四周的油纸放烤网上晾凉,装袋保存。
小窍门
1.烤好的布朗尼,表面是干脆的,里面是湿软的,放保鲜袋过一段时间回潮更好吃。2.一定要端起模具轻震几下,此步骤不能省,否则就和我这样油大气孔很难看。3.烤箱温度时间自己掌握,由于巧克力颜色较深烘烤的过程注意不要烤过了。4.巧克力的选择上可可含量越高味道越好,也就越发的苦,所以糖的用量也要适当增加才能保证口感不苦且香醇迷人。
情人节蛋糕
主料
细砂糖15g;淡奶油300ml;方形戚风蛋糕1个(6寸);
辅料
粉色色素适量;樱桃果酱200g;大红玫瑰花3朵;
情人节蛋糕的做法步骤
1:1蛋糕脱模出来,用蛋糕分层器卡在面包刀两头,调整好高度,从蛋糕一端将蛋糕分出均匀的一片。
2:2然后继续调整好高度,蛋糕反过来放,分出另外一片。
3:3淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发至8成发。
4:4拿出一片蛋糕给表面抹上奶油然后挤上樱桃果酱。
5:5盖上另外一片蛋糕。
6:6然后继续重复上述的动作,直到盖上最后一片蛋糕,剩余的奶油加入一点粉色色素,搅拌均匀成为粉色奶油。
7:7将搅拌好的奶油堆在蛋糕上。
8:8然后慢慢将蛋糕均匀抹在蛋糕表面及侧面。
9:9(蛋糕抹平之后,移动到盘中,然后将盘放到裱花台中,做完下面的动作)剩下的奶油继续用电动打蛋器打发至硬性发泡,装入装有中号曲奇嘴的裱花袋中,在蛋糕表面挤出“S”型花纹。
10:10完全挤好之后,将玫瑰花花瓣洗干净,剪去根部,然后一片一片粘到蛋糕侧面,注意花瓣之间交错,互相叠加,不要露出蛋糕体。
11:11贴好之后,表面在放上一只含苞待放的玫瑰,整个情人节的气氛就浓浓的
12:成品图
13:成品图
14:成品图
15:成品图
【浓情巧克力磅蛋糕】
主料
黄油100g;糖粉70g;鸡蛋2个100g;低筋面粉70g;可可粉30g;黑巧克力30g;香草精适量;泡打粉2/3小勺;
浓情巧克力磅蛋糕的做法步骤
1:黄油软化呈牙膏状,并搅打成柔软的乳霜状
2:分两次加入糖粉,充分打搅膨胀
3:滴入香草精,搅拌均匀
4:分4-5次加入蛋液,并每次确认完全混合后再添加下次,呈平滑的乳化状态
5:巧克力切碎隔水加热至熔化,并将温度维持在30度左右
6:加入可可粉泡打粉低筋面粉混合过筛后的粉类
7:搅拌至无干粉状态
8:加入30度左右熔化的巧克力,搅拌均匀
9:搅拌至面糊平滑光泽,装入模具中,抹平表面,轻叩使面糊均匀分布
10:放置在预热170度的烤箱中
11:约20min,表面变硬,用蘸过水的小刀在面糊中间位置划一道线(或加热小刀)放回烤箱,继续烘烤30-40分钟(总计约50-60分钟)
12:冷却,包入保鲜膜中温室保存。冷却方法请参考原味基础磅蛋糕(上连接中)
小窍门
*以隔水加热的方式熔化巧克力后,关火,不要离水可以暂时维持温度。巧克力的温度如果超过30度,会使面糊里的黄油熔化,影响烘烤时的膨胀效果。
浓情cocoa蛋糕卷
主料
鸡蛋5个;白砂糖100G(打发蛋白用);水80ML;可可粉20G(表面装饰用);黄油100G;
辅料
玉米淀粉10G;盐1G;玉米油70G;低筋面粉60G;巧克力币50G(66%);
浓情cocoa蛋糕卷的做法步骤
1:准备好所有材料,白砂糖和玉米淀粉混合。
2:将全部玉米油倒入20G的可可粉中,搅拌至可可粉完全融化。
3:将低筋面粉筛入到蛋黄液中,用蛋抽划“Z”字型,搅拌至蛋黄糊无干粉,并充分乳化。
4:取干净的两个打蛋盆(打发蛋白的盆确保无水无油),分离蛋黄蛋白,蛋白分好后入冰箱冷藏保存。
5:将80ML水倒入分好的蛋黄中,用蛋抽将蛋黄打散打匀。
6:将融化好的可可粉倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,无大气泡,糊体细腻光泽。
7:将混合好的糖(白砂糖 玉米淀粉)分三次加入蛋白,蛋清出粗泡时加入三分之一的糖,细腻变白后加入第二次三分之一,出现纹路后加入最后的三分之一,蛋白打发至提起打蛋后蛋白霜出现小弯钩状态的软性发泡。
8:预热烤箱至180度;取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,采用翻拌的手法搅拌均匀。
9:将拌好的蛋糊全部倒入余下的三分之二蛋白霜中,再次采用翻拌的手法搅拌均匀。
10:将锡纸辅在烤盘内,在烤盘正上方距离二十公分左右开始缓慢倒入蛋糊,并将表面抹平,也可来回晃动蛋糊,使其快速均匀分布,如有大气泡,可用小牙签戳破。送入预热好的烤箱,180度,25分钟。
11:烤蛋糕的同时,准备巧克力奶油霜,打发黄油后加入隔水融化的巧克力。
12:涂抹巧克力奶油霜
13:卷好后,用锯齿刀切下蛋糕卷的一头。
14:将切下来的小蛋糕卷头放到蛋糕卷的一头,用小刮刀开始涂抹巧克力奶油霜并抹出纹路,涂沫完成后用小筛网撒可可粉就大功告成啦。
趣味十足的——棋格蛋糕
主料
黄油100g;低筋面粉120g;细砂糖75g;泡打粉1/4小勺;热水15g;鸡蛋2个;小苏打1/8小勺;可可粉10g;
辅料
果酱适量;椰蓉适量;
棋格蛋糕的做法步骤
1:准备好材料
2:软化的黄油加糖打发至颜色变浅、体积膨胀
3:分三次加入鸡蛋液,依次充分打匀
4:低粉加泡打粉混合后筛入黄油中,拌匀
5:加入牛奶,拌匀
6:倒一半面糊到方形模具中
7:上下火175度,烤15分钟左右,剩下一半面糊备用
8:可可粉加小苏打加热水拌匀成糊状
9:加入到剩下的面糊中拌匀成巧克力面糊,同样放入烤箱,上下火175度,烤15分钟
10:烤好的蛋糕取出待凉后切整齐,切成3片(如图所示)
11:取一片巧克力蛋糕片,涂上果酱
12:做好的蛋糕每一条再切成3小条,然后颜色交错拼成九宫格的正方体,最后四周都抹上果酱,然后裹上一层椰蓉即可
13:成品欣赏
浓情可可蛋糕
主料
玉米油90克;牛奶140克;低粉160克;可可粉15克;细砂糖30克;鸡蛋8个;淡奶油300克;草莓9颗;
辅料
蜂蜜适量;
浓情可可蛋糕的做法步骤
1:烤盘铺好油纸,用的是长帝30L的自带烤盘,牛奶、玉米油加40克糖混合搅拌均匀
2:将可可粉与低粉筛入1中,最好粉类过筛两遍。Z字形搅打均匀。
3:蛋黄蛋白分离,蛋白装入无油无水的盆,蛋黄打入可可糊中,继续搅打均匀。
4:打好的可可面糊。
5:蛋白分三次加入80克细砂糖打到硬性发泡
6:分三次加入蛋黄糊中,每次都翻拌均匀。
7:翻拌好的面糊。
8:垂直倒入烤盘中,抹平震气,烤箱预热160度,25分,中层上下火。
9:烤好,震热气,倒扣撕掉油纸,冷却。
10:淡奶油加细砂糖打发,再筛入可可粉继续搅打,使颜色均匀,装入裱花袋。
11:对半切开,修修边角,一层蛋糕抹一层奶油,再盖另一层蛋糕,裱上花,整个蛋糕上层面。
12:草莓提前洗好,对半切开,吸干水份,抹上蜂蜜使其有光泽,摆到中间的裱花奶油上,四周留出一圈。
比翼鸟情侣蛋糕
主料
戚风蛋糕一个;草莓适量;淡奶油500g;
辅料
奶油霜400g;色素适量;
比翼鸟情侣蛋糕的做法步骤
1:戚风蛋糕切成三片
2:打发奶油
3:在第一片蛋糕上抹上奶油,加适量的草莓丁
4:夹两层,在蛋糕顶上放上较多的淡奶油
5:抹面
6:用少量的黄色色素加入到奶油中,打发在蛋糕表面挤上细线条
7:放上用奶油霜做好的玫瑰花,放上天鹅和蝴蝶装饰下就可以了!
小窍门
天鹅用巧克力做的,很难,脖子总是断,要有耐心,我也做了好几次才成功
趣味鸡蛋羹
主料
鸡蛋3颗;
辅料
牛奶1袋;盐少许;肉末少许;胡萝卜1块;香菇1朵;
趣味鸡蛋羹的做法步骤
1:打散三个鸡蛋。
2:放入牛奶,搅匀,过滤去气泡,盖上保鲜膜,保鲜膜用牙签扎几个孔。上锅蒸15分钟。撒上黑芝麻,放上摆好造型的香蕉泥。
3:香菇末,胡萝卜丁和肉末一起炒熟,放到蒸好的鸡蛋羹上,此款鸡蛋羹放水。
4:可以摆各种自己喜欢的造型。
小窍门
1、无论是加水还是牛奶,一定要搅匀,过滤气泡,这样的鸡蛋羹很滑嫩2、做咸口鸡蛋羹时,适量放盐
情人节蛋糕
主料
圆形戚风蛋糕6寸1个;
辅料
淡奶油300ml;细砂糖30克;黄桃3块;
情人节蛋糕的做法步骤
1:戚风蛋糕横切成3片
2:罐头黄桃用厨房纸吸干水份。片成多块薄片,剩余的切成小丁。
3:淡奶油倒进干净的打蛋盆中
4:打蛋盆下面放一盆冰水。淡奶油加糖用打蛋器低速打发。
5:打至坚挺的硬性奶油即可。
6:取一片蛋糕片抹上一层奶油
7:洒上黄桃粒
8:再用奶油将黄桃粒盖住。
9:放上第二片蛋糕片,抹上奶油,再次洒上黄桃粒
10:盖上第三层蛋糕片
11:剩余淡奶油中滴两滴粉色色素
12:用刮刀拌匀成粉色奶油。
13:将蛋糕四周和表层均匀的抹上粉色奶油。
14:裱花袋装上菊花嘴,在蛋糕四周挤上一圈小花。
15:在蛋糕侧面挤上蕾丝状的奶油
16:黄桃片依次排放做玫瑰花形。
17:再在空于地方用巧克力色奶油写上字
18:成品。