葱油花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

大蒜2块；姜适量；葱1条；干辣椒2个；料酒适量；酱油适量；盐1匙；鸡精1匙；

葱油花蛤的做法步骤

1：提早半天浸泡噢加盐少许香油

2：大蒜末姜干辣椒葱末待用

3：热锅爆香姜蒜葱白

4：倒入洗净的花蛤翻炒

5：炒一会后放入干辣椒继续炒

6：倒入料酒酱油盐鸡精快出锅前倒入葱末翻炒

7：很快就出锅拉

猪蹄蛤蜊炖黄花

主料

猪蹄1只；蛤蜊500克；干黄花菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；八角1个；冰糖适量；醋适量；酱油1勺；盐适量；

猪蹄蛤蜊炖黄花的做法步骤

1：猪蹄剁开洗净入锅焯水。

2：焯水时加入一点醋可去除异味。

3：焯水后将猪蹄洗净放入电压力锅内胆，加入葱，姜，八角，冰糖，酱油。

4：放入电压力锅选择焖炖键煮熟排气。

5：干黄花菜用水泡洗干净。

6：焖好的猪蹄连汤汁倒入炒锅内加入黄花菜，继续炖煮。

7：蛤蜊洗净蒸至开口取出蛤蜊肉和汤。

8：猪蹄炖至汤汁浓稠连汤加入蛤蜊肉，在炖2分钟，加入盐调匀即可。

小窍门

加入蛤蜊后已经有咸度，要减少盐的量。

炒花蛤

主料

姜2片；蒜3瓣；香菜2颗；花蛤800g；葱1颗；

辅料

麻油少许；料酒少许；豆豉酱1勺；盐3g；清水小半碗；菜籽油1勺；

炒花蛤的做法步骤

1：花蛤放入清水中浸泡，加入两滴麻油，让花蛤吐沙一小时。然后清洗干净沥水备用

2：准备葱姜蒜，分别切开

3：炒锅烧热，倒入适量菜籽油爆香葱姜蒜

4：加入一大勺豆豉酱略微翻炒

5：清洗干净的花蛤倒入锅中不断翻炒

6：淋入少许料酒，小半碗清水

7：加入少许盐继续翻炒

8：炒至花蛤全部开口，大火略微收汁后倒入清洗干净的香菜，滴入几滴麻油，翻炒片刻即可关火

9：成品

10：成品

烤花蛤

主料

花蛤300g；香菜适量；

辅料

椒盐粉少许；

烤花蛤的做法步骤

1：材料准备好

2：花蛤用盐水浸泡2小时左右，让其吐尽泥沙

3：浸泡好的花蛤刷洗干净，平铺在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热200度，烤15分钟左右

4：烤至花蛤全部开口后拿出

5：撒少许椒盐粉和香菜碎即可

耗油花蛤

主料

花蛤415克；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；蚝油适量；盐适量；

蚝油花蛤的做法步骤

1：材料：花蛤

2：姜片、葱花、耗油

3：将吐完泥沙的花蛤清洗清洗，捞出待用。

4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5：接着，下入清洗好的花蛤，加适量的料酒。

6：加适量的水。

7：翻炒翻炒至花蛤开口。

8：然后，加适量的耗油。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀。

11：最后，搁入葱花，即成。

12：出锅，装盘。

烤花蛤

主料

花蛤500克；香葱2根；姜2片；盐1/2茶匙；白酒1茶匙；白胡椒1/4茶匙；

辅料

油2茶匙；

烤花蛤的做法步骤

1：将花蛤放入水中，撒一点盐，浸泡2小时左右，捞出，放入清水中冲洗几次，用小刷子将花蛤的外壳刷干净，控干水分。香葱切成5厘米长的段！姜切丝。

2：将控干水分的花蛤同香葱段，姜丝一起放入容器中，倒入白酒，撒盐，白胡椒粉，腌10分钟左右。

3：将腌好的花蛤连葱姜一起放入铺有锡纸的烤盘上，倒入油，放入预热好的烤箱中层，用200度烤15分钟左右，烤至花蛤张嘴即可！

炒花蛤

主料

花蛤适量；姜丝适量；蒜适量；蒜苗适量；小辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；豆瓣酱适量；蚝油少许；

炒花蛤的做法步骤

1：准备好蒜、姜、蒜苗、小辣椒。

2：锅中热油，炒香蒜、姜、小辣椒。

3：放入蒜苗炒两下。

4：倒入备好的花蛤。

5：大火翻炒几下后兑入开水，按口味调入盐、1汤匙豆瓣酱、酱油和蚝油。翻几下均匀，盖上盖子焖煮。

6：煮至花蛤全部开口即可出锅。

葱油花蛤

主料

花蛤半斤；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

轻系列酱油1~2勺

葱油花蛤的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，花蛤、六月鲜轻系列酱油。

2：花蛤加少许盐抓洗，养一养吐沙后再冲洗一下，沥干待用。

3：准备葱姜蒜丝。

4：撒在花蛤之上，大火入蒸锅中干蒸。

5：蒸到花蛤恰好都“咧开嘴”就成熟了，出锅。

6：准备适量葱花。

7：撒在花蛤之上。

8：锅烧热油七八成热后。

9：淋在花蛤之上。

10：最后再淋上少盐型的，六月鲜轻系列酱油。

11：增添酱香风味，而花蛤本身也有些许海味之鲜咸，如此搭配恰到好处。

12：葱油花蛤，鲜美亮相～

13：趁鲜赶紧滋溜一口吧~

油爆花蛤

主料

花蛤适量；

辅料

红99火锅底料适量；姜适量；葱适量；干辣椒适量；料酒适量；

油爆花蛤的做法步骤

1：花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥。

2：葱、姜洗净切片，干辣椒切段备用。

3：花蛤入沸水锅中氽烫至壳开，捞出沥干水。

4：锅内倒油置大火上烧热，放入葱姜、辣椒段，炒散爆香。

5：将花蛤放入锅内，倒入料酒，放入红99火锅底料，翻炒均匀入味，爆炒至汤汁收干即可。

小窍门

花蛤等贝类应经吐沙、煮熟后食用。贝类本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失。性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

蚝油花蛤

主料

花蛤400g；

辅料

姜3片；葱段少许；蒜瓣3个；蚝油10g；

蚝油花蛤的做法步骤

1：大碗加水放5克盐搅匀，放入花蛤养5个小时左右吐尽泥沙，捞出洗净。

2：热锅加油烧热放姜蒜爆香。

3：放入花蛤大火爆炒至花蛤开口。

4：放入蚝油，葱段翻炒均匀熟透即可。

5：成品

6：成品

7：成品

8：成品

小窍门

不放盐，蚝油已经有咸味了。花蛤很鲜，不放味精。不加水，原汁原味。