花生酱面包卷

主料

高粉225克；酵母3克；黄油25克；盐1克；糖50克；蛋40克；水120克；颗粒花生酱适量；

辅料

蛋液适量；

花生酱面包卷的做法步骤

1：先做汤种，水100克 高粉25克煮成糊状后放冰箱冷藏

2：汤种100克、1/3的高粉、糖20克、蛋40克、水20克放面包机内

3：拌至糊状

4：加入其余的材料（除黄油外）

5：拌成光滑面团后加入黄油，拌至出膜

6：发酵2.5倍大

7：转动面包机排出气体，静置30分钟

8：取出面团分成4等份

9：取一面团擀成长方形片状

10：抹上颗粒花生酱

11：卷起成橄榄状

12：做好的面坯排放在烤盘中

13：发酵1.5倍大，涂上表面蛋液

14：在面团上割出几个口子

15：放180度的烤箱中烤20分钟

16：出炉晾凉即可食用

花生酱小面包

主料

焙食尚吐司面包粉250克；奶油50克；酵母3克；清水120克；砂糖30克；黄油12克；

辅料

花生酱适量；蛋液少许（表面刷）；黑芝麻少许（表面撒）；

花生酱小面包的做法步骤

1：面包材料准备好

2：除黄油外材料全部入面包桶中

3：启动程序，将面团揉光滑后，加入软化的黄油

4：继续揉面，待面团能扯出大薄片时就可以了

5：面团收圆，入面包桶中进行基础发酵

6：待面团是原来的2.5倍时，手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功

7：将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成8等份，再分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟

8：取松弛好的一个面团，擀成椭圆形，上面抹上花生酱

9：由下向上卷成松松的卷，收口处捏紧

10：将其余的面团依次处理好，放进模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵

11：待面团是原来的二倍大时，表面刷蛋液，撒黑芝麻；烤箱开始预热，180度

12：将面包生坯送进预热好的烤箱中层，180度，20分钟，不喜欢厚皮或者颜色过重，可中途加盖锡纸

13：出炉，取出，晾架上晾凉后入袋保存

14：小面包鼓鼓的，是不是很可爱

15：切开一个，因为花生酱中有油脂，所以夹层分开了，但一点儿都不影响口感

小窍门

小面包不用手套膜，只要能揉出大片薄膜即可；花生酱可以换成其它果酱；液体量可以根据所用的面粉来调整，因为不同品牌的面粉吸水率不同；烤制的时间和温度依自家烤箱来调整。如果不喜欢厚皮或者颜色太重，可以在面包上色后加盖锡纸。

牛奶花生面包

主面团

面包粉85克

鸡蛋36克

花生75克

白糖60克

盐1克

橄榄油8克

中种面团

纯牛奶150克

面包粉200克

刷表面

蛋液2克

牛奶花生面包的做法步骤

1：中种面团的原料：面包粉、纯牛奶、耐高糖酵母。

2：牛奶和耐高糖酵母混合均匀后，倒入面包粉中搅拌均匀，放入冰箱冷藏室发酵10个小时。

3：主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、盐、橄榄油、花生。

4：将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖放入面包桶中，启动和面程序。

5：面团成形时，加入盐，继续和面程序。

6：面团变得越来越光滑，能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面程序。

7：这时可以来处理花生了，把花生倒入不粘锅中，用小火慢慢炒。

8：当听不到噼噼啪啪的声音时，花生外皮也已经上了色关火，将花生晾凉，去掉外皮。

9：将花生装入保鲜袋中，用擀面杖滚压成碎。

10：将花生碎倒入面包桶中，继续和面，将面团与花生碎充分混合。

11：取出面团，用手整理成圆形，盖上保鲜膜，室温醒发。

12：面团膨胀至2倍大小时，用手指按压面团，不回缩也不塌陷，即醒发到位。

13：将面团移到面板上，揉搓排气，分成三个大小相等的小面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

14：取出一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形。

15：从上到下卷起来，封口处捏紧，放入烤盘。置一碗开水放入烤箱，用烤箱发酵，面团涨至原面团的1.5或2倍大小。

16：取出刷上蛋液，烤箱预热，上火180度，下火180度。预热完成后，将面包坯放入烤箱烤制23分钟，表面金黄色时，用手按压面包的侧面，能立即回弹，表明面包已经成熟了，取出晾凉即可食用。

17：成品。

小窍门

1、面包粉的吸水性不同，根据自家的面包粉特性添加液体的用量。2、花生要炒熟后加入到面包中，才好吃。3、舍不得花生外衣的，可以将外皮也加到面团中揉匀。4、烤箱设置的温度和时间只作参考，要根据自用烤箱的特性设置烤制温度和时间。5、加入主面团的鸡蛋可以留下一点点，用来刷面包表皮，当然也可以不用刷蛋液。6、面包上色后，要经常观察，以防面包烤过火。

花生酱面包卷

主料

高精粉250克；砂糖45克；盐3克；酵母5克；水110；蛋液25克；黄油15克；花生酱适量；

花生酱面包卷的做法步骤

1：除黄油外所有面团材料放入面包机，揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜

2：发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。

3：将面团排气，分成6等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。

4：取一份擀成椭圆形，抹上适量的自制花生酱。

5：再卷成长条状，从中间一切为二。

6：切口向下，全部卷好后放入抹过油的8寸蛋糕模具中。

7：烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小。

8：刷蛋液。

9：烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。

花生酱心面包

主料

面粉140g；花生50g；

辅料

黄油15g（馅料）；干酵母1小勺；水80g；糖10g（馅料）；盐1/4小勺；全蛋15g；

花生酱心面包的做法步骤

1：除黄油外，其他食材放入面包机

2：揉15分钟后加入黄油

3：揉15分钟

4：发酵成两倍大

5：花生小火炒香

6：炒香的花生用料理机粉碎

7：粉碎的花生中加软化的黄油、糖

8：拌匀

9：处理好的面团取出排气后分成4等分滚圆，放置15分钟

10：取一个面团擀成圆形，放入花生酱

11：包起来

12：从中间划一刀，别划断了哦

13：像卷麻花那样卷起来放入模具里

14：放入烤箱二次发酵至两倍大，刷上蛋液

15：180度上下火15分钟至表面金黄即可。

花生面包

主料

高筋面粉300克；鲜奶100克；鸡蛋1个；黄油30克；

辅料

酵母4克；白糖50克；盐2克；花生碎适量；奶粉20克；

花生面包的做法步骤

1：除黄油外，把所有材料放入面包桶，用筷子搅拌均匀，接通电源摁和面键启动和面程序，

2：和面一个程序结束后放入黄油，继续和一个程序的面，一个程序结束也就到了可以拉出薄膜的阶段，然后进行发酵

3：这是发酵好的面团

4：把发酵好的面团拿出，分成六分

5：取一个面团擀成长舌状然后从一端卷起来

6：把所有的面团都弄好，盖上保鲜膜松弛10分钟

7：把松弛好的面团在擀成长舌状

8：在中间放上花生碎

9：然后顺长卷起来

10：把卷好的面包坯放入烤盘，盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵

11：把发酵好的面包坯端出来，均匀地刷上蛋液，然后再撒上花生碎，，烤箱预热180度，烤20分钟，上色后加盖锡纸，以免颜色烤的过深

12：内部组织很柔软，拉丝效果也很好

小窍门

1，烤的时间长短要看自己烤箱来定2，上色后及时加盖锡纸，一面颜色过深

花生牛奶面包

主料

高粉250克；牛奶150克；鸡蛋25克；奶粉10克；盐3克；细砂糖20克；酵母3克；花生酱15克；花生碎30克；

辅料

鸡蛋25克；黄油25克；细砂糖15克；低粉25克；

花生牛奶面包的做法步骤

1：1.将除黄油和花生碎外的主料揉至面团表面光滑，然后加入花生酱继续搅拌，直到花生酱被完全吸收，最后加入花生碎轻轻搅拌至花生碎均匀分布在面团中即可。

2：基础发酵完成后，分割成5份，滚圆松弛15分钟。

3：将面团擀成椭圆形。

4：翻面，顺长将两边向中间对折。

5：再向中间对折，接缝处捏合起来。

6：捏好后翻过来。

7：依次做好其余4份面团。

8：做墨西哥面糊：黄油软化后加入糖打匀，分次加入鸡蛋液搅匀，筛入低筋面粉混合均匀。

9：最后发酵至两倍大。

10：表面刷一层全蛋液，分别在每个面团上挤上4条墨西哥面糊，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。

小窍门

做墨西哥面糊时，要注意蛋液要一点点往黄油里加，不然容易油水分离。

花生酱面包

主料

高粉180克；低粉45克；酵母粉3克；糖25克；盐3克；蛋液22克；牛奶122克；黄油25克；花生酱适量；花生碎适量；

花生酱面包的做法步骤

1：把除黄油外的所有面团原料放入面包机中，搅拌15分钟后加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

2：放入容器内发酵至2--2.5倍大。

3：排气、滚圆、松驰后，擀成长方形大片。

4：将面片右2/3处抹上花生酱。(也可以用自己喜欢的其它酱料)

5：左1/3面片向右折，如图所示。

6：再将右边的面片向左折。如图所示。

7：折叠好的面团装入保鲜盒中放冰箱冷冻30分钟。

8：用刀顺长边等切成6份。

9：取一面块，双手反向搓长。

10：然后对折绕在一起呈麻花状，粘紧收口，放入烤模内置温暖湿润处进行二次发酵。

11：发酵好的面团表面均匀地刷上一层蛋液，撒适量花生碎。

12：烤箱预热，175度约烘焙20分钟。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

16：成品图

花生面包条

主料

低粉45克；干酵母1tsp；糖2 tsp 1/4 tsp；热牛奶94克（40度）；

辅料

高粉105克；蛋黄一个，约20克；盐1/4 tsp；

配料

脱水酸奶60克；黄油碎1 tbsp；蛋液适量；生花生碎适量；

花生面包条的做法步骤

1：所有主料先混合成糊。

2：加入配料，揉成光滑面团，并进行一次发酵。

3：发酵完成后，擀开面团，放入脱水酸奶和黄油

4：将四角叠起，捏合好。

5：将其擀成面片。

6：将面皮从三分之一处折叠，叠成三层。

7：折叠后的面团再次擀开，再进行折叠，然后盖保鲜膜，二次发酵。

8：面团发酵好后，刷上蛋液，撒上花生碎。

9：面团发酵好后，刷上蛋液，撒上花生碎，白糖粒

10：将面团切条，码入烤盘。

11：上下火，中层，140度（实际180），15分钟，之后再170（实际220），3分钟，上色，烤脆外皮。

小窍门

烤的时候，防止上色过重的锡纸，前后对调烤盘之类的也是需要的。刚烤出来，稍微放凉，外皮很脆。面团糖不多，口味重的可以加糖。面团切好后，一条大概一指半的高度，不是很薄的片。

花生酱面包卷

主料

髙筋面粉150克；低筋面粉50克；蛋液30克；牛奶95克；花生酱适量；杏仁片适量（装饰）；

辅料

盐1/4小勺；细砂糖25克；干酵母3克；黄油25克；

花生酱面包卷的做法步骤

1：称取面团所需材料，黄油除外放在盆中混合。

2：搅拌成团无干粉，放在面包机中。

3：启动第一个和面程序，13分钟。

4：程序结束，面团光滑，可以拉出粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序，13分钟。

5：程序结束，面团揉至扩展阶段，可以拉出小片不易破的薄膜，适合做调理面包。取出放盆中发酵。

6：面团体积两倍大，发酵完成。

7：取出面团，撒干粉，揉捏面团，排除空气。

8：松弛10分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片。

9：用橡皮刮刀，均匀涂抹花生酱。

10：短边卷起。

11：卷成筒状面卷，收口捏紧。

12：将面卷用利刀分割成六等份，切面向上，放入纸膜。面包胚二次发酵。

13：发酵完成，体积约两倍大。

14：面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液，撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层，上下火烤18分钟至面包表面金黄。

15：烤好的面包，放凉后密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。2、面粉的吸水量不同，液体用量不同，液体材料不要一次加完，预留15克调整。3、面卷卷起时不要卷太紧，以免烤制过程，内部拱起，外形不漂亮。