安安植树餐盘

主料

米饭100g；紫菜苔50g；西兰花50g；蟹味菇30g；嫩肉粉适量；胡萝卜片30g；荷兰豆30g；瘦肉糜60g；海苔适量；

辅料

油适量；食盐适量；

安安植树餐盘的做法步骤

1：准备好食材。

2：胡萝卜片加少许食盐焯烫片刻。

3：荷兰豆也放入加了食盐的水中煮熟。

4：嫩肉粉加少许清水拌匀，倒入肉糜中拌匀。

5：炒锅油热后放入肉糜翻炒，加入少许酱油炒熟出锅，酱油是咸的，所以不用额外加盐。

6：紫菜苔按照比较长的段入炒锅翻炒，加少许食盐炒熟出锅。

7：蟹味菇加少许食盐炒熟。

8：西兰花入热好油的炒锅翻炒，加少许清水和食盐，收干水出锅，菜比较少，要看好不要炒糊。

9：保鲜膜包住米饭团一个像侧着的桃子形状做安安的头部。

10：再团一个长方形做安安的身体。

11：依次团出安安的耳朵、胳膊、腿，粘和在一起，用保鲜膜盖住整理好形状。

12：海苔剪出安安的眼睛、眉毛、嘴巴和爪子等。

13：将海苔用镊子粘好。

14：炒好的肉末铺在下面做泥土。

15：荷兰豆用花边剪剪出一些叶子。

16：炒好的紫菜苔用剪刀剪成小段再接在一起做树干（炒的时候切小段可能最后树干对不齐）。

17：胡萝卜切出太阳和浇水壶。

18：把蟹味菇插在泥土里，上面点缀些西兰花，放一些米饭粒当做洒出来的水。

小窍门

米饭就是普通的米饭，不能用长粒米的米饭，肉糜用小里脊的肉会比较嫩，胡萝卜焯软即可，时间久了太烂不好造型，配的菜量比较小，炒的时候要用中小火和多观察，也可以跟大人的菜一锅出挑出来点造型用，但是一定要少放盐，捏米饭的时候一定不要用手，用保鲜膜包住或一次性手套防粘。

泰安鱼

主料

草鱼1条；洋葱1个；

辅料

豆瓣酱1勺；青椒2个；小米辣椒10个；蒜瓣3个；姜5克；白糖5克；干淀粉10克；

泰安鱼的做法步骤

1：草鱼切断，放入盐腌制十分钟

2：准备好配料

3：再加入干淀粉抓匀腌制

4：利用空余时间切好配料

5：热锅凉油，油烧到七成热炸鱼块

6：把鱼炸成金黄色起锅

7：锅里留一点油，把豆瓣酱炒香，再倒入姜蒜，小米辣椒，青椒翻炒

8：加入洋葱，把洋葱炒成半透明

9：加水烧开，水不能加太多，没过洋葱就可以了

10：倒入鱼块，放酱油白糖，烧个几分钟

11：等汤烧干，就可以出锅了

小窍门

鱼要先加盐腌制十分钟，豆瓣酱也有盐味，煮鱼的时候就不用加盐了！

低温油封鸭腿

主料

鸭腿适量；

辅料

罗勒碎适量；迷迭香适量；桂皮适量；八角适量；十三香适量；香叶适量；葱适量；姜适量；鸡精适量；盐适量；料酒适量；食用油适量；

低温油封鸭腿的做法步骤

1：原料

2：依次放入迷迭香罗勒桂皮八角香叶香料黑胡椒粉葱姜盐鸡精

3：倒入料酒和食用油搅拌均匀

4：冰箱冷藏一夜入味

5：烤前一小时取出放入烤盘中

6：烤箱低温100-120度烤75-90分钟最后15分钟将鸭腿放在烤架上滴油

7：低温油封鸭腿

小窍门

用油腌制是将香料的问道充分锁在酱汁里而不散发，另外考虑到是在低温长达1个半小时的烤制时，由于是用油腌制的，所以肉不会老，不会柴。

同福同福同福~豆腐土豆烧肉

主料

豆腐1块；猪里脊肉50克；青朝天椒1个；花椒1小把；洋葱4瓣；生姜1个；老抽1勺；油2勺；高汤2汤勺；

辅料

土豆1个；红朝天椒1个；大葱1段；大蒜4瓣；老干妈1勺；豆瓣酱1勺；盐1勺；白糖1勺；香油几粒；

豆腐土豆烧肉的做法步骤

1：准备豆腐1块、土豆1个、猪里脊肉、50克、红朝天椒1个、青朝天椒1个、大葱1段、花椒1小把、大蒜4瓣、洋葱4瓣、老干妈1勺、生姜1个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、猪油2勺、盐1勺、白糖1勺、高汤2汤勺、香油几滴。将豆腐洗净，放在砧板上。用快刀拦腰剖开为两半，放平。改刀为9小块备用。

2：锅中放置2勺猪油，至油温升起，将豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味；放进一半的豆腐入锅中小火煎炸。

3：豆腐慢火炸成金黄色即可。

4：土豆切成类似豆腐的小块，下锅炸至外皮酥脆闻出香味。

5：豆腐块煎好后，盛入碟子里备用。

6：备好朝天椒末、生姜末、大蒜末、洋葱末、大葱末。

7：锅内放点油，油热后用花椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、朝天椒末炸锅。

8：豆腐汇进锅中。放入土豆。一勺老抽上色、两勺高汤，【鸡汤、排骨汤均可】汤开后用小火焖一会。

9：将一勺白糖放进淀粉和土豆中。

10：切好的朝天椒烹入主料中。

11：加进一勺豆瓣酱。

12：一勺老干妈。豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味，但是之前放进了一勺白糖，咸味会降低。可以先尝一尝，然后在确定是否加进盐。

13：最后把切好的大葱粒汇进锅中即可。淋入几滴香油即可。

14：豆腐土豆烧肉豆腐土豆烧肉具有口味浓厚，营养成分互补。LEMON做这道菜肴，谈不上正宗，在自己的口味中加入了豆瓣酱和老干妈。相信爸爸那个时候是没有老干妈的。无论怎样好吃为原则哦~能够补充人体营养、具有帮助消化、增进食欲的功效。其中的营养成分对骨骼和牙齿的生长发育也颇为有益，豆腐土豆烧肉的营养价值丰富，豆腐素有【植物肉】具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐含蛋白质比较高，含有8种人体必需的氨基酸，经常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐和土豆是我们生活中比较常见的两种食材，而且应用的范围较为广泛。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于我们的烧制时间上，如果炖制太久会是食物烧焦，影响到土豆炖豆腐的口感。

小窍门

卖萌的柠檬7：豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味，但是之前放进了一勺白糖，咸味会降低。可以先尝一尝，然后在确定是否加进盐。将豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于烧制时间上，如果炖制太久会是食物烧焦，影响到土豆炖豆腐的口感。

自制安全肉松

主料

后腿肉500克；

辅料

大葱2段；

自制安全肉松的做法步骤

1：猪肉解冻洗净

2：放入高压锅

3：姜片，茴香，花椒装入纱布袋里

4：倒点五香粉，生抽老抽

5：大葱两段

6：开火，煮开后改小火半小时

7：捞出洗净

8：撕成细丝（可以用菜刀碾开，我撕的不够细，自己吃无所谓了）

9：入锅炒，依个人口味加入糖，盐，生抽调味，老抽上色

10：炒完之后盛出晾凉

11：如果炒不干，可以放烤箱低温烘烤一下

12：罐装

油封鲅鱼

主料

鲅鱼600g；

辅料

沙拉油200g；橄榄油200g；蒜3瓣；

配料

意大利什锦香草一大勺；黑胡椒半勺；盐适量；

油封鲅鱼的做法步骤

1：鲅鱼洗净擦干水分末盐晾到表皮发干

2：找一只耐热容器，把蒜切成薄片与黑胡椒碎和迷迭香均匀铺在容器底部

3：然后码上鱼块，加入橄榄油和沙拉油（1:1的比例），莫过鱼。

4：加热维持在80-90°，用隔水加热法最为方便，在锅中烧热水至容器大半高度，放入装鱼的容器，小火，保持将要沸腾的状态

5：加热两个小时即可

封青鱼

主料

青鱼1条；

辅料

盐适量；花椒适量；料酒适量；姜适量；葱适量；

封青鱼的做法步骤

1：准备青鱼一条

2：准备好花椒，盐.

3：把盐放入锅炒热，放入花椒炒出香味，关火.

4：青鱼去鳞，从背部剖开，去掉内脏，

5：去掉鱼头，铺展开，

6：撒上花椒盐，搓揉一下，

7：翻一面，在鱼皮表面也撒上花椒盐，

8：用手搓几下，抹匀.取块全棉的旧布，放入青鱼.

9：卷起来，卷紧些.再用一布条，从一头卷到另一头，扎紧.

10：挂在晒得到太阳的地方，晒2--3天，再移到阴凉的通风处，晾20-30天左右。

11：去掉布条，

12：现在可以看到鱼已经风干了，

13：切大块，放入清水浸泡一天，漂净，

14：放入蒸盘，

15：撒些料酒，姜，葱，隔水蒸15--20分钟即可.

小窍门

1.封干后的青鱼如果不马上吃，就要保存在冰箱.2.用这个方法，也可以腌鲤鱼。

安心肉松

主料

鸡胸肉500g；

辅料

生抽1勺；盐2勺；香油1勺；

安心肉松的做法步骤

1：鸡胸肉切成小块煮熟。

2：煮熟的鸡肉放进食品袋里，用擀面杖敲碎。

3：鸡肉敲碎，撕成极细的丝，便于成绒绒。

4：鸡肉倒入面包桶里，加盐。

5：设定果酱档等待时间。

6：出炉后加香油拌匀即可。

煎封鲳鱼

主料

鲳鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；花生油适量；麻油适量；高汤适量；生粉适量；

配料

盐适量；糖适量；酒适量；蚝油适量；酱油适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；

煎封鲳鱼的做法步骤

1：把清理好的鲳鱼切出菱形纹

2：把鱼用盐胡椒粉酒腌上30分钟，涂上生粉

3：把鱼煎至两面干香金黄

4：把鱼挪至锅的一边（锅够大的话），下点油爆香姜，把糖、酒、蚝油、酱油、胡椒粉、鸡粉、高汤加入

5：下葱与辣椒稍煮一会，关火

6：淋麻油拌均匀，即可上碟

鸡胸肉封神吃法：便利店同款照烧鸡肉丸

主料

鸡肉500克；

辅料

黑胡椒碎适量；鸡蛋2个；胡萝卜半根；生姜少许；白胡椒粉1勺；生抽2勺；木薯淀粉2大勺；盐1勺；

调料

黄肖氏照烧汁1袋

照烧鸡肉丸的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡胸肉剁成肉泥，胡萝卜、生姜剁碎，倒在一起。

3：加入木薯淀粉、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉、黑胡椒碎。

4：朝着同一方向搅拌均匀。

5：用手的虎口挤成丸子，下入锅中煮熟。

6：丸子煮熟后捞出，倒入锅中。

7：照烧风味来了，拿出我的照烧汁，用法也很简单，直接倒入炒匀即可。颜色就非常诱人，不是浓浓的，褐色的带着甜香的酱汁，一看就很好吃。

8：把他倒入锅中，翻拌均匀，这款酱汁有着淡淡的果香的清甜，甜度适中，吃起来不会齁嗓子，而且红亮有食欲，非常下饭。

9：鸡肉丸煮至汤汁浓稠，大火收汁。

10：撒上白芝麻就可以开动了。

11：鸡肉丸Q弹鲜嫩，酱香浓郁，超入味，一口一个好吃到停不下来，味道不输便利店，赶紧试试吧。

小窍门

黄肖氏照烧汁，0脂肪不怕胖，还能一汁成菜，非常适合懒人和新手小白。