双莲炖排骨

主料

精制排骨500克；莲子20粒；莲藕1节；

辅料

干山楂片8片；葱白1段；姜3片；蒜3瓣；生抽3汤匙；老抽1汤匙；番茄酱70克；糖1汤匙；香油适量；

双莲炖排骨的做法步骤

1：备好材料

2：莲子提前浸泡，去掉芯，方便时可以买新鲜莲子

3：排骨再斩段，浸泡在清水里20分钟，然后将排骨冲洗几次后沥干

4：莲藕削去外皮，切段后拍碎

5：大葱白斜切段，蒜切片

6：锅中倒入比平时炒菜多一些的油，放入排骨中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来

7：接着莲藕块和莲子放入锅中，翻炒两下后加入番茄酱炒匀

8：放入葱姜蒜，加入生抽，老抽，糖炒匀，再加水平食材就可以，放入山楂片盖上盖子，转小火焖40分钟左右即可

9：最好不要炖得太干，留点汁更好吃哦~

小窍门

1.如果没时间浸泡排骨，也可以焯烫一下再炒，这样在炖的时候才不会有浮沫出现2.莲藕去皮后很容易氧化变黑，如果不马上用可以浸泡在白醋水里避免氧化

烤双菜“带骨羊排 土豆”

主料

绵羊肉排1块；洋葱1个；土豆2个；青椒1个；

辅料

粗粒海盐1勺；研磨黑胡椒1勺；烤肉酱适量；蜂蜜少许；迷迭香碎2勺；孜然粉2勺；小茴香1勺；香叶2片；

烤双菜“带骨羊排 土豆”的做法步骤

1：土豆、洋葱、青椒，该切块的切块，切片的切片，撒上海盐、黑胡椒和油，拌匀

2：羊排加入除海盐、黑胡椒和蜂蜜的其他所有调料，按摩均匀，保鲜膜裹紧，冰箱冷藏24小时

3：烤盘放上油纸，蔬菜平铺，放入COUSS烤箱倒数第二层，160度30分钟

4：羊排去除保鲜膜，用锡纸裹紧，放在土豆上面，180度30分钟

5：翻动一下下面的土豆，羊排拿掉锡纸，翻面，放在土豆上继续180度烤30分钟

6：羊排刷上蜂蜜翻面，210度烤10分钟，5分钟的时候再刷一次蜂蜜，翻面

7：用刀沿骨切开

8：淋上烤出来的油汁，完成

小窍门

1.我用的绵羊排一扇是8小块，我对切开烤比较方便。2.烤肉的时候不要开启风扇功能，否则会把肉的表面烤得太干，最后3-5分钟开启，羊皮口感会脆。3.羊肉建议吃的前一天晚上腌渍，第二天晚上拿出来烤时间刚刚好。4.一般烤的时候不用开启烤箱照明，看的时候再开，可以节约用电。

排骨

主料

排骨适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；葱适量；姜适量；红糖适量；冰糖适量；盐适量；鸡精适量；

排骨的做法步骤

1：将排骨凉水入锅。放入葱姜。加入少许料酒。。锅开后。撇干净腥沫子。将排骨捞出。。

2：锅里放入冰糖，红糖。不停搅动熬化。防止火太大。一下熬糊～切记糖不可多放。。

3：把排骨放入锅里，让排骨都裹上糖浆。然后加入少许生抽。盐。和一小杯水。。然后放入电饭煲里。哪个时间长摁那个。

4：吼吼。。出锅喽～弟弟吃了一块又一块。小年快乐呦～

小窍门

第三步可以加少量的红酒。啤酒。白酒。加酒可以提香～

双菇烧排骨

主料

排骨300g；蘑菇100g；香菇100g；

辅料

青椒5个；胡萝卜半根；料酒2勺；酱油1勺；蒜7个；豆瓣酱1勺；姜粉1勺；

双菇烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净以后放入冷水中汆烫，加入一勺料酒去腥。

2：水开以后就捞出排骨洗净。

3：油热以后倒入排骨翻炒。

4：放入一勺豆瓣酱、一勺酱油、一勺料酒煸炒变色。

5：加入蒜，炒到排骨金黄即可加入开水。

6：先倒入香菇焖20分钟。

7：再倒入蘑菇红烧20分钟。

8：倒入胡萝卜和青椒，再烧15分钟左右即可调味。

9：出锅。蘑菇、香菇来烧，加了四个比较辣的青椒取味，半根胡萝卜提色，味道真心不错，很香很香哦！[微笑][微笑]。

双椒炒排骨

主料

排骨350克；青红椒270克；

辅料

蒜3瓣；葱1段；姜4克；生抽4克；老抽4克；料酒8克；花椒粒10粒；盐适量；食用油适量；白糖2克；山楂片4片；

双椒炒排骨的做法步骤

1：原料：排骨、青红椒、姜、葱、蒜。

2：葱切小块，姜切姜片，蒜切成片，青红椒切大一些的段备用。

3：排骨洗净放入高压锅中，加入清水，加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片，中火压制15分钟。

4：15分钟后，取出排骨。

5：锅中放少许油，将青红椒段，放锅中煎制。

6：煎成虎皮辣椒的状态取出备用。

7：锅中少许油，先放入花椒粒炒香，再加入葱块、姜片和蒜片，炒香。

8：倒入排骨，翻炒。

9：加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。

10：加入青红椒，翻炒。

11：稍加一点盐，让青红椒入味，翻炒均匀后关火。

12：盛盘。

小窍门

根据自己的喜好，增减排骨在高压锅中的烹制时间，我设的15分钟，排骨软嫩，适宜老人食用。青红椒要煎到虎皮辣椒的状态，才好吃。菜品加了两次盐，所以要注意盐的用量。

春脑双吃

主料

大米适量；

辅料

清水适量；牛奶适量；盐适量；胡椒粉适量；小葱适量；红枣适量；胡萝卜适量；鸡肉适量；淀粉适量；

春脑双吃的做法步骤

1：大米加三碗水浸泡三小时，连水一起放入料理机内打碎

2：倒入盆中

3：滤出米汁

4：取空碗，放入清水，淀粉

5：放入盐

6：放入胡椒粉调成芡汁

7：放入调好的水淀粉勾芡

8：用菜勺不停搅动，以免糊锅

9：米浆变粘稠后盛出装盘，放入蒸锅蒸熟

10：鸡肉切丁，红枣去核切丁，胡萝卜切丁，小葱切末

11：米浆蒸熟后取出，放置一会儿，凉后成型

12：滗出米浆后剩的碎米，本着不浪费的原则，也上锅蒸熟

13：放入蒸锅蒸熟后取出放凉

14：倒扣入盘中

15：红枣去核切丁，胡萝卜和鸡肉分别切丁，小葱切葱花

16：锅内放油烧热，放入切好的鸡丁和菜碎炒香

17：放入老抽调色

18：放入盐

19：加入清水煮开

20：调适量水淀粉勾芡

21：浇汁

22：春脑呈这样的程度就可以浇汁了

23：均匀的淋上芡汁

小窍门

煮米浆时千万要不停不停地搅动，否则片刻就糊了。米浆和米碎蒸熟后再做芡汁。

冬吃萝卜排骨汤

主料

排骨适量；萝卜1个；

辅料

菜椒0.5个；干菇3个；大蒜头2个；黄酒1勺；盐1勺；

冬吃萝卜排骨汤的做法步骤

1：用水焯一下，等到水有白色漂浮物可以捞起排骨倒掉焯水，这样不仅没有骨头杂质，骨头的洗了一遍

2：捞起来的骨头用冷水泡一下，之后开始小火炖排骨

3：在炖排骨的时候把萝卜，青椒，香菇准备起来

4：切成丁状，等待下锅

5：小火炖的排骨翻滚了把配料倒入锅中，然后静静地小火炖20分钟

6：最后放入盐，料酒，搞定起锅啦，我厨房不备酱油和味精哦，亲们可以根据自己口味来添加呢

小窍门

一定要小火炖，入味，骨头汤才有味道

双酱排骨

主料

排骨300克；

辅料

黄酱1勺；豆瓣酱2匙；葱姜蒜1段；花椒5棵；大料2个；香叶2个；桂皮1个；干辣椒2个；麻椒5个；冰糖3个；

双酱排骨的做法步骤

1：腌制：排骨过水焯，用葱姜蒜盐腌制

2：爆炒：花椒，麻椒，干辣椒爆香，放入排骨，加稀释后的豆瓣酱

3：红烧：加水刚过排骨，加大料，香叶，桂皮，冰糖

4：收汁：大火烧开，小火收汁，慢炖汤尽，出锅

双豆烧排骨

主料

排骨500g；

辅料

四季豆200g；土豆200g；茶树菇50g；

调料

油4勺

盐适量

豆瓣酱2勺

姜片5片

蒜2个

芹菜叶2根

双豆烧排骨的做法步骤

1：姜和蒜准备好。

2：排骨洗净过温水备用。

3：油热以后，放入排骨煸炒。

4：放入豆瓣酱和姜片煸出香味。

5：让豆瓣酱均匀包裹在排骨上，加入蒜瓣翻炒。

6：放入清水和茶树菇烧20分钟。

7：土豆滚刀切成块，四季豆折成小段。

8：排骨烧了20分钟后放入土豆块烧30分钟。

9：加入四季豆烧10分钟。

10：加入芹菜叶和盐调味，即可出锅。

简单好吃的排骨饭

主料

肋排1000g；大米适量；

辅料

胡萝卜1根；香菇适量；豌豆荚500g；

腌制排骨调料

生抽2匙

老抽1匙

蚝油1匙

黑胡椒粉1匙

白糖1匙

料酒1匙

盐2匙

排骨饭的做法步骤

1：所有食材都准备好，买回来的肋排和大米分别倒在2个碗中冷水浸泡2小时，大米和排骨的用量根据自己情况酌情调整，浸泡排骨的时候要每个半小时给排骨换一次水，初步的给排骨祛除里头血水。做排骨饭最好用肋排，做出的排骨饭口感最好吃。

2：锅内倒入时间水，倒入浸泡好的肋排，大火煮沸后捞出控干排骨表面的水分。给排骨焯一下水是去除排骨里多余的血水。

3：锅内提前倒入温水，把捞出的排骨放在温水中清洗干净肋排表面的浮沫，倒入盆中倒入生抽2匙、老抽、半匙料酒、1匙蚝油1匙、白糖1匙、盐2匙和和胡椒粉1匙腌制3分钟备用。腌制肋排的材料比例可以根据自己口味随意调整。

4：浸泡好的大米清洗赶紧倒在电饭煲里倒入平时煮米饭的水，把腌制好的排骨和腌制调料水一起倒进去电饭煲里，盖上盖子摁一下煮饭键盘。

5：买回来的香菇和胡萝卜倒入盆中加1把干面粉清洗干净后倒入少量的食用盐浸泡15～20分钟清洗干净后分别切成小丁备用。香菇和胡萝卜加干面粉和食用盐是为了祛除香菇细缝的脏东西，盐可以祛除香菇和胡萝卜80％的农药残留。

6：买回来的豌豆荚用手剥掉外皮，只留豌豆种子倒在碗中倒入清水和食用盐浸泡15～20分钟清洗干净备用。

7：锅内倒入适量水，煮开，倒入清洗干净的豌豆荚，煮至1～2分钟捞出倒入盘中备用。给豌豆荚焯水是为了去除豌豆荚里的豆腥味。

8：等电饭煲米饭和排骨煮至跳闸转保温键后锅内倒入少量的食用油倒入切好的香菇丁和胡萝卜丁翻炒1～2分钟。把胡萝卜和香丁翻炒一下，是初步让胡萝卜和香菇丁初步入味，但油不能倒太多，不然做出的排骨饭会很油腻。

9：炒过的胡萝卜丁和香菇丁和焯过水的豌豆荚一起分别倒入电饭煲内，然后用勺子把电饭煲里所有食材搅拌均匀。

10：翻拌均匀的排骨饭盖上电饭煲盖子再次摁倒煮饭键，煮至电饭煲再次跳闸，香喷喷的排骨饭就做好了。

小窍门

1：排骨和米饭煮至跳闸后再煮一次，防止排骨煮不熟。2：蔬菜可以根据自己口味随意添加或者调整。3：给肋排焯水和浸泡是为了去除肋排里多余的血水。4：焯过水的排骨一定要用温水清洗，冷水清洗会让煮出排骨肉发柴，不好吃。5：做排骨饭最好用肋排做，因为肋排是猪肉里最好吃的。6：剥掉外皮豌豆荚焯水是为了祛除多余的豆腥味。