凉拌凉粉

主料

绿豆淀粉适量；水适量；

辅料

辣椒油适量；花椒油适量；永川豆豉适量；味精适量；盐少许；糖少许；醋适量；味极鲜少许；小葱适量；

凉拌凉粉的做法步骤

1：准备好绿豆淀粉

2：绿豆淀粉加水，调匀（比例是1:6左右）

3：全程小火加热

4：不停搅拌，以免糊锅，全程小火哦

5：小火煮至，淀粉糊透明状

6：再继续5分钟左右，不停搅拌

7：关火倒入合适的碗中，晾凉，放入冰箱。等三四个小时后再取出

8：取出凉粉，倒扣在案板上，就能轻松脱掉碗了

9：改刀，放入碗中

10：准备好豆豉，这个东西是非常关键的，既提味，又有豆豉的特殊香味。（当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦）这个方法还是外婆教我的哦

11：切好小葱末

12：取空碗调汁，放入自己做好的辣椒油几勺

13：再放入自己做的花椒油一勺，然后加入醋、糖、一点盐等上述配料

14：撒上豆豉和葱花

15：拌好后食用，麻辣味浓郁，豆豉鲜香

小窍门

暖心提示:凉粉的比例控制在1:6左右，如果想让凉粉筋道点可以少加一点水，如果想吃嫩滑点也别超过6.5的比例，不然就太容易断节了。

拌凉粉

主料

凉粉1块；

辅料

醋1汤匙；酱油1/2勺；辣椒油1汤匙；糖1/2勺；盐1勺；蒜苗2棵；蒜3个；鸡精1/2勺；

拌凉粉的做法步骤

1：材料准备好

2：凉粉切条，蒜苗切小段，蒜剁碎

3：各种调料加一起拌匀

4：把调料倒进凉粉中

5：拌匀上桌喽，放冰箱冰一会儿效果更佳

拌凉粉

主料

凉粉250克；

辅料

黄瓜1根；

配料

蒜半头；芝麻酱1勺；生抽适量；香醋适量；辣椒粉微量；白糖少许；盐少许；蔬之鲜少许；热油少许；芝麻油适量；

拌凉粉的做法步骤

1：准备原料。

2：黄瓜去皮切粗丝加少许盐抓匀，凉粉洗净控干，蒜切碎加微量辣椒粉。

3：蒜末用2小勺热油泼香，加如1勺芝麻酱适量生抽、香醋和少量糖拌匀。

4：将凉粉摆在黄瓜条上。

5：浇上调料后，再浇上芝麻油即可！

凉拌凉粉

主料

凉粉一块；

辅料

香菜两棵；

调料

盐适量

生抽一勺

白醋适量

辣椒油一勺

凉拌凉粉的做法步骤

1：准备好食材。

2：凉粉洗净切好。

3：香菜洗净切好。

4：把凉粉香菜，放到盘内。

5：放盐，生抽，白醋，辣椒油。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

根据口味添加调味料。

白凉粉奶冻

主料

牛奶1瓶250ml；白凉粉25g；奥利奥饼干1小包；

辅料

糖适量；

白凉粉奶冻的做法步骤

1：准备好食材，玻璃碗里面装的是白糖，甜度可以根据自己的喜好放糖。

2：把牛奶倒入锅内。

3：放入白糖，煮滚，糖融化。

4：准备一个好看的玻璃碗装上白凉粉。

5：把煮开的牛奶倒入装有白凉粉的玻璃碗里，搅拌均匀。

6：搅拌均匀后，放一边放凉。

7：把奥利奥饼干去掉中间的夹心，装进保鲜袋，用擀面杖磨碎。

8：磨成这种细腻的沙状就可以了。

9：放凉之后的奶冻脱模，装盘，上面撒上刚模好的奥利奥饼干碎末，拿两朵薄荷点缀一下，嗯，白凉粉奶冻就做好了。

小窍门

1.选择装白凉粉的碗，最好选择光滑面，容易脱模的；2.奥利奥饼干的夹心在摸碎之前去掉。

凉拌凉粉

主料

凉粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；十三香适量；花椒粉适量；香油适量；

凉拌凉粉的做法步骤

1：凉粉切块。

2：把调料放到碗里面搅拌均匀。

3：把碗里的调料倒到凉粉上面，在倒上辣椒油就可以了。

凉拌凉粉

主料

凉粉1.5斤；

辅料

蒜水3勺；大头菜粒2大勺；生抽5ml；味精2匙；花椒面2小勺；辣椒油2勺；红砂糖1勺；青辣椒1个；盐3匙；香醋10ml；

凉拌凉粉的做法步骤

1：两个蒜弄成蒜蓉，加凉开水

2：红糖，把块状的捣成液状的（红糖的味道比白糖的更好些，当然如果嫌麻烦可以用白糖）

3：将生抽，香醋，蒜水，盐，味精，红糖，花椒面，辣椒油放到盆里和好（和味道的同时尝一下，根据自己口感增减调味品），倒入凉粉，加入大头菜粒，和青辣椒粒（只是配菜用，可加可不加）

拌凉粉

主料

凉粉1包；彩椒1个；

辅料

香油适量；大蒜适量；生抽适量；凉拌醋适量；香菜适量；酱油适量；

拌凉粉的做法步骤

1：主要食材

2：凉粉去掉包装切块

3：红、黄彩椒切丁

4：香菜切碎、蒜切末

5：全部放到一个容器里

6：将辅料中的食材倒入小碗里调成料汁

7：将料汁浇到容器里

8：拌匀即可食用

凉拌冻粉

主料

冻粉1斤；自制剁椒2汤匙；葱花适量；

调料

生抽3汤匙

凉拌醋2汤匙

辣椒油2汤匙

凉拌冻粉的做法步骤

1：就是这样的冻粉，一块有两斤多了，我们只要了一半。

2：切成七八毫米宽五六毫米厚的条，我切宽了点。

3：用开水烫一两分钟。这个是因为我觉得外面卖的，怕不卫生，所以用开水烫一下，求个心理安慰。

4：加适量自制剁椒，葱花。

5：加2汤匙醋。

6：加3汤匙生抽。

7：加2汤匙辣椒油。

8：拌匀，冰箱冷藏半小时以上，冰凉凉的更好吃。

小窍门

1、因为我家剁椒里有辣椒、姜、蒜、萝卜干，所以比较省事。没有剁椒的，就直接切点姜末、蒜末、小米椒，萝卜干或榨菜末都可以。很多地方超市有那种豌豆凉粉，其实吃法是差不多的。2、调味随自己喜好。

凉拌皮冻

主料

猪皮冻一块；

辅料

香菜少许；蒜少许；葱少许；

调料

盐少许

醋少许

生抽少许

麻油少许

凉拌皮冻的做法步骤

1：做好猪皮冻。

2：切块。

3：葱和香菜切碎。

4：捣好的蒜泥，备用。

5：放入盆中。

6：再放入蒜泥、醋和生抽。

7：淋上麻油，撒上葱和香菜。

8：拌匀即可食用。

9：盛入盘中。

10：简单美味快手菜。