花篮裱花蛋糕

主料

6寸戚风蛋糕1个；淡奶油100克；细砂糖10克；

辅料

红黄绿色素少许；

花篮裱花蛋糕的做法步骤

1：用料

2：蛋糕切去凸起的顶部

3：淡奶油加糖搅打出尖峰

4：取适量放在蛋糕坯上

5：抹平顶面和侧面

6：用扁齿花嘴在侧面拉出花篮编织纹

7：用扁齿嘴在底边拉出一段段圆弧

8：继续在顶面边缘拉出花边

9：将红色色素加入少许打发的奶油中搅打均匀

10：用粉红奶油在顶面适当地位置挤出两朵花

11：将裱花袋剪去小尖角，装入粉色奶油，在圆周花纹的内侧勾出细螺旋边

12：底边弧线也勾上一圈

13：将顶面边缘花边的外侧也勾上粉色螺旋边

14：用黄色素调出黄色奶油，在花心处挤出花蕊，用绿色素调出绿色奶油，在花瓣边用叶形嘴挤出叶子

15：最后用细裱袋挤出绿色螺旋线

小窍门

裱花图案可以随心所欲，抹面要平整，挤花手要稳。

【韩式裱花蛋糕】

主料

鸡蛋3个；低粉35克；牛奶20克；玉米淀粉5克；玉米油20克；细砂糖45克；柠檬汁几滴（6寸）；

辅料

奶油霜适量；

韩式裱花蛋糕的做法步骤

1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4：轻轻的翻拌均匀。

5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6：混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。

7：脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。

8：按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。（同事打发适量淡奶油，6寸戚风我一般用250克，如果要用奶油裱花，可以打发300克）

9：在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果，再抹上一层奶油。

10：叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，然后再抹上一层奶油。

11：然后盖上最上面的蛋糕片。

12：进行抹面，磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志：直角抹面。

13：根据自己的想法，裱出蛋糕所需的花朵。

14：最后装饰在蛋糕上就可以了。

15：成品图

16：成品图

17：成品图

18：成品图

裱花蛋糕：花俏

主料

8寸戚风蛋糕1个；动物性鲜奶油350克；细砂糖35克；

辅料

色素适量；

裱花蛋糕花俏的做法步骤

1：取出戚风蛋糕，备用

2：奶油及用具

3：将蛋糕削平顶部，横剖成两片，清理掉蛋糕屑，备用

4：将细砂糖倒入奶油中

5：搅打至能保持花纹的状态

6：取一片蛋糕，抹上夹馅奶油

7：放上另一片蛋糕，取适量奶油，抹面

8：将顶部和侧面抹平

9：调红色奶油

10：用星齿花嘴在底圈和顶圈挤一圈星形

11：顶面中央挤一圈贝壳纹

12：调紫色奶油

13：用叶形花嘴在侧面挤出波浪纹

14：中央以螺旋纹方式挤出小山丘样，并在贝壳纹的外围挤出花瓣样

15：小山丘的顶端用粉色星形点缀

16：调黄色奶油

17：用细裱袋在中央小山丘周围及顶端修饰

18：顶边的内侧，用黄色挤一圈螺旋纹

19：贝壳纹外侧的空白处，挤出蝌蚪样

20：侧面波浪的转折处挤出黄色小球

21：顶面紫色花纹的尖上挤出黄色小球，

22：在上下圈的星星中央点上黄色小点儿，紫色波浪的转折上也点上小点

23：在黄色蝌蚪之间的紫色花纹上点黄色小点

24：顶面外围的黄色小球上挤一颗粉色星形

25：并在星星上点黄色小点

26：完成

小窍门

颜色搭配以及花式纹样可以随自己喜好任意调整。剖完蛋糕后一定要将蛋糕屑清理干净，以防影响抹面平整。

裱花蛋糕

主料

8寸蛋糕1个；

辅料

奶油300克；

调料

砂糖20克

裱花蛋糕的做法步骤

1：把8吋蛋糕切成两片。

2：奶油倒入不锈钢盆中。

3：用打蛋器搅打起泡，加入砂糖。

4：逐渐的，奶油就变得粘稠。

5：当奶油出现纹路，就快打发好了。

6：打发至奶油凝固就可以裱花了。

7：先在底片蛋糕抹一些奶油。

8：把上片蛋糕放上。

9：用奶油将其抹平。

10：用锯齿裱花嘴，把立面裱一圈。

11：再把上面裱一个外圈。

12：根部用五齿花嘴均匀的挤出小花装饰。

13：平面还是用锯齿花嘴交叉挤出花纹即成。

小窍门

1、蛋糕用戚风蛋糕、海绵蛋糕都可以。2、砂糖的用量占奶油的7%就可以，多了就太甜了，但喜欢的也可以多一点。

裱花蛋糕

主料

8寸戚风1个；总统淡奶油400ml；糖4克；

辅料

火龙果1个；蓝莓18个；

裱花蛋糕的做法步骤

1：烤好8寸戚风。可参照戚风的菜谱。分成3片。

2：淡奶油加糖打发。

3：裱花台铺上一层蛋糕片放淡奶油放火龙果肉再放淡奶油。然后盖第二层蛋糕片。依次做好。抹平表面和四周。

4：筛防潮糖粉后用喷花模筛可可粉。然后用小号贝壳嘴压着表上面。下面再做个围边。摆上蓝莓大功告成。

5：简单就挺漂亮的。你们说是不是。

6：再来一张。

小窍门

淡奶油打发什么样到位是个问题。得边打边观察。过了就不好了。

【梅花裱花蛋糕】

主料

鸡蛋5个；低筋面粉95g；玉米淀粉8g；玉米油60g；牛奶40g；细砂糖90g；

辅料

淡奶油400g；糖粉30g；蓝色素少许；黄油100g；蜂蜜15g；巧克力酱适量；红色素少许；蜜红豆适量；

梅花裱花蛋糕的做法步骤

1：蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态

2：蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态

3：加入玉米油

4：充分搅打均匀

5：倒入牛奶

6：搅打均匀

7：筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

8：打匀

9：取1/3蛋白加入蛋黄糊中

10：翻拌至大致均匀

11：倒回至剩余的蛋白中

12：翻拌均匀

13：倒入模具约8分满，轻震出大气泡

14：送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟

15：出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉

16：待凉透后脱模

17：片成两片备用

18：300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态

19：滴入适量蓝色素调色

20：将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面

21：抹平

22：撒适量蜜红豆

23：表面再用奶油抹平

24：放上另一片蛋糕片

25：然后在表面抹一层奶油，抹平

26：底部边缘挤一圈小花装饰，备用

27：黄油在室温下软化后打发

28：分次加入100g淡奶油

29：搅打均匀

30：加入蜂蜜

31：搅打均匀

32：取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色

33：另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用

34：先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可

小窍门

1.淡奶油打发时，最好隔冰水进行，并且用打蛋器的最低速来打发；2.抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了；

裱花蛋糕：花篮

主料

6寸戚风蛋糕1个；淡奶油100克；细砂糖10克；

辅料

色素少许；

裱花蛋糕：花篮的做法步骤

1：用料

2：将蛋糕削平顶面，清理掉碎屑

3：淡奶油加糖搅打

4：打发至带小弯钩的状态

5：抹面

6：将顶面和侧面抹平

7：调浅棕色奶油，用尖齿花嘴编织花篮

8：将整个侧面覆盖

9：用贝壳纹收底边

10：用S形在顶端边缘做出花篮的边

11：围上一圈

12：调红色，用玫瑰花嘴，在筷子上做出玫瑰花，放在花篮的边缘

13：在玫瑰花的旁边挤出小花

14：再做几朵呈弧形分布

15：调绿色，用叶子花嘴在每朵花的旁边挤出绿叶

16：换细裱袋，在间隙出挤出藤须

17：将太空的地方也点缀些许藤须

18：完成

小窍门

蛋糕碎屑要清理干净，以免混入奶油中，影响抹面。挤花的时候心静手稳，就能挤得比较均匀。花篮的颜色可以再浅一点。

裱花蛋糕

主料

六寸蛋糕戚风一个；淡奶油约400克；糖40克；蔓越莓干适量；

辅料

红色色素两滴；

裱花蛋糕的做法步骤

1：准备好蛋糕和冰水，

2：梅干，用鲜果也很好。

3：因为在暖气房间里，我还是准备了冰水。

4：蛋糕切片，我只切了两片。

5：奶油盆坐冰水中，

6：分次加糖打到有明显纹路。

7：将蛋糕片上抹奶油，放果干。

8：盖上另一片，尽可能将奶油抹平，裱花台在库房中，没有拿出来，加上第一次做，实在有些难看啊。

9：打好的奶油取出一部分，加上色素拌均匀。

10：我用了三个嘴，裱的过程，忘记拍了，因为手忙脚乱中，没有裱花针，我用了筷子，很快就化掉了。急急忙忙中。

11：这是成品，女儿拿这个到处炫耀呢。

小窍门

纯动物奶油，第一次，我会再接再厉，至到满意为止。有经验的朋友一定要给我建议的意见，谢谢。

裱花蛋糕：太阳花

主料

8寸戚风蛋糕1个；动物性鲜奶油300克；白糖30克；

辅料

红黄色素少许；

裱花蛋糕太阳花的做法步骤

1：动物性鲜奶油与用具

2：将蛋糕横剖成两片，拍净表面碎屑

3：将糖倒入奶油中

4：搅打至能保持花纹的状态

5：取一片蛋糕，在表面抹上夹馅奶油

6：放上另一片蛋糕，取适量奶油抹面

7：将表面和侧面抹匀刮平

8：用黄色色素调出黄色奶油

9：用五齿星嘴在底面挤一圈贝壳纹围边

10：换10齿星嘴在顶面中央用贝壳纹围成一圈

11：在顶面边缘以相间一个的距离挤一圈贝壳纹

12：换五齿星嘴在贝壳的间隙沿侧面向下挤三个连续的星星

13：调红色奶油

14：用细裱袋在顶面边缘的贝壳纹内侧用线条围边，并在贝壳之间挤一个小点

15：在中央太阳花的花瓣尖上点上红色小点

16：再用线条填满太阳花内部的空白

17：最后在边缘贝壳的尖上用红色奶油拉出流坠线条

18：完成

小窍门

动物性鲜奶油受温度影响较大，打发好的奶油暂时不用的话需放入冰箱冷藏保存。用时再取出。做好的蛋糕如果不马上吃，应放入冰箱冷藏保存。

裱花蛋糕

主料

低筋面粉55克；白糖44克；橄榄油24克；桃子罐头300克；淡奶油200克；

辅料

鸡蛋3个；牛奶24克；柠檬汁数滴；柠檬奶油霜100克；

裱花蛋糕的做法步骤

1：分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖

2：蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

3：取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

4：拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡

5：烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟

6：烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后取出

7：淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路

8：蛋糕体平均分成3片，涂上奶油然后均匀的铺上桃子

9：第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层

10：夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平

11：摆上挤好的奶油霜花，再用融化的巧克力挤上字

小窍门

奶油一定要隔着冰水打发效果才会更好