东北玉米炸酱面条

主料

玉米面条250克；肉丁一小盘；葱花一小盘；

辅料

黄豆酱两勺半；

东北玉米炸酱面条的做法步骤

1：准备食材，玉米干面条

2：面条隔水泡软，八小时左右，用手搓开待煮

3：锅中水开后，泡好的面条下锅煮一分半或两分钟左右，面条煮好后可以加一些凉水防止面条粘在一起

4：猪肉切丁，葱叶葱白切碎，黄豆酱两勺半

5：锅中热油，放入肉丁炒一下再放入葱白炒出香味，再放入黄豆酱，少量的水，中小火炒一分钟左右，加入切好的葱花，关火盛出

6：捞出面条搭配肉酱，一碗简易的东北炸酱面就做好了哦，

小窍门

玉米面条是东北特有的面条，干的时候比较硬一些，泡软后用手搓开再煮，面条带有粘性不像平时的挂面煮熟了放一会就坨了，所以要加些凉水，防止粘在一起哦

东北酱大骨

主料

脊骨适量；

辅料

东北大豆酱适量；葱段适量；姜片适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；小茴香适量；白糖适量；酱油适量；

东北酱大骨的做法步骤

1：脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。

2：捞出后用温水洗净控干水份。

3：锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。

4：控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。

5：装入大料盒内备用。

6：炒锅上火，加少许底油，下入脊骨炒出香味。

7：加入少许白糖（炒糖色）。

8：和脊骨一块翻炒，至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。

9：倒入开水烧开，加白糖（提鲜）、大酱（多一些，突出酱香味）、酱油定好味。

10：倒入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟左右至成熟。（如用炒锅，则盖上盖小火焖制一小时左右。）

11：压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收一下汁即可。

12：成品图

13：成品图

14：成品图

东北菜东北人的豪爽——酱脊骨

主料

脊骨适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；料酒适量；盐适量；香叶适量；桂皮适量；八角适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；香菜适量；

酱脊骨的做法步骤

1：脊骨切大小适中的段，洗净，用加了料酒与姜片的沸水焯去血沫。控水。

2：将料包准备好，用纱布包上。

3：锅内置清水煮沸，加入料包，煮二十分钟使水入味。再加入脊骨。

4：调入生抽、老抽、白糖，大火煮沸，转小火烧1.5-2小时，再根据自己口味调入适量盐，大火收汁。

5：最后加入一些葱花和香菜出锅即可。

东北鸡蛋酱

主料

鸡蛋2个；

辅料

辣椒2个；黄豆酱少许；

东北鸡蛋酱的做法步骤

1：鸡蛋敲碎打匀辣椒切成段。

2：准备好这种酱或者自己喜欢的黄豆酱都可以，淘宝上有卖。

3：把酱适量的挤入碗中。

4：加少许的水把酱泻开。

5：锅中烧油油温烧热后，倒入鸡蛋。

6：用铲子把鸡蛋弄碎，炒出香味可以多炒一会儿。

7：把鸡蛋捞出锅里加少许的油，倒入辣椒。

8：倒入鸡蛋和黄豆酱。

9：把它们煮开之后，可以用水淀粉勾点薄芡。这个酱可以用来蘸黄瓜或者拌面条吃都非常美味。

东北酱大骨

主料

猪腿骨800克；

辅料

大葱段15克；姜片20克；大蒜5瓣；桂皮8克；八角2颗；花椒10粒；香叶4片；草果1个；小茴香3克；

调料

黄豆酱1大勺

米酒1大勺

生抽1大勺

老抽1小勺

冰糖15克

东北酱大骨的做法步骤

1：猪腿骨分切成稍大的块儿。

2：冷水浸泡30分钟。

3：入开水焯几分钟，至水沸煮出浮沫，关火。

4：将焯过水的猪腿骨用清水冲净。

5：捞出沥干备用。

6：将所有辅料和调料冷水下锅，加盖煮沸。

7：煮沸后下入猪腿骨，大火煮开，加盖，转中小火煮1小时。

8：煮1小时之后捞出所有固体佐料。

9：开盖大火煮，收干汤汁。

10：待锅底汤汁变浓稠。

11：翻动骨头，将浓稠汤汁裹匀。

12：出锅。

13：软而不烂，酥香入味。

东北酱茄子

主料

茄子5个；香菜2棵；

辅料

农家酱适量（少半碗）；水适量；

东北酱茄子的做法步骤

1：茄子洗净擦干茄子表面

2：农家酱备好

3：锅内油烧热

4：下入茄子，小火煎至

5：中间翻面，别让茄子糊底，

6：一直煎到表皮绉绉的，茄子变软

7：加入农家酱

8：再加一点水，接着炖一会，让茄子充分入酱香味道

9：至汤剩不多时候关火。

10：盛出撒上香菜，或拌上细葱丝，很下饭的。

11：成品图

12：成品图

小窍门

1.尽量选择小一点的茄子便于煎至和入味，还有农家酱做出来的味道才更香。2.茄子洗净后，要擦干表面再下锅煎至，不然会有热油溅出，容易烫伤。

东北酱焖茄子

主料

青辣椒适量；茄子适量；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；青辣椒适量；酱油适量；蒜蓉辣酱适量；

东北酱焖茄子的做法步骤

1：将茄子洗干净。切连刀法。两面都要切，切好后准备青辣椒，辣椒切成圈，蒜片。姜片。酱油，豆油。盐。蒜蓉辣酱。油烧热加入茄子煎一下两面煎的颜色变了。再加入姜盐酱油少许，甜面酱。然后加水。

2：等到锅里水差不多没有多少的时候放入辣椒圈和蒜片煮两分钟

3：最后出锅就是这样的

东北鸡蛋酱

主料

鸡蛋3颗；

辅料

海天黄豆酱3大勺；

调料

小葱适量

东北鸡蛋酱的做法步骤

1：准备食材，鸡蛋打散加料酒去腥，搅拌均匀。

2：热锅热油，炒鸡蛋液。

3：鸡蛋8成熟，放豆瓣酱。

4：搅拌均匀，加适量冷水，熬制浓稠，放葱花。

5：出锅盛碗里，就可以吃了。

炸酱玉米面条(东北汤子)

主料

玉米面条500g；猪肉适量；香其酱1袋；

辅料

蔬之鲜适量；十三香适量；植物油适量；葱花适量；

炸酱玉米面条的做法步骤

1：准备猪肉，切碎，葱花。

2：锅内加油。

3：油热加入猪肉沫翻炒。

4：猪肉变色，加入葱花。

5：加入香其酱继续翻炒。

6：加入少量水，蔬之鲜，十三香。慢炖一分钟。准备出锅。

7：猪肉卤做好了。

8：某宝购买的。东北特产。这个属于湿面，跟那种干干的细细的玉米面条不一样。

9：水开下锅煮。

10：慢慢搅散。

11：熟透出锅过一遍冷水。

12：配上炸酱可以吃了。

13：还是熟悉的配方，还是原来的味道。

东北鸡蛋酱

主料

鸡蛋2个；

辅料

梅肉100g；辣椒2个；

配料

豆瓣酱适量；蚝油适量；生抽适量；

东北鸡蛋酱的做法步骤

1：准备各种材料

2：辣椒切碎备用

3：葱花切碎

4：肉切碎

5：炒锅放油鸡蛋煎好备用

6：再起锅放肉末炒制变色

7：加入葱花，辣椒翻炒

8：加入生抽翻炒

9：加入蚝油翻炒

10：加入豆瓣酱翻炒均匀

11：加入备好的鸡蛋

12：加入适量水淀粉大火收汁

13：配上一碗面条，味道好极了

小窍门

喜欢吃辣的亲们可以把豆瓣酱换成辣酱哦