烧卖
主料
黑米50克;糯米100克;午餐肉20克;干香菇15克;胡萝卜10克;饺子皮15张左右;
辅料
盐巴1匙;酱油1汤勺;糖1匙;鸡精半匙;
烧卖的做法步骤
1:糯米黑米提前一个晚上浸泡(因为我是当早餐,浸泡5~6个小时即可)用电饭锅将泡好的糯米黑米蒸熟,因为已经提前浸泡一个晚上无需加水蒸,午餐肉切丁,胡萝卜,浸泡好的香菇切丁备用
2:锅内放少许油,放入午餐肉进行翻炒一会再加入香菇,胡萝卜一起翻炒一会
3:加入蒸好糯米黑米一起翻炒,加入盐巴,糖,酱油,翻炒均匀加入鸡精,拌匀,关火
4:将炒好馅料包入水饺皮内,大小可以根据自己喜好,蒸锅内水烧开,放入烧卖蒸10分钟即可
5:简单的烧卖完成了,当早餐很合适。
烧卖
主料
糯米100g;面粉80g;澄面粉80g;
辅料
肉馅适量;胡萝卜适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;
烧卖的做法步骤
1:两种面粉混合,用开水烫面,静置半小时后擀成饺子剂子。
2:糯米泡4-6小时后,把大部分水倒掉,上锅蒸熟,准备肉馅放调料拌好,胡萝卜丁,虾皮切碎,最后再放点玉米粒,木耳,香菇等。
3:起锅烧油,凉油放肉馅,炒至变色,放各种蔬菜丁,少量生抽翻炒。准备完开始包烧卖,从皮中间捏褶,慢慢聚拢。
4:上锅蒸15-20分钟即可。
小窍门
1、蒸糯米时水尽量少留,以免太软,一般水开二十分钟就可以。我用的是蒸箱,100度,20分钟。因为我做的少,糯米是放盘子里蒸的
烧卖
主料
糯米150g;肉馅适量;
辅料
蚝油3勺;糖盐的三分之二;盐适量;味精适量;水适量;面粉250g;酱油适量;
烧卖的做法步骤
1:和面,和好放袋子里醒10分钟。
2:剁肉馅!瘦肥相间。
3:用蚝油,酱油,盐糖,淀粉,料酒把肉馅调匀,和蒸好的糯米一起放入炒锅,加食用油,翻炒。
4:擀皮,把炒好的馅放入皮中,至下往上收住,不用封口,我是随便捏的,哈哈。好吃就行,不在乎外表。把蒸锅里的水烧开后再放入。蒸20分钟。
5:蒸好装盘,哈哈,味道很好,有点叉烧味的粤味口感!喜欢这种有点咸有点甜的味道。
小窍门
皮擀的薄一点更好。
烧卖
主料
饺子皮30片;胡萝卜半个;香菜适量;猪肉糜适量;香菇两朵;大米适量;
辅料
辣椒酱适量;生抽适量;鱼露适量;味精适量;五香粉适量;料酒适量;
烧卖的做法步骤
1:准备好材料,大米要提前三个小时浸泡,其余东西切丁,胡萝卜要切得越细越好
2:猪肉糜加入调味料,搅拌均匀,备用
3:香菇爆香
4:加入胡萝卜炒制
5:把大米,胡萝卜倒在调味好的猪肉糜中
6:搅拌均匀
7:拿一片饺子皮,放上适量的米饭,用虎口捏紧
8:上面部分不要留太多米饭
9:蒸屉刷上油,把包好的烧卖摆在上面,上锅蒸25分钟
10:.
11:可以吃了啦
小窍门
大米一定要浸泡充分,不然会很难蒸熟,口感会偏硬
烧卖
主料
糯米适量;腊肠1根;饺子皮适量;
辅料
胡萝卜适量;
调料
生抽适量
盐适量
糖适量
烧卖的做法步骤
1:糯米提前浸泡2小时或者冰箱过夜浸泡。
2:泡好的糯米大火上锅蒸熟,晾至不烫手。
3:腊肠切成丁,胡萝卜擦丝后切碎,放锅里炒,加生抽,盐,糖调味,然后拌入蒸熟的糯米,搅拌均匀备用。
4:菜场买的饺子皮边缘擀一圈。
5:将糯米包入饺子皮中,虎口处收紧,留出上面的褶皱。
6:蒸锅里放入足够的水,将包好的烧卖摆入蒸锅中,大火蒸20分钟,关火,继续焖2分钟。
7:胡萝卜腊肠烧卖出锅啦,吃不完的放保鲜盒晾凉放入冰箱。
8:这是上次做的腊肠香菇烧卖,这次忘记泡香菇了,就用了胡萝卜,都是一样的,自己喜欢什么馅都可以加。
9:香菇腊肠烧卖。
小窍门
米饭刚蒸熟比较烫,可以借助筷子或者饭铲把米饭打散拌匀。
烧卖
主料
糯米适量;咸肉适量;胡萝卜适量;南瓜适量;普通面粉适量;
辅料
葱花适量;
烧卖的做法步骤
1:南瓜切块蒸熟。
2:取适量南瓜放搅拌机。
3:搅打成泥。
4:盆里放适量面粉。
5:放入南瓜泥。
6:揉成面团,盖保鲜膜醒发。
7:胡萝卜切碎。
8:咸肉切碎。
9:生姜、葱花切碎。
10:热锅里放油,放入咸肉煸炒出油,之后放入胡萝卜碎。
11:放入蒸熟的糯米饭。
12:拌匀后放入葱花拌匀。
13:糯米饭做好啦。
14:醒发好的面擀成一个个面片。
15:包入糯米饭。
16:依次全部做好,入锅蒸制二十分钟。
17:出锅啦。
烧卖
主料
猪上肉500克;冬菇干10个;小木耳干1个;蚝油2匙;白砂糖0.3匙;盐0.5匙;胡椒粉2克;生粉2匙;云吞皮300克;
烧卖的做法步骤
1:主材料(冬菇、木耳提前泡发,肉要有点肥才吃起香喔)
2:剁成馅(我懒,用了手持揽伴器。)
3:放入除生粉以外调味料抓匀入味,十分钟后再放入生粉抓匀。
4:利用虎口位挤压成压后用小匙压平表面馅料。
5:我是用这样的量包一个的。大约包了56个。
6:蒸笼刷一刷薄油,依次放入烧卖,不能放太挤,要留空间。
7:大火蒸10分钟,再打开锅盖蒸1分钟即可。(掀盖是为了蒸发蒸笼内水)
8:放凉少许即可食用,想吃吗?您也试试做吧!
小窍门
我没放料酒,因为这点心是讲求的是鲜,调味料太多就会夺去肉的鲜味了。
烧卖
主料
糯米适量;玉米适量;新鲜香菇适量;
辅料
酱油适量;蚝油适量;麻油适量;
烧卖的做法步骤
1:糯米前一天晚上泡好,第二天备用,准备饺子皮
2:把糯米放进电饭煲拿块布垫着蒸二十分钟,然后开盖加点水撒上糯米再蒸五分钟即可拿出来
3:玉米香菇一起炒熟加入调料再把糯米倒进去翻炒一下即可
4:拿饺子皮包好放到锅里蒸五分钟即可
小窍门
蒸出来要趁热才好吃哦
烧卖
主料
胡萝卜3个;香菇5个;糯米500g;面500g;五花肉200g;
辅料
葱适量;姜适量;
调料
花生油1勺
生抽1匙
料酒1茶匙
胡椒粉适量
盐1匙
烧卖的做法步骤
1:准备好食材。
2:糯米清洗干净放进电饭锅煮熟,煮糯米的水量要稍微比煮米饭的少一点才能成粒。
3:将面粉倒入盆中,一半用温水、一半用凉水和面,最后将面团揉搓均匀,盖上盖帘醒发20分钟。
4:刚刚入手了一个手动搅拌机,做馅子非常方便,把胡萝卜洗净削皮,切成小块,放入搅拌机中,搅成小颗粒。
5:香菇先泡发,清洗干净后切成颗粒状。
6:五花肉剁成肉馅,放入葱姜末、料酒腌制。锅中倒入一勺花生油,油热后倒入猪肉馅煸炒出油。
7:放入香菇、再放入胡萝卜炒至变软。
8:倒入生抽。
9:放入胡椒粉。
10:撒上盐翻炒均匀。
11:把煮熟的糯米饭放入。
12:用铲子搅拌均匀。
13:醒好的面放案板上揉搓排气。
14:搓成长条,切成比饺子大,比包子小的剂子。
15:用擀面杖擀成皮子,把周围擀得薄一点。
16:把皮子放在手中,放上馅子,用拢的方法将皮子四周拢起,不封口,稍露馅呈白菜状。
17:做好的烧卖,等着上锅蒸熟。
18:把烧卖放在蒸锅里,水烧开后蒸十分钟,蒸熟后再焖两分钟开盖。
19:广东特色小吃干蒸烧卖,皮薄馅大、味道鲜美、美观好吃。
烧卖
主料
糯米400g;梅花肉400g;笋干300g(泡发);香菇150g(泡发);饺子皮500g;
调料
油适量
盐适量
柱候酱1勺
酱油适量
胡椒粉适量
鸡精少许
烧卖的做法步骤
1:猪肉选梅花肉。
2:香菇泡发一个小时。
3:笋干头一天晚上先泡发。
4:用高压锅再压15分钟。
5:把所有食材搅碎。
6:电饭锅提前煲好的糯米饭。
7:米饭用勺子搅散,晾凉。
8:起锅热油,肉末下锅炒熟,再放入笋干和香菇炒出香气,放入所有调料入味,炒好的馅料铲入糯米饭中。
9:把馅料和糯米饭充分搅拌均匀。
10:没有买到烧麦皮,用饺子皮也一样,但需加工一下,拿出几张饺子皮,在饺子皮四周捏出褶皱。
11:包入糯米馅料,虎口收拢,馅料压实即可。
12:依次全部做好,水开入锅蒸十分钟。
13:烧卖蒸好了。
14:成品。味道非常香。