云吞面

主料

面粉300克；猪肉500克；香菇150克；葱200克；鸡蛋面10个；

辅料

盐4克；酱油3ml；油10ml；料酒2ml；生姜2克；鸡粉2克；

云吞面的做法步骤

1：面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

2：再次来回揉，然后分成小团；

3：把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；

4：猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

5：把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

6：这是包好的云吞；

7：一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上；

8：清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

9：准备好的骨头汤，再次煮沸；

10：放入包好的云吞，煮八成熟；

11：加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可

小窍门

1.云吞皮要很薄很薄，才好吃；2.面用鸡蛋会比较好吃；3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整；

奶茶热饮︱抹茶香米卷卷云

主料

抹茶拿铁粉2平勺；A51植脂末1平勺；热水200ml；热牛奶100ml；果糖5ml；

辅料

红豆爆爆珠一漏勺；卷卷云奶油一圈半；香米一小勺；

抹茶香米卷卷云的做法步骤

1：在奶昔杯中加入热水、植脂末、抹茶拿铁粉

2：加入果糖、热牛奶、启动奶昔杯中搅匀即可

3：在打包杯中加入红豆爆爆果

4：将奶昔杯中的出品倒入打包杯中

5：在出品上，用奶油喷枪做奶油顶

6：最后在奶油顶撒上香米进行装饰

7：抹茶香米卷卷云就做好啦！

小窍门

抹茶香米卷卷云，快来给你的店铺上新吧！

云吞面

主料

面饼2块；

辅料

云吞适量；青菜适量；

调料

盐适量

云吞面的做法步骤

1：把水烧开。

2：放入面饼。

3：等面和水再次煮沸。

4：放入云吞和青菜。

5：最后再煮一下，煮的面软就可以啦。

云朵蛋

主料

鸡蛋1个；

云朵蛋的做法步骤

1：蛋白蛋黄分开

2：蛋白打发

3：将蛋白舀到面包片上铺好，中间挖个小洞，然后把蛋黄轻轻放进去

4：放入烤箱低温慢烤，我是150度十分钟，但是蛋黄只有半熟，大家可以试试再烤久些

小窍门

喜欢甜的可以蛋白加糖一起打发，烤后的蛋白像棉花糖一样，喜欢咸的可以烤后散上细盐和黑胡椒粉，味道也很好。这道菜主要是蛋黄不易烤熟，吃不来半生蛋的可以先吃了蛋白部分再把蛋黄弄破，重新烤一，二分钟就全熟了，加上沙拉酱就这面包吃，味道超好

云吞

主料

新鲜猪肉适量；云吞皮适量；

辅料

姜片适量；大葱适量；

配料

盐适量；米酒适量；酱油适量；花生油适量；胡椒粉适量；

云吞的做法步骤

1：备好所有食材。猪肉提前剁好，加进米酒，盐，酱油，花生油腌制十分钟。

2：拿一张云吞皮，用筷子夹些肉，用手一挤就可以了.

3：包好的云吞。

4：热锅下油，加适量盐加进一片姜，接着加进适量水烧开。

5：水开后下云吞。

6：煮至云吞浮起来就好了，再按个人喜好调味。（因为家里买的皮都是非常薄的，所以只能包一点点肉，否则煮烂了都没熟）。

7：捞起来后加进葱花，胡椒粉，再加进汤水就可以了。

云腿馅

主料

熟云腿500克；

辅料

熟粉150克；白糖200克；蜂蜜30克；白酒3克；猪油100克；

云腿馅的做法步骤

1：云腿煮熟去盐，要多试一下盐味，因为云腿一般非常咸。

2：切丁，肥瘦分开。

3：瘦肉丁加酒和蜂蜜，腌制过夜。

4：肥肉丁加入白糖，腌制过夜。

5：肥瘦肉丁加熟粉猪油混匀，熟粉要充分润湿。分成需要的大小，就可以开始包月饼了。

DIY云吞

主料

前腿肉320克；虾皮10克；玉米淀粉1勺；

辅料

酱油少许；盐适量；鸡精少许；

DIY云吞的做法步骤

1：前腿肉洗净，沥干水分，切薄片，加入玉米淀粉，虾皮，盐，鸡精和酱油，剁碎。

2：剁好后，放入容器中备用。（我没有搅打上劲）

3：取一云吞皮，放入适量肉糜，自己吃的，肉糜越多越也有味道哈。

4：如图折起。

5：再次折起。

6：沾点清水在捏和处，中指无名指并拢和拇指同时轻轻按压，可爱的云吞诞生了。

7：同样的方法做好其他的云吞，一次可以多做一些，然后把一餐要吃的量分装开，放冰箱冷藏保存，想吃的时候直接取出即可。

8：成品图。

云吞

主料

馄饨皮适量；猪肉馅500g；韭菜适量；鸡蛋适量；木耳适量；西红柿适量；

辅料

香油适量；鸡精适量；酱油1勺；花生油适量；五香粉适量；盐适量；

云吞的做法步骤

1：肉馅加五香粉，盐，酱油，鸡精，花生油搅拌均匀。

2：韭菜洗净净水。

3：木耳提前泡发，西红柿洗净。

4：木耳，西红柿，姜，切丁。

5：韭菜切末。

6：韭菜加入肉馅中。

7：在加入花生油，根据个人口味调制馅料。

8：馅调好了，准备一碗清水，馄饨皮，就开始包馄饨了。

9：把皮放在手上，馅放最头，在从馅一头开始卷。

10：卷到这样，边上沾水对起来一捏就好。

11：馄饨包好了。

12：起锅，加油，放入西红柿姜末翻遍。

13：炒一下加水。

14：烧开水，下入馄饨。

15：煮熟后加入木耳，打个蛋花，滴入香油出锅。

16：盛入晚中，撒入芝麻。

小窍门

1，包馄饨时要沾水，要不捏不紧，会开的。

浮云卷

食材 A

纯牛奶280克

淡奶油50克

盐1克

蛋黄4个

蛋白4个

糖粉20 40克

低粉50克

白醋几滴

食材 B

淡奶油200克

糖粉15克

食材 C

糖粉5克

淡奶油50克

浮云卷的做法步骤

1：分离蛋白，蛋黄，蛋黄里面放20克细砂糖搅拌好。

2：纯牛奶，淡奶油，盐倒入奶锅小火煮，然后倒入蛋黄糊里面搅拌好。

3：将低粉倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀。另外烧一锅水，把蛋黄糊隔水加热，快速搅拌1分钟左右。离火，放入冷水锅里面，继续快速搅拌到40度左右。

4：蛋黄糊放一边备用，蛋白里面放几滴白醋，40克细砂糖分三次放入，打发到小尖角即可。

5：烤箱190度预热10分钟，分三次混合蛋白糊和蛋黄糊，和普通戚风蛋糕一样操作。然后放入放了油纸的三能金烤盘里面。

6：用挂板和刮刀抹平时，震出气泡。

7：190度烤28～30分钟。

8：出炉……

9：室温晾凉。

10：垫一张油纸，蛋糕卷放上面。

11：打发淡奶油。

12：放入淡奶油卷起来，放冰箱冷藏30分钟，吃的时候，再打发50克的淡奶油，放上面做装饰，放一点芒果粒和蓝莓，切片享用。

13：美美哒！

14：美美哒！

15：美美哒！

小窍门

1.蛋黄糊加热时间不能太久，一定要记得。2.烤的时候，建议放油纸，因为蛋糕体非常嫩。3.冷藏以后再切片。4.热的面糊坐一下冷水搅拌，以免搅拌蛋白以后消泡严重。5.按照自己烤箱平时温度烤。

“碧云酥胸”抹茶慕斯

主料

鸡蛋3颗；牛奶24克；低筋粉60克；细砂糖48克（蛋白打发）；糖粉20克；鱼胶粉10克；

辅料

色拉油32克；细砂糖24克；抹茶粉10克；酸奶200克；淡奶油200克；冷水40克；

抹茶慕斯的做法步骤

1：蛋糕胚材料：鸡蛋：3颗、色拉油：32克、牛奶：24克、细砂糖：24克、低筋粉：60克、抹茶粉：10克、细砂糖：48克（蛋白打发）

2：慕斯材料：酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：10克、冷水：40克

3：制作：1.先制作蛋糕胚，先将鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开待用

4：2.再将色拉油，牛奶和细砂糖倒一起搅拌均匀

5：3.加入蛋黄一起搅拌均匀

6：4.筛入低粉和抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀备用

7：5.接着打发蛋清，蛋清打发泡后加入细砂糖一起打发硬性发泡

8：6.取三分之一打发的蛋白到抹茶糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀（不能划圈拌）

9：7.再将抹茶糊倒进剩下的蛋白部分，用刮刀翻拌均匀

10：8.将拌匀的抹茶糊倒入模具里，稍微晃动让表面平整，放进烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟样子，用牙签扎进去拿出来牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉

11：9.出炉后倒扣在冷凉架上冷却

12：10.等冷却后，脱模

13：11.将蛋糕横着切两刀变三片薄蛋糕胚

14：12.模具底部放一片，不够的地方从另一片上面切了补上，备用

15：13.接着做慕斯糊，鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

16：14.糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

17：15.淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用

18：16.泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

19：17.溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

20：18.再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

21：19.将拌匀的慕斯糊倒入一半在模具里的蛋糕胚上

22：20.倒好稍微晃动下让表面平整，放冷藏冰箱2分钟取出

23：21.再慕斯糊上放一片薄胚，同样不够的地方在切过的那片蛋糕胚上切了补上

24：22.最后倒入上面一层慕斯糊

25：23.用小号抹平刀将表面抹平，放进冷藏冰箱几个小时等慕斯凝固即可

26：24.凝固后取出，用热毛巾敷在模具周边

27：25.然后倒扣在油纸或蛋糕垫上

28：26.再翻过来，撒上抹茶粉装饰下即可

29：完成咯

30：..