油醪糟

主料

醪糟1000克；花生仁300克；核桃仁200克；黑芝麻300克；

辅料

冰糖适量；红糖适量；猪油适量；

油醪糟的做法步骤

1：准备材料。

2：将花生仁放到干净的炒锅中小火炒香。

3：将黑芝麻放到干净的炒锅中小火炒香。

4：将核桃仁放到干净的炒锅中小火炒香。

5：炒熟的花生仁用刀切碎，不要太碎，吃起来有口感。

6：炒熟的核桃仁也同样切碎。

7：黑芝麻用料理机打成粉。

8：准备一些猪油。

9：锅里放上适量的猪油。

10：把花生碎、核桃碎倒进锅里翻炒香。

11：将醪糟倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀。

12：加入红糖，一起拌匀至融化

13：加入冰糖。翻炒融化

14：最后将黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀。

15：枸杞提前泡水清洗干净。

16：最后加入枸杞，搅拌均匀即可。

小窍门

1、花生、核桃一定小火炒香，核桃、花生不要切的太碎，太碎没有口感不香。2、全程要不停的翻炒以免糊锅。3、炒好的油醪糟放进冰箱，随吃随取，要用干净的勺子取食。4、吃的方法如同醪糟吃法，打鸡蛋、煮汤圆均可。

醪糟汤圆

主料

醪糟50克；汤圆100克；蛋白1个；

辅料

白砂糖50克；生粉少许；

醪糟汤圆的做法步骤

1：原材料：花生汤圆，蛋白，醪糟，生粉，白砂糖。

2：锅中放入水，水开后放进汤圆煮开。

3：加入醪糟

4：水开后加入蛋白迅速搅拌。

5：生粉加入少量的水，搅拌后倒入锅中，煮开。

6：最后加入白砂糖即可。

7：成品。

8：成品。

9：成品。

10：成品。

小窍门

1.水开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。2.醪糟看个人口味，放多或者少。生粉加入少量的水搅拌。

黑米醪糟

主料

黑米250g；米酒曲2个；糯米50g；

辅料

凉开水适量；

黑米醪糟的做法步骤

1：黑米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态

2：我同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时

3：蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了。

4：把米晾凉至稍温的状态，一点点的加入凉开水把米打散。水不要太多，以刚刚好把米弄散，不成团即可，不要有多余的水，然后倒入米酒曲拌均匀

5：把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝。

6：在表面和窝里再撒上一点米酒曲

7：最后在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8--9份满即可

8：然后盖上盖子，保温在30度左右（上下2度最好），然后保温发酵24小时左右

9：这是发酵了一天的样子，已经出酒了

10：从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了

11：继续发酵了十几个小时，酒出的更多了，把米压下去一下看的更清楚

12：再从侧面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此时的醪糟甜甜的，味道好极了。直接吃喝，或者煮蛋、发面等等等等，怎么吃都好吃哦

小窍门

1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的，发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒，以免有杂菌感染。2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的，但如果常温放置，会继续发酵，酒味就是越来越浓，甚至会发酸，所以发酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存，低温减缓继续发酵的过程。

醪糟汤圆

主料

汤圆适量；

辅料

醪糟适量；红枣适量；枸杞适量；西米适量；

调料

黑糖适量

蜂蜜适量

醪糟汤圆的做法步骤

1：紫薯、南瓜蒸熟。

2：加蜂蜜或糖压成泥。

3：加适量糯米粉，团成大小均匀的汤圆。

4：冷水下锅，汤圆飘起来放醪糟、红枣、西米（提前泡）黑糖。

5：最后放枸杞煮关火。

6：非常的暖胃，喜欢的可以试试。

醪糟汤圆

主料

醪糟适量；鸡蛋1个；糯米粉适量；豆沙馅儿适量；

辅料

黄糖一块；芝麻少许；

醪糟汤圆的做法步骤

1：糯米粉放盆里。

2：加温水搅成一团一团。

3：揉成面团。

4：红豆洗净放入电饭煲填入适量水。

5：用五谷饭档。

6：熟了之后趁热放入白糖搅拌均匀。（根据个人口味调节白糖量）

7：取一小块面团。

8：捏扁。

9：放上适量豆沙馅儿。

10：搓成汤圆。

11：码好备用（防止粘连下面铺点面粉）。

12：锅里放水，加入醪糟。

13：煮开后放入汤圆和黄糖片。

14：等到汤圆煮熟漂起倒入打散的鸡蛋液关火，盛出来上面撒上黑芝麻即可。

小窍门

1没有黄糖片可以放白糖，黄糖片煮出来的颜色更好看。当然不喜欢吃甜也可以不放糖。2鸡蛋不打散也可以直接下荷包蛋，看个人喜好。3这个面团和豆沙馅儿是昨天做粘豆包（粘火烧儿）的时候剩的，但是步骤还是贴一下，回头我发粘火烧儿的做法的时候不要觉得眼熟就好哈哈。4汤圆也可以改成珍珠汤圆，那个不用馅儿，更快捷。5不想自己做汤圆买现成儿的一样。6用不了的糯米面团放冷藏，下次用的时候如果发觉太干可以再放水揉匀，豆沙馅儿也一样。

自酿醪糟

主料

糯米5斤；

辅料

安琪甜酒曲一袋；

自酿醪糟的做法步骤

1：将五斤糯米洗净浸泡一晚。

2：上锅将糯米蒸一小时。

3：将甜酒曲用白开水化开。

4：将酒曲水导入糯米中拌匀。

5：拌匀后将糯米压平，并在中间压一个小坑。

6：封上保鲜膜，盖上盖子。

7：用浴巾包裹起来，套上塑料袋。

8：放在温暖的地方。家里有地暖，直接放在地上即可。

9：等待三天，开盖，醪糟大功告成。

小窍门

全程注意容器洁净，不要沾生水和油。此外，放置过程中温度要适宜，过冷酒曲无法发酵，过热酒曲会被烫死。

清水醪糟

主料

醪糟1罐；鸡蛋2个；

辅料

枸杞15颗；葡萄干30颗；百合20瓣；

调料

蜂蜜2勺

清水醪糟的做法步骤

1：水中放入枸杞、葡萄干、百合。

2：放入两勺蜂蜜。

3：大火炖10分钟。

4：倒入醪糟。

5：滚2—3分钟。

6：淋入蛋液。

7：鸡蛋凝固即可，一碗香甜可口的清水醪糟就好了。

小窍门

配料可以根据自己的喜好随意调配。

醪糟鸡蛋

主料

孝感桂花米酒260g；鸡蛋一个；

辅料

枸杞8粒；纯净水700ml；

醪糟鸡蛋的做法步骤

1：孝感桂花米酒备用。

2：鸡蛋和枸杞备用。

3：鸡蛋敲入碗中，用筷子打散。

4：先将水煮开，加入醪糟，醪糟水沸腾后。

5：倒入打散的鸡蛋和枸杞，小火煮开，即可出锅。

6：盛入碗中。

7：香甜可口。

醪糟小饼

主料

醪糟300g；普通面粉200g；水500g；

辅料

胡萝卜1个；飘香淀粉肠150g；

调料

盐3g

泡打粉5g

醪糟小饼的做法步骤

1：醪糟加水搅拌开，把面粉加入搅拌均匀。

2：胡萝卜切碎，飘香淀粉肠切碎，拌入面糊。

3：加入泡打粉，盐，搅拌均匀。

4：平底锅小火烙制，双面有焦色即可。

小窍门

1.烙的时间可长可短，薄厚按自己喜好。2.我可太喜欢飘香淀粉肠了，学生必备哈哈哈

醪糟蛋

主料

鸡蛋1个；醪糟50g；

辅料

冷冻汤圆7个；

调料

白砂糖1勺

醪糟蛋的做法步骤

1：冷冻汤圆冷水下锅。

2：看锅里冒小气泡，把鸡蛋轻轻打入水中。

3：小火慢煮，让鸡蛋白慢慢裹住蛋黄。

4：当鸡蛋完全成型，加入醪糟一起煮开。

5：放入白砂糖搅拌均匀即可。