扁豆烩饭

主料

扁豆适量；米饭适量；

辅料

豆瓣酱适量；大蒜适量；

配料

老抽适量；生抽适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

扁豆烩饭的做法步骤

1：扁豆择好、洗净，切成1厘米的小段。

2：葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜，剁成细末。

3：把豆瓣酱和蒜末混合，依据喜好加少许盐和香油，拌均匀后备用。

4：蒜酱拌好，备用。

5：炒锅加少许油，放入葱蒜炝锅。

6：加入切好的扁豆后，煸炒片刻后，放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。

7：煸炒至扁豆稍微上色后，加入热水，水的量比扁豆稍低一些就好，不要太多。太多容易把饭泡烂，太少又容易扁豆不熟，所以，水的量一定要把握好。

8：加水后，把蒸好的米饭，或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上，就是大块大块的放上，千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。

9：等扁豆下面的水收干后，饭也蒸热了，这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎，和扁豆拌在一起，关火起锅。

10：饭做好后，在吃的时候，饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里，搅拌均匀后一起吃，很香。

小窍门

扁豆烩饭很简单，但是要注意几点：一是，扁豆要切成小段，为了保证扁豆容易煮烂，又不至于把米饭蒸过了；二是，炒扁豆的时候，老抽可以稍微多放一些，这样饭就有了老抽的颜色，看着比较有食欲；三是，饭放在扁豆上的时候，一定不要是搅碎的，如果是新蒸的米饭，最好放凉后再和扁豆一起烩，不然，饭太黏就不好吃了。四是，饭一定要伴着蒜酱吃，才有味道。拌的时候，要拌一点吃一点，不要一下子把一碗饭都拌了，饭凉了就不好吃了，也容易把握不好量太咸了。

冬瓜烩虾仁

主料

冬瓜适量；虾仁适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

配料

盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；

冬瓜烩虾仁的做法步骤

1：冬瓜切块；

2：热锅热油，加入姜丝爆香，加入葱段和蒜片炒香；

3：加入冬瓜块翻炒；

4：加入虾仁翻炒；

5：加入1匙盐、半匙味精、2匙料酒、2匙酱油和少量水煨煮。

土锅烩饭

主料

大米1杯；南瓜1/2个；洋葱1/2个；口蘑适量；胡萝卜1/2根；培根3片；

辅料

盐少许；黑胡椒少许；

土锅烩饭的做法步骤

1：锅子洗净倒扣晾干，再煮一锅白粥开锅。

2：美美哒，最喜欢这种古朴味道的烟火气。

3：准备制作烩饭的食材。冰箱里有什么就放什么吧，我觉得南瓜和胡萝卜可以增色，再加上剩的半袋培根一起烩上，那香味，想想都流口水。

4：食材切块切片，随心所欲。这种小南瓜我有时候不削皮，一起蒸或者一起煮，营养会更丰富。

5：先将培根和洋葱用少许油炒出香味。嗯，这是我选择土锅的另一个理由，它可以放油炒不会裂呢。

6：再放蘑菇胡萝卜炒炒。

7：放入洗净的米和南瓜。

8：加适量水，没过食材，但最好不要超过里面最大的刻度线。

9：盖上内盖，使盖子的两个孔和锅身的空成等腰三角形。

10：再盖上外盖，这种双盖的土锅，加热更快，蓄热持久。

11：煮沸后，关火焖15分钟左右，老香了。

12：趁热拌入少许盐和黑胡椒。

13：美照~~

14：锅盖还能当盘子哦，嘿嘿。

小窍门

土锅做饭省时省火哈。

鸡丁烩饭

主料

鸡脯肉适量；香菇适量；豆干适量；青椒适量；玉米粒适量；

辅料

洋葱少量；葱少量；姜少量；

鸡丁烩饭的做法步骤

1：准备好食材，香菇泡发

2：把菜都切丁

3：鸡脯肉切丁，放盐，酱油，胡椒粉，老酒，生粉腌制7分钟

4：调好调料:盐，酱油，鸡精，糖（两小勺）加点温水调匀

5：锅内油烧热，倒腌制好的鸡丁翻炒

6：将鸡肉炒至熟盛出备用

7：油锅放入葱蒜，洋葱炒香

8：倒入切好的，香菇丁，青椒丁，香干丁，玉米粒，炒两分钟

9：倒入填好的调料，小火翻炒，

10：倒入鸡丁，放点五香粉

11：加入水淀粉，快速翻炒，放葱花，出锅

12：摆盘，色香味俱全！很有吸引力咯！特别是对吃饭不积极的孩子

烩饭

主料

鸭腿1只；竹笋80克；香菇8克；青椒50克；

辅料

泡辣椒适量；食盐4克；淀粉适量；白糖2克；料酒2汤匙；生抽1汤匙；十三香3克；麻油适量；

烩饭的做法步骤

1：准备鸭腿肉。

2：将鸭腿剁成小块备用。

3：准备香菇。

4：将香菇用冷水泡发。

5：炒锅中放姜丝小火爆香。

6：放入泡灯笼椒翻炒。

7：放入剁好的鸭块加生抽翻炒。

8：加入泡发香菇的水，煮至鸭块全熟入味。

9：竹笋切厚片。

10：加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。

11：青椒切滚刀块。

12：放入青椒翻炒，最后勾芡，淋入麻油。

13：锅中加入清洗干净的米，加水煮饭。

14：取一个小碗碗装上米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。

15：浇上煮好的菜肴，即可。

小窍门

1、食材可以根据自己喜好更换。2、最后一定要适量勾芡，汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿，这样香菇味更浓。

茄汁烩饭

主料

冷米饭一碗；番茄一个；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；鲜菇适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

糖适量

茄汁烩饭的做法步骤

1：备好材料，葱花，香菇切丁，蒜末，番茄去皮切丁，鸡蛋炒熟备用。

2：锅里热油倒入蒜末炒香，倒入番茄炒出汤汁。

3：然后加入香菇，盐，生抽，糖，适量水大火煮开2分钟。

4：倒入鸡蛋翻炒一下，再加入米饭翻炒均匀，炒至汤汁全被米饭吸收后加入葱花拌匀即可。

大虾烩海参

主料

晓芹海参适量；大虾适量；猪肉馅适量；千页豆腐适量；

辅料

大葱适量；生姜适量；

调料

玉米油适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

大虾烩海参的做法步骤

1：猪肉馅加料酒、盐、淀粉拌匀后做成大小合适的肉圆，用开水氽熟待用。

2：鲜虾剪去虾须清洗干净，放入少许料酒腌拌，海参洗净切片，千页豆腐洗净切片，京葱、生姜切片。

3：炒锅内加一大勺玉米油，先放入葱、姜爆香，加入大虾、海参翻炒，锅内加入肉圆、千页豆腐、高汤、盐烩煮一会，浇入水淀粉收汁，就可以出锅了。

烩酥肉

主料

猪肉500g；

辅料

包头菜适量；西红柿2个；料酒适量；葱适量；姜适量；生抽1匙；淀粉1勺；胡椒粉适量；醋1匙；花椒面适量；盐适量；

烩酥肉的做法步骤

1：猪肉切条放碗中，倒入料酒、生抽、姜、花椒面腌好。再打入1个鸡蛋、1勺淀粉拌匀。

2：放到油锅中小火慢炸呈黄色捞出。

3：包头菜用手撕大片，西红柿切大块，葱姜切碎。

4：爆香葱姜。

5：倒包头菜炒扁。

6：倒西红柿炒软。

7：倒入开水淹没蔬菜。

8：放上酥肉盖锅盖炖至水沸。

9：临出锅撒上胡椒粉。

10：倒入醋。

11：加少许盐便可以了。

12：和什锦米饭一起真是色香味俱佳，口感饱满、回味悠长！

豆花牛肉烩饭

主料

牛肉200克；内酯豆腐1盒；

辅料

胡萝卜1/3根；豆酥10克；葱姜适量；

配料

盐适量；淀粉适量；水淀粉适量；米酒1勺；豆瓣酱1勺；油辣椒1小勺；花椒粉适量；

豆花牛肉烩饭的做法步骤

1：准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。

2：内酯豆腐切丁备用，（不要切的太小）。

3：牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。

4：起油锅，倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。

5：倒入牛肉末煸炒。

6：放入葱姜末、豆酥炒匀。

7：加入清水，刚刚漫过牛肉末。

8：倒入花椒粉、米酒拌匀。

9：豆腐丁倒进去。

10：煮开后，水淀粉勾芡。

小窍门

酱油、豆酥、豆瓣酱已经有咸味，可以不加盐。口重，适量加一点

三蔬牛肉烩饭

主料

饭1碗；牛肉20g；

辅料

花菜2勺；海鲜菇2勺；胡萝卜3勺；

三蔬牛肉烩饭的做法步骤

1：花菜掰成小朵过水烫熟。

2：海鲜菇过水烫熟。

3：牛肉和胡萝卜一起翻炒并放入高压锅压30分钟。

4：饭倒扣入盘中，舀取炖好的牛肉胡萝卜，摆入烫过水的花菜和海鲜菇即可。