丹麦金砖面包

主料

高筋面粉250克；白糖25克；盐2克；黄油25克；酵母6克；鸡蛋1个（留1半）；牛奶130克；

裹入用

黃油130克

丹麦金砖面包的做法步骤

1：后油法将所有材料和成面团至扩展阶段。（即拉开能成手套膜）面团基础发酵至2倍大。接下来扞裹入黄油。

2：将130克黄油装入保鲜袋扞成片状。

3：将基础发酵好的面团压扁排气后扞成面片，将黄油放入面片中间。（扞面片要比黄油大1倍）

4：将包住黄油的面片捏死收口，使面片牢牢裹住黄油后，将面团扞开成片状。

5：将扞开后的面团左右两端往　中间折叠成为第一轮3折，包住放冰箱松驰20分钟后取出，再扞成面片重复这步骤3轮3折。

6：将第三轮3折后的面团扞开，分成两半，每半各切成3条状。

7：将面团象辨辨子那样编起来。

8：将编好的面团两边对折，放入金砖模具。放入烤箱，开发酵档，下面放一杯温水，做第二次发酵至2倍大。

9：将发酵好的面胚取出，表面轻轻的刷上一层蛋液。盖上盖子，预热烤箱190度5分钟，将面胚送入烤箱中层，用上下火190度烤25分钟完成。

10：烤好的成品。

11：拗开两半，里面组织松软。

小窍门

小提醒：1：烤箱温度视自己的烤箱而定。2：面团松驰时间是放冰箱20分钟。我看天气冷就直接扞开再折叠，连松驰都省略掉。我没耐性。3：如果是夏天就不能这样，老老实实的按照步骤完成，否则，黄油化掉就前功尽废啦。

南瓜金砖吐司

主料

南瓜泥110克；高筋面粉250克；

辅料

奶粉10克；白糖40克；盐2克；橄榄油20克；酵母粉3克；

南瓜金砖吐司的做法步骤

1：南瓜蒸熟，各种材料称重备用。

2：把南瓜泥和盐，白糖，奶粉一起放入。

3：加入高筋面粉，最后加入酵母粉。

4：揉成团后加入橄榄油，揉出薄膜，成片即可。

5：放在盆里发酵约2小时，一般我是冷藏发酵，时间会久一些。

6：把面团揉匀，分成三份。

7：擀成长形。

8：卷起，重复三次。这样做会让吐司有层次。

9：放到土司盒里进行二次发酵。

10：烤箱上下火170度40分钟即可。

11：放凉，密封保存，尽快食用。

小窍门

1，以自家烤箱温度为准，我的新烤箱我就实验了好几次才找到最合适的温度。2，冷藏发酵可以晚上和好面团，放入冰箱冷藏，第二天早上做，可以节省时间。3，南北方气候不同，面粉的吸水性也不一样，可以稍作调整。

金砖蛋糕

主料

低筋粉53克；牛奶53克；玉米油40克；鸡蛋4个；细砂糖53克；

辅料

盐0.5克；

金砖蛋糕的做法步骤

1：将4个蛋黄，牛奶放入同一容器内，搅拌均匀。

2：将盐，玉米油加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

3：筛入低筋粉，用手动打蛋器搅拌成顺滑无颗粒状态，放置一旁备用。

4：4个蛋白先用低速搅打至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

5：将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。

6：然后将混合了的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白糊中，切拌成顺滑的蛋糕糊。

7：模具刷上一层薄薄的烤盘油（色拉油也可以），然后倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。

8：将其放入到倒数第二层的烤架上，水浴烘烤60分钟即可。

小窍门

1、这里的油可以用色拉油或者玉米油，也可以用融化了的黄油，但是最好不要用花生油，花生油味道比较浓，容易抢味。2、虽然是不粘模具，但是刷上一层油，更容易脱模。3、由于使用的是固底模具，所有也可以直接放在装有热水的烤盘里水浴烘烤，这时应该将烤盘放置中下层，如果烤箱只有3层则放在最下层。4、蛋糕出炉后无需倒扣，直接正放着冷却即可，放冰箱冷藏4小时后再吃口感更佳，冬天除外。

金砖吐司

主料

高筋粉180克；低筋粉50克；酵母3克；细砂糖15克；盐2克；鸡蛋50克；水90克；面团用黄油20克；裹入黄油100克；

金砖吐司的做法步骤

1：全部材料除黄油外入面包桶，启动和面程序

2：面团至光滑状时，加入黄油，继续启动和面程序

3：当面团具有延展性后（也就是能拉出大片薄膜时），取出

4：面团置于案板上

5：擀成长方形大片

6：用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室冷藏半个小时，面片变硬

7：片状黄油从冰箱冷藏室中取出，将其擀成长方形

8：冷冻的面片取出，擀成是上述黄油的2倍

9：将黄油放在面片上

10：右边向左折

11：左边向右折，压住右边的面片边

12：将面片90度换个方向

13：擀成长方形大片

14：从右边1/4处向左折

15：从左边1/4处向右折

16：对折

17：90度换个方向，擀成长方形大片

18：从右边1/3处向左折

19：从左边1/3处向右折，压住面片

20：压口朝下

21：擀成不算太大的长方形面片，厚约1.5厘米

22：用利刀修去不规则边缘，然后将长方形面片分成9等份

23：三条一组；用电子秤称出每一条重量为40克，切去多余的面片，放一旁备用

24：切面朝上，用手指按扁

25：三股一组，准备编辫子

26：辫子编好，收口要紧，排入金砖吐司模具中

27：剩下的两条辫子分别编好，排入模具中，进行二次发酵

28：其余的边角料可随意捏在一起，放在一个小模具中，二次发酵

29：当面团发至7分满时，预热烤箱，220度；当布置发到8分满时，吐司盒盖上盖子，小模具可扣上一个厚的烤盘；入预热好的烤箱，220度，中层，上下火，35分钟

30：出炉，脱模，晾架上晾凉。手撕食用更过瘾哟

小窍门

1.金砖吐司盒为360克，三条辫子。也就是一条辫子要120克，那么每一股就40克喽。所以换算好重量，就不难做出漂亮的金砖了。因为不可避免的要出现边角料，除非你能把面片擀得像刀切一样整齐，没有丝毫的浪费；2.小模具中的面团熟得快，在烤25分钟左右时，可取出查看，如果成熟了，就不要再放进烤箱里了。脱模，晾凉；3.切面一定要朝上，用手压平，否则就出现不了花纹；4.烤制的温度和时间请视自家烤箱调整。

金砖豆腐

主料

老豆腐1盒；

辅料

鸡蛋适量；面包糠适量；

调料

辣椒酱适量

金砖豆腐的做法步骤

1：老豆腐取掉包装盒切成小块。

2：鸡蛋打散在碗中，加适量清水搅拌均匀，豆腐裹上鸡蛋液再裹上面包糠下锅炸至金黄熟透捞出装盘。

3：炸好的金砖豆腐蘸上辣椒酱就可以吃啦。

小窍门

蘸料可以按个人喜好改变哦。

金砖面包

主料

低筋面粉125g；高筋面粉375g；

辅料

黄油40g；炼奶25g；奶粉15g；蛋75g；监6g；水200g；干酵母10g；白砂糖50g；片状黄油225g；

金砖面包的做法步骤

1：后油法将黄油外材料揉到有大片结实薄膜的完全状态。

2：擀压成片状放保鲜袋冷冻30分钟。

3：片状黄油擀成长方形。

4：冷冻的面团稍回温隔保鲜膜擀压成片，取出面片擀成黄油片两倍大。

5：用面片包好黄油片，捏实接头部分。擀成长方形。

6：两端面片向中间对折，再对折，完成一次四折。第一组四折完成后，放冰箱冷藏松驰15分钟。

7：取出后再次擀成长方型，完成一次三折。三折完成后冷藏20分钟，擀成长方形片约1.5cm厚，用锋利的刀顺长的方向切成每三条约130g。

8：三条一组切面朝上，压平，编成辫子。辫子首尾向后对折，放入吐司模子，放入加热水杯的烤箱中发酵至八分满。盖上盖子。

9：预热烤箱180度，中层约30分钟。

10：出炉后立即脱模，侧面朝上，在烤网上放凉。

金砖

主料

蛋白67克；细砂糖42克；蜂蜜5克；低筋粉12克；杏仁粉57克；黄油57克；

金砖的做法步骤

1：用料

2：细砂糖加入蛋白中

3：隔水加热至45-50度，取出

4：不断搅拌至糖溶化

5：加入蜂蜜拌匀

6：低筋粉和杏仁粉混合，筛入蛋液中

7：搅拌均匀

8：黄油隔水融化

9：分次加入面糊中

10：搅拌均匀

11：封上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛6小时以上。

12：模具中均匀地涂上黄油

13：装入少许面粉，让面粉均匀地沾满模具

14：倒出多余的面粉

15：倒入面糊

16：放入烤箱，中层，上下火190度，烤约15分钟

17：表面金黄，出炉

18：冷却后脱模

小窍门

虽然不粘模可以不必撒粉，然而还是习惯性地撒了粉。烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用，口感会更加湿润柔软。

黄金砖French Toast

主料

吐司面包8块；鸡蛋2个；鲜牛奶30ml；

辅料

植物油20ml（或黄油）；糖粉1汤匙；蜂蜜1勺；

黄金砖French Toast的做法步骤

1：吐司面包一片切三片

2：准备牛奶和鸡蛋

3：鸡蛋打散，加入鲜牛奶

4：搅拌成牛奶蛋液

5：平底锅下油少许

6：每片面包双面沾蛋液，快速拉起放入平底锅

7：双面煎至金黄！

8：上盘后撒糖粉和蜂蜜即可

北海道金砖

主料

金象高筋面粉300g；安佳淡奶油90g；牛奶100g；酵母4g；盐4g；糖55g；奶粉18g；蛋白45g；

辅料

黄油15g；

北海道金砖的做法步骤

1：将除了黄油以外的所有材料按先液体，后固体的顺序称入面包机，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；

2：程序结束后，加入15g黄油，再启动一个20分钟和面程序；

3：取出面团，手动揉面十分钟左右；

4：揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；

5：面团揉圆放入干净的盆中，盖上保鲜膜置温暖处发酵；

6：面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了；

7：将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；

8：将面团擀成椭圆形；

9：翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；

10：再次将面团擀成椭圆形；

11：翻面，从上往下卷起2-2.5圈，放入模具（三能450g）；

12：烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵；

13：发酵至模具八分满，盖上吐司盖；

14：入烤箱，上管220度，下管200度，烤制35分钟；

15：出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片；

16：成品图；

17：成品图；

小窍门

1、烤箱温度仅供参考，依据个人烤箱情况进行调节；

金砖

主料

金像高筋面粉（主面团）188g；美玫低筋面粉（主面团）63g；绵白糖（主面团）25g；盐（主面团）3g；奶粉（主面团）8g；全蛋液（主面团）38g；鲜牛奶（主面团）20g；水（主面团）92g；安琪金装耐高糖即溶酵母粉（主面团）5g；黄油（主面团）20g；

辅料

安佳片状黄油（酥皮用裹入油）120g；

金砖的做法步骤

1：将主面团中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。糖、盐对角放置。奶粉单独放置一角。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。

2：开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。

3：第三个和面程序结束后，第四个和面程序进行了5分钟时终止程序，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的大片手套状薄膜即可停止和面（实际共和面50分钟）。

4：将面团从面包机中取出，用擀面杖擀成扁椭圆形，放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。

5：取出片状黄油，以保鲜膜覆盖正反两面，用擀面杖将之擀成长方形。

6：案板上撒高筋面粉防粘，取出冷冻后的面团擀成比黄油片大约2倍的长方形，将黄油片放在中间。

7：将面团的左右两边分别向中间折，捏紧收口。

8：将面团沿着收口线的方向擀长。

9：将面团右侧1/8处、左侧3/8处分别向中间折，捏紧收口。

10：左右对折，面团呈4折。

11：将面团沿着折线的方向再次擀长。

12：将面团左右各1/3处分别向中间内折，面团呈3折。然后，重复步骤11、12，再完成一次3折。将面团放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。

13：取出冷冻后的面团，称重后为575g。沿着面团长边方向，将面团擀长，厚度约1.5cm。

14：分割面团。其中，SN2092用325g（占56.52%），SN2182用250g（占43.47%）。图左侧为SN2092用面团，右侧为SN2182用面团。

15：将SN2092用面团平均分割为8条，SN2182用平均分割为4条。

16：先制作SN2092用金砖。取切割后的其中4条面团，切面向上按扁，从左至右分别编号为1、2、3、4。按照1压2,、3压2、3压4的顺序进行编辫子。注意，每编完一轮之后，面团需按照从左至右形成的新顺序重新编号为1、2、3、4。即1、2、3、4的编号是动态变化的。

17：编好的面团。

18：将面团两头相接折起来，捏紧收口。将另一组的4条面团按照同样方法编好，对折。将编好的2个面团放入模具SN2092。

19：再制作SN2182用金砖。方法同步骤16。将编好的面团从上至下卷起来。

20：卷好后的样子。

21：将编好的面团放入模具SN2182。

22：在模具表面覆盖保鲜膜，将模具架在暖气片上方进行发酵（温度约26度）。

23：发酵至模具的9分满后，盖上盒盖。图为SN2092模具中的面图，发酵共用时约2小时20分。

24：图为SN2182模具中的面图，用时约3小时20分钟。

25：烤箱190度预热后，入烤箱倒数第二层（长帝30GS共4层），上下火，烤制30分钟。

26：出炉后，立即脱模，在烤网上晾凉。

小窍门

1.分割面团的时候，为了确保准确度，可以用带刻度的直尺测量长方形面团的短边，分别计算出56.52%和43.47%各自的长度。如本次的面团，短边长度为13.8cm，则13.8×56.52%=7.8cm，13.8×43.47%=6cm。所以，可以用直尺量出7.8cm，然后做标记进行切割。这样可以确保一刀下去就切出所需要的两个分量的面团。2.金砖面团不能在面包机或者低温区较高的烤箱中进行发酵，否则黄油会流淌出来，功亏一篑。同理也不可将模具直接放在暖气片上（表面温度约38度）。3.烤制过程中会有部分黄油流淌出来，所以不要用烤网而应该用烤盘，以免弄脏烤箱。4.长扁形的金砖要侧面向上晾凉，防止金砖顶面塌陷。5.本次实践发现，190度下火有点偏高，金砖底部有些发黑，下次可以适当调低下火。