饺子皮版虾仁烧麦

主料

饺子皮500克；糯米100克；猪精肉50克；杂拌菜50克；鲜虾仁20克；香菇30克；

辅料

食盐半勺；葱花适量；生抽1勺；蚝油1勺；鸡精适量；

虾仁烧麦的做法步骤

1：糯米洗净加水上锅蒸熟。

2：准备香菇，杂拌菜，鲜虾仁。

3：猪精肉切条切丁后剁碎。

4：香菇切片再切丁，香葱切成葱花。

5：将各种材料在盆中混合，加入食盐、生抽、耗油和鸡精。

6：搅拌均匀。

7：从冰箱冷藏室取出饺子皮，取一张用擀面杖在边缘擀成波浪形。

8：包上馅料做成烧麦形。

9：一笼六个包好之后放入笼屉。

10：上锅蒸20分钟。

11：成品图。

饺子皮版的油泼面

主料

饺子皮20张；菠菜3颗；葱适量；蒜3瓣；

辅料

醋适量；生抽适量；盐适量；食用油适量；

饺子皮版的油泼面的做法步骤

1：准备好食材，青菜豆芽洗净，蒜葱切末。

2：饺子皮四五张中间抹油重叠，拉伸，可以拉厚点，我弄的有点薄。

3：水开先把青菜豆芽烫熟，放碗底备用。

4：水开下入饺子皮面叶。

5：煮熟捞出放在菜上。

6：放上葱蒜，盐，生抽醋。

7：浇上热油，完美。

饺子皮版生煎包

主料

大虾250克；韭菜250克；鸡蛋5枚；粉丝1把；胡萝卜半根；饺子皮500克；

辅料

小葱2根；熟黑芝麻1把；姜3片；

调料

盐3克

蚝油2汤匙

白胡椒粉2克

料酒1汤匙

熟油适量

饺子皮版生煎包的做法步骤

1：食材集合。

2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，沥干水分，放入料酒1汤匙，姜丝和盐腌制20分钟。

3：处理其他食材汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分，剁碎；鸡蛋磕入碗中，入少许盐打散，入热油中炒熟倒出铲成小块；韭菜摘好清洗干净，沥干水分，切碎；胡萝卜切碎，小葱切葱花备用；虾仁切成粒。

4：将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆，开始调味：盐3克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，熟油10克，搅拌均匀备用。

5：买的现成的饺子皮，再擀大一圈。

6：包成小包子。

7：平底锅刷油，锅烧热后转小火，把包子摆进去。

8：小火将包子底部煎得金黄。

9：倒入小半碗水，这里的碗指的是咱们吃米饭的那种小碗。盖上锅盖，焖煎8分钟。

10：待锅中水分收干，撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

1、锅具要选择平底不粘锅，不要选择有斜度的炒菜锅，加入水之后最中间的包子估计会被淹，而四周的包子没有水。生煎的原理是用水蒸汽把包子煨熟，所以一定要选择平底的不粘锅。2、包子在煎底的时候要选用小火，慢慢上色，既保证底不糊，还能使包子内部也慢慢受热。3、向锅中加水的量是加到没过包子底部至整个包子的三分之一处，加盖锅盖，小火焖煎。4、配菜和调味的香料根据喜好任意选择，我们家不太习惯五香粉，十三香之类的，加的是白胡椒粉，有喜欢的加进去。5、饺子皮在擀大的时候是一手拽着面皮，转着圈擀外边，不要再擀中间部位了，机器压的本来就是全平面，不像我们自己做的饺子皮中间厚四边薄。中间擀的太薄怕露馅。

饺子皮版春饼

主料

现成饺子皮20张；

辅料

牛肉150克；豆芽150克；鸡蛋2枚；胡萝卜半根；青线椒2根；大葱1小段；蒜4瓣；干葱头1个；姜1块；白砂糖1克；

调料

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

料酒少许

黑胡椒酱2汤匙

盐3克

黄油10克

油适量

饺子皮版春饼的做法步骤

1：食材集合。

2：牛肉切成牛柳，入黑胡椒酱腌制20分钟备用。

3：胡萝卜和青椒分别切丝。

4：大葱切段，姜切片，蒜切片，干葱头切大粒。准备碗汁：生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，清水1汤匙，搅拌均匀备用。

5：制作春饼：面垫底部抹油，放上饺子皮，表面刷一层油，再摞上一张饺子皮，再刷油，以此类推，10张皮为一组。

6：用擀面杖擀薄。

7：蒸锅上汽之后入面饼，大火蒸10分钟取出，趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。

8：薄如蝉翼，一点也不为过。

9：平底锅低温入黄油10克加热。

10：倒入牛柳大火煸炒20秒，关火装盘。

11：鸡蛋加入1克盐和少许料酒，打散。

12：在平底锅中摊成蛋饼。

13：切成条备用。

14：炒锅入油，爆香所有的料头，去渣。

15：倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软。

16：倒入豆芽翻炒均匀。

17：倒入碗汁翻炒均匀。

18：最后入蛋条翻炒均匀起锅。

19：将春饼平摊在平盘中，中间位置放入牛柳和蔬菜，卷起来，美味完成。

20：成品图。

21：成品图。

22：成品图。

小窍门

1、春饼制作要点：每张饺子皮上面都要均匀地刷油，油不要刷多，刷到即可。刷油不均匀在揭春饼皮时会破裂。春饼蒸好出锅趁热揭开，凉了粘连不好揭容易破。2、牛柳制作要点：食材的选择要选择最嫩的部位，腌制时间确保20分钟使其充分入味。用黄油煸炒牛柳滋味格外香，煸炒环节需要注意黄油低温入锅，牛柳大火快炒。3、蛋饼制作要点：蛋液中加入少许料就可以去蛋腥，且煎出来的蛋饼蓬松暄软，口感特别好。4、春饼一次可以制作大量，吃不完的用保鲜袋包好，入冰箱冷冻，吃的时候取出加热，卷上菜就可以吃，合菜、土豆丝等等，只要是你喜欢的都可以卷着吃。

饺子皮版水煎包

主料

饺子皮适量；粉丝1小把；胡萝卜半根；香葱2根；

辅料

鸡蛋3个；花生油2勺；盐2克；蚝油2勺；生抽1勺；胡椒粉1克；

饺子皮版水煎包的做法步骤

1：准备好材料，早上包的饺子剩了很多饺子皮，正好用来包水煎包，饺子皮包成的包子纹理更清晰好看哦。

2：将粉丝泡在温水里，大概1小时左右捞出来切成小段，粉丝太容易入味了，我家人都很爱吃。

3：把葱花切碎备用，饺子馅里还是要放些葱花才好吃哦~

4：鸡蛋打入smeg料理杯里，加入少许盐，搅打均匀。

5：胡萝卜用料理机搅拌3秒即成胡萝卜碎。

6：打散的鸡蛋放入锅里，小火慢煎，并用锅铲将鸡蛋铲碎，捞出备用。

7：将所有馅料的配料混合均匀，放一边备用。

8：取一个饺子皮，稍微擀大一圈，包入适量的馅料，按照包包子的首发捏好褶子包起来。

9：全部包好放一边，是不是很漂亮呢。

10：热锅，放入适量的油，把水煎包放入锅里小火煎到底部金黄，倒入半碗清水盖上盖子焖5分钟，开盖煎干水分即可出锅。

11：出锅前撒上葱花和熟芝麻，夹一个起来，醮上喜欢的酱料，外酥里软，太好吃了！

酸菜猪肉水饺 饺子皮版

主料

猪肉500G；酸菜500G；饺子皮1000G；

辅料

盐1勺；蚝油1/3勺；糖1/3勺；鸡精1勺；十三香少许；豆油2勺（或色拉油）；

酸菜猪肉水饺的做法步骤

1：调料备好

2：酸菜洗净(多洗几遍)切碎

3：猪肉直接可以在买肉的地方绞成肉馅这样比较方便懒人

4：切面店买的饺子皮如果一斤猪肉一斤酸菜的话两斤饺子皮会稍微剩下一些这就要看你的饺子馅大不大了剩下的饺子皮可以抻成面片我会传一个给孩子用饺子皮做的面片的教程敬请关注吧

5：酸菜碎猪肉馅调味料混合搅拌均匀然后就开始包饺子咯

6：整个过程没有拍照连着包了两天饺子有点疲累敬请谅解成品图来一张大家赶紧动起手来吧

饺子皮版凉皮

主料

饺子皮适量；

辅料

白芝麻1勺；黑芝麻1勺；辣椒面半勺；烤鱿鱼碎1勺；葱花少许；盐半勺；热油少许；

饺子皮版凉皮的做法步骤

1：准备好食材

2：饺子皮，切成长条状

3：切好的饺子皮，两边拉一拉

4：锅中水烧开放入饺子皮煮开，捞出过凉水备用

5：倒入一勺白芝麻

6：撒上葱花

7：放入半勺辣椒面

8：放入半勺盐

9：放入1勺烤鱿鱼碎，热油浇上

10：最后拌的时候放1勺黑芝麻拌均匀

11：成品图。

虎皮饺子

主料

面粉适量；

辅料

南瓜适量；黑芝麻适量；

调料

黑米水适量

虎皮饺子的做法步骤

1：黑芝麻炒熟，捣成粉，加入等量的面粉，面粉可以稍稍多一点。

2：黑米提前洗净，泡出黑水。

3：将黑米水加入搅拌和成面团。有料理机的黑芝麻可以更细腻不会像我这样有粗颗粒点，不过后面看成品也不太影响，面醒一会儿就更黑了。

4：南瓜蒸熟捣成泥，加入适量面粉和成黄色面团。注意南瓜水分很大，和面时一定不要先加水。

5：在取和黄面等量的面粉，和一个白色的面团。

6：3个面团都和好了，盖上醒一会儿。

7：开始制作，黄面团和白面团搓成等量长度的长条。

8：黄面按扁，擀开，宽度为刚好可以保住白面。

9：用黄面包裹白面，滚搓一下让其融合粘住。

10：黑面搓长条，切成等量小剂子。

11：小剂子在搓成长条，擀成薄片。

12：将融在一起的黄白面团横着划一条开口，把黑面片塞进去。换个角度再划口子塞黑面片，我一共塞了6片。

13：塞好黑面后滚搓成长条。

14：切成等量大小的剂子。

15：剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的片。

16：放入适量饺子馅。

17：虎皮饺子成了。

18：看看花纹是不是很像老虎皮。

19：虎年吃虎皮饺子。

20：煮熟的饺子颜色更漂亮！

饺子皮版葱油饼

主料

饺子皮500克；香葱3棵；

辅料

盐1匙；花生油1勺；

饺子皮版葱油饼的做法步骤

1：准备食材

2：香葱切葱花

3：面板抹一层油放上饺子皮

4：饺子皮上抹油，放入葱花

5：散少量食盐

6：盖上一层饺子皮

7：同样抹油，放葱花，撒盐

8：盖上第三层饺子皮

9：一样的过程摞到五层饺子皮，摁扁

10：用擀面杖擀成大点的圆饼

11：撒上芝麻

12：平底锅热油，小火放入葱油饼，煎至表面鼓泡

13：来回翻面煎至两面金黄即可出锅

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

根据自己喜欢的厚度摞饺子皮，油可以多放点，饼会柔软一些。

饺子皮版春卷

主料

饺子皮30个；肉丝适量；青瓜1根；胡萝卜半个；大葱半根；

辅料

大葱适量；

调料

豆瓣酱适量

饺子皮版春卷的做法步骤

1：市场现买的饺子皮，每一张表面刷上油，把下一张铺上去，层层叠加，共放6张到十张左右。

2：我做的六张，同时用擀面杖擀成薄片。

3：摆在盘子里放入蒸锅，在盘子上盖好一个大碗再盖外盖，不要让蒸汽水掉入盘中，否则面皮就变水煮面了。

4：猪瘦肉切成丝备用。

5：炒熟猪肉，加入适量豆辨酱、蚝油、水淀粉，收汁后即可出锅。

6：大葱、青瓜、胡萝卜切丝备用。

7：饼皮蒸十分钟后用余温再焖五分钟左右即可，出锅后一张张撕开即可食用。

8：饼皮一个个皮薄又有韧性，软软的，包上馅料即可食用，这么吃饭好好玩，营养也是丰富的。