炉锅面

主料

猪肉适量；豆角适量；细面条适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

炉锅面的做法步骤

1：料：长豆角、（洗干净切段儿。）猪肉、（我选的瘦肉多的，切片儿。用盐酱油葱姜蒜腌上。）面条。（我们这做炉锅面常用最细的面条。）

2：把面处理一下。（切段儿！）

3：先炒肉。（我炒肉通常放一个八角，容易出香味儿。炒好后撑出来。）少放油炒豆角，待豆角变色后把肉倒进来，翻炒两下，放入适量的水。（我常用腌肉的汤汁。）

4：哈哈！我汤水当多了！只能用个蒸提了。（这样蒸出来的面才干好吃！）

5：就像这样把切好的面扑散上！

6：哈哈，妈妈就不会犯这么低级的错误。（我常在蒸笼提上抹上香油！不会面都粘在一起。其实不抹也不会粘连。心里作用！）

7：改中小火。（防止底下的豆角肉片儿干锅！）

8：中小火蒸15分钟就好了！改成最小火。用筷子把面和下面的豆角肉片汤汁搅拌均匀。

9：我喜欢关火后放去酸沫让热面一扑蒜想可棒了！

10：搅拌均匀！

11：会费点儿力气！

12：颜色还可以吧！我特别喜欢吃干干的！所以汤汁一定要控制好！汤多就湿湿的，汤少就干干的！（个人就是这么喜欢干巴巴的连炒饼也是！噎的慌的那种！）

13：卤锅面！糊汤！四川泡菜！还有干炸小黄花鱼！

14：妈妈、姑妈带着奶奶出去逛街去了。中午不回来了。家里就我和爷爷！所以我们一定要吃好的！

15：哇哈哈哈哈……（叫你们三个疯！不管我们！犒劳犒劳自己！）

罗宋甜面包

主料

高粉250克；牛奶135克；白糖35克；鸡蛋1个；黄油20克；酵母3克；

辅料

盐2克；

罗宋甜面包的做法步骤

1：后油后盐法把面团揉至能拉出薄膜状态。

2：滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

3：称重分8个60克的面团滚圆松弛10～15分钟。

4：取一面团按扁擀成椭圆形，翻面从上往下卷起。

5：卷好后收紧用手轻轻揉成橄榄形。

6：在35～38度的环境下盖上保鲜二次发酵。

7：刷一层鸡蛋液。

8：用锋利的刀片划一道长口，往里面挤一道软化的黄油再筛上一层厚厚的糖粉。

9：烤箱预热180℃中层18分钟。

10：又香又软。

11：成品欣赏。

12：开口处香甜酥脆。快动手做吧！

小窍门

划刀口时，让面团表面稍微干燥以后再划。一定要撒上厚厚的糖粉。

砂锅面

主料

面300克；

辅料

丸子5个；鹌鹑蛋5个；花干1块；生菜3段；海带100克；

砂锅面的做法步骤

1：配菜如图所示

2：面条

3：砂锅中加水放一块浓汤宝

4：水开后放上配料

5：煮熟后，放入生菜，香菜和咸菜

6：加入盐少量醋就可开吃了

俄罗斯裸麦面包

主料

裸麦粉90克；普通面粉90克；白糖9克；鲜酵母4克；水100克；蜂蜜1/2小勺；盐1/2小勺；

俄罗斯裸麦面包的做法步骤

1：用料：裸麦粉90克，普通面粉90克，白糖9克，鲜酵母4克，水100克，蜂蜜1/2小匙，盐1/2小匙。

2：除盐以外的所有材料，放入面包机搅拌成团。

3：加入盐，再搅拌一个和面程序。

4：面团滚圆，放入大碗，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

5：次日取出，面团发酵到两倍大，回温一小时。

6：擀平排气。

7：再卷起。

8：卷成长条形，放入烤盘，置温暖处发酵到两倍大。

9：表面筛面粉，割口。

10：放入预热好的烤箱，180-200度中层，上下火烤约20-30分钟。

11：表面呈浅棕色，出炉，晾凉后切片。

小窍门

面包割口，烤的时候面团才有余地撑开。面包凉透以后才可以切片，以免流失组织水分。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

胡罗卜汁面

主料

面粉500克；胡罗卜三根；

胡罗卜汁面的做法步骤

1：胡罗卜洗净。

2：上锅蒸。为了蒸的比较透，也为了不浪费空间，我是和山药及芋头一起蒸的，蒸了一个多小时。

3：胡罗卜蒸透，去皮后，放保鲜袋里揉成泥。

4：把面粉和胡罗卜泥混合均匀，搓成面穗。

5：面穗直接上面条机压成面片。

6：再逐渐压成长条。

7：切成面条。

8：看看煮好的双色面，不错的哈。加入自己喜欢的卤汁就行了。

罗勒面包

主料

高筋粉75克；裸麦粉50克；盐1/4小勺；黑糖蜜10克；水45克；干酵母1/2小勺；原味酸奶18克；玉米油5克；干燥罗勒叶1/4小勺；

罗勒面包的做法步骤

1：用料

2：将除玉米油，罗勒以外的面团料倒入面包桶

3：选择和面程序，启动

4：搅拌成絮状，停机，加入玉米油

5：重新启动和面程序，搅拌13分钟

6：成较光滑的面团

7：加入罗勒

8：揉匀

9：放入碗中，基础发酵约80分钟，面团长大

10：分割成2等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约25分钟

11：在面团表面划出交叉刀口，继续发酵20分钟

12：表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟

13：表面金黄，出炉

小窍门

在面团表面喷水可以防止成品表皮过硬，也可以在表面刷上蛋白。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

炝锅面

主料

挂面50g；白菜适量；

辅料

葱适量；

调料

生抽15ml

鸡汁5ml

盐3g

香油1勺

炝锅面的做法步骤

1：挂面准备白菜，对半切开取菜心和部分菜叶菜帮不要。

2：锅中倒油放入葱段小火煸至出葱油，留油去掉葱段。

3：放入清洗好的白菜心和白菜叶煸炒20秒。

4：倒入生抽和适量清水烧开，根据咸淡加入少许盐搅匀。

5：放入挂面条，煮熟。

6：盛入碗中，淋香油即可。

炝锅面

主料

猪肉丝50克；豆腐50克；火腿肠1个；干木耳50克；香菇30克；

辅料

盐3克；鸡精3克；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；醋1勺；

炝锅面的做法步骤

1：先将肉丝用盐，料酒，红薯粉加几滴水腌制一旁待用

2：干木耳和黄花提前几小时用冷水泡发，最好不要用开水泡，营养流失不说，口感更不好

3：胡萝卜切细丝，泡好的木耳去蒂，黄花去梗并清洗干净，豆腐切厚片，番茄过滚水也去皮切片，火腿肠切菱形片

4：锅里油烧热，将腌好的肉丝倒入滑炒至散，放姜片，蒜片以及郫县豆瓣酱小半勺，千万不能多，再加入香菇，木耳，黄花和胡萝卜丝翻炒一下，紧接着马上倒入骨头汤，若没有就加水，但一定得是开水，不然汤就不鲜了

5：锅中水烧开，放入豆腐和番茄，火腿肠煮至水再开，下面条，一般的二刀干面就行，最好掰成两截，面煮着，放适量盐，鸡精，生抽，等锅中二次水开，点二次冷水，加适量醋即可关火

6：用大点的容器盛面，我喜欢喝汤

小窍门

汤要宽，菜要多，面要少，另外，其中所加蔬菜可根据以及喜好任意搭配，但黄花和木耳必不可少

罗宋甜面包

主料

高筋面粉150克；奶粉15克；无盐黄油12克 装饰用16克；白砂糖25克；盐1.8克；全鸡蛋15克；水75克；

辅料

安琪高活性酵母1小勺（约5毫升）；

罗宋甜面包的做法步骤

1：根据面包机制作流程，把所有的原料除黄油外放入面包机中，（注意：以先放液体，后放粉末的顺序）启动面包机的和面程序30分钟，在还剩余10分钟时加入软化好的黄油；和面结束后，启动面包机的发面程序；

2：取出发酵好的面团，在面板上揉面排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟的中间发酵；

3：然后把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆型，从上至下的卷起来，收紧捏实，成为两端细中间鼓的橄榄型，将整形好的面团放入铺有油纸的烤盘；

4：利用烤箱的发酵功能进行二次发酵约40分钟，直至面团变为原面团的2倍大；将发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥，用锋利的刀片或剪子在面团顶部划一道约1厘米的长口子；

5：挤入软化的黄油；

6：在面团表面刷上一层全蛋液；

7：再筛上厚厚的一层糖粉；

8：放入预热好的190度的烤箱，上下火，中层，约15分钟左右，烤至表皮金黄即可；

9：放烤网上冷却；

罗宋甜面包

主料

高筋面粉150g；水75g；奶粉5g；鸡蛋液15g；白砂糖20g；玉米油10g；盐2g；酵母2g；

辅料

黄油15g；细砂糖适量；

罗宋甜面包的做法步骤

1：把面团材料放入面包机中揉匀。

2：启动发酵模式发酵至1.5倍大。

3：发酵好的面团揉一揉排气，平均分成四份松弛15分钟。

4：面团擀长之后卷起，如图摆放在烤盘上。

5：放入烤箱，发酵模式发酵至两倍大。

6：用刀在面团中间拿一个缺口，放入切好的黄油条。

7：因为发酵好的面包有一定的温度，黄油会融化。所以，用刷子蘸着融化的黄油在面包表面涂一层。

8：在面包上、特别是融化的黄油中撒上白砂糖。

9：放入烤箱170度左右烤15至20分钟。

10：松软好吃。

11：成品图。