香酥炸海蛎

主料

海蛎肉适量；

辅料

干面粉适量；干淀粉适量；

配料

盐适量；

香酥炸海蛎的做法步骤

1：新鲜或冷冻海蛎肉适量清洗干净。

2：沥水后轻轻挤去多余水分，撒少许盐拌匀。

3：干面粉和干淀粉以一比一的比例加入海蛎肉中，轻轻翻拌，不用加太多，至海蛎肉均匀的裹一层粉就可以。

4：油锅加多些的油，烧热后，将裹好粉的海蛎肉一个一个的下入油锅中，中火炸至金黄酥脆即可。

5：来点辣椒粉，孜然粉，那个香喷喷，一扎冰啤酒，一份炸海蛎，就与世界杯一起疯狂去吧。

葱香炸牡蛎

主料

牡蛎3斤（带壳）；面粉适量；鸡蛋一个；

辅料

白酒少许；盐适量；花生油适量；葱花少许；胡椒粉少许；

葱香炸牡蛎的做法步骤

1：牡蛎用刷子刷干净

2：将壳撬开（没有弄过的亲不要尝试哈，非常不好撬开，且会有碎渣）。

3：将牡蛎肉洗干净。

4：烧开水放入白酒焯水五分钟，捞出，沥干水分。

5：面粉，鸡蛋，少许盐，少许胡椒粉，少许花生油放入碗里调成糊状。

6：放入牡蛎和少许香葱抓匀。

7：锅里油烧至七分热，一个个下入牡蛎炸至金黄色捞出。

8：再将油升温，复炸一次，就可以出锅。

软炸蛎黄

主料

海蛎子500克；泡打粉3克；蛋清1个；干淀粉15克；

辅料

玉米油8勺；

软炸蛎黄的做法步骤

1：海蛎子用原汤洗净，这样可以保持住鲜鲜的味道

2：加入少量泡打粉可以起到蓬松的效果

3：加入蛋清口感更佳

4：加入干淀粉

5：搅拌均匀准备炸蛎黄喽

6：锅中倒入适量的玉米油烧至七八成热即可

7：将挂好糊的蛎黄放入锅中开始炸

8：炸至的时候注意火候不要太急也不要太小更要注意安全防止油崩哦

9：蛎黄炸至金黄色漂起来即可不要炸大了影响口感滴

10：炸好的蛎黄装入盘中

11：酥脆爽口的感觉美美滴

12：加入了竹签做成了蛎黄串串香

13：两位老人家准备享受美食喽

14：大连的海蛎子真是大连的招牌菜哦

15：亲们有机会一定品尝大连的海蛎子你会找不到回家的路哦

16：为了软炸蛎黄嗨起来吧！

炸牡蛎

主料

牡蛎适量；玉米淀粉适量；面粉适量；

辅料

盐适量；

炸牡蛎的做法步骤

1：解冻牡蛎

2：准备面粉及淀粉

3：面粉与玉米淀粉按1：1比例混合，加少许盐后，加水调成面糊。这一步的重点在于调成的面糊不能太稀，因为牡蛎时有水，所以如果太稀会挂不住。

4：锅中倒油预热

5：待油温升至七、八分的时候将火关小，然后将牡蛎放过面糊中过一遍后下入油锅炸制，炸时注意火候，火不要太大，以免炸糊

6：牡蛎炸至表面金黄，出锅

酥炸牡蛎

主料

牡蛎200克；

辅料

面包糠适量；鸡蛋适量；生粉适量；

配料

椒盐适量；

酥炸牡蛎的做法步骤

1：牡蛎，不要用水清洗，那样会破坏它的鲜味

2：准备鸡蛋液，生粉，面包糠

3：拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠

4：油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出

5：等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可

6：捞出装盘

7：蘸椒盐吃，味道好极了

小窍门

炸的时候要掌握火候，才能炸的牡蛎酥脆可口！

炸海蛎子

主料

海蛎子250g；

辅料

面粉3匙；玉米淀粉3匙；椒盐适量；食用油适量；

炸海蛎子的做法步骤

1：海蛎子洗净控干水份，我装在漏勺中沥了一上午的水。玉米淀粉和面粉按1:1的比例混合均匀备用。

2：一次夹3-5粒海蛎子到混合粉中上粉。

3：将上完干粉的海蛎子抖去多余的粉后，平铺在盘中备用。

4：锅中油热后，放入海蛎子炸至浮起即捞出。

5：全部海蛎都先炸好一遍。

6：锅中油温升高后，倒入海蛎子复炸，锅中油从大气泡变小后即可起锅。

7：趁热撒些椒盐抖匀调味下即可。

8：外酥里爆浆，连怕吃海蛎的孩子们都很喜欢哦。

小窍门

清洗海蛎只要把海蛎装在漏篮里，浸入大盆的清水中摇晃漂洗即可，忌用手去抓洗，以免抓破它的肚子，让营养流失了。炸海蛎首选个头较大的。

炸蛎黄

主料

牡蛎200克；

辅料

淀粉适量；鸡蛋1个；

配料

椒盐适量；盐1/3茶匙；

炸蛎黄的做法步骤

1：新鲜牡蛎沥干汁水，加少许盐搅拌均匀；

2：鸡蛋打散，淀粉准备好。

3：牡蛎两面沾满淀粉，在蛋液里打个滚入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热在放进去炸到金黄，就可以了。

4：吃的时候，旁边放椒盐蘸食。

小窍门

1、炸蛎黄的时候实在太忙碌，因为牡蛎太软要一个一个操作，所以炸时的步骤图忙的忘记拍了。2、新鲜牡蛎本身有咸味，但炸熟之后略淡，所以加少许盐；3、炸牡蛎之前先放到冰箱冷冻以后，能容易操作一点。

香炸海蛎饼

主料

海蛎半斤；葱适量；蒜适量；红萝卜适量；

辅料

调味料少许；

香炸海蛎饼的做法步骤

1：海蛎洗净沥干

2：红萝卜切丝

3：葱，蒜切碎，注意葱多蒜少。和红萝卜丝加上点盐和味精搅拌均匀

4：面粉 粘米粉 玉米粉，加上少许盐和味精调成糊。（注意比列：大概面粉50%，粘米粉30%玉米粉20%）

5：拿一个圆铁件，上面先淋上一层面粉再铺些萝卜葱，再放上海蛎，再铺上些萝卜葱，上面再淋上面糊，放入油锅炸，火不要太大

6：炸至金黄起锅

小窍门

注意：铁铲要铁的才行，不绣钢的会贴粉不好用

炸蛎黄

主料

海蛎子肉300克；

辅料

面粉100克；鸡蛋2枚；

配料

盐适量；食用油适量；椒盐适量；

炸蛎黄的做法步骤

1：主料：海蛎子肉300克

2：副料：面粉100克、鸡蛋2枚

3：将面粉鸡蛋温水盐食用油混合搅拌均匀，成面粉糊，用勺子舀起时成一条线为好

4：海蛎子肉洗净后，将海蛎子肉放入面粉糊中，让蛎子肉沾满面粉糊

5：锅中做油烧成8成热时，将沾满面粉糊的海蛎子肉放入油锅进行炸制，炸制外表金黄色就好，吃时撒上椒盐即可

炸海蛎

主料

海蛎400g；紫菜1片；小葱1小把；豆腐半块；蒜2颗；

辅料

香炸粉适量；地瓜粉适量；

炸海蛎的做法步骤

1：主材料

2：紫菜海蛎洗净，葱蒜切碎，加入豆腐捏碎

3：加入，盐，鸡精，胡椒粉，少许十三香和芝麻油，搅拌均匀。

4：加入香炸粉顺时针搅拌

5：再加入少许地瓜粉搅拌成这样

6：下油，小火炸至稍微金黄捞出。

7：开大火再下锅炸10秒至金黄出锅。

小窍门

要小火先炸熟，再大火炸酥。