鲅鱼水饺

主料

大鲅鱼一条；盐适量；十三香适量；香油适量；

辅料

韭菜适量；花椒水一小碗；猪油4勺；鸡精适量；

鲅鱼水饺的做法步骤

1：鲅鱼去头去稽

2：从中片开

3：用小勺子将鱼肉刮下来，尽量剔除肉里的筋（去腥）。

4：用筷子顺一个方向搅拌，或用刀剁。边搅或边剁时一点点的添加花椒水。

5：韭菜切小粒

6：先放猪油和香油，搅匀；放韭菜，搅匀；放调味料，搅匀。

7：包成的饺子，很好吃！

鲅鱼水饺

主料

鲅鱼1500g；面粉400g；

辅料

韭菜400g；猪肥膘350g；鸡蛋清2个；

调料

盐适量

白胡椒适量

鸡精适量

食用油适量

香油适量

鲅鱼水饺的做法步骤

1：凉水和面，醒发20分钟。

2：鲅鱼去除内脏洗净，从尾部下刀，沿鱼骨平推菜刀，取下鱼肉，取下的鱼肉用菜刀顺着鱼肉的纹路刮，分离鱼皮，鱼皮，鱼头，鱼骨可以红烧。

3：泡葱姜花椒水。

4：鱼肉肥膘一起剁细，可以先剁肥膘，尽量剁细，然后和鱼肉混合，稍微再剁一下就可以，鱼肉不必剁太细。

5：往剁好的鱼肉里分多次加入葱姜水，我这是差不多一斤半的纯鱼肉打了差不多1斤的水，然后加入盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，香油，食用油，顺一个方向不停搅拌至馅料起黏，像我这样可以立住筷子，再加入韭菜就可以包了。

6：包好的饺子，下锅，煮熟就可以开吃了，保证鲜嫩。

小窍门

1.想要鱼馅鲜嫩一定要打水，打水的时候不要加盐。2.韭菜最好在准备包的时候再加入。3.馅料由于加了水，盐一定要加够，否则鱼的鲜味出不来。

鲅鱼水饺

主料

马鲛鱼1000g；

辅料

五花肉200g；韭菜200g；鸡蛋1颗；

调料

生姜适量

葱适量

花椒适量

盐适量

白糖适量

白胡椒适量

鲅鱼水饺的做法步骤

1：准备新鲜马鲛鱼处理干净。

2：花椒，葱姜丝加开水泡上备用。

3：剔骨去皮，中间的深红色的肉不要。

4：用刀背剁成肉泥，加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀，然后将葱姜水分3次倒入接着按刚才的方向接着搅打上劲。

5：等鱼肉完全上劲加入五花肉，盐，糖，白胡椒接着搅打上劲。

6：调入油搅匀。

7：加入韭菜搅匀备用，馅就活好了。

8：鲅鱼饺子的皮一定要薄，要大。这样吃起来才过瘾。

9：煮好水饺配上自己喜欢的酱汁就可以了。

鲅鱼水饺

主料

鲅鱼1条；面粉1斤；韭菜适量；五花肉适量；

辅料

姜适量；花椒适量；蚝油适量；纯牛奶适量；盐适量；花生油适量；

鲅鱼水饺的做法步骤

1：将一条一斤半左右的鲅鱼去鰓，掏空腹脏冲洗干净，从背部配开。

2：用小勺将鱼肉刮起来剁成泥，五花肉洗净剁成肉泥。

3：将花椒泡一碗花椒水，姜切成末，韭菜切成末。

4：将花椒水与牛奶、姜沫加到肉泥中，顺一个方向搅打成馅，添加调料拌匀。

5：面醒好、搓长条、揪剂子、擀成圆皮包成饺子。

6：包好、锅中放水大火烧开，下水饺煮熟。

7：好吃的鲅鱼水饺。

小窍门

新鲜鱼最好，用牛奶打馅是去鱼腥味，韭菜也可以换成茼蒿也很鲜美。

猪肉鲅鱼水饺

主料

猪肉馅适量；鲅鱼适量；韭菜适量；面粉适量；

辅料

盐适量；味精适量；香油适量；酱油适量；白胡椒粉适量；料酒适量；

猪肉鲅鱼水饺的做法步骤

1：主要原料。

2：面粉加适量水和成面团，醒面二十分钟。

3：鲅鱼去皮剔出鱼肉。

4：加葱姜，剁碎备用。

5：剁好的鱼肉，加入白胡椒粉，料酒搅拌上劲儿。

6：猪肉馅加葱姜末，酱油香油。

7：加入适量水搅拌上劲儿。

8：韭菜洗净切碎备用。

9：搅拌好的猪肉馅，鲅鱼，韭菜放一起。

10：加入盐味精，香油调好饺子馅。

11：醒制好的面，做成剂子，擀皮。

12：包成饺子。

13：开水下锅煮饺子，煮熟即可。

鲅鱼水饺

主料

鲅鱼150克；韭菜200克；猪肉100克；面250克；

辅料

盐2勺；酱油2勺；蒜2克；姜2克；

鲅鱼水饺的做法步骤

1：鲅鱼和猪肉各一半

2：切韭菜

3：顺时针伙

4：和陷儿喽

5：揉面团

6：揪剂子^_^

7：擀皮儿

8：开包吖

9：元宝饺子

10：排队啦

11：排排站吃果果

12：准备下锅

13：哇唔

14：小盒子

15：放大看

16：下锅喽

17：要好了

18：煮沸

19：开锅

20：盛饺子

21：热气腾腾准备上桌

22：来碗营养饺子汤

23：咬一口！真美味！

24：漂漂嗒鲅鱼鲜水饺！

鲅鱼饺子

主料

鲜鲅鱼一条；猪肥膘100克；韭菜150克；面粉500克；

辅料

花椒面适量；盐适量；花生油适量；鸡精适量；姜适量；生抽适量；

鲅鱼饺子的做法步骤

1：新鲜鲅鱼一条，去头去尾去皮。

2：鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。

3：韭菜切碎，姜切碎，混合花椒面，盐，油，鸡精，搅拌成馅料。

4：面加水和成柔软面团。

5：下成剂子，擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面，忘了拍照啦。

6：包成饺子，形状随意。这个是我新学会的花样，感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗！

小窍门

1、鲅鱼肉质紧实，吃水重，因此和好的馅料里应该加水或高汤，用量根据馅料多少，如我描述的量，大概需要一碗水左右，是普通的碗啊。2、姜是不可少的，因为一是去腥，二是调节韭菜对胃的刺激。3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型，胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子，这个根据自己喜好来。

＃面食＃鲅鱼水饺

主料

鲅鱼两条；面粉适量；韭菜适量；

辅料

猪油适量；

调料

生抽两勺

料酒两勺

胡椒粉适量

盐适量

鲅鱼水饺的做法步骤

1：适量清水适量面粉和成光滑的面团。

2：韭菜洗净，切碎。

3：鲅鱼去头去内脏洗净，从当中切开。

4：用勺子把鱼肉刮下来，鱼刺和鱼皮扔掉。

5：把鱼肉剁成泥。

6：鱼泥放入盆中，加入适量猪油，两勺料酒，两勺生抽，搅拌均匀。

7：放入适量盐，适量清水朝着一个方向划圈搅拌。

8：搅拌均匀。

9：加入韭菜拌匀。

10：揪剂子。

11：压平。

12：擀皮。

13：包饺子。

14：把所有饺子包好。

15：锅中放入适量清水烧开，下入饺子。

16：烧开点三次冷水，饺子全部鼓起，捞出。

17：成品图。

鲅鱼饺子

主料

鲅鱼适量；

辅料

韭菜适量；

鲅鱼饺子的做法步骤

1：只有冰冻的鲅鱼。无奈离海边太远了鲜的吃不到呀

2：剖开去骨

3：鱼骨头怎么办？姐姐的技术还可以吧

4：加入五花肉。因为鱼没有油脂所以

5：加入韭菜

6：火龙果榨汁和面

7：菠菜开水烫过料理机打碎和面

8：纯天然。没有色素的成分

9：这样的也不错

10：漂亮

11：漂亮

12：下锅啦

13：这个照片没有拍好

鲅鱼饺子

主料

鲅鱼适量；肥猪肉适量；韭菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；姜适量；花椒适量；葱适量；

鲅鱼饺子的做法步骤

1：一段鲅鱼

2：剁成茸

3：肥猪肉剁成泥

4：韭菜切末

5：花椒葱用开水泡备用

6：把鲅鱼和肥肉混合一起，加盐姜鸡精及花椒葱水搅匀

7：加入韭菜末油拌匀

8：和好的馅待用

9：面粉倒入一个鸡蛋，加温水和好面

10：醒半小时

11：揪剂子擀皮

12：把饺子包好

13：放入开水中煮熟