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家常菜做法大全

家常韭菜怎么做,最好吃的十种做法

家常韭菜豆腐

主料

老豆腐1盒;

辅料

肉末适量;韭菜适量;姜适量;蒜适量;

调料

盐适量

蚝油适量

酱油适量

辣椒适量

家常韭菜豆腐的做法步骤

1:老豆腐切片下锅炸至两面金黄,捞出备用。

2:锅留底油,下入肉末炒至断生,加入姜、蒜末,辣椒酱炒香,加入适量清水,下入豆腐,放入盐、酱油、蚝油调味。

3:煮至汤汁浓稠,撒上韭菜,家常韭菜豆腐就完成了。

小窍门

盐可以不用放。

家常泡菜

主料

豇豆适量;洋葱适量;芹菜杆适量;嫩姜适量;蒜瓣适量;花椒适量;干辣椒适量;

辅料

盐稍微多点;白酒适量;八角一颗;老姜适量;红糖适量;桂皮适量;香叶适量;

家常泡菜的做法步骤

1:首先,请准备泡菜坛一个,没有的话用玻璃的能密封的勇气也行,清洗干净,晾干,我又用少量白酒消了毒

2:八角,桂皮,花椒适量

3:白酒

4:泡菜盐

5:清洗干净的豇豆,芹菜杆,嫩姜

6:红糖,拍扁的老姜,几瓣蒜,干辣椒

7:晾冷的开水

8:先放嫩姜,再放豇豆,洋葱,芹菜杆,放调料,香料,最后放少了得白酒,稍多的盐,倒入冷开水,盖上坛盖,再坛沿倒入干净的水,以隔绝空气,把坛子放在阴凉干燥的地方,等待时间的美味吧!

家常菜花

主料

菜花1个;

辅料

花椒粉0.5茶匙;胡椒粉0.5茶匙;生姜粉0.5茶匙;蚝油1茶匙;酱油1汤匙;料酒2汤匙;白糖1茶匙;鸡精1茶匙;淀粉1勺;辣椒丝1勺;

家常菜花的做法步骤

1:菜花用盐水浸泡一会,可以很好去掉上面的脏东西。然后切成一小朵一小朵(大小差不多一两口可以吃掉)。

2:菜花放入锅中,加凉水没过,直接大火开始煮,水刚刚沸腾即可,迅速捞出菜花。

3:将所有的配料(除辣椒丝)放入小碗中,再加入少量水调成碗汁。

4:锅中放油,油热后放入抄好的菜花和辣椒丝翻炒,翻炒半分钟左右倒入碗汁,翻炒均匀即可。

小窍门

冷水下锅抄菜花,水开后马上捞出,这样抄出来的菜花口感刚刚好,西兰花也可以这么抄,抄西兰花的话不要盖锅盖,西兰花就不会黄。

家常卤菜

主料

鸡爪250G;鹌鹑蛋500G;卤汁(外婆卤汁)200g;

家常卤菜的做法步骤

1:先把鹌鹑蛋用开水煮熟。然后去壳。

2:把电磁锅开大火,烧开水

3:卤汁一包200克

4:在水里倒200克外婆卤汁这是卤香口味的。

5:卤汁里面的料包也要一起倒到锅中。

6:把食材洗干净后直接倒进锅里,开慢火慢慢熬制。

7:熬制熟烂后,熄火浸泡20分钟后捞起即可。

8:最后就可以出锅了,美味卤菜操作简单方便。

小窍门

水的用量标准是能浸过食材使即可。

家常槐花韭菜水煎包

主料

槐花750g;韭菜200g;猪五花150g;蛤蜊肉150g;面粉1000g;

辅料

蚝油10g;味极鲜适量;花生油适量;鸡精适量;盐适量;酵母5g;

家常槐花韭菜水煎包的做法步骤

1:槐花选花骨朵多的才好吃,完全开放的槐花入菜香味要逊色。四五月槐花盛期,买来一时吃不完,可以直接密封速冻,保存到年底都依然如新。也可以焯水后冷冻,都是一样的。槐花做馅,洗净后开水焯3分钟左右,捞出浸凉水3分钟左右,不要浸太久,会泡掉槐花的自然香味。捞出挤水用刀稍微切一下。

2:韭菜择洗干净,控水切丁。

3:蛤蜊肉洗净。

4:猪五花切丁,用蚝油和味极鲜煨一下入味。

5:所有馅料,先加花生油拌匀,再加鸡精,盐。

6:拌好的馅料。

7:温水中加干酵母,放在温暖处加快面团发酵。

8:包子包好后,平底锅内加适量花生油,略煎生胚,倒入约350毫升温水,温水里加点面粉会让成品长出漂亮的"翅边"哦。大火烧开,小火收汁,就可以出锅了。

小窍门

不少人做水煎包时会遇到以下问题:包子皮不蓬松或发酸。告诉你一个小窍门,在面团发酵前,在干面粉中均匀拌入适量的食用纯碱,就会做出蓬松不塌的水煎包。

家常菜:韭菜炒豆皮

主料

韭菜230g;豆腐皮1张;胡萝卜1个;

辅料

陈醋适量;酱油适量;盐适量;鸡精适量;

韭菜炒豆皮的做法步骤

1:豆皮洗净,沥干水分,切成细丝;

2:胡萝卜去皮,洗净,切丝;也可以用工具,这样更省事;

3:韭菜择去老叶,用清水浸泡片刻,洗净后,沥干水分,切段备用;

4:锅里倒入清水烧开,然后把豆皮放进锅里,焯水;

5:锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油;

6:菜籽油烧热后,放入剪碎的干红辣椒、适量花椒;

7:放入焯过水的豆皮翻炒;

8:放入胡萝卜丝,翻炒均匀;

9:调入三勺陈醋;

10:调入一勺酱油;

11:放入韭菜段,翻炒均匀;

12:调入盐;

13:调入鸡精,翻炒均匀;关火,起锅。

小窍门

碎碎念:1、豆皮焯水后,可以去掉豆腥味;2、胡萝卜丝最好也焯水,然后同韭菜一起下锅,这样色泽更好看;

家常白菜

主料

白菜四分之一个;

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

家常白菜的做法步骤

1:切白菜。

2:葱姜蒜热油爆香,喜欢辣椒的可以加辣椒。

3:爆的香味出来了。

4:加入白菜帮翻炒。

5:白菜帮炒五六分钟后加入白菜叶。

6:加入酱油、盐继续翻炒。

7:加入味精,蔫不拉几就可以出锅了。

8:出锅。

家常凉菜

主料

水黄瓜1根;胡萝卜1/2根;干豆腐2张;大白菜嫩叶5片;木耳1把;

辅料

猪瘦肉适量;姜1块;面粉1勺;蒜3瓣;香菜1棵;

调料

盐2勺

白糖2勺

生抽2勺

香醋3勺

辣椒油3勺

料酒1勺

家常凉菜的做法步骤

1:水黄瓜,干豆腐,木耳,胡萝卜,嫩白菜都切成细丝,(嫩白菜就是大白菜靠近白菜心那些叶子,特别的嫩,吃起来还有丝丝甜)香菜切沫放在中间,然后撒上辣椒油和白糖备用。

2:瘦肉切丝,用料酒和姜沫腌5分钟,锅里油热放入腌好的肉丝,翻炒至肉熟关火备用。

3:蒜切沫放入小碗里,1勺糖,2勺盐,2勺生抽,3勺香醋调匀。

4:把调好的汁直接倒进刚关火的肉里,翻炒几下。

5:将炒好的肉汤汁放入菜中间,可以撒上点葱花装饰,吃的时候拌匀就可以啦,完成。

小窍门

如果觉得切丝麻烦,黄瓜和胡萝卜可以用插丝板就行,越细越好吃。

家常小炒---------【韭菜炒河虾】

主料

韭菜400克;河虾200克;

辅料

玉米油适量;鲜酱油适量;胡椒粉少许;调味汁适量;姜丝少许;

韭菜炒河虾的做法步骤

1:准备好原料,韭菜择洗干净,控干水分,买来的河虾洗净,放入锅中小火焙干水分至虾子变红,盛出放保鲜盒里,入冰箱冷藏室可以放3-4天,也可以放入盖帘上晒干,放入袋子中保存,吃时用清水洗净再来炒着吃;

2:韭菜切寸段;

3:生姜去皮切丝;

4:炒锅放适量油,小火炒香姜丝;

5:放入河虾煸炒,表皮变酥脆;

6:放入适量酱油调味;

7:放入调味汁炒匀;

8:放入韭菜段迅速煸炒;

9:韭菜断生后,关火后撒入少许胡椒粉炒匀;

10:盛出即可享用了!

小窍门

1.这道菜没有放盐,调味汁和酱油都有盐分,无需放盐,也可以根据自己口味适量添加;2.韭菜放入后要快速翻炒,以免韭菜炒老就不好吃了!

家常蒸菜

主料

嫩豌豆适量;土豆适量;米面适量;腊肉适量;

辅料

盐适量;嫩花椒适量;大蒜适量;香油适量;菜油适量;

家常蒸菜的做法步骤

1:土豆切小丁,土豆和嫩豌豆混在一起,加适量盐,注意不要调入太多盐,因为腊肉里面有盐分。

2:加入适量米面

3:调匀,放置二十分钟左右

4:腊肉切丁备用

5:大蒜切末备用

6:花椒切碎备用

7:将腊肉、花椒、大蒜末放入土豆中

8:倒入适量香油,菜油,生抽

9:调匀,全部材料就齐了,可以适量地洒少量水

10:蒸锅里加入少量的生姜,干辣椒,八角和适量的水,将拌好的蒸菜放入蒸锅蒸半小时

11:蒸菜出锅啦,可以根据自己的口味爱好加入适量葱花

小窍门

生抽,菜油,香油调入少量就行啦

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