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福字年糕怎么做才好吃,10种做法

五谷福袋-福气满堂的年味

主料

糙米40G;高粱米30G;小米30G;紫米20G;大米80G;松仁30G;油豆腐6个;紫薯1个;小番茄适量;

辅料

糖20G;菜籽油30G;麻油15G;

五谷福袋的做法步骤

1:锅子里放入适量的水和糖,煮开后放入油豆腐煮约5-8分钟,煮好后先不要取出。

2:紫薯去皮切成丁装备用。

3:五谷米称重备用。

4:五谷米洗净后放入电饭煲里,加入与平常煮饭的水量。

5:启动电饭煲选择什锦米的功能,开始煲饭。

6:米饭的水刚开始收干后就放入紫薯,盖上盖子直到米饭煮好。

7:米饭煮好后先不要取出,保温15分钟后取出锅子将米饭打散后待凉。

8:冷锅里放入菜籽油和麻油,小火加热后放入松仁炒至金黄色。

9:加入五谷饭。

10:翻炒8-10分钟,闻到香气即可盛出。

11:从锅子里取出油豆腐后轻轻的挤干多余的水分,用小刀把里面多余的豆腐取出。

12:将炒好的五谷饭放入油豆腐里。

13:小番茄对半切开后装饰。

14:可以随意搭配自己喜欢的配菜。

小窍门

-买油豆腐要选择正方形的,做好后的福袋会很好看。-买回来的油豆腐比较硬,所以放到锅子里煮一会,再加入少许糖一起煮,这样就可以吃出日式福袋的口感。-可以买现成的日式福袋,一般在日式超市都可以买到。

吉祥年菜——福

主料

花生米2两;鸡蛋2个;

辅料

胡萝卜一段;

调料

玉米油适量

精盐适量

福临门的做法步骤

1:花生米用水冲洗一下。

2:热锅凉油,放花生米小火翻炒。

3:至有噼啪声,关火出锅,撒精盐适量拌匀。

4:一个鸡蛋加精盐打散。

5:煎蛋皮。

6:再打一个鸡蛋煎一个蛋皮。

7:将一张蛋皮剪成数片叶子。

8:待花生米放凉,将另一片蛋皮盖在花生米上,将叶子均匀摆在四周。

9:一段儿胡萝卜插小片儿。

10:边将胡萝卜片儿剪成福字笔画,边摆在蛋皮中央。

11:成品图——福临门。

蜜豆年糕----年年糕

主料

红薯若干;红豆若干;糯米若干;

辅料

绵白糖若干;

蜜豆年糕的做法步骤

1:红豆、糯米用温开水泡五小时以上。分别放入高压锅中,根据口味压烂,糯米水不要多,不然不好定型。

2:红薯蒸熟碾压成泥,备用

3:糯米煮熟后捣细腻。红豆煮好后,一部分留着放在年糕上做配饰,一部分碾压成豆沙。

4:找餐具定型,底下放一层保鲜膜,放一点水沾湿。放一层糯米泥,一层红薯泥,一层豆沙,一层糯米泥。然后放入冰箱保鲜层,待定好型取出,直接扣在餐具中。

5:最上层撒芝麻、葡萄干、红豆即可。

【数字蛋糕】

主料

鸡蛋3个;低粉35克;玉米淀粉5克;牛奶20克;玉米油20克;细砂糖45克;柠檬汁几滴(6寸);

辅料

淡奶油300克;食用色素少许;细砂糖20克;芒果半个;

数字蛋糕的做法步骤

1:蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类,搅拌成细腻的蛋黄糊。

2:蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加糖,打至硬性发泡。

3:取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4:轻轻的翻拌均匀。

5:然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀。

6:混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡。

7:放入预热好的烤箱中下层(倒数第二层),135度1小时,烤好后的戚风及时取出倒扣,晾晾后方可脱模。

8:脱模好的戚风蛋糕,不塌陷、不缩腰。

9:按戚风的高度用分片器给戚风分片。

10:平均分成3等分,这样,抹面的时候就可以随意摆放,不用担心蛋糕不平整。

11:淡奶油加细砂糖打发。

12:在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。

13:抹上一层奶油。

14:叠上第二片蛋糕片,继续抹上奶油、铺上芒果,

15:再抹上一层奶油。

16:然后盖上最上面的蛋糕片,并抹去边缘多余的奶油。

17:剩下的奶油加入少许蓝色色素后进行抹面。

18:最后进行简单的裱花装饰即可。

19:成品图

20:成品图

年糕

主料

糯米粉300g;炒花生150g;红枣10颗;大杏仁80g;红糖90g;油2汤匙;桂圆25g;水350ml;

辅料

红枣装饰4颗;

年糕的做法步骤

1:炒花生和熟杏仁。

2:10颗红枣去核。

3:把花生,杏仁,红枣放入搅拌机,加入350ml水打匀。(喜欢有颗粒口感可以打成小颗粒状就好。)

4:锅放入油和红糖小火煮溶化,这一步是煮焦糖,做出来年糕比较有风味。。(糖根据自家喜甜的程度放,原方子放170克糖,太甜了。)

5:煮至糖溶化,开始冒泡泡关火。(不要煮过了,会苦。)

6:倒入打匀的花生杏仁红枣糊,拌匀。(一开始焦糖会结块,开小火继续搅拌至溶化即可。)放凉。

7:桂圆预先泡软,切碎备用。

8:把桂圆碎放入糖水里拌匀。

9:把糖水倒入糯米粉里。

10:拌至无干粉状态。

11:盆拌油防粘,倒入粉糊拌平。放入红枣裝饰。

12:放入开水锅中火蒸50分钟。

13:蒸好了,满屋红枣香甜味。(如果不确定熟没,可以用牙签在中间插入,拔出来没粉粘着就熟了。)

14:放凉。

15:吃的时候切块,下油锅煎至两面金黄即可。

16:外脆内软,香极了。

年糕

主料

糯米420克;水260克;黄豆50克;糖50克;

年糕的做法步骤

1:将米和水倒在面包机里,调到年糕那个挡就行了,到时间年糕就好了,我把做好的年糕倒碗了黄豆炒熟放料理机打成粉备用

2:把黄豆粉过筛,将白糖到在一起,搅拌均匀,将黄豆粉洒在案板上,拿一块面擀成均匀的饼,年糕上抹上油或是洒上黄豆粉都行这样好擀,不容易粘

3:上面涂上一层红豆沙

4:从一面向上卷起,下面均匀上洒上黄豆粉

5:切成小块

6:装盘

7:侧面也来个特写

福猴拜年~平安万福

主料

高筋粉300G;

辅料

樱桃酱100ML;鸡蛋二个;色拉油40g;酵母粉4g;绵白糖60g;牛奶120ml;

平安万福的做法步骤

1:所有的材料减半,面粉150和面揉和成团

2:隔热水发酵,冬季发酵的好办法

3:发酵好的面团,排气备用

4:所有的材料减半,面粉150和面揉和成团。隔热水发酵60分钟左右

5:取白色面团擀成饼

6:白色面搓细条、20克面,做猴头、30克面做猴身、

7:用白色细面条。做出猴子的脸轮廓

8:用紫色果汁面。做出整个福字

9:全部用白色细面条、做出福字的剪纸轮廓

10:烤箱设置发酵20分钟、温度40度、

11:设置烤箱上下火、温度150、时间20分钟、烤10分钟。然后用锡纸遮挡

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小窍门

1,白色地盘的边有开裂。原因是室内温度过高,面的表皮干燥了。注意手工做猴子的时候很慢,把面皮盖上避免干裂。2,烤制的过程用锡纸遮挡

年糕

主料

糯米粉250克;老姜10克;

辅料

水250克;黄糖片150克;白芝麻适量;

年糕的做法步骤

1:姜去皮切成小块,加入50克水,用料理机打碎,然后滤渣取姜汁。

2:150克黄糖片加入200克水和50克姜汁加热到黄糖片全部溶化。

3:待糖水冷确后,倒入250克的糯米粉中。

4:将糖水和糯米粉混合,这是没拌好的样子,有很多颗粒。

5:接着取打蛋器,中速搅拌2分钟,至面糊光滑。如果没有打蛋,只好慢慢的拌了。

6:模具洗净,表面刷上一层油。

7:将面糊倒入模具中,用保鲜膜包好,再用牙签撮上一些洞。

8:放入蒸锅中,大火烧开后,中火蒸25分钟。

9:取出晾凉。

小窍门

2、判断年糕是否蒸熟的方法。取一支筷子,粘水,然后插入年糕里,取出时筷子上不粘有年糕即是熟的。1、蒸好的年糕,冷确后才好切。3、切的时候,刀刷上少许油,才不粘。

“福”字年糕

主料

糯米粉250克;粘米粉88克;红糖块125克;清水275克;

辅料

食用油少许(刷模具用);

“福”字年糕的做法步骤

1:将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化,糖水稍晾凉后,倒入糯米粉、粘米粉,混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊(抓起面糊往上提,面糊很顺滑地垂下)。

2:将面糊倒入刷了油的模具里,模具表面盖上锡纸或盘子,防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面,影响美观和口感。

3:放入蒸锅,大火将水烧开,中火蒸约30分钟至熟(具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整),用牙签插在年糕中心不带出粉浆即熟了。蒸制过程中若担心水量不够,可打开锅盖加热水,年糕不是馒头包子,不会回缩,但开盖时热量流失,蒸制时间会延长。模具表面盖上锡纸或盘子蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4:取出蒸好的年糕,冷却,脱模。

5:用平整的模具做年糕,冷却后即可脱模、切块,而用“福”字模具做年糕,要想保持“福”字的完整、美观,必须要等年糕完全冷却后,放入冰箱冷冻或冷藏变硬,这样才能顺利脱模。切块后可蒸一下,柔软如实,或煎一下,软糯香甜。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软,少则偏硬;粘米粉的用量多成品偏硬,少则偏软。3、用“福”字模具做年糕不好脱模,要想保持“福”字的完整、美观,必须要等年糕完全冷却后,放入冰箱冷冻或冷藏变硬,这样才能顺利脱模。

年年糕

主料

黄米面2000g;

辅料

芸豆500g;

年年糕的做法步骤

1:芸豆提前煮熟

2:黄米面粉备好

3:黄米面粉要兑一些水,传统叫做使浆

4:使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。水不能过多,攥在手中不能成团

5:蒸锅加入适量的水,底帘布撒上一层芸豆

6:蒸锅大火加热烧开,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7:每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8:中间撒一层芸豆

9:最后一层撒上芸豆,盖上锅蒸15-20分钟

10:一锅热腾腾的年糕蒸好了,用铲子把锅中的年糕切割成快,

11:装盘,蘸白糖滑润甜糯,美极哦!

小窍门

1、使浆不宜过多,多了不爱上汽,蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉,面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。

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