绣球馒头

主料

面粉1000g；菠菜1小把；南瓜一块；

辅料

酵母3g；

绣球馒头的做法步骤

1：食材备用。菠菜洗净，用开水焯烫后，放入料理机打成菠菜泥。南瓜去皮切片，蒸熟后压成泥。

2：半斤面粉，和南瓜泥一起和匀，0.8克酵母，用温水溶解后，倒入面粉中，和匀后，揉成光滑的面团。

3：半斤面粉，和菠菜泥一起和匀，0.8克酵母，用温水溶解后，倒入面粉中，和匀后，揉成光滑的面团。

4：一斤面粉，1.5克酵母用温水溶解后，倒入面粉中，和匀后，揉成光滑的面团。

5：三色面团放温暧处发酵，至原来的两倍大。

6：把面团进行排气，反复揉搓后，搓成约小指粗细的长条，切成约25厘米长一根。

7：白色面条和彩色面条十字交叉，相互叠压。

8：第一圈，顺时针，单数面条压住双数面条。

9：第二圈，逆时针，双数面条压住单数面条。

10：第三圈，顺时针，同样方法把面条叠压。

11：最后把面条收在一起，捏紧。

12：把面团反过来，整成圆形。

13：依次做好其它绣球馒头。盖上纱布，醒面15分钟。

14：蒸锅内烧开水，把馒头放入，大火蒸20分钟。关火闷五分钟，取出馒头。

15：彩色绣球馒头上桌。

小窍门

可以用紫薯发成紫色面团，那样颜色就更丰富。馒头做好后要醒面15-20分钟，拿起馒头时，感觉馒头轻轻的，就是醒好了，这样蒸出的馒头才会松软。可以把彩色面团分成大小合适的小面团，做时再搓成长条形。因为现在天气热，面团一会就醒开了。我家小熊说我做的是巨无霸绣球。

绣球馒头

主料

面粉500克；

辅料

牛奶200ml；酵母10克；白糖30克；

绣球馒头的做法步骤

1：所有材料倒入盆中揉揉滋润放温暖处饧发

2：发好的面团

3：揉好切成小面剂

4：搓成四根细条

5：编如图井字形

6：逆时针编好

7：再顺时针编好

8：重复6、7的方法直到编完

9：把边缘收口到底部就做好了

10：放入蒸锅二次饧发后大火蒸20分钟关火再虚蒸3分钟出锅

详解绣球馒头

主料

金龙鱼澳大利亚麦芯粉600克；清水300克；酵母粉6克；玉米油10ml；南瓜粉1小勺；紫薯粉1小勺；

辅料

菠菜粉1小勺；

详解绣球馒头的做法步骤

1：提前准备好所需原料

2：酵母粉溶于水中

3：倒入金龙鱼澳大利亚麦芯粉和玉米油，然后揉成光滑的面团

4：将揉好的面团平均分成四份，其中3份加入蔬果粉揉匀

5：面团中揉入菠菜粉

6：面团中揉入南瓜粉，同样的方法，还有一份面团加入紫薯粉揉均匀，忘了拍图了

7：这是揉好的面团，盖保鲜膜放入温暖处发酵涨至2.5倍大左右

8：发酵好的面团再次擀成长条状

9：然后卷起，需要四根长度和粗细基本一致的面团

10：如图四根面条交叉放好

11：如图，顺时针转一圈

12：如图逆时针再转一圈

13：相邻的两根面团互相缠绕

14：往中心部分隆起

15：做好的馒头放在蒸笼里最后发酵30分钟

16：冷水上锅，中大火，水沸后蒸20分钟即可（关火后焖5分钟再取出）。

小窍门

要想馒头表皮光滑漂亮，反复揉面是关键，蒸之前的造型美观，蒸好之后也不会差，假如整形时就歪歪扭扭，蒸好后能漂亮吗？还有一个小窍门，就是往面粉中加入少量的食用油，这个也能让馒头的色泽更好。蒸好的馒头不要立刻取出，让它在蒸锅里焖5分钟再取出，防止突然降温，蒸好的馒头会回缩这种情况的发生。

彩色绣球馒头

主料

南瓜泥适量；面粉200g；紫薯粉适量；

辅料

酵母3g；

彩色绣球馒头的做法步骤

1：南瓜洗净去皮切成小块煮熟后捞出沥干水分，压成泥状

2：100g面粉加入适量南瓜泥和面团，100g面粉加入紫薯粉和面团，加入酵母粉进行发酵

3：发酵好的面团揉匀排气后放置一旁15分钟

4：分成大小均匀的面团

5：分别取出两个面团，搓成长条，一样长哦

6：4个面条交叉放好

7：先以顺时针方向，下面的压上面的，4步，再以逆时针方向，还是下面的压上面的，4步，同样方法压好

8：如图

9：8条4个接口捏紧

10：放入手中整理好

11：收口朝下放，进行发酵30分钟，凉水上锅蒸15分钟后焖5分钟后取出

大绣球馒头

主料

面粉200克；苋菜水100克；白糖40克；酵母2.5克；猪油10克；

大绣球馒头的做法步骤

1：苋菜煮水过滤备用

2：40克白糖放入和面盆

3：加入热的苋菜水至白糖融化

4：凉至温热加入2.5克酵母静置十分钟

5：加入200克面粉用筷子搅成絮状

6：用手和成团

7：转到和面垫加入猪油第一次和面

8：和成光滑面团

9：用和面盆盖住面团醒十分钟

10：打开第二次和面，是不是更光滑了呢？再盖上和面盆醒十分钟

11：摊开面团加一小撮面粉揉匀

12：取四个等量的小面团（这里是20克每个）

13：搓成四条20厘米的面条并排出井形

14：顺时针叠一次

15：第二次逆时针叠

16：拿起捏好底部便是一个大绣球喽！

17：一共四大个加一个小的

18：垫好油纸放锅里盖好发酵

19：40分钟后开火蒸十五分钟，关火过五分钟后再开锅（注意锅盖的水哦）

20：完成！

绣球馒头

主料

面粉适量；酵饼适量；牛奶一盒；清水适量；蜂蜜适量；白糖少许；

绣球馒头的做法步骤

1：经过二次发酵后，饧发好的发面团（在菜谱新年的第一锅馒头里有说明）

2：花样馒头需要的发面团要硬些，就使用面条机加生面粉压成的厚面片，利于后的处理

3：裁一段面片

4：从一边卷起，卷成园长卷

5：卷四个同样长度的面卷，按图示编

6：按顺时针方向，相邻的两个，下面的压上面的

7：第一圈编好

8：第二圈按逆时针方向，还是下面的压上面的编

9：一圈顺时针，一圈逆时针，面卷全部编完了

10：编好的面饼，四周向内拢，围成球型

11：保温、保湿饧发两小时，冷水上锅，大火蒸40分钟，关火后虚蒸5分钟即可

小窍门

发面团加紫薯、胡罗卜成彩色面团，编出的绣球馒头就是彩色的

双色绣球馒头

主料

紫薯面粉150克；胡萝卜面粉150克；

辅料

干酵母3克；手温清水180克；

双色绣球馒头的做法步骤

1：材料准备好：紫薯面粉和胡萝卜面粉分别是150克，干酵母3克分成两份，手温清水即可。

2：面粉、干酵母、清水分别入碗，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团。

3：将面团放在案板上，揉2、3分钟，揉成光滑、细致的面团。

4：两个面团分别擀成5毫米厚的面片，用饼干模具刻出小圆面片，没有模具用瓶子盖也可；

5：5个或者6个面片摞在一起，颜色交替码放，剩下的面团再次擀平、刻圆片。

6：把一根筷子放在面片中间，稍用力向下按压。

7：压好的生坯码放在铺了屉布的蒸屉上。

8：盖上锅盖，发酵至原来的1.5-2倍大小。

9：用“速蒸”程序，8秒速热，全程18分钟，用普通凉水蒸锅需20分钟；焖3分钟揭盖。

10：双色绣球馒头，好看好吃又营养！

小窍门

1.想要绣球馒头的形状更接近球形，用直径小点的刻模效果更好；2.想要形状更好看，发酵1.5倍大一点就可以；想要口感更暄软，发至2倍大时开蒸；3.可尝试用不同颜色的面片进行搭配，会有不同的视觉效果。

绣球馒头

主料

中筋面粉500g；

辅料

酵母5g；泡打粉5g；白糖少许；温水300g；

绣球馒头的做法步骤

1：混合所有材料将面揉至光滑

2：饧面10分钟后下10个剂子揉长条状

3：取一份面剂揉成长约40厘米的长条然后分4等份象图片中一样将面条编好

4：接下来一条压一条依次编下去

5：依次编下去

6：然后翻过来收口朝下成形

7：成形后的样子。

8：蒸好啦

9：装盘即食

豆浆绣球馒头

主料

面粉500克；黄豆80克；清水1000ml；

辅料

酵母5克；无铝泡打粉3克；白糖1汤匙；

豆浆绣球馒头的做法步骤

1：黄豆、破壁免滤豆浆机备好

2：黄豆洗净，不用泡，直接干豆放到豆浆机里，放入1000ML水，启动热饮、干湿豆功能，豆浆机自动完成豆浆制作

3：做好的豆浆晾到温热、不烫手的温度。顺便过滤一下看看有没有渣，还真是没有呢，留在滤网上面的是一薄层细糊。这样的豆浆不用过滤直接和面就成。

4：面包机里加入面粉、酵母、泡打粉、适量温豆浆、白糖，和成面团（无面包机可以手揉）

5：发到两倍大，手指戳下去不塌陷不回缩即可

6：取出发好的面团，揉到面团切开看到均匀的小孔，扣上面盆饧5分钟

7：搓成长条，揪成等大的小剂子，搓圆

8：四个为一组，分别搓成细长条，成井字形隔一压一排放

9：从内侧开始往从右往左顺时针顺时针编织

10：编到第四根的时候再由内侧从左往右逆时针编织

11：编好后接头的地方捏到一起，往里塞

12：倒过来整理成圆形

13：蒸锅里加入凉水，屉上抹油，绣球馒头随做随留空隙码在屉上，盖好盖子，饧发15分钟

14：开大火，开锅后15分钟即可关火，不要急着开盖，3—5分钟再出锅。

15：豆浆绣球馒头成品图!

16：豆浆绣球馒头成品图!

17：豆浆绣球馒头成品图!

18：豆浆绣球馒头成品图!

19：豆浆绣球馒头成品图!

小窍门

1和面的豆浆不要太热，会把酵母烫死，影响发酵2豆浆机没有干豆功能的要泡一下豆子，如果有豆渣的要过滤一下，如果不介意的加里也行，但是成品不够光滑3介意泡打粉的可以省略，只是加了更松软4蒸好后不要急着开盖，可以防止馒头回缩

绣球馒头

主料

普通面粉600克；

辅料

酵母3克；草莓粉3克；抹茶粉2克；

绣球馒头的做法步骤

1：酵母、盐、糖，温水乳化

2：温水加乳化好的酵母和面团，盖好后温暖处发酵

3：捻了些紫薯泥

4：抹茶粉和发好的面团

5：草莓粉和紫薯泥和发好的面团（怕颜色不够另加了些紫薯泥）

6：切段后搓成等长等粗的条

7：每个绣球四条面

8：按图编制

9：隔一根压相邻的

10：反方向隔一根压相邻的

11：整理底部

12：翻过来，整整型

13：之后盖保鲜膜20分钟

14：又长大后蒸，锅冒气后蒸20分钟，虚蒸5分钟

15：不错吧