泡菜方便面
主料
方便面1个;泡菜25克;鸡蛋1个;
辅料
鸡精1勺;食用油1汤匙;
泡菜方便面的做法步骤
1:原材料
2:油热后放泡菜翻炒几下
3:加适量水,煮开
4:先放鸡蛋煮,半分钟后放面饼
5:我喜欢吃劲道的,所以煮的时间短一点,装碗里开吃
泡菜炒乌冬面
主料
乌冬面800克;虾仁100克;青椒1个;
辅料
泡菜500克;培根4片;彩椒2个;
泡菜炒乌冬面的做法步骤
1:准备食材:乌冬面在超市买来的,打开包装袋待用;虾仁用盐、胡椒粉和蛋清腌制,培根切小块,青椒和彩椒切菱形小块,韩国泡菜切丝。
2:汤锅煮沸水后放几滴油和少许盐,再放入乌冬面,乌冬面焯水。
3:炒锅热油后放入培根片和虾仁爆香。
4:放入青椒和红黄彩椒块煸炒一会儿。
5:放入泡菜。
6:再放入焯过水的乌冬面,翻炒均匀
7:让乌冬面吸收泡菜的味道,根据口味放入少许盐调味即可。
8:每人一份吃着很满足。
小窍门
蔬菜和肉类可以根据喜好变换。
泡菜面
主料
泡菜适量;面条适量;五花肉适量;
辅料
盐适量;油适量;糖适量;牛肉粉适量;葱适量;蒜适量;辣椒粉适量;醋适量;
泡菜面的做法步骤
1:五花肉切片
2:葱切片蒜切末
3:起锅放少量油煸炒五花肉
4:五花肉炒出油后放葱
5:放辣椒面
6:炒匀后放泡菜
7:把泡菜煸炒至泡菜发软
8:加水
9:放盐(盐放少量、因泡菜里有盐)
10:放糖
11:放牛肉粉(没有的可以拿味精代替)
12:放醋(如果泡菜够酸的话可以不放,但放的话一定要是白醋)
13:调好味道后放面饼
14:面煮好后放蒜末,就可以吃啦
小窍门
叮噹:根据自己的口味调整酸甜度、如果泡菜够酸的话可以不放醋面的话一定要是方便面饼,换成手擀面味道会差好多
面条泡菜饼
主料
香港寿桃面一块;辣白菜50g;鸡蛋一枚;
辅料
葱适量;生抽一匙;盐适量;香油一匙;食用油少许;
面条泡菜饼的做法步骤
1:寿桃面煮熟,其实挂面也可以。
2:辣白菜,葱切成碎末备用,鸡蛋搅拌均匀。
3:煮好的面加入少许食用油和香油搅拌,加入辣白菜末,葱末,鸡蛋,生抽搅拌均匀。我不喜欢太咸的,只是借助了辣白菜的咸味,所以没有加盐,口重的可以加盐。
4:电饼铛涂匀少许油,将搅拌好的面放入饼铛中,摊匀。
5:定型后,将面分成小份(亲们可以根据喜好分成四份)。继续加热,使每个小份的边定型后,关掉饼铛不要开盖,利用饼铛余热加热1-2分钟,出锅既可。
小窍门
面,用挂面也可。电饼铛可以用平底锅代替。做好了,可以搭配一些酱料也可。
泡菜
主料
白菜1棵;白萝卜600克;韭菜300克;梨1个;
辅料
辣椒100克;辣椒酱150克;虾酱30克;白糖20克;
泡菜的做法步骤
1:虾酱少放一点,也可以放鱼露,但是鱼露稍贵一点
2:这个酱比较辣但是放多一点也没大问题
3:梨子同上,梨子在拌的过程就出汁碎了。
4:大白菜是腌了24小时,腌的时间跟你的盐水咸度有关,一颗白菜200克盐左右,水的话以漫过白菜为主。
5:配菜都放一块
6:我自己加了芝麻,是想会不会更好吃一些
7:加一点糖就是提下梨子没有的甜味
8:辣椒末找那种不是很辣的
9:这个酱比较辣但是放多一点也没大问题
10:虾酱少放一点,也可以放鱼露,但是鱼露稍贵一点
11:开始搅拌,搅拌的时候可以用力抓一下
12:这样就可以了
13:均匀地抹在白菜上,然后在白菜根部多放一些搅拌的配菜
小窍门
拧盖子的时候加一层保鲜膜,不容易跑味,不会进空气,把它放在冰箱里,大概3-4度就可以了。可以放一个月甚至更长。
泡菜
主料
豆角适量;辣椒适量;盐100克;白酒50克;
辅料
苹果1个;梨1个;
泡菜的做法步骤
1:将凉了的花椒水倒入坛子里,同时将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里,倒入白酒,盖上瓶盖,加水至瓶盖处,密封发酵。
2:将盐及放凉的步骤1的水倒入坛子里
3:将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里,倒入白酒,盖上瓶盖,加水至瓶盖处,密封发酵。
小窍门
坛子不能沾生水,期间用水封盖,防止空气进入,水干了记住加水。放苹果和梨可以加快发酵的过程。
泡菜酱拌面
主料
挂面250克;
辅料
黄瓜65克;泡菜拌酱50克;葱花5克;胡萝卜50克;橄榄油10毫升;
泡菜酱拌面的做法步骤
1:准备挂面,黄瓜和胡萝卜。准备泡菜拌酱和葱花
2:把黄瓜和胡萝卜去皮洗净后切丝
3:锅内水开后先加入一汤匙橄榄油再下入面条煮熟
4:锅内水开后加入面条和橄榄油煮熟后捞起
5:把煮熟的面条捞起装入盆中再把黄瓜丝和胡萝卜丝加入
6:最后加入泡菜拌酱和葱花拌匀即可享用
小窍门
1.因为面条出锅后就可以拌食,所以下面条的时候加入油使得面条更加爽滑
泡菜炒面疙瘩
主料
肉片30克;青瓜30克;韩式泡菜60克;面粉100克;凉水80克;蒜瓣2瓣;豆芽少许;
辅料
蚝油1茶匙;
泡菜炒面疙瘩的做法步骤
1:准备材料,青瓜洗净切片,泡菜切小块,豆芽洗净,蒜瓣切碎备用
2:面粉加少许盐混匀,倒入80克凉水,搅拌均匀静置5分钟。
3:汤锅加水大火烧开,将面糊勺入锅中,煮至浮起后捞起沥干。
4:炒锅加油,小火将蒜末炒香,倒入肉片炒至变色。
5:加入泡菜炒香后,放入豆芽中-大火快速翻炒片刻。
6:倒入煮好的面疙瘩,加耗油进行调味。
7:起锅前加入青瓜片略炒即可。
小窍门
1、面疙瘩加了盐,泡菜本身也有味道,所以调料只有了耗油。2、青瓜喜欢爽脆一点的可以不用炒太久,面疙瘩本身已经煮熟了,不用炒太久不然会起糊。
泡菜面包
主料
白鲨高筋面粉250克;细砂糖20克;盐2克;干酵母3克;水170克;黄油20克;
辅料
泡菜适量;白芝麻少许;
泡菜面包的做法步骤
1:材料备齐,黄油软化。
2:除黄油和泡菜外所有材料放入面包机揉面。
3:揉到成团后加入软化好的黄油继续揉。
4:揉到可以拉出厚一点的膜,不用像土司那种很薄即可。揉成团后发酵到2倍大。
5:一发后将面团分割成8等分,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
6:松弛好后取一个面团,擀开后包上适量泡菜,收紧封口,滚圆。
7:包好的面团表面喷少许水(刷蛋清也可以),沾一层白芝麻,放在学厨9055金盘上
8:柏翠烤箱发酵到2倍大。约40-50分钟即可
9:发酵好的面团放入柏翠烤箱中层180度,15分钟,根据上色情况加盖锡纸(我喷了水,所有颜色浅,不用盖锡纸)
10:出炉脱模放凉即可。
泡菜上汤面
主料
挂面一把;香肠2小根;小白菜适量;盐适量;上汤一锅;
辅料
烤虾2支;蘑菇2个;红萝卜适量;香油适量;
泡菜上汤面的做法步骤
1:上汤,可以用鸡汤、骨头汤,也可以用骨头汤粉调制,一般超市都有。汤烧开后,放入准备的食材。
2:准备好食材。泡菜用我们南大院秘制的当家泡菜,口感甜辣适宜。
3:汤烧开后,放入准备的食材。注意:(1)、虾、蘑菇、香肠先入锅滚烧两分钟,依次放入其他食材;(2)、挂面另起锅烧至8分熟捞到汤锅,注意此时泡菜入锅,再烧开一分钟。(3)、起锅前,加盐调味即可。