虎皮尖椒
主料
辣椒20个;豆豉适量;
辅料
白糖适量;醋适量;蚝油适量;盐适量;鸡精适量;生抽适量;
虎皮尖椒的做法步骤
1:用刀面把辣椒拍扁
2:蒜切沫,准备豆豉
3:拿个碗倒入盐、鸡精、蚝油、陈醋、白糖、生抽,再倒入适量清水搅匀
4:锅内放油,把辣椒倒下去用中火炒,太大火的话辣椒会烧糊
5:不停翻炒到辣椒皮呈白色
6:放入蒜蓉翻炒后加入豆豉,炒一会后加入调制的酱汁,待只有少许汁后出锅即可
虎皮尖椒
主料
尖椒6颗;
辅料
食用油适量;生粉少量;生抽适量;蚝油适量;糖适量;蒜数瓣;陈醋少量;
虎皮尖椒的做法步骤
1:青椒去蒂去籽,洗净备用
2:热锅,不放油,放入尖椒,小火煸制。如果放油后再放青椒,由于青椒表面水份,很容易炸锅,这里直接干煸,也可以有虎皮
3:煸青椒,可不断用铲子按压青椒,青椒翻面,直到两面皆煸出虎皮焦点,即可盛出
4:煸制青椒的间隙,来准备蒜蓉。蒜剥皮洗净切成蒜蓉。
5:取一碗,加入适量生抽,蚝油,白糖,一点陈醋,清水,生粉,调成酱汁备用
6:热锅冷油,加入蒜蓉,煸香
7:加入经过初步煸制的青椒,用铲子继续按压,继续煎青椒表面。因为初步煸制时青椒里外水份已经煎干,所以亲们不用担心再炸锅受伤了
8:加入准备好的酱汁,大火烧开,转小火炖煮五分钟至汁浓入味,大火收汁,即可盛出
9:成品,这道虎皮尖椒,制作快捷,操作简便,咸鲜微辣,十分下饭^_^
小窍门
忌食人群辣椒1.体型偏瘦的人。中医认为,瘦人多属阴虚和热性体质,常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣,就会使上述症状加重,导致出血、过敏和炎症。2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态,过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明,在人体代谢过程中,辛辣成分常常要通过肾脏排泄,对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。大蒜大蒜辛温,多食生热,且对局部有刺激,阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间,应当禁食蒜和其他刺激性食物,否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火,耗血,有碍视力。
虎皮尖椒
主料
长尖椒4个;肉馅250g;
辅料
料酒适量;胡椒粉适量;白砂糖1勺;蒜适量;生抽4-5勺;盐1小勺;葱适量;醋1勺;淀粉1勺;姜适量;
虎皮尖椒的做法步骤
1:将尖椒切成15-20cm左右
2:准备好肉馅,在肉馅里放入鸡蛋清、生抽、料酒、胡椒粉、盐、葱姜末,搅拌均匀
3:将尖椒里的白经用小刀轻轻划掉,将肉末放入尖椒内
4:将肉末粘一点点面粉
5:锅入油,七成热时开中小火,将尖椒放入锅中,煎到虎皮状关火,出锅。
6:做芡汁,淀粉1勺,生抽/酱油4-5勺,白砂糖1勺,醋1勺,水适量,均匀搅拌
7:锅入油,炒蒜,小火,放芡汁,放尖椒,翻炒后出锅!
小窍门
1、尖椒洗净后一定要将表面的水份擦干!2、小刀划尖椒白经到时候务必注意,不要划到手!也不要划穿。
虎皮尖椒
主料
尖椒255克;
辅料
蒜末适量;生抽适量;香醋适量;白糖适量;盐适量;鸡精适量;
虎皮尖椒的做法步骤
1:食材:尖椒、蒜末
2:将尖椒去蒂去籽清洗一下,捞出。
3:取平底锅置火上倒油烧热,下入清洗好的尖椒煎至两面金黄,盛出。
4:随后,利用煎尖椒的油下入蒜末爆香。
5:接着,下入煎好的尖椒加适量的清水。
6:煮开。
7:然后,加适量的生抽。
8:加适量的香醋。
9:加适量的白糖。
10:加适量的盐。
11:加适量的鸡精。
12:调味煮开。
13:最后,煮上2分钟,即成。
14:出锅装盘。
虎皮尖椒
主料
尖椒5根;
辅料
蒜适量;
虎皮尖椒的做法步骤
1:准备食材。
2:将尖椒清洗干净后去蒂。如图
3:用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
4:用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
5:将辣椒切成两段、蒜切片备用。
6:锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
7:一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
8:锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
9:将尖椒再次放入锅中煸炒。
10:开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
小窍门
1、将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。2、煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。3、辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。4、也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
虎皮尖椒
主料
辣椒适量;
辅料
蒜头适量;
调料
玉米油适量
酱油适量
醋适量
虎皮尖椒的做法步骤
1:辣椒洗干净,蒜头拍扁。
2:蒜头爆香。
3:放入辣椒煸炒。
4:大概一分钟左右,辣椒表面出现虎皮纹。
5:放入酱油,醋,快速翻匀。
6:成品。
7:成品。
8:配白米饭,超赞。
虎皮尖椒
主料
辣椒适量;
辅料
盐适量;生抽适量;蒜适量;醋少许;糖少许;豆豉适量;
虎皮尖椒的做法步骤
1:准备材料,青椒洗干净摘去头。
2:蒜子切碎。
3:热锅凉油,小火煎青椒。
4:煎至两面起虎皮纹。
5:加入适量热水。
6:依次加入盐、生抽、蒜茸、豆豉、醋、白糖。
7:收汁,装盘。
虎皮尖椒
主料
尖椒6个;大蒜6个;
辅料
酱油2匙;醋1匙;白糖1匙;淀粉1匙;
虎皮尖椒的做法步骤
1:加入豆瓣酱。
2:放到锅里小火炒到微黄。
3:煎到虎皮色翻面。煎好出锅。
4:大蒜粒拍一拍,切成大粒。
5:放到锅里小火炒到微黄。
6:加入豆瓣酱。
7:所有辅料事先倒入小碗搅匀。
8:料汁倒入锅中,加入虎皮尖椒。
9:略微翻炒均匀,出锅。
虎皮尖椒
主料
辣椒6个;
辅料
大蒜适量;
调料
料酒1匙
生抽2匙
米醋1匙
盐适量
白糖半匙
淀粉半匙
虎皮尖椒的做法步骤
1:辣椒去籽,切成段。
2:锅中底油烧热,放入辣椒段小火煸炒。
3:慢慢干煸至辣椒塌秧,出现虎皮样。
4:辣椒煸透后装盘备用。
5:蒜切末,锅中加少许底油煸炒几下。
6:按比例调好料汁,加入适量清水调匀,倒入锅中烧粘稠。
7:最后倒入煸好的辣椒翻炒均匀。
虎皮尖椒
主料
辣椒适量;
辅料
盐适量;生抽适量;蒜适量;醋少许;糖少许;豆豉适量;
虎皮尖椒的做法步骤
1:准备材料,青椒洗干净摘去头。
2:蒜子切蒜茸。
3:热锅凉油,小火煎青椒。
4:煎至两面起虎皮纹。
5:加入适量水。
6:依次加入盐、生抽、蒜茸、豆豉、醋、白糖。
7:收汁,装盘。