脆炸藕片

主料

莲藕500克；

辅料

红辣椒适量；葱适量；

脆炸藕片的做法步骤

1：原料有莲藕，鲜辣椒，葱花

2：首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁

3：准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，家乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉

4：由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡

5：油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾点水如油锅，看气泡大小和出来的速度

6：藕片沥干油

7：油锅加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上稍许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅

小窍门

油温控制好

炸藕片

主料

莲藕适量；食用油适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；小苏打少许；黑胡椒粉少许；

炸藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗净。

2：莲藕切片备用。

3：面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4：搅拌好的面糊。

5：藕片沾上面糊。

6：锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7：出锅，太好吃了^ω^

酥炸藕片

主料

莲藕1节；

辅料

油适量；

调料

调味粉适量

酥炸藕片的做法步骤

1：先来准备食材，莲藕，洗净后刮去表皮。

2：切成薄片，大约1-2毫米，越薄的藕片炸出来就越脆，厚一点的就会呈现外脆内软的口感。

3：锅中倒入适量食用油，可以没过藕片即可，不需要太多，开大火烧热，将筷子放进锅里测油温，当筷子周围冒出细密的小气泡转中小火。

4：姜藕片直接下锅炸，不用频繁翻面，确保藕片全部被油覆盖，炸至表面微黄即可捞出。

5：第一次捞出时的颜色，表面微黄，已经熟了，但是表面还不够脆，吃起来也很香，如果不喜欢吃脆的，这样就可以开吃了。

6：喜欢吃脆脆口感的朋友还要进行第二次复炸，将火力调至大火，把藕片再次下锅，炸1分钟，至表面焦黄，颜色更深了，就可以出锅了。

7：藕片沥油装盘，直接吃就很好吃，因为藕本身有微微的甜味，也可以在表面撒调料粉吃，超好吃。

素炸藕片

主料

藕1段；

辅料

青椒1/2个；胡萝卜1/2个；洋葱1/4个；鸡蛋1个；面粉100克；

素炸藕片的做法步骤

1：藕去皮洗净切厚片

2：青椒，洋葱，胡萝卜切碎末

3：面粉，鸡蛋，蔬菜碎加水搅拌成糊状

4：锅内倒油烧至八九层热，调中火，逐一裏好糊的藕片

5：炸至金黄色捞出，撒上孜然粉即可食用

干锅藕片

主料

莲藕300g；

辅料

食盐1勺；蒜3瓣；姜2片；葱1根；豆瓣酱1勺；干辣椒3个；酱油1勺；蚝油1勺；

干锅藕片的做法步骤

1：先将藕片洗净切片。

2：将藕片放入煮沸的水中煮3-5分钟。

3：取锅下油，油热后下入蒜、姜、豆瓣酱、红干椒炒香。

4：下入藕片翻炒均匀，加食盐调味。

5：放一勺酱油，加一点水，中火焖干。

6：出锅，撒上葱花。

小窍门

1、主料需要切的稍微厚些，切的太薄，就没有口感了。2、因为豆瓣酱比较咸，所以放盐的时候要注意不要放太多。3、烹饪的时候也可以加一点肉来提味。

干锅藕片

主料

莲藕2节；

辅料

大葱1/2根；尖椒1个；姜3片；独蒜1个；干辣椒8个；

调料

麻辣香锅调料35克

食用油4勺

干锅藕片的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：莲藕去皮切片，尖椒、葱、姜和蒜切好。

3：锅中倒入食用油，藕片入锅煎至微焦，盛出备用。

4：锅中继续加食用油，放入干辣椒、尖椒、姜、葱和蒜爆香。

5：加入藕片，倒入麻辣香锅调料。

6：翻炒均匀即可。

7：超下饭的干锅藕片就完成了。

小窍门

可根据食材的量酌情调整麻辣香锅调料的量。

素炸藕片

主料

藕750g；

辅料

鸡蛋2个；面粉适量；孜然适量；五香粉1.5勺；盐3勺；鸡精3勺；

素炸藕片的做法步骤

1：藕洗净，切掉两边的头

2：去皮！切0.3cm厚的片，边切边放水盆里，以免藕片变黑，全部切好后清水冲洗两遍，适当控控水份

3：我用的是调料盒里的勺子，2勺五香粉（没有十三香也可以），3勺盐，4勺鸡精，打入两个鸡蛋，孜然适量，面粉随着藕和调味品的搅拌，不断添加，直到包住藕片，蛋液不再粘湿就可以！

4：搅拌好的藕片忘拍图片，静止5分钟后就可以炸了！油温7，8成热是就可以下藕片！一片一片下锅，免得粘连

5：勤翻面，藕片变浅黄色时就捞出，再次热油温，炸第二次，为了挂的面糊酥脆所以炸两遍

6：第二变翻面迅速，变金黄或颜色深些就捞出，控油装盘

7：热吃凉吃都是不错的零食！没有菜时，可以和蒜苗炒一盘菜，临出锅时喷点醋很不错

小窍门

藕片很爱熟，不用焯水，不用炸制时间过长

干炸藕片

主料

藕一节；

辅料

食用油适量；裹炸粉50克；盐2克；

干炸藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗净切片。

2：放入盐、裹炸粉。

3：拌匀。

4：油热后逐个放入藕片。

5：炸至藕片金黄即可。

6：趁热享用吧！

小窍门

没有裹炸粉，可以用玉米淀粉代替。炸好的藕片可以撒孜然粉或者辣椒粉吃。

素炸藕片

主料

莲藕一根；面粉适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；油适量；

素炸藕片的做法步骤

1：买来的莲藕，洗净后去皮。

2：切成0.5厘米左右的厚度，在水中浸泡一下。

3：面粉和地瓜淀粉2:1，加适量水和成较稠的面糊，加盐调节咸淡。

4：锅内食用油热，将藕片控干裹一层面糊放入锅中炸。

5：中小火炸至两面金黄即可。

6：脆脆的素炸藕片出锅啦，很美味哦。

小窍门

一般炸东东的面糊我都不放鸡蛋，更喜欢原味，面糊咸淡调节好了味道一样很赞的！

炸藕片

主料

莲藕2段；

辅料

鸡蛋1个；面粉1勺；淀粉1勺；盐1克；茶油100ml；孜然粉1勺；淑盐1勺；

炸藕片的做法步骤

1：莲藕，洗净，切片；

2：准备一盘，鸡蛋一只；

3：搅拌成蛋糊；

4：入少许的盐、淀粉、面粉，搅拌成糊；藕片，放入，裹上面糊；

5：热锅，入油，热后，入挂了面糊的藕片；

6：炸成两面金黄，捞出，备用；

7：入热锅，小火，倒入炸好的藕片，撒入淑盐；

8：撒入孜然粉，搅拌

9：出锅，成品1

10：成品2

小窍门

雨夕碎碎念：藕片，我们喜欢稍微厚点；