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黑米松饼正宗做法,正确做法

玉米粒松饼

主料

玉米粒30克;鸡蛋1个;牛奶40克;玉米油10克;低筋粉50克;无铝泡打粉1/2匙;

辅料

细砂糖20克;

玉米粒松饼的做法步骤

1:鸡蛋加细砂糖放入大碗中用手动打蛋器打散

2:加入牛奶搅拌

3:筛入低筋面粉和泡打粉

4:搅拌均匀至可以顺利丝般滴落。

5:加入玉米油和玉米粒

6:稍微搅拌均匀后放冰箱冷藏20分钟左右

7:平底锅烧热改小火,用勺子挖起一勺面糊摊开在平底锅中,煎至表面出现很多气泡后翻面稍微煎一下即可。

8:我选用玉米粒是自家种的很嫩的玉米。用刀刮下来即可。

9:冷冻玉米粒建议稍微焯水一下再用。

玉米面松饼

主料

玉米面80克;面粉40克;

辅料

全蛋液45克;牛奶120克;

调料

白糖15克

酵母2克

玉米面松饼的做法步骤

1:准备并称量好上述的所有材料。一般中等的鸡蛋去掉蛋壳正好是45克,大家就用一个鸡蛋的量,多几克,少几克的都没有关系,松饼对这些几克的问题不是很严格。

2:取一个小盆,把牛奶、糖、鸡蛋、酵母这些材料放入小盆里搅打均匀,一定要多搅一会,把鸡蛋液全部搅散,然后把液体过筛一次。

3:把玉米面和面粉放入小盆里,搅拌均匀,直至没有干粉,成为细腻的面糊,用筷子挑起面糊时可顺利流下的状态就可以了。

4:盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚,第二天早上从冰箱取出面糊,正好发酵至两倍大,呈蜂窝状,能看到许多小气孔。然后用打蛋器搅打几下,排出气体,再次成为可流动的面糊。

5:平底锅烧热后,改小火,舀一勺面糊,在锅上方10厘米左右高度倒入锅中,自然而然就摊成圆饼状了。

6:等边缘变色,表面鼓起时,翻一下面继续煎至两面上色均匀,轻轻按压有很好的弹性时就证明煎熟了,煎熟后就可以取出来食用了,煎饼的时间大约就两分钟左右。

小窍门

很简单,没有什么小技巧。

果酱黑米饼

主料

黑米面60克;玉米面40克;中筋面粉200克;

辅料

酵母粉3克;食用油1勺;

调料

白糖5克

蓝莓果酱80克

果酱黑米饼的做法步骤

1:三种面粉混合,放入白糖和酵母粉。

2:温水和面。

3:和成软硬适中的面团,静置发酵。

4:面已发酵好,蜂窝状。

5:移至面板,揉匀排气,分成小剂子。

6:取一份擀成圆片。

7:放入适量蓝莓酱。

8:收口。

9:电饼铛预热刷油,放入饼胚。

10:烙至两面金黄色,出锅。

11:馅心甜蜜,面皮香脆。

黑米面煎饼

主料

中筋面粉150g;黑米面50g;水400g;鸡蛋4个;

辅料

甜面酱适量;

黑米面煎饼的做法步骤

1:将粉类混合

2:倒入清水

3:搅拌均匀成为可以流动的面糊,不能太稠,将面糊静置半小时

4:电饼铛刷一层油,预热电饼铛

5:关闭电饼铛放上适量面糊,用刮板摊平,再打开电饼铛的开关继续加热

6:面糊表面凝固后打入一颗鸡蛋

7:用刮板摊开

8:蛋液凝固后翻面,稍等片刻,煎饼熟了即可,抹上适量甜面酱

9:放上自制的小炸饼

10:卷起,我没有放葱花和芝麻,如果喜欢可以加一些

11:成品

12:成品

小米松饼

主料

金龙鱼爱心桃花小米80克;面粉100克;鸡蛋1个;白糖30克;

辅料

清水适量;

小米松饼的做法步骤

1:准备原料:金龙鱼爱心桃花小米、白糖、鸡蛋和面粉。

2:将小米倒入碗中,清洗一下。

3:用清水浸泡20分钟。

4:浸泡好的小米用破壁机磨成小米浆。

5:将小米浆倒入小盆中,加入鸡蛋。

6:加入白糖,搅拌一下。

7:加入面粉,用筷子搅拌成稠一点的面糊。

8:搅拌好的面糊,要有一点稠,但还能流动的样子即可。

9:锅烧热后,刷上一点油,防粘锅,将一部分面浆倒入锅中,会自然形成一个圆形的饼状,小火烙制。

10:底部成形后,翻面烙另一面,饼松软又薄,很快可以成熟。

11:美味又营养。

12:快做起来吧。

小窍门

金龙鱼爱心桃花小米要提前浸泡,更易被打成细细的米浆,可以用破壁机多打磨几次,白糖的量要根据自己的需要添加,加入面粉后面糊是比较稠的,这样入锅后才能自然形成圆形小饼,我选用的是金龙鱼爱心桃花小米,是正宗的“蔚州黄”,颗粒饱满,色泽金黄。

黑米松软窝窝头

主料

面粉750g;燕麦120g;水饺馅适量;

辅料

黑米120g;干酵母7g;清水适量;

黑米松软窝窝头的做法步骤

1:取适量干酵母粉,约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。

2:取120g黑米,120g燕麦。燕麦是即食燕麦,无需清洗。黑米清洗一下。

3:黑米、燕麦倒入搅拌机中,适当加一点水。超细精磨,三次。保证黑米、燕麦彻底打细。

4:取适量的面粉,放置于大盆中。

5:将打磨好的黑米燕麦,静置好的干酵母,倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌面粉。黑米燕麦糊要分次倒入面粉中,以免面粉太湿。

6:和面,和成光滑的面团。揉久一点的面团更光滑。

7:将和好的面团,放置在双层蒸笼内,盖上保鲜膜后,放置在温度40度左右的地方发酵1个小时。发酵的器皿要大一点,面团的发酵就不会受到空间限制。

8:一个小时后,面团变成了2倍大,这就发酵好了。

9:将面粉揉成长条形,切成若干小剂子。

10:准备好蒸窝窝头的模具,陶瓷小茶杯,小蛋糕杯各四个。模具是倒过来用的,因此要在模具的外侧抹上一层植物油,方便脱模。

11:取一个小剂子,用手背轻轻按压,摊成圆形。

12:把摊开的面皮盖在小茶杯上。

13:整理面皮形状。将面皮轻轻按压,和茶杯贴牢,保证形状和模具一致。

14:蒸层上抹上一层油,防止沾锅。放上塑形好的窝窝头,醒20分钟后。上锅开始蒸。

15:水烧开后,上锅蒸15分钟,即可。窝窝头就蒸好啦!

16:蒸好的窝窝头,脱模。窝窝头的制作结束!

17:窝窝头馅料的制作。我用的是包水饺剩下的猪肉干虾仁韭菜胡萝卜娃娃菜水饺馅,炒熟,即可。窝窝头的馅料可以根据自己的喜好,自行DIY。

18:将炒熟的馅,用勺子勺入窝窝头中,就可以开动了!

小窍门

1,这种窝窝头是用来装菜吃的,提味的关键是在菜上,窝窝头只要松软,好入口就可以了,不需要有味。既然如此就可以加粗粮,我加了燕麦和黑米,都是单吃无味,却健康的食物。而且,我也没放糖。同时,黑米燕麦被超细精磨后,香味被打磨出来,做出来的窝窝头有浓浓的黑米香。自己动手做食物,就该追求这种好吃健康的效果,才有意义。2,窝窝头塑形好后,要醒20分钟,再上锅蒸。直接上锅蒸,是不会发的。3,干酵母要用温水泡开,才容易发酵。

大米松饼

主料

鸡蛋1个;金龙鱼小鲜米80克;面粉150克;白糖40克;

辅料

清水适量;

大米松饼的做法步骤

1:准备原料:金龙鱼小鲜米、面粉、白糖和鸡蛋。

2:大米倒出来称量80克,80克的大米可以做10多个松饼,家里人口少的,可以减量。

3:加入清水浸泡1个小时。

4:将泡好的小鲜米倒入破壁机,我用的是果汁功能,打成米浆。

5:这是打好的米浆,我用破壁机打了两遍。

6:米浆中加入白糖搅拌。

7:加入鸡蛋搅拌均匀,也可以将鸡蛋先搅匀再倒入米浆中。

8:加入面粉,搅拌均匀,没有干粉就可以了。

9:这时的米浆应该是粘稠的。

10:锅烧热后,刷上一层油防粘,舀入一勺米浆小火烙,底部定型后,翻面烙另一面直到成熟。

11:香香、软软又Q弹的大米松饼做好啦。

12:做好大米松饼,趁热吃特别好吃。

小窍门

金龙鱼小鲜米,要提前浸泡,再用破壁机打成浆,为了口感好些,建议打两遍。面粉的量要看米浆的水分多少来加,最后的米浆是粘稠状的。金龙鱼小鲜米,香气浓郁,做出来的松饼香软又Q弹的。

玉米松饼

主料

玉米面350g;白面100g;

辅料

白糖2勺;鸡蛋2个;酵母8g;牛奶220ml;

玉米松饼的做法步骤

1:准备食材。

2:把玉米面、白面、白糖、酵母等粉类倒入奶锅里。

3:搅拌均匀。

4:打入鸡蛋。

5:把鸡蛋液和面粉充分搅拌。

6:倒入牛奶,,少量分次的倒入进行搅拌,免得倒多了面糊过稀。

7:搅拌到面糊没有疙瘩,粘稠均匀,用勺子盛起来,面糊滴落盛线状即可。

8:盖上盖子醒发十分钟。

9:很快发酵好的面糊就都是蜂窝了。

10:不粘锅加热,用油刷刷上少许油。

11:这时候把面糊搅拌到蜂窝消失。

12:用汤勺一次盛一勺面糊倒入锅中。

13:煎至一面定型后翻面。

14:小火慢慢煎至面糊鼓起。

15:盛出装盘。

16:成品图。

黑米鲜花饼

主料

中粉1155克;猪油145克;砂糖30克;温水80克;中粉260克;猪油245克;黑米粉30克;

辅料

玫瑰花酱150克;熟松仁50克;牛奶30克;熟黑米粉10克;熟糯米粉40克;

黑米鲜花饼的做法步骤

1:制作玫瑰花馅:取一盆放人买的玫瑰酱150克

2:加入糯米粉40克,黑米粉10克和熟的松仁

3:根据玫瑰酱的情况适量添加牛奶或者熟的色拉油,和成团

4:玫瑰馅分成10等份备用

5:制作油酥:取一个盆加入中粉60克和黑米粉30克

6:加入45克猪油

7:和成油酥团

8:油酥团分成10等份备用

9:制作水油皮:中粉155克、猪油45克、砂糖30克、温水80克放人面包桶里,启动和面程序

10:2个和面程序后,取出面团

11:水油皮团分成10等份

12:取一个白色水油皮小团压扁包上灰色的油酥团

13:依次把10个都包好,松弛15分钟

14:取一个擀成长舌状

15:然后卷起来

16:依次把10个卷好,松弛一会

17:取一个压扁再次擀长

18:再次卷起来,依次把10个卷好,松弛一会

19:取一小卷,2头向中间捏

20:擀大后放人玫瑰花馅

21:收口,稍压扁放人垫上油纸的烤盘里

22:用一个完整的八角蘸点食用色素印在饼皮中心(可以不点)

23:烤箱预热好200度烤25分钟,中间盖锡纸

24:烤好的成品

小窍门

1、油酥皮好多方子都是用低粉,因为我要加黑米粉所以用了中粉2、玫瑰花馅根据玫瑰花酱甜度自己调味,我的很甜,所有加了粉类后就中和了,成品味道刚好.牛奶的量也要看酱的浓稠度自己掌握,一般加花生碎,我家里正好有松仁3、加在馅里的粉类都先用微波炉叮熟,松仁用烤箱烤熟4、之前我的水油皮团没有揉到位,所有包的时候延展性不好,这次特意用了面包机揉面

黑米可丽饼

主料

黑米100克;中筋面粉100克;牛奶300克;鸡蛋4个;

辅料

水100克(机动);盐2克;糖30克;玉米油30克;

黑米可丽饼的做法步骤

1:第一步:100克黑米淘洗一下,煮成米饭。米水比例为1:1.2~1.5,煮烂一点更好。这里使用的水量不包含在配方里。

2:第二步:取50克黑米饭,加200克牛奶,加30克糖、2克盐,放入破壁机打成细腻的米浆。

3:第三步:黑米浆倒入盆中,打入4个鸡蛋,搅拌均匀。

4:第四步:倒入剩下的牛奶、100克面粉、玉米油,搅拌均匀,视面浆的稠厚程度加水或面粉。面浆状态看第六步的图。

5:第五步:搅拌好的面浆过滤一下,筛除过粗的颗粒。

6:第六步:面浆的状态,刮刀挑起面浆可以挂糊,呈一条线滴落。

7:第七步:不粘平底锅用厨房纸巾擦上油,小火加热。另外准备好一块湿抹布和摊好一张保鲜膜。

8:第八步:加热到手放上感觉烫手但还能忍受的程度,这个温度比较重要,摊不好饼主要是温度没有控制好。不过一般第一张饼都不怎么能摊好,毕竟怕烫伤。

9:第九步:舀一勺面浆,倒到锅的一边,晃动锅子使面浆流淌成圆形。

10:第十步:小火煎烤,饼皮四周变白,中心鼓起许多泡泡,说明饼熟了。

11:第十一步:用硅胶刮刀挑起边缘,双手揭下饼皮,放到事先准备好的保鲜膜上。怕烫的带手套操作。煎下一张饼前把锅底放在湿抹布上擦一下降温。全部煎好的可丽饼用保鲜膜包好晾凉放冰箱冷藏,第二天使用。

12:这是卷的生菜沙拉。

13:这张卷了香蕉片,淋蛋黄酱和番茄沙司。

14:这是最简单的吃法,淋蛋黄酱,配小番茄,也有撒白糖的。

15:再来秀一下我的豆沙蕾丝,哈哈!

小窍门

1、黑米的实际用量不满100克,100克黑米只是方便煮饭。另外100克水是机动的,不一定要全部加入。2、加了黑米浆的可丽饼面糊,比不加黑米的难操作些,面糊的状态不宜太厚。我也是在加工的过程中不断调整的,觉得厚了加点水,觉得稀了加点面粉,不过加了面粉后一定要过筛。3、平底锅版可丽饼的操作难度也有点高,须在制作过程中注意模索合适的温度,舀入面糊的时机。我下回发个薄饼机版的,那个要好操作些。4、有些食谱要煎两面,但我的习惯是只煎一面。饼皮起泡就是熟了,如果想要煎老些,多煎一会,饼皮边缘发黄就行。5、可丽饼的边缘相比中心要薄得多,等到揭起的时候边缘已经很硬,所以要趁热包保鲜膜,凉后冷藏,都是让水分均衡,第二天取出的时候你会发现边缘也柔软了。6、除了文中所举例的食用方法,还可以用它做班戢、毛巾卷、千层蛋糕。

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