重阳节之寿桃

主料

麦芯粉250克；

辅料

酵母3克；白糖10克；清水适量；抹茶粉5克；

重阳节之寿桃的做法步骤

1：麦芯粉、酵母、白糖入盆，搅拌均匀

2：放适量清水，揉成光滑的面团，然后覆保鲜膜进行基础发酵

3：发至二倍大时，中指蘸一点干面粉，在面团中间插小洞，不能马上回弹，说明发酵完成

4：面团取出，置于案上，分成7等份，滚圆；其中一个揉入5克抹茶粉

5：白面团整形成桃子形状，顶部捏出尖，用勺子的弧边压出凹痕；抹茶团擀成薄片，用剪刀剪成桃子形状，再用勺子边缘压出叶脉

6：羊毛刷子蘸少量红曲粉，刷在桃子表面，顶端和凹部可多刷些，叶了面片抹一点清水，然后垫在桃子下面

7：发到1.5倍大时，可入蒸锅，水开后，20分钟，关火，盖盖焖5分钟取出

小窍门

1.整形好的桃子最好放在油纸上，一同入蒸锅，否则拿起时容易碰破表皮，影响品相及发酵效果；2.桃子入锅前，用勺子再压一次沟，否则容易无痕；3.蒸好后先不要打开盖，盖盖子继续焖上5分钟，不会因骤冷而影响表皮的光滑。

奶香寿桃

主料

面粉500g；牛奶适量；酵母粉7g；

辅料

花生酱适量；

奶香寿桃的做法步骤

1：面粉加入酵母粉。

2：加适量牛奶肉偿面团。

3：盖上湿笼布盖盖房子温暖处自然醒发。

4：醒发好的面团。

5：排气揉上劲。

6：揉成5厘米宽的面棍。

7：每4厘米下一个剂子。

8：再将每个剂子都在揉几遍。

9：将剂子按扁，加入适量花生酱。

10：用虎口收口整理成型。

11：将面团上面捏出一个尖。

12：用面刀沿尖的两边各暗处一道深线。

13：做好的样子。

14：依次做好剩下的面团。

15：再寿桃的一边喷上粉红色。

16：依次喷好。

17：盖上毛巾醒10二分钟。

18：放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟。

19：成品图

小窍门

正好的馒头不要马上开盖，关火后再虚蒸5分钟再开盖。

寿桃包

主料

高筋面粉400克；酵母3克；红豆沙适量；清水适量；

寿桃包的做法步骤

1：将面粉倒入大碗内，酵母用温水搅拌融化后，将酵母水慢慢倒入面粉中，一面倒一面用筷子搅拌，直至成絮状。一定要控制好水量，少少的慢慢的加。

2：用手将面粉揉成团。

3：放温暖处发酵至2倍大。

4：取出用手充分揉面，揉成长条后切成小剂子。

5：将剂子用擀面杖稍擀，放上红豆沙；

6：合上口，滚圆后整理成桃的形状，用刀背压出桃中间的线；

7：挤出一点食用色素，用少许的水调开，用软毛刷轻轻的刷在桃尖上；

8：成品

葱香土豆寿桃饼

主料

土豆250克；葱2根；盐1/8小勺；

辅料

油少许；

葱香土豆寿桃饼的做法步骤

1：用料

2：土豆洗净，切大片，放入沸水锅中蒸15-20分钟

3：熟透出锅，晾凉

4：葱洗净，切葱花，备用

5：将晾凉的土豆去皮

6：用勺碾成泥

7：加入盐，拌匀

8：加入葱花

9：拌匀，顺一个方向搅拌2分钟

10：分割成10等分

11：放入模具中

12：按实

13：扣出

14：平底锅置火上，倒入少许油，烧热

15：将土豆饼放入锅中，小火加热，煎至底部金黄

16：翻面，煎另一面

17：两面金黄，出锅，趁热食用

小窍门

葱与盐的用量可以随自己口味酌情调整，也可以根据自己喜好换成其他材料。没有模具可以直接用手塑形，或按扁成圆形。

寿桃馒头

主料

面粉200克；莲蓉120克；

辅料

糖40克；盐适量；水100克；

寿桃馒头的做法步骤

1：将除莲蓉以外的材料放搅拌机内搅拌。

2：和成光滑的面团。

3：将面团分成50克一份。

4：莲蓉分成20克一份。

5：将面团包裹馅料，整形成桃型。

6：用少许红色素兑水，用工具将色素洒在馒头上，我用的是牙刷，也可以用喷壶。然后醒30分钟。

7：冷水上锅，中大火10分钟，闷5分钟再开锅。

8：大特写，效果很不错！

小窍门

一定要闷几分钟再开锅，不然会回缩的。

豆沙枣泥寿桃

主料

面粉250克；水125克；泡打粉4克；干酵母2克；豆沙枣泥馅54克；

辅料

红曲粉少许；

豆沙枣泥寿桃的做法步骤

1：用料

2：将面团料倒入大碗

3：搅拌至光滑，盖上保鲜膜，松弛5分钟

4：分割成9等分

5：擀成圆片

6：放入6克馅料

7：包起

8：捏成桃尖形，收口向下放置

9：用勺柄从桃尖到底部压出一道凹痕

10：摆入蒸笼

11：将红曲粉用少许水调开

12：喷在桃尖处，盖上盖子，饧发10-15分钟

13：冷水上锅，开锅后蒸15分钟左右

14：寿桃蓬发熟透，熄火

15：揭盖

16：取出，略凉

17：装盘

小窍门

成型后饧发时间随气温高低酌情增减。没有红曲粉也可以不用。馅料用量可以随自己喜好酌情调整。

寿桃馒头

主料

面粉500克；温开水305克；干酵母5克；红曲粉3克；食用绿色素少许；

寿桃馒头的做法步骤

1：500克面粉，如果是高筋面粉更好。

2：温开水中将干酵母溶解，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方醒发至2倍大。

3：发酵好的面团掀开后成蜂窝状，便是发酵好了。

4：面团加入面粉，多揉一会，此面团比较柔软，湿度也较大，所以要多放一些薄粉。

5：揉面后切开，里面没有气泡，面团紧致，就是揉好了。

6：面团分均等份，大概90-100克每个，接着每个面团加入面粉继续揉成光滑的面团，然后搓成圆形。

7：用勺子柄印出桃子的形状，再搓一下定型。用少量面团加入抹茶粉或是食用色素，做出叶子的形状。

8：做好后用小刷子沾些红曲粉，刷在面团上面。然后醒发10分钟左右，这个不要醒发时间太长，否则纹路就不清晰了，最好上蒸锅前再固定一下形状。开水大火蒸15分钟，焖5分钟出锅即可。

寿桃馒头

主料

面粉适量；

辅料

酵母适量；食用色素少许；

调料

糖少许

寿桃馒头的做法步骤

1：首先，将面粉调制成发酵面团，然后，将面团揉匀，稍醒一会儿，再揉成长条状。

2：再将面团下成大小适宜的面剂；然后，再将面剂揉成表面光滑的锥体形状(必须制作成如图所示；使“寿桃”的桃尖稍微高挑一些，否则蒸出来的成品效果不佳）。

3：如图所示。

4：另取部分面团，分别用红绿食用色素染成红绿两种色彩的面团，再用擀面杖擀成稍后的面片；然后，用模具在红色面片上分别按压出“福如东海，寿比南山”等文字；以及红色的“桃花”图案。

5：如图所示。

6：如图所示。

7：桃花。

8：桃花。

9：再用模具在绿色的面片上按压出“桃叶”图案。

10：桃叶。

11：将“寿桃”生胚，用梳子压出一条“缝隙”出来，制作成桃子形状。

12：如图所示。

13：再将制作好的“桃花”和“桃叶”沾水分别粘在桃子上。

14：如图所示。

15：如图所示。

16：制作好的生胚。

17：取面团制成“棒槌”状，然后如图所示，制成“鱼”状。

18：如图所示。

19：如图所示。

20：如图所示。

21：如图所示。

22：如图所示。

23：如图所示。

24：如图所示。

25：如图所示。

26：再在面“鱼”上用刻刀刻出鱼鳞；再制作出鱼嘴等工艺，使之更形象。

27：如图所示。

28：如图所示。

29：再“安装”上鱼的眼睛、嘴等，使之更加完善、形象逼真。

30：如图所示。

31：如图所示。

32：如图所示。

33：如图所示。

34：制作好的生胚。

35：将制作好的寿桃、寿鱼等生胚，上锅蒸制成熟取出，晾凉备用。

36：蒸制完成。

37：如图所示。

38：蒸制完成。

39：蒸制完成。

40：待寿桃晾凉后，用牙刷沾上红色食用色素（不要沾太多）；然后用牙签拨拉牙刷毛，使色素均匀的喷涂在寿桃的表面上。

41：如图所示。

42：成品展示一下吧。

43：成品展示。

44：成品展示。

45：成品展示。

46：这样喜庆的具有中国特色的传统寿桃馒头，你们喜欢吗？欢迎留言评论，谢谢！

生日小寿桃

主料

鸡蛋4个；自发粉80克；

辅料

油40克；水60克；糖30克（蛋黄）；

生日小寿桃的做法步骤

1：烤箱预热10分钟，180度

2：用分蛋器把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

3：蛋清加入白糖，用电动打蛋器打法

4：蛋黄加入其它材料，用叉子打散

5：蛋液和打好的蛋清搅拌均匀

6：把搅拌好的蛋液倒在油纸上，烤30分钟

7：蛋糕卷的卷放凉后撕开，用爱心桃模具印出形状

8：生日快乐，么么哒

紫薯寿桃包

主料

普通面粉500克；酵母3克；泡打粉3克；温水260克；紫色红薯500克；白糖2勺；

辅料

红曲粉1/2勺（或色素）；

紫薯寿桃包的做法步骤

1：将紫薯去皮洗净切小块，入锅蒸熟。

2：蒸熟好的紫薯趁热加入两勺白糖，捣碎成馅料备用。

3：酵母和泡打粉用温水兑开。

4：将酵母炮打水加入面粉里和成光滑面团。

5：和好的面团盖紧发酵30分钟。

6：30分钟后取出面团揉扁排气，分割成鸡蛋大小的剂子。

7：取个剂子擀成厚圆片，包入紫薯馅（馅料一个乒乓球大小）

8：捏紧收口。

9：将收口朝下，搓成长圆形，上面稍微搓尖一点。

10：用餐刀背面，在包子中间，竖着切成条纹。如图（别切透，以免蒸熟后看见馅料）

11：将所有整形好的面坯，排入已擦过油之蒸笼里。盖紧继续发酵30分钟。

12：上锅入水，将面坯冷水放上锅，烧开后继续蒸15分钟关火，先别打开锅盖。虚焖5分钟。

13：5分钟后打开锅盖，瞧！这是蒸熟后的包子。接下来给包子调色素。

14：取个小杯，放入小半勺红曲粉和一勺凉开水兑开。（也可用几滴桃红色素兑水代替红曲粉）

15：取个干净牙刷，粘点色素，用筷子将牙刷的色素弹在包子前面染成红色完成。

16：成品。

17：小提醒：红曲粉可用桃红色素来代替，而事实证明红曲粉的颜色真不如色素颜色来的鲜艳，本人特地取两个包子用色素上的颜色，美感果然不一样。

18：瞧！再来一个这是用色素的。是不是美感不一样呢