北欧式甜面包——校园甜面包

主料

面粉230克；酵母4克；泡打粉1/3茶匙；香草糖粉25克；牛奶1.25dl；无盐黄油50克；椰丝适量；

香草酱

牛奶1.33dl

蛋黄3个

玉米淀粉2/3汤匙

吉利丁粉1茶匙

香草糖粉15克

糖霜

蛋白1/3个

糖粉25克

校园甜面包的做法步骤

1：除黄油外的其他面团材料混合，面包机揉成团

2：加入黄油，揉至光滑

3：盖湿布，发至两倍大

4：蛋黄，牛奶，糖，淀粉混合

5：搅拌均匀后小火慢煮

6：待煮热之后加入吉利丁粉，继续煮至浓稠，不停的搅拌。不要煮沸。

7：隔冰水冷却凝固，中途还要搅拌一下

8：面团发好后，排出空气，分成四份。入烤箱二次发酵。

9：发好后用手在中间压出凹槽

10：填入香草酱。预热200度烤箱，中层，10-12分钟

11：填入香草酱。预热200度烤箱，中层，10-12分钟。出炉后网架晾凉

12：蛋白粉三次加入糖粉，搅拌均匀

13：围绕中间的香草酱，在四周淋上糖霜，趁糖霜未干，撒上椰丝就完成了

甜面包

主料

高筋面粉3杯；白糖7大勺；黄油5大勺；酵母2小勺；

辅料

盐1小勺；脱脂奶粉1大勺；鸡蛋1个；水1杯；

甜面包的做法步骤

1：将所有材料倒入面包桶

2：选择“菜单1——吐司面包”，设置最大容量，并根据个人口味设置烧色，启动面包机即可

3：第二次搅拌完成后即可出膜

4：制作程序完成后，用手套把面包桶取出，并把把面包从面包桶里取出来（如果需要的话，也把搅拌叶片从面包里面取出来）

5：取出面包。

6：冷却后切片即可食用

甜甜圈面包

主料

高筋面粉250g；牛奶120ml；玉米油23ml；细砂糖35g；鸡蛋一个；酵母2.5g；盐2g；

辅料

糖粉适量；

甜甜圈面包的做法步骤

1：面包桶中称入牛奶，鸡蛋，细砂糖，玉米，油，盐。

2：再称入高筋面粉和酵母。

3：放入面包机启动揉面程序36分钟。

4：揉出薄而有韧性的手套膜，再整理圆润放入面包机发酵一个半小时。

5：面团发酵好后，检查是否发酵完成，然后取出按压排气。

6：排气后分成八等分。

7：再分别把每个剂子揉圆。

8：取一个剂子擀成长方形，底部用手按压贴住揉面垫。

9：从上至下卷起来。

10：收口朝上，一头用擀面杖擀开贴住揉面垫。

11：再把另一头包住，收口捏紧，再反过来一个甜甜圈面坯就做好了。

12：全部做好盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。

13：锅里烧油，油温五成热，下入面坯小火炸，用筷子不停的翻面，炸至表面金黄，甜甜圈浮起明显变大，变得轻盈即可捞出控油。

14：然后在表面筛上糖粉。

15：一款松软香甜的甜甜圈面包就做好了。

16：成品图！

17：成品图！

面包甜甜圈

主料

面粉390克；砂糖165克；牛奶120ml；肉桂粉1匙；盐1匙；黄油40克；鸡蛋2个；泡打粉3匙；

辅料

糖霜适量；

面包甜甜圈的做法步骤

1：准备材料。

2：面粉，泡打粉，加盐搅拌均匀。

3：鸡蛋加糖打成如图浓稠。

4：筛入面粉，分3次。

5：加入牛奶和融化的黄油，分两次。

6：搅拌成团，醒30分钟。

7：活成面团，擀成大片。

8：压出甜甜圈，抹一层牛奶。

9：入烤箱170度烤20分钟左右。

10：加糖霜点缀。

11：完成！

甜姜面包

主料

高筋粉240g；清水155g；黄油25g；砂糖15g；

辅料

食盐3g；酵母3g；姜粉5g；

甜姜面包的做法步骤

1：面包机内桶清洗干净，先加入155g清水

2：然后加入食盐

3：加入15g砂糖

4：加入5g姜粉，这个味道刚刚好不会特别重

5：高筋面粉提前过筛两遍

6：然后240g的高筋粉加入面包机里面

7：除了黄油和酵母全部的湿料干料放进去的样子

8：在酵母盒里面加入酵母粉3g，没有酵母盒的话直接放到面粉的最上方

9：然后选择合适的程序，我这个选择的是法式面包

10：揉面开始啦！这时候紧密注视着，稍微调整一下干湿

11：揉出来比较厚的膜之后放进去切好的黄油继续

12：最终会揉出来很薄的膜，然后你就放进去不用管了，到时候就会有香喷喷的面包出炉啦！

小窍门

很多人问我为什么面包机做出来的很不好吃，原因就是水！面包机的程序烘烤比较狠，所以如果要柔软，多添加5%的水分哦~我这个比例正好，如果手工揉面的话水分减少个7g就可以啦！

甜味面包

主料

黄油20克；清水120毫升；鸡蛋1个；盐2克；奶粉15克；细砂糖50克；高筋粉250克；

辅料

酵母4克；

甜味面包的做法步骤

1：首先将水，鸡蛋放入面包桶里，然后盐和糖对角放，接着放入黄油块

2：然后放入高筋粉，奶粉放在其中一个角上，中间挖凹，放入酵母

3：将面包桶放入面包机里，启动甜味面包程序，重量选择700克，烧色选择中色，时间2小时20分钟，期间还可以用手机连接wifi远程监控哦

4：这个是烘烤结束2小时后的面包状况，顶部稍微有点白

5：脱模，取出面包

6：切片，装入面包袋里即可，常温下保存3天

小窍门

注意放入顺序如下：水/牛奶，鸡蛋，盐，糖，黄油，高筋粉，奶粉，酵母。

面包甜甜圈

主料

巧克力适量；牛奶适量；彩色糖适量；高筋面粉500g；糖50g；酵母5g；盐5g；鸡蛋1个；水250g；

辅料

黄油30g；

面包甜甜圈的做法步骤

1：将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

2：后油法将面团揉至扩展阶段

3：盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团取出排气

5：将面团擀成厚约1cm的面片

6：用模具压出形状

7：要用力压一下，第一次用，整了好几次才弄出几个满意的

8：放入烤盘进行二次发酵

9：烤箱上下火180度预热，烤20分钟左右

10：巧克力加入适量牛奶隔热水融化，烤好的面包圈沾上一层巧克力

11：撒上适量彩塘做装饰

12：成品

小窍门

我是一块面团做了几个样式的面包，家人口味不同，难伺候啊。

罗宋甜面包

主料

高筋面粉150g；水75g；奶粉5g；鸡蛋液15g；白砂糖20g；玉米油10g；盐2g；酵母2g；

辅料

黄油15g；细砂糖适量；

罗宋甜面包的做法步骤

1：把面团材料放入面包机中揉匀。

2：启动发酵模式发酵至1.5倍大。

3：发酵好的面团揉一揉排气，平均分成四份松弛15分钟。

4：面团擀长之后卷起，如图摆放在烤盘上。

5：放入烤箱，发酵模式发酵至两倍大。

6：用刀在面团中间拿一个缺口，放入切好的黄油条。

7：因为发酵好的面包有一定的温度，黄油会融化。所以，用刷子蘸着融化的黄油在面包表面涂一层。

8：在面包上、特别是融化的黄油中撒上白砂糖。

9：放入烤箱170度左右烤15至20分钟。

10：松软好吃。

11：成品图。

甜甜面包

主料

蛋黄500克；枸纪20个；面粉600克；蜂蜜1瓶；

辅料

糖1小碗；

甜甜面包的做法步骤

1：先洗食材

2：将枸纪泡在水里十分钟

3：将蛋黄打在一个碗里，加入面粉，用打蛋机开关搅拌均匀

4：将打好的蛋黄加面粉，放入烤箱烘烤

5：拿出泡好的枸纪沾上蜂蜜，然后沾上少许的糖放入考好的面包

6：甜甜面包就好了

椰蓉甜面包

主料

高筋粉175克；低筋粉75克；酵母3克；细砂糖40克；盐3克；全蛋液25克；牛奶135克；黄油25克；

辅料

黄油25克；鸡蛋25克；细砂糖25克；椰蓉50克；牛奶10克；

椰蓉甜面包的做法步骤

1：称重好面粉和酵母，将酵母在面粉中把个窝放好后盖上面粉；称重好除黄油外的其它料放入面包机；启动揉面程序；面团慢慢开始聚拢在一起。

2：15分钟后能扯出厚面片的时候放入黄油。

3：再启动一个揉面程序，约20分钟的时候就可以就会出现稍微有些薄和有些锯齿状的洞。如果是制作吐司，需要很薄的膜和光滑的圆洞。

4：放温暖湿润处发酵至2-3倍大小，用手按进去一个洞后不会回弹，发酵基本结束。

5：椰蓉馅配料：黄油25克，细砂糖25克，蛋黄25克，椰蓉50克，牛奶10克。制作方法：软化好的黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅、体积变大；分次加入蛋液搅拌均匀；加入椰蓉后搅拌均匀；加入牛奶搅拌均匀，冷藏放置十分钟即可。分成均匀的大小6个，攒成团。

6：面团分成大小均匀的6个面团，滚圆后松弛10分钟，擀成面片后包入椰蓉馅，收口滚圆。

7：将面团擀成椭圆形的面片，并在一侧上面片划一道1/3长的口子，注意不要滑破下面的面片。

8：反过来面片，从没有划破的那一边卷起，收口并使两侧连接在一起。烤箱转到发酵处，放一碗温水进行最后发酵。发酵时间为45分钟左右，面团两倍大小即可。

9：将发酵好的面包皮刷上一层薄薄的全蛋液，一层就可以，不要多刷，这样才能保持烤出来的颜色漂亮。

10：放入烤箱中层，下管160度，上管190度，烘烤16分钟呈现金黄色即可。

11：咋样，口味还不错吧。

12：面包的保存：冷却到室温后放入保鲜袋密封保存。长时间保存的话，直接冷冻，吃前拿出来回温再烤一下或者微波等一下就行。

小窍门

1、此配方能做6个椰蓉面包，面包成品直径在15CM-18CM，请根据自己烤箱尺寸同比例增减面团用量；2、没有面包机的同学可以手揉面团；此处用到的面包机为4年前ACA买的面包机，具体型号记不清楚了，由于各家面包机功率揉面方式等有差别，上文中提到的时间仅供参考，具体可参考程度；3、各家烤箱温度也不相同，如果没有上下管分离控温的烤箱，可以选择180度烘烤，程度以表面上色为标准；有上下管分控温度的烤箱，请以烤箱实际温度为标准；我这里使用的是UKOEO的烤箱，几乎无温差，因此上文中提到的是标准温度。