酿米酒

主料

糯米500克；

辅料

酒曲2克；

酿米酒的做法步骤

1：将糯米洗净用冷水浸泡6－8个小时.

2：浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.

3：蒸好的糯米,晾至微温.

4：凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.

5：拌好的糯米压平,中间挖－个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.

6：用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.

7：酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.

酒酿

主料

糯米400g；

辅料

酒曲4g；

酒酿的做法步骤

1：取适量的糯米浸泡5小时以上

2：以手指能碾碎为准。

3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。

4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲

5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可

6：也可以用少量温水调开酒曲

果香酒酿小圆子

主料

自制醪糟一小碗；糯米粉适量；

辅料

红曲粉适量；抹茶粉适量；橙汁粉适量；橘子适量；苹果适量；

果香酒酿小圆子的做法步骤

1：准备好糯米粉、红曲粉、抹茶粉、橙汁粉。

2：取一小碗醪糟。

3：把糯米粉和红曲粉、抹茶粉、橙汁粉分别和成小面团，再和一块纯糯米面的小面团。

4：分别将面团搓成小圆子备用。

5：准备好桔子和苹果。

6：把苹果和橘子分别切成小丁备用。

7：取一个煮锅，把醪糟倒入锅中，加一碗水，煮开。

8：锅开后把搓好的小圆子下入锅中，待小圆子浮上来后，再稍煮片刻。

9：锅开后把搓好的小圆子下入锅中，待小圆子浮上来后，再稍煮片刻。

10：把准备好的果粒，倒入锅中，锅再开上来时，关火。

11：果香中飘着酒香的小圆子就大功告成了。

花果珍珠酒酿

主料

糯米粉50克；火龙果1/4个；小桔子1个；

辅料

甜酒酿150克；玫瑰花酱1汤匙；

花果珍珠酒酿的做法步骤

1：糯米粉加水和成团然后搓成小球。

2：火龙果切小块，桔子去经络。

3：锅中倒入适量清水烧开。

4：倒入糯米丸、酒酿和水果煮至糯米丸浮起。

5：最后加入玫瑰花酱搅匀即可。喜欢很甜的可以再加些桂花糖。

银耳酒酿水果羹

主料

银耳半朵；酒酿200g；草莓3个；猕猴桃1个；橙子半个；

辅料

枸杞20g；

调料

黄冰糖30g

银耳酒酿水果羹的做法步骤

1：新鲜银耳洗净撕小朵。

2：准备好200克酒酿。

3：水果处理干净切小块。

4：枸杞清洗干净。

5：将银耳倒入养生壶。

6：加入适量清水。

7：按银耳功能键定时50分钟。

8：还剩二十分钟时倒入酒酿。

9：放入黄冰糖，煮至融化。

10：再倒入枸杞。

11：出锅前放入水果拌匀即可。

12：一道银耳酒酿水果羹就做好了～

13：来一碗暖暖身子吧～～

小窍门

新鲜银耳无需浸泡，如果用干银耳则需要提前泡发。水果可换成自己喜欢的。

甜酒酿

主料

糯米1.5斤（圆粒、长粒都可以）；酒曲4克；

辅料

凉开水适量；

甜酒酿的做法步骤

1：糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态；

2：蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；

3：开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；

4：关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；

5：酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；

6：把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；

7：米放凉后，将米放到容器里；

8：把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌；

9：根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；

10：用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；

11：盖上保鲜膜，再盖上盖子；放到不见光的地方，就可以发酵了；

12：现在的温度--室温28度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水；

13：晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了；

14：在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的（我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子），入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃；

15：放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以；

小窍门

整个过程中用到的工具、容器，都不能有油，而且一定要消毒（沸水烫就可以）；连阴天或空气湿度较大的时候，酒酿容易长白毛，如果出现一层白毛，可以用勺子挖掉，酒酿可以继续发酵；如果长出了绿色的毛，只能扔掉，所以天气太热的时候就不敢做；冬天发酵的时候可放到暖气上，发酵的时间会比夏天长一点。

酒酿

主料

糯米400克；

辅料

酒曲4克；纯净水少许；

酒酿的做法步骤

1：糯米浸泡5小时以上

2：以手指能碾碎为准。

3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！

4：继续加入酒曲，装入无水无油容器

5：也可以用少量温水调开酒曲

6：室温30℃密封36小时以上即可！

水果酒酿蛋花汤

主料

酒酿适量；苹果一个；梨一个；鸡蛋两个；淀粉适量；

辅料

糖适量；

水果酒酿蛋花汤的做法步骤

1：材料图。

2：水果去皮切丁，加水煮上。

3：水开后淋上淀粉水。

4：再次开锅后淋上蛋花。

5：最后加上酒酿，煮开即可。

6：吃时根据自家口味儿调上糖。

小窍门

我习惯的顺序，先淋淀粉水，再淋蛋花，最后放酒酿，这样淋出的蛋花漂亮且不会因为久煮而失去酒酿的风味。

鲜果酒酿

主料

酒酿液适量；杨梅适量；荔枝适量；柠檬适量；黄肉油桃适量；冷开水适量；糖粉适量；

鲜果酒酿的做法步骤

1：备材料

2：酒酿滤出汁液

3：酒酿汁液加入适量冷开水与糖粉，水果清理泡洗好，切小块

4：水果块与酒酿同放一碗或瓶子内，放置冰箱泡半天以上即可食用

小窍门

1、杨梅需用淡盐水泡浸过，其他水果用常温开水洗过就行了2、酒酿如果够甜，又或者喜爱无糖的人，可不放糖3、也可用全酒酿汁液，不加开水

酒酿蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

米酒4匙；红枣4个；枸杞5g；

调料

冰糖5g

酒酿蛋的做法步骤

1：准备清水半碗。

2：在清水碗里加入枸杞，红枣，冰糖，米酒。

3：隔水上锅蒸15分钟。

4：出锅，开吃。

小窍门

喜欢吃甜的朋友，可以多放些冰糖，不喜甜的放一点。这个最关键的还是酒酿，所以不管会不会和酒，这个都要放，精华部分。做法简单，营养价值高，适用于所有人群。