薄脆

主料

面粉1杯；

调料

油适量

盐1小勺

薄脆的做法步骤

1：一杯面粉加一小勺盐，一勺食用油加适量清水。

2：揉成光滑的面团，醒10分钟左右。

3：醒好的面团擀成薄面皮。

4：用刀划成大片。

5：平底锅中放油烧7成热，放入面片炸至两面金黄。

6：酥脆的薄脆饼就OK啦！

小窍门

1.擀面皮时，案板上先抹上一层薄薄的油，面皮更好擀。2.可以加点芝麻和五香粉，面片擀稍微厚点就是小时候最爱的零食角酥了。

薄饼

主料

面粉适量；

辅料

糖适量；油适量；

薄饼的做法步骤

1：面粉加糖，清水揉成面团。

2：用擀面桨擀成薄皮，。

3：放进热油锅里小火油煎。

4：翻面，煎黄。

5：切块装盘即成。

薄饼

主料

面粉500g；

辅料

土豆丝适量；猪头肉适量；葱段适量；

配料

清水320g；黄豆酱适量；玉米油适量；

薄饼的做法步骤

1：将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团。

2：盖上湿布醒40分钟

3：醒好的面团搓长条切双数的剂子

4：每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油

5：再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上

6：这时开电源预热电饼铛

7：然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼

8：待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内

9：盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作。

10：这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面。

11：时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软。

12：吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱

13：放上猪头肉或是肘子肉，再放点小葱段。

14：上面再放上炒好的各种蔬菜（我今天犯懒只做了一个炒土豆丝，其实鸡蛋韭菜，豆芽粉丝卷进去更美味。）

15：卷起来开吃吧就。

小窍门

我用的标准粉所以饼发黑，但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。

薄饼

主料

饺子皮适量；

辅料

食用油少许；

薄饼的做法步骤

1：买的饺子皮。

2：饺子皮刷油放饺子皮，反复放5张。

3：上面一张饺子皮不刷油。

4：擀成圆形。

5：锅中水开放入擀好的饼蒸八分钟。

6：超薄的饼就好了。

7：卷菜，卷肉都好吃。

微波炉蒸鱼干

主料

小鱼干7条；

辅料

葱适量；姜适量；蒸鱼豉油适量；味极鲜酱油适量；

微波炉蒸鱼干的做法步骤

1：小鱼干提前泡水2-3个小时后洗净。

2：葱姜切好。

3：将葱姜铺到盘子里。

4：上面摆上鱼干。

5：浇上味极鲜酱油。

6：浇上蒸鱼豉油。

7：盖上保鲜膜，用牙签扎上几个小洞。

8：放入微波炉中火蒸10分钟左右。（根据自己家微波炉来定。）

小窍门

鱼干本来就是咸的，不用加盐。

微波炉蒸鱼：葱香金仓鱼

主料

金仓鱼1条；

辅料

葱2棵；生姜6片；生抽3匙；白酒3匙；香油3匙；

葱香金仓鱼的做法步骤

1：准备好配料，生姜切片、葱切段。

2：将鱼清洗干净（鱼内脏购买时就已去除），在鱼身两边各划几刀。

3：将姜、葱头摆放在盘底（微波炉专用盘）。

4：放好鱼，摆放好姜和葱头，淋上1匙白酒。

5：盖上盖子（微波炉专用），或者用耐高温的保鲜膜遮盖好，并用牙签在膜的表面刺几个小洞。

6：放入微波炉中，选择“蒸鱼”，时间为3分钟。

7：时间到取出，将盘中的汁水倒掉，去腥味。

8：将鱼的另一面翻身转向上，放上葱段，淋上3-5匙生抽，再淋2匙白酒。

9：再次放入微波炉，选择“蒸鱼”，时间为2分钟。

10：时间到取出鱼，锅中烧开香油（我用花生油），淋在葱上即可。

小窍门

最后一步，香油烧开后，要趁热淋到鱼身上，这样更香。

薄饼

主料

面粉200克；鸡蛋2个；葱1棵；

辅料

盐2克；油1茶匙；

薄饼的做法步骤

1：主辅料：面粉、鸡蛋、葱

2：面粉加适量清水、鸡蛋搅拌成黏糊糊的面糊，加葱花、盐调味

3：平底锅加少许油烧热

4：倒入适量面糊，摊成薄饼，两面烙熟

5：出锅装盘，即可食用

小窍门

面糊稍稍稀一些为好

水煮鱼（微辣）

主料

胖头鱼一条；熟花生100g；香菜5棵；葱2棵；青尖椒3个；郫县豆瓣酱2大勺；花椒一小把；豆芽菜一大把；土豆一个；青椒一个；娃娃菜半个；胡萝卜小半个；海鲜菇一小把；红尖椒3个；

辅料

胡椒粉1勺；干辣椒6个；盐适量；淀粉2勺；料酒2勺；麻辣鲜2勺；

水煮鱼的做法步骤

1：将所有食材准备好！

2：然后将香菜，葱，辣椒，花椒，生姜都切成颗粒状

3：将所有蔬菜都洗净切好备用，熟花生拍成花生碎

4：将胖头鱼的头单独取出做鱼头豆腐汤（看我另外一篇菜谱教你如何熬出白白的鱼头豆腐汤）然后鱼肉切成薄片（如何切薄片看下面的备注）鱼骨切成块状。

5：鱼骨和鱼肉片分别放两个碗中，分别加入料酒，胡椒粉，淀粉，生抽，麻辣鲜，生姜，然后抓匀，腌渍半小时。然后去准备其他材料

6：将所有的蔬菜都烫熟放入碗底做辅菜。

7：然后熬这最重要的汤底:将锅中放油（多放点）爆香姜末，然后放入郫县豆瓣酱，鲜辣椒，干辣椒，花椒，炒出红油

8：在锅里加入水或者高汤，胡椒粉，料酒，盐，麻辣鲜，一点点的糖调味，煮开成汤底。

9：然后将鱼骨放入煮开的汤底中，煮两三分钟就捞出放入盘中。

10：再将鱼片放入锅中，一两分钟，鱼片发白浮起就捞出。

11：将所有鱼都放入盆中以后，倒入汤底，低于盆边缘。

12：然后将干辣椒，鲜辣椒，放在上面，浇热油！

13：撒上葱末，香菜末，以及最后的亮点:花生碎！

14：一道美味的水煮鱼就大功告成了！！

小窍门

1.处理鱼的时候，先把鱼背上的肉和鱼中间的骨头分开，再去片鱼身，用刀倾斜60度，斜着去慢慢的一片片的去片鱼。鱼骨就剁块状就可以，因为鱼肉薄，所以和鱼骨煮的时候要分开，那腌渍的时候也要分开。2，具体调味的多少程度在于自家吃的人喜欢的口感，有些喜欢清淡点的，有些重口味喜欢重的，所以适量可以增减。3.底下的辅料蔬菜，可以自己喜欢的改变放进去，土豆，冬瓜，花菜，海带，娃娃菜，豆芽菜，等等都可以，别放茄子之类很容易煮烂的菜，到时候影响口感。4.最后放上的花生碎，可加可不加，但是我跟我老公都特别喜欢这个花生碎，我觉得这个花生碎是水煮鱼最后的亮点，而且味道很赞！！

薄饼

主料

面粉适量；

辅料

开水适量；色拉油少许；生粉少许；

薄饼的做法步骤

1：首先是倒上面粉加上适量的80℃的开水，和好面搓成条机，切成一个个的剂子，加上少许的色拉油拌均匀，撒上少许的生粉拌均匀即可。

2：加工好的面剂子两个。

3：用手压扁。

4：压扁的两个面挤子放在一起。

5：再压扁用擀面杖擀圆。

6：擀好的博饼。

7：中小火两面煎一下。

8：待两面煎好中间鼓起来的时候就可以分成两张了。

9：一锅可以出来几张两张张的博饼。

10：煎好以后用塑料袋包一下免得水分流失太厉害。

11：卷上自己爱吃的菜或者酱即可

12：做个示范。

13：看完请大家收藏加关注，谢谢！

小窍门

烫面时一定要用80度的水，出来的面皮儿才会半透明，口感也非常好。

五分钟微波黄鱼

主料

冰鲜黄鱼一条；

辅料

盐适量；料酒适量；味极鲜适量；蒸鱼豉油适量；姜片两片；大葱一根（切段）；

微波黄鱼的做法步骤

1：1.冰鲜黄鱼让店家去鳞破肚弄好，自己拿回家冲洗干净，放料酒、盐、酱油、姜片、葱段腌着；

2：2.饭做好，鱼放盘中，加点猪油，封上保鲜膜，记得在保鲜膜上扎几个洞；

3：3.放入微波炉，高火五分钟即熟，淋上蒸鱼豉油开吃。