家常韭菜豆腐
主料
老豆腐1盒;
辅料
肉末适量;韭菜适量;姜适量;蒜适量;
调料
盐适量
蚝油适量
酱油适量
辣椒适量
家常韭菜豆腐的做法步骤
1:老豆腐切片下锅炸至两面金黄,捞出备用。
2:锅留底油,下入肉末炒至断生,加入姜、蒜末,辣椒酱炒香,加入适量清水,下入豆腐,放入盐、酱油、蚝油调味。
3:煮至汤汁浓稠,撒上韭菜,家常韭菜豆腐就完成了。
小窍门
盐可以不用放。
家常泡菜
主料
豇豆适量;洋葱适量;芹菜杆适量;嫩姜适量;蒜瓣适量;花椒适量;干辣椒适量;
辅料
盐稍微多点;白酒适量;八角一颗;老姜适量;红糖适量;桂皮适量;香叶适量;
家常泡菜的做法步骤
1:首先,请准备泡菜坛一个,没有的话用玻璃的能密封的勇气也行,清洗干净,晾干,我又用少量白酒消了毒
2:八角,桂皮,花椒适量
3:白酒
4:泡菜盐
5:清洗干净的豇豆,芹菜杆,嫩姜
6:红糖,拍扁的老姜,几瓣蒜,干辣椒
7:晾冷的开水
8:先放嫩姜,再放豇豆,洋葱,芹菜杆,放调料,香料,最后放少了得白酒,稍多的盐,倒入冷开水,盖上坛盖,再坛沿倒入干净的水,以隔绝空气,把坛子放在阴凉干燥的地方,等待时间的美味吧!
家常菜花
主料
菜花1个;
辅料
花椒粉0.5茶匙;胡椒粉0.5茶匙;生姜粉0.5茶匙;蚝油1茶匙;酱油1汤匙;料酒2汤匙;白糖1茶匙;鸡精1茶匙;淀粉1勺;辣椒丝1勺;
家常菜花的做法步骤
1:菜花用盐水浸泡一会,可以很好去掉上面的脏东西。然后切成一小朵一小朵(大小差不多一两口可以吃掉)。
2:菜花放入锅中,加凉水没过,直接大火开始煮,水刚刚沸腾即可,迅速捞出菜花。
3:将所有的配料(除辣椒丝)放入小碗中,再加入少量水调成碗汁。
4:锅中放油,油热后放入抄好的菜花和辣椒丝翻炒,翻炒半分钟左右倒入碗汁,翻炒均匀即可。
小窍门
冷水下锅抄菜花,水开后马上捞出,这样抄出来的菜花口感刚刚好,西兰花也可以这么抄,抄西兰花的话不要盖锅盖,西兰花就不会黄。
家常卤菜
主料
鸡爪250G;鹌鹑蛋500G;卤汁(外婆卤汁)200g;
家常卤菜的做法步骤
1:先把鹌鹑蛋用开水煮熟。然后去壳。
2:把电磁锅开大火,烧开水
3:卤汁一包200克
4:在水里倒200克外婆卤汁这是卤香口味的。
5:卤汁里面的料包也要一起倒到锅中。
6:把食材洗干净后直接倒进锅里,开慢火慢慢熬制。
7:熬制熟烂后,熄火浸泡20分钟后捞起即可。
8:最后就可以出锅了,美味卤菜操作简单方便。
小窍门
水的用量标准是能浸过食材使即可。
家常槐花韭菜水煎包
主料
槐花750g;韭菜200g;猪五花150g;蛤蜊肉150g;面粉1000g;
辅料
蚝油10g;味极鲜适量;花生油适量;鸡精适量;盐适量;酵母5g;
家常槐花韭菜水煎包的做法步骤
1:槐花选花骨朵多的才好吃,完全开放的槐花入菜香味要逊色。四五月槐花盛期,买来一时吃不完,可以直接密封速冻,保存到年底都依然如新。也可以焯水后冷冻,都是一样的。槐花做馅,洗净后开水焯3分钟左右,捞出浸凉水3分钟左右,不要浸太久,会泡掉槐花的自然香味。捞出挤水用刀稍微切一下。
2:韭菜择洗干净,控水切丁。
3:蛤蜊肉洗净。
4:猪五花切丁,用蚝油和味极鲜煨一下入味。
5:所有馅料,先加花生油拌匀,再加鸡精,盐。
6:拌好的馅料。
7:温水中加干酵母,放在温暖处加快面团发酵。
8:包子包好后,平底锅内加适量花生油,略煎生胚,倒入约350毫升温水,温水里加点面粉会让成品长出漂亮的"翅边"哦。大火烧开,小火收汁,就可以出锅了。
小窍门
不少人做水煎包时会遇到以下问题:包子皮不蓬松或发酸。告诉你一个小窍门,在面团发酵前,在干面粉中均匀拌入适量的食用纯碱,就会做出蓬松不塌的水煎包。
家常菜:韭菜炒豆皮
主料
韭菜230g;豆腐皮1张;胡萝卜1个;
辅料
陈醋适量;酱油适量;盐适量;鸡精适量;
韭菜炒豆皮的做法步骤
1:豆皮洗净,沥干水分,切成细丝;
2:胡萝卜去皮,洗净,切丝;也可以用工具,这样更省事;
3:韭菜择去老叶,用清水浸泡片刻,洗净后,沥干水分,切段备用;
4:锅里倒入清水烧开,然后把豆皮放进锅里,焯水;
5:锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油;
6:菜籽油烧热后,放入剪碎的干红辣椒、适量花椒;
7:放入焯过水的豆皮翻炒;
8:放入胡萝卜丝,翻炒均匀;
9:调入三勺陈醋;
10:调入一勺酱油;
11:放入韭菜段,翻炒均匀;
12:调入盐;
13:调入鸡精,翻炒均匀;关火,起锅。
小窍门
碎碎念:1、豆皮焯水后,可以去掉豆腥味;2、胡萝卜丝最好也焯水,然后同韭菜一起下锅,这样色泽更好看;
家常白菜
主料
白菜四分之一个;
调料
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
家常白菜的做法步骤
1:切白菜。
2:葱姜蒜热油爆香,喜欢辣椒的可以加辣椒。
3:爆的香味出来了。
4:加入白菜帮翻炒。
5:白菜帮炒五六分钟后加入白菜叶。
6:加入酱油、盐继续翻炒。
7:加入味精,蔫不拉几就可以出锅了。
8:出锅。
家常凉菜
主料
水黄瓜1根;胡萝卜1/2根;干豆腐2张;大白菜嫩叶5片;木耳1把;
辅料
猪瘦肉适量;姜1块;面粉1勺;蒜3瓣;香菜1棵;
调料
盐2勺
白糖2勺
生抽2勺
香醋3勺
辣椒油3勺
料酒1勺
家常凉菜的做法步骤
1:水黄瓜,干豆腐,木耳,胡萝卜,嫩白菜都切成细丝,(嫩白菜就是大白菜靠近白菜心那些叶子,特别的嫩,吃起来还有丝丝甜)香菜切沫放在中间,然后撒上辣椒油和白糖备用。
2:瘦肉切丝,用料酒和姜沫腌5分钟,锅里油热放入腌好的肉丝,翻炒至肉熟关火备用。
3:蒜切沫放入小碗里,1勺糖,2勺盐,2勺生抽,3勺香醋调匀。
4:把调好的汁直接倒进刚关火的肉里,翻炒几下。
5:将炒好的肉汤汁放入菜中间,可以撒上点葱花装饰,吃的时候拌匀就可以啦,完成。
小窍门
如果觉得切丝麻烦,黄瓜和胡萝卜可以用插丝板就行,越细越好吃。
家常小炒---------【韭菜炒河虾】
主料
韭菜400克;河虾200克;
辅料
玉米油适量;鲜酱油适量;胡椒粉少许;调味汁适量;姜丝少许;
韭菜炒河虾的做法步骤
1:准备好原料,韭菜择洗干净,控干水分,买来的河虾洗净,放入锅中小火焙干水分至虾子变红,盛出放保鲜盒里,入冰箱冷藏室可以放3-4天,也可以放入盖帘上晒干,放入袋子中保存,吃时用清水洗净再来炒着吃;
2:韭菜切寸段;
3:生姜去皮切丝;
4:炒锅放适量油,小火炒香姜丝;
5:放入河虾煸炒,表皮变酥脆;
6:放入适量酱油调味;
7:放入调味汁炒匀;
8:放入韭菜段迅速煸炒;
9:韭菜断生后,关火后撒入少许胡椒粉炒匀;
10:盛出即可享用了!
小窍门
1.这道菜没有放盐,调味汁和酱油都有盐分,无需放盐,也可以根据自己口味适量添加;2.韭菜放入后要快速翻炒,以免韭菜炒老就不好吃了!
家常蒸菜
主料
嫩豌豆适量;土豆适量;米面适量;腊肉适量;
辅料
盐适量;嫩花椒适量;大蒜适量;香油适量;菜油适量;
家常蒸菜的做法步骤
1:土豆切小丁,土豆和嫩豌豆混在一起,加适量盐,注意不要调入太多盐,因为腊肉里面有盐分。
2:加入适量米面
3:调匀,放置二十分钟左右
4:腊肉切丁备用
5:大蒜切末备用
6:花椒切碎备用
7:将腊肉、花椒、大蒜末放入土豆中
8:倒入适量香油,菜油,生抽
9:调匀,全部材料就齐了,可以适量地洒少量水
10:蒸锅里加入少量的生姜,干辣椒,八角和适量的水,将拌好的蒸菜放入蒸锅蒸半小时
11:蒸菜出锅啦,可以根据自己的口味爱好加入适量葱花
小窍门
生抽,菜油,香油调入少量就行啦