手抓羊肉

主料

羊肉3000克；

辅料

生姜1个；葱1个；萝卜2块；猪油2勺；调料1个；香菜3棵；蒜苗2棵；

手抓羊肉的做法步骤

1：羊肉洗干净，清水浸泡（这个时间不用太长，其实浸泡的目的更多是隔绝空气，防止羊肉氧化）。

2：羊肉放入煮锅，加入没过羊肉的清水，大火煮开后捞出羊肉，倒掉煮肉水。

3：重新加入没过羊肉的清水，姜切成片加入，放入煮肉的调料，大火烧开，加入盐、葱段和2片萝卜，中小火煮约一到一个半小时，羊肉快熟时加入两勺羊油。

4：煮肉调料：花椒粒1小把，桂皮2片（约手指大小），山奈4-5片，砂仁6-8粒，草果1颗，白胡椒粒1小把，豆蔻1小把，草寇1个，肉蔻1个，良姜1小段，小茴香适量（个人口味，最多1小把或不加）

5：蒜苗和香菜切末混合，蒜切片。吃的时候撒上椒盐、香菜末，就着蒜片，鲜美无比！吃完来一碗热热的羊汤，冬日里最极致的口服也不过如此了。

小窍门

1.做手抓羊肉最适合的就是羊脖子和羊排了，羊腿勉强可以接受，其他部位的羊肉还是做其他吧。2.手抓要好吃，最根本的还是羊肉要新鲜，羊的年龄也不能太大，最好就是现宰的羔羊，要是买不到新鲜羊肉，还是不要尝试了。拿冷冻羊肉做，再高明的厨子做出来的手抓都能膻死人。3.要是特有追求的，最后煮肉的水可以选择农夫山泉，煮出来的羊汤会更加鲜美。4.手抓基本上就是食肉动物的美食，要是本身肉量小，或者觉得这种吃法过于“血腥”，也可以将肉切片，加入羊汤里吃，类似西安水盆羊肉的吃法，再泡上硬邦邦的烤馍，也是非常美味。

羊肉手抓饭

主料

羊肉500g；大米150g；洋葱1个；胡萝卜1根；

辅料

孜然粉适量；盐适量；温开水一大碗；

羊肉手抓饭的做法步骤

1：准备洗清大米，先把大米浸泡30分钟

2：把羊肉切成1cm左右的宽条

3：洋葱、胡萝卜切成小段

4：倒一点油，先把羊肉炒熟后捞出

5：在起锅把洋葱和胡萝卜段炒熟

6：加入炒熟的羊肉，孜然粉和盐，翻炒均匀

7：倒入一大碗温开水，水位没过食材

8：将泡好的米铺在锅里，焖煮20分钟，直至米饭完全收汁

9：最后加入葡萄干，搅拌均匀

小窍门

1、因为羊肉本身有油，所以炒制时可以少放点油2、焖制的时候一定要把火关到最小。3、水量要把握好，太多了会腻，太少了会夹心。

羊肉手抓饭

主料

羊排250g；葡萄干20g；杏干20g；红萝卜50g；红柿子椒100g；生抽30g；料酒15g；

辅料

羊肉沫150g；无花果干15g；粳米300g；洋葱100g；葱10g；蚝油20g；盐5g；

羊肉手抓饭的做法步骤

1：葡萄干洗

2：洋葱

3：无花果干洗净。杏肉重

4：杏干

5：羊排。

6：红萝卜

7：红柿子

8：羊肉沫

9：粳米

10：锅底放油煸炒红萝卜，洋葱丁，肉沫放料酒，蚝油，生抽，盐。

11：电压力锅淘米泡米15分将炒料连同羊排和干果。

12：将电压力锅调制蒸饭档10分钟即可营养美味。

13：成品羊肉抓饭。

14：成品

15：羊肉抓饭

小窍门

蒸饭时候水不要放。

羊肉手抓饭

主料

羊排300克；羊排肉100克；胡萝卜1根；腰果仁20克；葡萄干30克；杏脯10克；洋葱100克；米200克；

辅料

酥油20克；纯净水200克；烧烤酱30克；蜂蜜20克；黄芥末10克；孜然适量；盐少许；胡椒粉少许；

羊肉手抓饭的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：洋葱、胡萝卜切丁备用；

3：锅中放入20克酥油，然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，直至油色泛出胡萝卜色；

4：将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；

5：将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；

6：加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。

7：接着处理羊排，羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出；

8：将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；

9：将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开；

10：最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。

小窍门

1、没有酥油，可以用无盐黄油替代。2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。

手抓羊肉

主料

带骨羊肉1000克；水1500ml；

辅料

葱0.5棵；盐1茶匙；

手抓羊肉的做法步骤

1：用内蒙古牧之戈壁羊腿和羊排，分割成一个骨头一块

2：冷水就将羊肉放进锅里，少加一点儿盐，大火煮沸，撇去血沫，继续中火煮到用刀划开时不留血水就可以了

3：捞出肉，趁热用刀子片着蘸汤吃。汤汁的制作：将葱切碎加些盐，浇上刚才煮肉的汤即可。

小窍门

1、羔羊肉大概煮一小时就可以了，喜欢软的，可以适当延长时间，记得不要中途加冷水，那样肉就老了。2、煮肉的汤是浓的，白白的，很香，用来煮面非常好吃，直接下面条，加盐和鸡精调味即可。

手抓羊肉饭

主料

羊肉200克；大米200克；胡萝卜1个；洋葱1个；

辅料

盐1茶匙；老抽1勺；花生油1勺；姜片适量；料酒适量；胡椒粉适量；

手抓羊肉饭的做法步骤

1：羊肉放入锅内加清水姜片料酒小火烧开马上关火。此步一般不用，我属于习惯。

2：肉切小块。

3：胡萝卜洋葱切小块。

4：大米淘净浸泡半小时。

5：锅放油烧热，羊肉炒至变色。

6：放入土豆洋葱翻炒。

7：加入老抽上色。此步新疆做法没有，不要较真我的做法。

8：加入一大碗热水没过食材。

9：加入盐和胡椒粉。

10：烧几分钟食材转入电饭锅，先不放汤。

11：泡好的米沥水放入电饭锅。

12：倒入炒锅内剩余汤，注意汤水多少，与蒸米饭用水一致。

13：启动米饭程序即可，出锅前翻拌。

羊肉手抓饭

主料

羊肉170克；东北大米260克；胡萝卜100克；洋葱40克；

辅料

盐5克；姜丝少许；黑胡椒粉少许；干红辣椒2只；植物油适量；鲜味酱油少许；孜然粒少许；

羊肉手抓饭的做法步骤

1：主料：羊肉170克大米260克胡萝卜100克洋葱40克盐5克姜丝少许

2：羊肉洗净切成丁，胡萝卜刮皮也切成丁，洋葱去掉外皮也切成丁

3：选用正宗东北五常香米淘洗干净浸泡10分钟

4：热锅放入适量的植物油

5：先放入羊肉煸炒

6：至变色

7：再将洋葱姜丝放入煸炒出香味

8：再放入胡萝卜及干辣椒和胡椒粉翻炒

9：放入少许的盐

10：在放上少许的鲜味酱油提鲜增色

11：最后再放上一量杯的水

12：煮开锅即可关火。

13：将米放入铁锅内胆

14：再将炒好的料放入拌合一下

15：水量不足就再加上适量的水

16：和平时煮饭的水量一样

17：将内胆外部及底座的水珠擦掉，放入煲内盖上盖，接通电源，准备就绪轻按开始键。

18：时间到开始保温了，马上吃还是焖一会都可以滴。

19：抄底翻拌一下，每一粒米都晶莹剔透

小窍门

1.羊肉的块切1厘米大小就可以，太小吃不到肉的感觉，太大感觉和米饭又不太搭配。2.胡萝卜的块不要切得和羊肉块差不多大就好，做好的手抓饭看着整齐不乱。3.电饭煲锅内都配有刻度线，一般我也不用，都是凭着做饭的经验添加水量，做出的米饭软硬正好，西域风味的羊肉手抓饭简单几步就完成啦！

羊肉手抓饭

主料

羊肉200g；胡萝卜150g；洋葱150g；大米250g；

辅料

生抽适量；孜然适量；花椒粉适量；菜油适量；色拉油适量；盐适量；

羊肉手抓饭的做法步骤

1：大米用盐、色拉油、水泡30分钟。

2：羊肉、胡萝卜、洋葱洗净，备用。

3：炒锅加热下油，放入羊肉粒翻炒。

4：加入胡萝卜、洋葱，加入生抽，翻炒1分钟。

5：泡好的大米加入电饭煲，加入适量的水。

6：将炒好的主料倒入，加入少量的孜然粉花椒粉，拌匀。用电饭煲煮饭40分钟。

7：米饭煮好后电饭煲会自动提醒。

8：香喷喷的羊肉手抓饭做好了，你喜欢吗？

手抓羊肉

主料

羊排1000g；

辅料

葱适量；盐适量；八角2个；花椒适量；香叶2片；肉桂适量；小茴香适量；白果适量；香菜适量；姜适量；

手抓羊肉的做法步骤

1：羊排冷水浸泡半小时洗净

2：过水焯一下

3：控净水分

4：各种调料

5：锅中加入适量的水，加入各种调料

6：加入羊排，大火烧开

7：小火慢炖约1小时，汤是奶白色的

8：加入盐，撒上香菜叶

9：出锅，蒜泥加入适量的海鲜酱油调味，做蘸料，有肉有汤，味道极其的鲜美哦！

小窍门

1、羊肉汤也可以再加一些喜欢的食材，味道一样的鲜美。2、调料包是买的散装炖肉调味料，品种比较多。

羊肉手抓饭。

主料

羊肉300克；

辅料

洋葱一个中等的；胡萝卜一个中等的；

调料

生抽适量

羊肉手抓饭。的做法步骤

1：把所有的食材切成丁。把米淘好泡着。

2：锅放炉子上烧热把羊肉放到锅里把油煸出来。

3：把羊肉煸的黄黄的然后把蔬菜倒进去一起炒。

4：最后把泡好米连水一起放到锅里煮等汤汁收完了，把火开小一点焖饭。最后把饭焖熟。

5：炉火要开的小小的的慢慢的闷。米饭下头有一层锅巴。特别好吃。

6：成品。

小窍门

生的羊肉忘掉拍照片。焖饭一定火不能大。不然的就糊了。