春风十里彩椒鱿鱼
主料
鱿鱼500g;老抽少许;盐少许;
辅料
彩椒300g;鸡精少许;
春风十里彩椒鱿鱼的做法步骤
1:准备食材:鱿鱼、彩椒、葱姜蒜、酱油、盐
2:鱿鱼彩椒洗净待用
3:彩椒去籽
4:桔梗处去除
5:彩椒切条放置盘中待用
6:鱿鱼切块,去皮
7:鱿鱼十字刀切块
8:倒入沸水中断生
9:成卷后捞出装盘待用
10:热锅倒入葱姜蒜炝锅
11:倒入彩椒翻炒1分钟
12:之后倒入鱿鱼翻炒,再放入鸡精,酱油,盐翻炒
13:装盘
14:完成
15:叫身边的人来吃吧
小窍门
鱿鱼内脏去干净,一定要去皮。
彩珠戚风蛋糕卷
主料
低粉80克;鸡蛋4个;油50克;牛奶50克;
辅料
白糖60克;盐适量;果酱适量;彩糖珠珠适量;
彩珠戚风蛋糕卷的做法步骤
1:蛋清和蛋黄分开,蛋清装入无水无油的干净容器。
2:蛋清分次加入40克白糖,打至湿性发泡
3:蛋黄打至微微发白,分次加入油,每一次都打到油水融合,最后把牛奶倒进去,拌均匀
4:筛入低粉,翻拌均匀
5:.舀一半蛋白糊糊和低粉翻拌均匀,再把拌好的糊糊倒入蛋白盆里。
6:.快速地翻拌均匀
7:.把糊糊倒在烤盘上,用力震几下,震去蛋糕糊糊里面的大气泡
8:放入烤箱180度,烤20分钟
9:出炉及时倒扣,趁热撕去油纸
10:从中间切开,蛋糕分成两半
11:卷起来,用油纸包裹起来稍微定型,直到蛋糕冷却,上面抹上果酱
12:撒上彩糖珠珠,切成段即可
小窍门
1、拌蛋糊的时候注意一定要用翻拌的手法,以免消泡。2、趁蛋糕卷微微热的时候就卷起来,蛋糕卷才不容易裂开。3、一盘蛋糕可以做两条蛋糕卷。
迷彩戚风
主料
鸡蛋4个;低粉75克;牛奶60克;玉米油70克;
辅料
可可粉5克;抹茶粉4克;
迷彩戚风的做法步骤
1:将蛋黄、蛋白分离,蛋白先放入冰箱冷藏待用。蛋黄分别放入三个碗里。牛奶,玉米油平分三份,与蛋黄搅拌均匀。一份筛入可可粉4克 25克低粉;一份可可粉1克 25克低粉;一份抹茶4克 25克低粉,分别搅拌均匀
2:糖分三次加入蛋白,打发成干性发泡,分三份放入蛋黄液中,用Z字型切拌均匀,防止消泡
3:将三色面糊很随意的交错倒入模具中,震出大气泡,震的时候一定要按住中间的烟囱,防止面糊从底部溢出
4:放入预热好的烤箱下层,170度40分钟,烤20分钟的时候加盖锡纸。取出后震一下热气,立马倒扣至完全凉透再脱模
小窍门
自家烤箱脾气不一样,烤制过程随时观察上色情况。烘烤时间过长会影响颜值(⊙o⊙)哦
迷你原味小戚风
主料
蛋黄3个;细砂糖10克;低筋面粉80克;玉米油30克;牛奶55克;
辅料
蛋白4个;细砂糖40克;玉米淀粉5克;盐0.5克;白醋数滴;
迷你原味小戚风的做法步骤
1:将蛋黄和蛋白分离,先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀;
2:加入玉米油拌匀;
3:加入牛奶继续拌匀;
4:加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀;
5:在蛋白中加入盐和数滴白醋,分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖,低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡状态后,打发完成;
6:取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
7:然后倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀;
8:将拌好的面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,烤箱预热170度,放入模具后,温度调至155度,烤30分钟,取出模具后,倒扣放凉。
小窍门
1、乐葵模具易脱模,所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。2、打发蛋白建议低速打发,这样蛋白霜比较稳定,翻拌时不易消泡。3、此配方适合17cm中空模。
彩色戚风蛋糕
主料
蛋黄5个;玉米油60克;牛奶70克;新良蛋糕粉100克;彩色糖珠15克;
辅料
蛋白5个;糖50克;柠檬汁数滴;盐1克;玉米淀粉10克;
彩色戚风蛋糕的做法步骤
1:蛋黄和蛋白分离,在蛋黄中加入玉米油;
2:搅拌均匀;
3:加入牛奶,搅拌均匀;
4:筛入蛋糕粉;
5:搅拌均匀至光滑无颗粒;
6:蛋白中加入盐和柠檬汁;
7:分三次加入混合好的玉米淀粉的糖,打发至湿性偏干状态;
8:取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
9:然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;
10:加入彩珠,稍稍拌匀;
11:将面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,烤箱预热160度,放入模具后,温度调至140度,烤55分钟;
12:出炉后倒扣放凉。
小窍门
1、彩珠加入面糊后,稍稍拌匀即可,否则彩珠颜色会染糊整盆面糊,影响最后成品颜色。2、温度根据自家烤箱调整。3、模具为21cm中空模。
彩绘戚风蛋糕卷
主料
鸡蛋3个;低筋面粉55克;细砂糖50克;玉米油40克;菠菜泥40克;玉米淀粉8克;
辅料
盐0.6克;可可粉1小勺;
彩绘戚风蛋糕卷的做法步骤
1:食材备用。
2:在一张A4纸上画出你想做的蛋糕卷图案,放入烤盘。上面垫张油纸备用。
3:蛋清蛋黄分离。蛋黄加入10糖,打至蛋黄发白,砂糖溶化。加入玉米油搅拌均匀。
4:拿两个小碗分别舀出一小勺蛋黄糊。
5:菠菜汁加入大盆的蛋黄糊内,搅拌均匀。
6:蛋清分三次放入40克糖打至湿性发泡。(即打蛋头提起蛋清尾部稍带弯曲。)
7:小碗内分别加入一小勺低粉,拌匀。低筋面粉和盐筛入大盆的蛋黄液中,搅拌均匀。一只小碗内放入一小勺可可粉,一勺蛋清,拌匀,装入剪了小口的裱花袋。
8:烤箱预热170°C。用可可面糊裱出熊猫轮廓。放入烤箱加热一分钟。
9:原色面糊碗内舀入一勺蛋清,拌匀,填满熊猫身体。放烤箱加热一分钟。
10:蛋清分三次加入菠菜面糊中,用上下翻拌的方法拌匀,震几下,倒入烤盘。
11:170°C,上下火,烤箱上层,烤约二十分钟,至表皮不黏手即可取出。
12:蛋糕稍晾后,倒扣在另一张油纸上,小心撕掉底部的油纸。
13:再将蛋糕翻面,放油纸上,卷好,放冰箱冷藏一小时以上,取出切片后食用。
14:成品图。
15:成品图。
16:这是我另做的小兔图案的蛋糕卷。方法一样,先描出小兔图案,加热一分钟。再倒入菠菜面糊。
17:小兔图案。可以做你喜欢的任何图案。非常有趣。
小窍门
1。菠菜泥的做法:菠菜放开水内焯烫,入冷水过凉,切碎,加一点水,放搅拌机搅拌即可。(二三根菠菜就够了。)2。裱图案时,打好的蛋清先放入冰箱冷藏。
迷彩玛德琳蛋糕
主料
低筋面粉92g;砂糖80g;鸡蛋2个;黄油100g;
辅料
泡打粉2g;抹茶粉4g;可可粉4g;
迷彩玛德琳蛋糕的做法步骤
1:将鸡蛋和砂糖放入盆内(2个鸡蛋,拍了才想起来欠磕1个)
2:拌至糖化后筛入低粉和泡打粉的混合物,拌匀即可
3:黄油隔热水融化
4:将融化的黄油加入面糊内,翻拌均匀
5:将拌好的面糊平均分成2份,其中1份再平均分成2份,1小份加入抹茶粉,拌匀
6:另一小份加入可可粉,拌匀
7:将做好的3份面糊放入冰箱冷藏一小时以上
8:将冷藏好的面糊回温,拌匀后分别装入裱花袋,随意挤入玛德琳模具内
9:将面糊填至模具8分满
10:烤箱预热190度,上下火中层15分钟左右
11:出炉后马上倒扣出来放凉(我用的是学厨不沾模,其他会沾模具必须先抹油洒粉哦)
12:迷彩风的玛德琳
13:送给心爱的他吧!
14:给可爱的玛德琳军哥哥来张特写吧!
彩虹戚风蛋糕
主料
低粉100g;细砂糖60g(蛋白用60g,蛋黄25g);鸡蛋4个;牛奶50g(或水);植物油50g;
辅料
泡打粉1/2小勺;淡奶油适量(打发好的);色素适量;
彩虹戚风蛋糕的做法步骤
1:准备好所需的材料
2:蛋白,蛋清分离,盛蛋白的容器要无水无油
3:蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
4:分三次加入植物油,每次加入时都用搅拌均匀再加入下一次
5:加入牛奶轻轻搅拌均匀
6:泡打粉面粉混合后,加入搅拌均匀
7:蛋白分三次加入细砂糖打发
8:打发到蛋白到提起打蛋器蛋白呈弯曲的尖角,说明蛋白打发好了
9:分三次加入蛋黄糊到打发好的蛋白中,要从下往上翻拌,不要画圈翻拌
10:将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,放入预热好15度的烤箱中,上下层火烤50分钟
11:将烤好的戚风蛋糕冷却后脱模,放在转盘上裱花
12:根据自己的喜欢裱出漂亮的图案
彩虹戚风蛋糕
主料
鸡蛋3个;牛奶40ml;低粉60克;橄榄油40ml;白砂糖40克;
辅料
盐1克;柠檬汁1ml;
彩虹戚风蛋糕的做法步骤
1:材料集合。蛋白蛋黄分离。油和奶打匀加蛋黄搅匀加低粉搅匀。蛋白加盐柠檬汁分3次加糖打到直立小尖。
2:盛2勺蛋白与蛋黄翻拌匀。再倒回蛋白盆里拌匀备用。
3:先倒2勺原色糊入8寸心型模。盛2勺糊加红色素拌匀倒在原色糊上。再盛2勺糊加蓝色拌匀倒在红色糊上。然后是黄色紫色最后是绿色。
4:烤箱预热上下火130度。抹平后轻震放倒数第二层。改成120度上下火80分钟。
5:一直担心不成功。涨发还不错。
6:有点开裂。6寸的量倒在8寸的模具里烤还是第一次。
7:倒扣晾凉后脱模。还是蛮漂亮的。
8:切开来看看内部组织很好。
9:层次分明。好看么?
10:偶尔做一次不一样的戚风也挺好的。色素虽然不好但真的很漂亮。
小窍门
不要怕消泡一定要拌匀。
彩虹戚风蛋糕
主料
鸡蛋4个;低粉60克;糖60克;油40克;奶40克;
辅料
色素适量;
彩虹戚风蛋糕的做法步骤
1:1、材料图。
2:2、鸡蛋蛋黄蛋清分离,我直接把蛋黄放在奶和油里了。做的做了,怎么简单便怎么来。
3:3、加20克糖拌均匀。
4:4、蛋清用电动打蛋器搅打。粗泡时加一次糖。
5:5、细泡时再加一次糖。
6:6、更细时再加一次糖。也就是说60克糖,20克加入蛋黄中,余下的40克分三次加入蛋清中。方便打发蛋清。蛋清打发至关掉打蛋器,拉起后蛋白泡可以呈三角形。
7:7、面粉过筛入蛋黄糊中,用打蛋器先手动拌拌。
8:8、无干粉后低速打均匀。
9:9、取二刮刀蛋白泡,放入蛋黄中。
10:10、用切拌的手法拌均匀。
11:11、将这部分糊倒回蛋白泡中,
12:12、用切或者翻的手法拌均匀。
13:13、取一小部分打好的糊糊,加入色素,我加了蓝色。
14:14、用切拌法拌均匀。之前没有用过这种方法,心中有些忐忑,后来证明没有问题,拌和时把握好手法,没有问题。烤箱170度预热。
15:15、往模具中倒入少量原色糊糊。
16:16、将拌好的蓝糊糊均匀的倒入原色糊上。
17:17、再取少量原色糊糊。加上紫色色素,拌均匀。
18:18、均匀的倒入模具中。
19:19、再取原色糊糊加入红色色素,拌均匀,倒入模具中。倒的时候要均匀,动作要轻。
20:20、再取原色糊糊,加入黄色色素,拌均匀。
21:21、倒入模具,将余下的原色糊糊倒入其中。
22:22、烤箱中层,170度,70分钟。
23:23、拍了一张这个的图图,好个性呢。
24:24、出炉倒扣,太满了,扣不了了,用根擀面棍支着吧。
25:25、凉好的面包。借助脱模刀,脱模。
26:26、下手太重了,这个模样了。嘿嘿。
27:27、弄开看看还是很不错了嘛。
小窍门
1、偶尔用一下色素,调整一下,蛮好的呢。2、动作快点,用这样的方法加上颜色,没有问题,手法对就不会消泡。因为时间的问题稍有消泡也没有关系,什么都不影响。