红烧茨菇

主料

茨菇8个；

辅料

洋葱1/4个；小葱3棵；盐少许；糖1大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；

红烧茨菇的做法步骤

1：茨菇去皮洗净。

2：切厚片，约3~5MM厚。

3：起油锅，下洋葱和小葱爆香，略煎一会，捞去洋葱和小葱，弃之不用。

4：下茨菇煎炒至边缘略有焦黄。

5：加入所有调味料。

6：加清水没过茨菇片，大火煮开后转中小火，煮至茨菇用筷子一插即穿的程度，再转大火收汁。

7：出锅装盘。

小窍门

1调味料的种类和用量仅供参考，你可以更换自己喜欢的调料，如可用1大勺蚝油替换g1大勺生抽。2加盐是为了丰富味觉，只要一点点就行；加糖，红烧的一般都加糖吧，还可掩盖一点苦味。3水量最好一次加足，不过实在不行中途要加水的话请加开水。

红烧草鱼块

主料

草鱼一条（750克）；

辅料

青椒一个；红辣椒一个；米椒几个；姜适量；大蒜头适量；蒜苔几根；料酒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽少许

米酒适量

醋少许

红烧草鱼块的做法步骤

1：准备好食材。

2：鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，剁成大块。

3：鱼块加盐、老抽、料酒、少许油抓匀腌一会儿。

4：青红辣椒切成大块、米椒切成小圈、姜切成末、大蒜头切成薄片、蒜苔切成小段。

5：起锅烧油，油七成热时，下入鱼块煎至两面金黄定型，煎香。

6：鱼肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生。

7：加鸡精、蚝油调味，最后加米酒和少许醋翻炒均匀即可出锅。

8：美美哒，超级下饭哦。

红烧草鱼块

主料

草鱼块适量；黑木耳适量；小米椒适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；酱油适量；味精适量；胡椒适量；

红烧草鱼块的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：锅内放油,放郫县豆瓣酱,放米椒,姜炒香.

3：放入鱼块,料酒盐酱油烧－会,

4：放入黑木耳晃动一下锅,不要用锅铲,那样鱼块会碎.

5：放葱醋味精,胡椒装盘.

红烧草芽

主料

草芽适量；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

草果适量；八角适量；白糖适量；

红烧草芽的做法步骤

1：将草芽洗净，撇成七八厘米长的小段

2：也可指保留尖端较嫩的小段，这样口感更好些哦

3：准备姜片四五片，葱段适量，一颗八角盒一个草果，还有白糖少许

4：锅里油热后放入准备好的调料爆炒几下，然后放入草芽一起翻炒，之后加入白糖一小勺，酱油适量，在加入一小半碗水，一起烧制

5：待水分即将烧干时即可起锅，5分钟左右即可

草菇烧丝瓜

主料

草菇500克；丝瓜1根；

辅料

油10克；盐5克；白糖1克；蚝油15克；葱蒜适量；

草菇烧丝瓜的做法步骤

1：主辅料：丝瓜、草菇

2：把草菇一切两半

3：锅烧开水，放入草菇汆烫半分钟。

4：捞出沥净水分

5：丝瓜洗净。去皮

6：切滚刀块备用

7：热油，放入葱蒜炒香，然后放入丝瓜煸炒

8：加入蚝油

9：放入草菇翻炒均匀

10：烹入少许水

11：加盐、白糖调味

12：烧制1分钟

13：旺火收汁。即可关火

14：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、菜肴的色泽浅一些为好，不宜加生抽老抽。2、烧制时加的水不宜过多，因为丝瓜含水量很大，还会溢出水分。

红烧草鱼

主料

草鱼一条（1300克）；

辅料

面粉少许；鲜姜一块；大蒜数瓣；八角两颗；花椒一撮；料酒50克；红烧酱油40克；生抽30克；白糖10克；盐适量；

红烧草鱼的做法步骤

1：草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀

2：用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉

3：一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了

4：去头去尾

5：从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

6：在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破

7：将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧

8：平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中

9：定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面

10：将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟

11：打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅

12：鱼形保持得很好

13：鱼肉很入味，略带些鱼汤更显鲜美

小窍门

1.鱼身如果太大，可切成小块，煎过的鱼腥气能去除掉许多，而且能定型不易散开；2.调料可以根据口味增减，喜辣者放一些干辣椒味道也很赞；3.如果将水换成啤酒来炖鱼，鱼肉更鲜嫩，味道更鲜香。

红烧平菇

主料

平菇380克；

辅料

蚝油1勺；白糖1勺；

红烧平菇的做法步骤

1：平菇用清水洗干净，撕成小朵。

2：锅烧水，把水烧开后，把平菇放入水中汆汤一下。

3：捞出攥干水份待用。

4：锅中放入油，放入蒜末、干辣椒小火煸出香味。

5：倒入烫好的蘑菇翻炒，加入蚝油、酱油、白糖、鸡粉调味，闷下即可出锅。

6：翻炒均匀即可出锅。

7：很开胃,味道实在非常的讨巧！推荐给各位，一个绝对镇得住场面的家常菜。

8：鲜嫩无比的口感，口水都要流下来了。

9：盘色香味俱全的蘑菇，口感绝佳，超水平发挥。

10：平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

小窍门

1、平菇不要煮时间太长，稍微焯一下就行。2、放几个辣椒比较开胃。加入蚝油后味道更好，没有也可以不加。3、把买回来的平菇撕成小块，放进盐水中浸泡10分钟，可以杀菌杀虫，去除农药残留。4、菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。5、焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。

红烧杏鲍菇

主料

杏鲍菇500克；葱花少许；

辅料

盐少许；料酒少许；酱油少许；老抽少许；蒜2瓣；香油少许；味精少许；炒炖香少许；姜少许；玉米油50克；大料适量；

红烧杏鲍菇的做法步骤

1：提前调好料汁，杏鲍菇切片洗净备用

2：姜和葱花切好备用

3：锅里放油放入调料爆香

4：然后把调好的料汁倒入锅里，

5：烧开放入杏鲍菇翻炒

6：搅拌均匀，盖上盖，炖5分钟，然后翻炒，这个时候汤也收差不多了，点入香油，放入蒜末，准备出锅

7：然后装盘

8：香喷喷的杏鲍菇，开吃，有木有流口水的呀

红烧草鱼块

主料

草鱼块500g；

辅料

姜片2片；

调料

蒜1个

葱适量

糖适量

醋适量

料酒适量

豆瓣酱适量

酱油适量

贵叶适量

八角适量

香菜适量

红烧草鱼块的做法步骤

1：鱼块腌制半小时。放入姜，料酒。

2：鱼文火煎到发黄，将调好的酱油，醋，糖，料酒，辣椒酱一起导入锅中。

3：文火在煮10分钟即可。

4：爱吃香菜的可以出锅多放点，或者放点葱花。

小窍门

将鱼切块，放姜，料酒腌制半小时。

香菇红烧肉

主料

猪肉1条；香菇10个；

辅料

盐3克；生姜2克；蒜2克；大蒜叶3棵；老抽1勺；糖2克；

香菇红烧肉的做法步骤

1：猪肉，绰水，切成丁块，刚才的肉汤，留着备用

2：热锅，放入，切好的肉，煎至表面有点金黄

3：香菇，用刀划出花，备用

4：放入香菇，翻炒下，入盐，继续翻炒下

5：加入生姜蒜，再加入老抽，刚才留着的肉汤，加入

6：收汁，加入蒜叶，小红椒，糖，出锅

7：是不是很诱人，白米饭，上，啦啦啦

8：好吃，能吃好几碗白米饭，特别是香菇，很Q弹