蒸彩蛋

主料

皮蛋2个；鸡蛋3个；香肠1根；

辅料

大蒜2瓣；辣椒2个；

调料

秘制料汁1小碗

蒸彩蛋的做法步骤

1：找一个长方形的容器(家里没有，用一次性饭盒代替了)刷一层薄薄地食用油。

2：三个鸡蛋用分蛋器分离，蛋清放到盒子里。

3：蛋黄找一个碗盛放。

4：一根火腿肠切成三份。

5：两个皮蛋切成月牙块。

6：将皮蛋和火腿按顺序摆放在盒子里。

7：放入蒸锅蒸5分钟左右，蛋液凝固即可。

8：将蛋黄打散，倒入盒子中晃匀。

9：再次放入锅中去蒸5分钟左右。

10：准备2瓣大蒜，2个小米椒，两根香菜。

11：切碎放入碗中。

12：加入少许食盐，白糖，一勺生抽，一勺香醋。

13：加入少许食盐，白糖，一勺生抽，一勺香醋，1勺蚝油，一勺太太乐鲜鸡汁。

14：倒入30毫升左右的太太乐芝麻油。

15：将蒸好的彩蛋脱模，切片。

16：摆盘就可以食用了。

小窍门

这个料汁真的很不错，平时我用来做重庆火锅的蘸料的，用来蘸这个也好吃。家里有玻璃容器的最好，没有的话，像我一样用一次性盒子也行，但是刷油要稍微多一点，容易脱模。也不知道是哪位厨神最先发明的这种吃法，颜值高味道也好，简直是爱吃蛋的人的福音。做法其实并不复杂，大家快快尝试一下吧。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋黄5个；食用油50克；牛奶50克；低筋粉95克；砂糖15克（或糖粉）；

辅料

鸡蛋清5个；柠檬汁一小勺；砂糖45克（或糖粉）；

配料

奶油800克；糖分120克；朗姆酒半小勺；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：现将主料和配料和工具准备好，第一件事是将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离分别放入两个盆中（鸡蛋最好从冰箱中刚拿出的）

2：先把食材中的主料按配比混合拌匀，分成四等份，每份点3.4滴食用色素拌匀备用（我用的是味多美翻糖食用色素）

3：把配料中的蛋清打发，白砂糖·柠檬汁分三次加入即可，我是随打随加，直至蛋清打到硬发，插筷不倒，再打发的蛋清分成四等份。

4：把主料和配料各一份混合后放在8寸蛋糕模中，烤箱预热175度5分钟后模具放入，烤12分钟取出，立刻脱模凉凉，模具刷干净擦干继续做下一个。因为只有一个模具只能不停反复重复这个流程，真不能怕麻烦。因为一边做一边等，后面两片有点要消泡，终于考完了，由于比较忙没有拍更多照片只拍了成果。

5：因为天热奶油只能随用随打，垫了冰盆还是挺不住啊，我的奶油每一百克加15克左右糖分，朗姆酒可加可不加，我觉得加了口味更浓郁些。先将四份蛋糕坯分层抹奶油定型，把蛋糕表面和四周用奶油找好型，大约用了500克奶油，红色的奶油用了差不多100克其次颜色递减，最后用可可粉调的咖色写的生日快乐！

6：切开蛋糕依然是颜色艳丽，儿子超喜欢！

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋1个*7；白砂糖20克*7；低筋面粉30克*7；植物油8克*7；食用色素适量；

辅料

鲜奶油适量；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加糖，打发到蛋液滴落不消失

2：蛋液加入一滴色素，拌均匀。

3：加入低粉翻拌均匀，切忌画圈搅拌。再加入植物油翻拌均匀。放入6寸圆模，180℃，10分钟。

4：重复以上步骤7次，做出7个蛋糕片。

5：将鲜奶油打发，拉出短尖角。将蛋糕片抹奶油，一层层迭起，做装饰。

6：将奶油打发，到拉出短尖角。

7：取一小部分奶油，拌入色素，装入裱花袋，剪小口，挤出花样。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋300克（5个）；细砂糖150克；低筋面粉200克；玉米油50克；食用色素适量；

辅料

淡奶油适量；彩糖适量；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋打入搅拌盆中，放入细砂糖，隔热水用打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右；

2：用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失；

3：分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，注意千万不要打圈搅拌，以免消泡；

4：在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀；

5：将面糊分成五份；

6：加入色素，每种颜色滴入2滴；

7：翻拌均匀，蛋糕糊全部调好色；

8：将蛋糕糊倒入模具中；

9：事先烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，烤15分钟；

10：蛋糕出炉后，倒扣放凉；

11：在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈；

12：颜色隔开摆放；

13：第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油；

14：摆上第二片蛋糕，继续涂上淡奶油；

15：直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油；

16：蛋糕表面随意撒上彩糖即可。

小窍门

1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发，所以天气冷的时候，需要把打蛋盆放在热水里加温，隔水打发。2、低筋面粉不能一下子全部加入，否则就很难翻拌，容易消泡，需要分三次把面粉加入，还有注意不能画圈搅拌。3、玉米油可以换成融化好的黄油，味道会更佳。4、5个模具同时放入烤箱的话，必须是大烤箱，我这个是使用45L烤箱，小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。

彩蛋

主料

肉泥50g；糯米50g；豆子适量；辣椒1个；生咸蛋5个；小麦适量；

辅料

老抽适量；

彩蛋的做法步骤

1：准备好食材。糯米，小麦，豆子，红辣椒，肉，老抽，咸蛋。糯米、小麦和豆子先蒸熟备用。

2：将咸蛋从大约四分之一处切开（我用的是面包刀，因为带有锯齿），虑去咸蛋清，要虑干净哦，不然的话做出来的彩蛋中蛋黄的味道无法与其他材料很好融合。将咸蛋黄放回到蛋壳中，待用。

3：将切好的辣椒、肉泥与糯米、小麦加上一点点老抽混合搅拌均匀。老抽主要是为了着色。

4：将混合好的材料塞入咸蛋中。塞入的食材量正好充满蛋壳中的空间就行了，然后盖上蛋壳。

5：用锡纸将塞满食材的咸蛋包裹均匀，然后放入烤箱中。用了170℃，25分钟。

6：成品。融合了咸蛋黄的咸、香、粉，加上糯米稍黏的口感与小麦明显的颗粒质感，色香味都很不错哦！

彩色蛋糕

主料

低筋面粉165克（每层55克）；鸡蛋6个（每层两个）；

辅料

柠檬汁几滴；可可粉10克；浓缩汁几滴；牛奶180克；玉米油90克；香草精两滴；细砂糖90克（蛋清）；

彩色蛋糕的做法步骤

1：分层制作：两个蛋黄放入无水无油的盆中，依次加入牛奶60克，玉米油30克，细砂糖10克，手抽搅打均匀。

2：可可粉10克，低粉55克，筛出蛋黄中，化Z字形搅拌均匀。

3：两个蛋清滴入柠檬汁，30克糖分三次加入，打到湿性发泡。

4：把打好的蛋清三分一导入蛋黄，搅拌均匀，不要画圈防止消泡。搅拌均匀后倒入剩余的蛋清中，搅拌均匀。

5：从30厘米高的位置倒入8寸模具，震掉大泡，烤箱150度预热，放入烤箱。烤10分钟。

6：在烤第一层时，准备第二层斑澜蛋糕，步骤重复，在蛋黄糊中滴入斑澜浓缩汁，搅拌均匀后在筛入低粉。

7：10分钟左右，看到第一层的蛋糕呈半熟状态后倒入第二层。

8：烤第二层时，准备第三层原味蛋糕，同样在蛋黄糊中滴入香草精，再筛入低粉。

9：第三层倒入后烤15分钟左右，烤熟后，温度调至200度烤至满意的颜色即可。这时一定要注意观察，上色时间很短，上色后马上关火。

10：取出蛋糕后马上倒扣，凉后脱模即可。

彩虹蛋糕

主料

低粉85克；鸡蛋5个；奶油200ml；牛奶40ml；

辅料

糖30克；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：准备好所有的材料

2：中间做蛋糕胚的步骤省略，我之前的菜谱里有的！蛋糕糊分别放入食用颜料

3：这是烤好的蛋糕胚。做了5种颜色。

4：打发好奶油，然后开始涂奶油。因为家中工具简陋，只有这样啦！

5：这是最后的成果图！

彩虹蛋糕

主料

十寸戚风蛋糕胚1个；淡奶油750克；

辅料

芒果2个；橙子1个；奇异果1个；食用色素少许；砂糖90克；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：准备一个十寸的蛋糕胚

2：用切片器平均分成三片。

3：各种水果去皮，切丁。

4：淡奶油加90克砂糖打发。

5：打发好的淡奶油！九分发，适合抹面。

6：取一片蛋糕胚，挖适量奶油，抹平以后铺上水果丁。

7：依次放蛋糕片，奶油，水果丁，一共三层，全部铺完。

8：取150克左右淡奶油，加少许蓝色色素调匀。

9：把蛋糕抹成蓝色。

10：用牙签画出彩虹轮廓和太阳。蛋糕右侧也要从蛋糕面上延伸下去。

11：把剩下的奶油分别加入色素，依次用一通乱挤法挤出彩虹，蛋糕侧面也要挤。

12：画上太阳。

13：写上生日快乐的英文，零星点缀白云，再在蛋糕底部挤上一圈儿小贝壳就完成了。

14：五颜六色很漂亮！

小窍门

蛋糕制作过程中，前期可以大胆使用奶油。后面的彩虹部分实际的奶油用量很少，用一通乱挤法挤上薄薄的一层就可以。调颜色的时候建议先调浅色，即使一个颜色剩下了还可以再加色素调成另一个颜色使用，不浪费。

彩虹蛋糕

主料

面粉2杯；鸡蛋3个；原味酸奶1杯；重奶油1盒；草莓适量；

辅料

泡打粉1茶匙；盐1茶匙；白糖5/4杯；植物油1杯；香草精1.5茶匙；食用色素适量；黄油适量；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：准备材料。烤箱预热175摄氏度。

2：将面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，放在一边备用。

3：取一大碗，放入3/4杯糖，植物油，鸡蛋，搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。

4：再倒入混合面粉和酸奶，搅拌均匀。

5：将面糊均匀分成6份，滴入色素搅拌均匀。我用的是红黄蓝三色色素，调配比例如下：红：15滴红橙：5滴黄加2滴红黄：8滴黄蓝：14滴蓝绿：9滴黄加2滴蓝紫：7滴红加2滴蓝

6：取9-inch的烤盘，刷上黄油。倒入单色面糊。放入烤箱10到15分钟左右，取出放凉。

7：重复步骤6，完成全部六层蛋糕胚。忘记拍这步的照片了，拿糊了奶油的图冒充一下。

8：将1/2杯糖和重奶油混合打发成奶油。

9：在每层蛋糕胚中间抹上奶油，叠在一起。

10：在外层抹上奶油，放上草莓装饰即可。

小窍门

用牙签插入蛋糕，拔出时不带蛋糕液，即为烤熟。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋1*8个；低粉20*8克；白砂糖35克；植物油12*8ml；牛奶适量；波菜汁适量；南瓜泥适量；蓝莓果酱适量；可可粉适量；红曲粉适量；鲜榨橙汁16ml；淡奶油350ml；白巧克力适量；心形巧克力装饰牌1个；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨橙汁16ml，用一般戚风做法，做成一层橙味浅黄色蛋糕。

2：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,南瓜泥20克，牛奶10ml，用一般戚风做法，做成一层南瓜味深黄色蛋糕。

3：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨波菜汁14ml，水2ml,用一般戚风做法，做成一层波菜味浅绿色蛋糕。

4：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨波茶汁16ml，用一般戚风做法，做成一层波茶味深绿色蛋糕。

5：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,牛奶16ml，红曲粉小小小小量，用一般戚风做法，做成一层牛奶味浅红色蛋糕。

6：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,牛奶16ml，红曲粉小小量，用一般戚风做法，做成一层牛奶味深红色蛋糕。

7：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,蓝莓果酱20克，牛奶10ml，用一般戚风做法，做成一层蓝莓味紫色蛋糕。

8：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉15克，可可粉5克，油12ml,牛奶16ml，用一般戚风做法，做成一层可可味啡色蛋糕。

9：淡奶油350ml,白砂糖35克，打发，一层蛋糕，一层奶油，再一层蛋糕，一层奶油水果片，重复至蛋糕片叠加完，抹平奶油。

10：洒上事先准备好的白巧克力碎，插上心形巧克力牌装饰，大功告成！

小窍门

1.一般戚风蛋糕做法可叁考我以前做的“史上最完美戚风蛋糕”。2.每做一种颜色蛋糕，出炉后立即倒扣，等凉后脱模，洗干净模具，再做另一种颜色的蛋糕，最后有两个模具。我只得一个模具，花的时间较长。