杏酱

主料

杏子1000克；

辅料

白砂糖500克；

杏酱的做法步骤

1：将杏子洗净，切块，撒白糖腌渍

2：腌渍一夜后，备用。

3：用压泥器，将腌渍过的杏子块，碾碎，备用。

4：倒入不粘锅中加热，先大火煮开，然后改小火熬制一个半小时，当果酱呈透明粘稠状态即可。

小窍门

我做的杏子与白糖比例为2:1，成品口感会比较酸，如果喜欢甜一点的，可以根据自己的口味提高比例。

杏仁酱

主料

杏仁250毫升；

辅料

盐适量；

杏仁酱的做法步骤

1：烤盘上放PARCHMENTPAPER，放上杏仁，铺平，烤箱预热375F/190C，烤到杏仁颜色微微变深，约8-10分钟，记得期间可以调整一下烤盘位置，以便使杏仁均匀烘烤；烤完取出，冷却至温热，大约20分钟；（最好将热呼呼的杏仁放在另一个室温烤盘上冷却）

2：杏仁放入搅拌机，搅打1分钟，这时杏仁被打成粉状，用调羹轻轻刮拌一下，放一点盐

3：继续搅拌3-4分钟（2分钟后，杏仁里的油脂会渐渐渗出），直至打成糊状，杏仁酱就做好啦。

小窍门

1、杏仁烤制和搅打的时间，要根据杏仁多少来调整。我烤了2CUPS，搅打分两次，每次1CUP，打成粉状后，再继续搅打4分钟左右，直到杏仁搅打成糊状。2、如果要做花生酱，同样的量，烤制时间要相应缩短；3、做芝麻酱，可以先把芝麻炒熟了，再搅打。

杏酱

主料

杏500克；

辅料

白糖100克；

杏酱的做法步骤

1：将杏去核用白糖腌制，一层糖一层杏。

2：腌制二小时以上

3：上炉子煮至粘稠即可

4：带着果肉杏酱很好吃哦

5：再来一张成品

迟到美味——甜杏酱

主料

杏250克；

辅料

柠檬汁5克；糖50克；

甜杏酱的做法步骤

1：去皮去核的杏用糖腌制。

2：腌制后的杏会冒出很多汁水。

3：将一半的杏打成泥。

4：将杏泥和杏肉加柠檬汁在锅里煮。

5：不停搅拌煮至浓稠，刮出痕迹后不会马上消失即可。

小窍门

煮好的杏酱要放冰箱哦，装酱的器皿也要提前退用热水烫一下。

杏果酱

主料

杏子4个；桃子3个；

辅料

糖4大勺；

杏果酱的做法步骤

1：杏子桃子洗净控干。（桃子实际只用了3个）

2：杏子去核切成4瓣，桃子去皮去核切块。

3：分4次放入料理机里打成果泥。

4：全部果泥倒入不粘锅。

5：开中火熬制。

6：再熬3分钟（要用木铲不停的搅拌）关火晾晾

7：装入烫煮过的玻璃杯里

甜杏果酱

主料

杏子2000克；白糖600克；

辅料

蜂蜜适量；

甜杏果酱的做法步骤

1：杏子清洗干净后控水。

2：将杏子切成小块。

3：撒上白糖腌制。

4：腌至杏子出水。

5：倒入面包机选择果酱功能。

6：将瓶子用控水烫一烫后擦干水分。果酱熬好后装入瓶子倒置。

小窍门

装果酱的瓶子要烫一下消毒，并且无油无水。用熟透的杏子做出的果酱味道更好。

杏儿酱

主料

黄杏3000克；

辅料

白糖500克；

杏儿酱的做法步骤

1：杏儿用食用碱洗净；

2：去核放入不粘锅加白糖拌匀腌制20分钟至杏儿的水分溢出；

3：然后大火烧开，小火勤翻动熬制40分钟左右至酱汁粘稠即可；

4：装到保鲜盒或者罐头瓶里，放到冰箱冷藏可以保存2-3个月。

5：吃的时候随便去除一瓶就可以了，牛吧！

小窍门

1.做水果酱其实很简单，但唯一要注意的是要小心烫伤，越到最后酱汁粘稠阶段越危险，建议穿长袖衣服防止烫伤。2.尽量用不粘锅，熬酱过程中即使勤翻动也很容易糊锅底，不粘锅能好操作一些。3.尽量选黄杏，做出来的酱金黄金黄的，很有食欲。4.熬制的时间长短跟酱的保质期长短有很大的关系，不要图省劲儿，熬一小会就OK，这样做出的酱存不住。

杏酱

主料

杏480G；

辅料

白糖50G；

杏酱的做法步骤

1：杏儿洗净

2：去核

3：用白糖腌制杏肉

4：杏肉腌出水份

5：用搅拌器搅碎杏肉（没有搅的太细腻，个人喜欢）

6：把杏肉倒煮锅，稍放一点点水，慢煮

7：煮到黏稠

8：放容器就可以了

小窍门

小贴士:果酱只要根据水果的酸甜度，水果酸就多加点糖，水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果，而且糖可以促进水果果胶的析出；还有水果的水份，水果水份足的就少放或不放水（先用糖腌一个水果也可以出水），也可加点淀粉或麦芽糖（注意甜度）来增加黏稠度，水份少的水果，适度加一点水；但注意煮水果时一定要全程搅动，防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的，还有储存果酱的容器最好高温消毒，有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂，注意保存不要太久了。

甜杏果酱

主料

甜杏1000克；

辅料

冰糖400克；

甜杏果酱的做法步骤

1：甜杏用淡盐水浸泡30分钟后冲洗干净，然后晾干水分。

2：将甜杏去掉核

3：甜杏放料理机里打成果泥，倒入锅里，加入400克冰糖，或是白砂糖。中小火开始炒，刚开始甜杏果酱很稀，翻炒过程中要一直不停的快速用锅铲翻搅锅里的甜杏酱。

4：一直炒到糖完全溶解，甜杏果酱变得干干的时候就可以出锅了。炒好的果酱装入密封罐里放冰箱冷藏保存即可。大胆的放糖，这个甜度刚好！我们常吃的果酱含糖量大概在60%，这款含糖量只有40%。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

【杏果酱】

主料

去核杏肉800g；冰糖150g；

杏果酱的做法步骤

1：杏子洗净沥干水

2：掰开，去核备用

3：切成小块，方便煮烂

4：准备冰糖（细砂糖也可）

5：小火熬煮并不时搅拌，果肉全部变软后加入锅中继续熬煮

6：非常浓稠时即可，大约用时80分钟左右

小窍门

果酱检测：果酱在冷盘中，轻晃不会流动半凝固状态即为凝固点或成型点达到这个标准，用糖量不低于果肉份量的1/2倍或3/4倍，才可set（凝固）促进果胶的产生某种意义而言，如果是800g的杏子肉，则需要400g-600g的糖量我不喜欢糖那么多，一来我不爱吃太甜，二来最近牙齿不舒服1.杏子挑选尽量新鲜为主，果肉熟透，外皮没有软烂最佳2.可去皮，也可不去，我这里是不去皮的我觉得无所谓3.果酱黏稠后，需要不停地搅拌以免糊底影响口感4.储存：消毒后的瓶中密封存放，每次食取用干净的小勺5.建议小瓶存放，利于剩余果酱的存储6.可带厨房手套，果酱浓稠时容易溅出防止烫伤