蚝油鲜蘑菇

主料

鲜蘑菇300克；蚝油1勺；酱油1勺；淀粉1勺；鸡粉少许；

辅料

葱花少许；胡椒粉少许；

蚝油鲜蘑菇的做法步骤

1：准备好蘑菇。

2：将蘑菇洗净切成片。

3：取个小碗，调入蚝油，鸡粉、酱油、淀粉和少许胡椒粉拌均备用。

4：上锅入适量油，加入蘑菇片，半煎半炒至蘑菇出水分。

5：调入事先备好的汁料，大火快炒收汁即可。

6：成品盛盘～撒入葱花即可。

蚝油双菇

主料

草菇300克；干香菇30克；

辅料

葱适量；香菜适量（点缀用）；

配料

食用油适量；水淀粉适量；蚝油适量；

蚝油双菇的做法步骤

1：干香菇用清水泡发

2：草菇洗净洌干

3：准备配料，主料改刀

4：起油锅，倒入双菇一起翻炒片刻，加盖焖一分钟

5：倒入耗油约30克，翻炒均匀，少量水淀粉勾芡，使双菇上裹上芡汁。耗油量视个人口味而定。

6：出锅后略加点缀即可。（点缀是专为拍照而做）

蚝油椒菇

主料

杏鲍菇200克；青杭椒75克；红杭椒75克；

辅料

蚝油适量；盐适量；

蚝油椒菇的做法步骤

1：食材切好

2：蚝油，盐

3：锅烧热，加油倒入辣椒翻炒几下加盐，炒至稍软盛起

4：另加油，倒入杏鲍菇丁翻炒，盖盖焖出自身水份，煸软

5：倒入辣椒，加入蚝油翻炒几下出锅

6：装盘

蚝油扒鲜菇

主料

鲜香菇150克；鲜金针菇200克；红椒少许；

辅料

浓汤宝1/3个；蚝油1匙；酱油半匙；料酒适量；水淀粉适量；鸡精适量；油适量；

蚝油扒鲜菇的做法步骤

1：准备材料。

2：香菇洗净切块；

3：金针菇洗净去老根，可切段；

4：金针菇入沸水中焯烫，捞出沥干；

5：香菇入沸水中焯烫，捞出沥干；

6：热油锅，下香菇、金针菇炒匀，加适量水，再加料酒、蚝油、浓汤宝烧片刻；

7：加酱油、鸡精调味，用水淀粉勾芡；

8：撒上胡椒粉，用红椒丝装饰即可。

小窍门

浓汤宝可不用，用清汤~

蚝油鲜平菇

主料

鲜平菇400g；胡萝卜50g；黄瓜50g；瘦肉丝50g；

辅料

食用油80g；葱丝10g；食盐5g；蚝油15g；鸡精3g；

蚝油鲜平菇的做法步骤

1：鲜平菇洗净用淡盐水浸泡十分钟。

2：胡萝卜切菱形片，用开水焯烫一分钟捞出，过凉备用，黄瓜切片。

3：坐锅倒入食用油，待油温四成热下入葱花、瘦肉丝煸炒片刻即下入胡萝卜片、平菇，黄瓜片，淋入耗油、食盐、鸡精继续翻炒几下即可出锅装盘。

4：装盘后滴几滴香油。

小窍门

平菇喜油，因此这道菜要比普通菜多放一点食用油。

蚝油香菇

主料

香菇200g；蚝油一勺；

辅料

红柿椒半个；绿柿椒半个；生抽两勺；老抽一勺；葱适量；蒜适量；

蚝油香菇的做法步骤

1：香菇，青红柿椒洗净

2：香菇切片

3：青红柿椒切丝

4：锅内油热，爆香葱蒜

5：放入香菇炒软

6：两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻炒均匀

7：放入青红柿椒，炒3分钟即可

8：完成

蚝油双菇

主料

新鲜香菇5个；草菇16个；胡萝卜0.5个；

辅料

姜3块；蒜瓣3个；青辣椒2个；蚝油2勺；

蚝油双菇的做法步骤

1：草菇洗净。

2：香菇，胡萝卜洗净，香菇去除中间的长蒂，切成小片。

3：胡萝卜去皮也切成小片。

4：锅中放入清水大火烧开，放入香菇和草菇绰水，捞出沥干水分。

5：青椒切小块，姜切小片。

6：入油锅，加入姜片，葱段爆香。

7：加入沥干水分的双菇进行滑炒。

8：加入蚝油再次翻炒。

9：加入少量的水淀粉翻炒。

10：再依次加入胡萝卜，青椒快速翻炒，加入适量的盐，白砂糖，（鸡精可加可不加，菌菇类已经够鲜啦，何况还有蚝油的鲜味）。

11：出锅装盘，成品。

蚝油海鲜菇

主料

海鲜菇300g；瘦肉100g；

辅料

香葱2棵；干辣椒2个；姜少许；蚝油1勺；盐1匙；淀粉1勺；

蚝油海鲜菇的做法步骤

1：海鲜菇去根洗净备用

2：瘦肉切细丝加淀粉抓匀备用

3：干辣椒切段姜切丝备用

4：香葱切段备用

5：锅中加油烧热加肉丝迅速煸炒熟

6：盛出备用

7：另起锅加少许油下干辣椒和姜丝爆香

8：加海鲜菇煸炒片刻

9：加入炒好的肉丝翻炒均匀

10：加耗油翻炒

11：加少许盐调味

12：加香葱段翻炒均匀即可

13：成品图

14：成品图

蚝油鲜菇

主料

鲜香菇200克；蚝油2勺；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2棵；青椒1个；

调料

盐2克

鸡精2克

淀粉3克

蚝油鲜菇的做法步骤

1：鲜香菇洗净去蒂，切成厚一点的片。

2：姜、蒜、葱白分别切末，青椒切块。

3：锅内烧开水加几滴油和少许盐，先下鲜菇煮30秒再下青椒。

4：将焯过水的鲜菇、青椒盛出控水。

5：锅内加底油，下姜末、蒜末、葱白小火炒香。

6：加入两勺蚝油炒出香气。

7：加入鲜菇和青椒大火翻炒几下。

8：淋入少许淀粉水，加少许盐和鸡精翻炒均匀。

9：成品图。

小窍门

1、鲜菇和青椒最好先入锅焯水处理，这样可以缩短入锅炒制的时间。2、炒制的过程用到蚝油含有咸味，所以盐的用量要少放一点。3、最后淋入适量的淀粉水勾茨，这样炒出来的鲜菇更加的入味。

蚝油草菇

主料

草菇200g；

辅料

蚝油20g；盐2g；糖10g；油20g；

蚝油草菇的做法步骤

1：草菇。

2：去根，洗一下。

3：沥干。

4：蚝油。

5：放油，炒草菇，熟了先加糖和盐，关火加蚝油翻炒起锅。

6：装盘。

小窍门

草菇要买新鲜的。