家常炒面

主料

手擀面500克；肉末适量；

辅料

辣椒酱适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；

家常炒面的做法步骤

1：手擀面

2：待开水开锅后放入面条直到煮熟

3：煮熟的面条放入冷水盆中

4：捞出面条后控干水分，加入点植物油，防止沾在一起

5：锅放入底油，然后放入葱花爆乡再放入肉末翻炒，放入辣椒酱，酱油，料酒，盐鸡精，最后放入面条炒均匀

6：加入点水盖上锅盖闷煮一会，就可以出锅啦

7：完活

小窍门

煮面别煮太老了

家常栗子炒鸡

主料

鸡肉750g；栗子100g；

辅料

干红辣椒10g；青椒10g；花椒10g；葱20g；姜20g；蒜10g；食盐30g；料酒20g；酱油20g；米醋15g；白糖15g；香油10g；淀粉30g；红椒10g；

家常栗子炒鸡的做法步骤

1：鸡肉剁小块，洗净加盐、料酒、酱油腌制十分钟。

2：腌制好的鸡肉加淀粉上浆，备用。

3：栗子剥皮，上锅蒸五分钟取出，晾凉备用。

4：葱切马蹄片，姜切大片，备干红辣椒和花椒。

5：青红椒切斜刀块。

6：蒜切片。

7：备水淀粉。

8：锅内加宽油，烧至八成热，将栗子下入，炸至金黄色，捞出沥油。

9：将鸡块下入油锅中，炸熟捞出，沥油。

10：锅内留底油，加花椒、葱、姜、蒜爆锅炒香。

11：加入鸡块，加酱油、料酒、米醋、食盐、白糖、栗子翻炒，加高汤炖五分钟。

12：加青红椒、蒜片，水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒。

13：出锅装盘。

小窍门

栗子先蒸一下再炸，颜色好看。鸡肉要腌制入味，然后再挂浆。如果用一年笨鸡，加高汤要适当多一点，保证鸡肉炖烂。最后汤汁不多时，也可以不勾芡。

家常炒鸡

主料

小菜鸡半只；

辅料

青辣椒4个；生姜1块；大葱1截；

配料

大酱1勺；味达美1勺；料酒若干；

家常炒鸡的做法步骤

1：菜鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油，油烧热至十成熟时，倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒，将鸡肉中的水分炒干，炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。

2：自家晒的大酱一大勺，倒入生抽一勺，搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得，里面有花椒盐巴，所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以，我还比较喜欢使用海天的黄豆酱，炒出来别有一番风味。

3：另起一个锅，国内多放油，将调好的酱料倒入油中，翻炒两下，炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入，一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水，盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。

4：水分会越来越少，酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒，然后鸡肉中要稍稍带点辣味，所以放得比较早。青椒炒软，即可出锅。

5：鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲，更别提吃起来肉肉嫩，大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼，那就更美啦。

小窍门

1、无论是炒鸡还是炒肉，先把肉中的水分炒干，然后在加入调料让肉肉更有味。2、做这个菜需要的油多一些，这样做出来的鸡肉才会香。3、依然提醒一句啊，油吃多了不健康，记得少吃哦。

家常鸡蛋炒面

主料

挂面150g；鸡蛋3个；胡萝卜50g；生菜50g；尖椒2个；

辅料

葱花适量；生抽适量；老抽适量；油适量；

家常鸡蛋炒面的做法步骤

1：各种原料备好，蔬菜切丝，鸡蛋打散。

2：烧开水，煮面。我这口铝锅，是今年入手的传统锅，煮面煮饺子简直太好用了，不用点水，不会溢锅。

3：炒锅加油，炒散鸡蛋备用。

4：炒锅加油，爆香葱花。

5：加胡萝卜、尖椒翻炒。

6：加入生抽、老抽，加少量面汤。

7：将煮到八分熟的面捞到炒锅内。

8：翻炒均匀。

9：加入之前炒好的鸡蛋。

10：加入生菜。

11：翻炒均匀，出锅，美味即成。

12：加点小香葱，摆拍。

家常炒饭

主料

剩饭适量；鸡蛋1个；瘦肉适量；青菜适量；花生油适量；

辅料

胡椒粉1克；酱油1匙；葱花适量；豆瓣酱1匙；醋1茶匙；

家常炒饭的做法步骤

1：瘦肉放盐酱油拌好备用

2：鸡蛋一个备用

3：剩饭一碗及青菜备用

4：鸡蛋打散加葱花

5：炒锅放少许油倒入鸡蛋煎成蛋皮起锅剩入碗中

6：炒锅再加入适量花生油倒入肉

7：爆熟起锅

8：鸡蛋肉爆熟可以装入一个碗里备用

9：炒锅加入少许油倒入剩饭炒散

10：加入炒好的鸡蛋和肉继续翻炒

11：加入青菜、酱油、醋、豆瓣酱继续翻炒

12：炒至米饭和食材融合均匀加入葱花起锅

13：炒好起锅剩盘享用了！

小窍门

醋不喜欢吃的可以不加

家常炒鸡

主料

鸡肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

家常炒鸡的做法步骤

1：鸡肉加料酒焯水捞起洗净沥干。

2：切好姜葱蒜。

3：干辣椒。

4：锅里热油爆香姜片，倒入鸡肉炒至微黄。

5：再加老抽，酱油，耗油，糖，蒜，干辣椒翻炒均匀，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。

6：加入适量盐大火煮至收汁，加入葱段翻炒均匀即可。

7：出锅。

家常小炒鸡

主料

鸡500克；

辅料

八角2个；尖椒3个；干辣椒5个；生姜适量；大蒜2/1个；香葱适量；盐1匙；酱油1匙；味精适量；豆鼓适量；料酒1汤匙；

家常小炒鸡的做法步骤

1：鸡肉斩成小块洗净沥干

2：煮锅烧水将鸡块放进去煮几分钟去除血水

3：所有配料洗好切好备用

4：焯好水的鸡块过冷水洗净沥干

5：锅里坐油，油热后放入豆豉干红椒姜片大蒜爆香

6：倒入焯好的鸡块中火翻炒。

7：炒至鸡肉变色后倒入一勺料酒去腥

8：接着加酱油、盐上色调味

9：然后加没过鸡肉的清水，加盖中小火炖制10分钟

10：倒入切好的青椒葱段撒少许味精翻炒收汁即可出锅。

11：家常小炒鸡上桌摆盘

12：今天多加了半碗饭，增肥的节奏啊！

家常炒鸡

主料

鸡1个；

辅料

青红椒2个；

家常炒鸡的做法步骤

1：准备好葱姜蒜

2：切好青红椒

3：泡好黑木耳

4：用料酒，生抽、老抽姜片葱断腌制半小时鸡肉

5：炒锅下油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入老干妈两大勺炒出红油，倒入鸡肉翻炒

6：加入黑木耳继续炒，炒到鸡肉收缩，放两勺白糖，两勺蚝油再翻炒。因为我家有老人牙不好，特意加入水盖上锅盖焖了十分钟，再大火收汁，放入青、红椒，鸡精调味起锅。

家常炒面

主料

五花肉110克；韭菜60克；绿豆芽250克；茭白150克；面条250克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

家常炒面的做法步骤

1：食材：五花肉（已切丝）、韭菜（已清洗切段）、茭白（已清洗切丝）、绿豆芽（已清洗）、面条（已焯水过凉）

2：烧锅倒油烧热，下入已切好的五花肉翻炒翻炒。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：翻炒一下。

6：接着，合入已清洗好的绿豆芽和切好的茭白翻炒翻炒至断生。

7：然后，合入过凉好的面条和切好的韭菜翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。

家常炒素鸡

主料

素鸡1个；

辅料

尖椒1个；胡萝卜1个；盐1小勺；花椒5克；油1勺；生抽10克；鸡精2克；

家常炒素鸡的做法步骤

1：准备好食材（如图切好备用）

2：锅里烧开水，水开焯一下豆腐卷。

3：捞出备用

4：锅里加底油，加花椒粒煸香，然后捞出花椒（小火）

5：先煸胡萝卜，大火炒菜

6：下豆腐卷炒

7：加尖椒

8：加盐和生抽

9：出锅前加鸡精

10：装盘

小窍门

适合大火快炒，不要小火，煸花椒时候小火。