煎茄子
主料
茄子2个;小辣椒5个;蒜头适量;
辅料
盐适量;老抽适 量;红薯粉适量;鸡精粉适量;
煎茄子的做法步骤
1:将茄子削成片,放入水中泡5分钟
2:将辣椒,蒜头切好
3:茄子捞起放入盆中,将盐,红薯粉,老抽倒入拌均匀
4:将大蒜,辣椒烧香后,捞起
5:再把拌好的茄子放入锅中煎
6:煎至八成熟再倒入炒好的辣椒和蒜头倒入锅中,添加适量的水和鸡精粉
7:收汁后就可起锅了
香煎茄子
主料
茄子1个;鸡蛋1个;面粉适量;
辅料
食用油适量;盐适量;糖适量;醋适量;一品鲜酱油适量;蚝油适量;大蒜适量;
香煎茄子的做法步骤
1:将鸡蛋打散,和面粉调成鸡蛋糊,茄子切成片,所茄子放糊里裹一下,双面都不糊就好。(跟茄盒差不多,但就是简单,快,不用那么多油)
2:锅中放油,烧热,把茄子放入,煎到双面焦黄,有香气,取出(茄片很爱熟)
3:最重要的调酱汁。把大蒜切成碎沫,越碎越好,放小碗中,再依次放盐,糖,醋,酱油,蚝油,根据自己口味啊,调好好放一会让蒜释放一会,口感更好,酸甜中带点辣,还有酱油和蚝油的鲜。我家人都爱吃我这样做。
香煎茄子
主料
圆茄1个;
辅料
青椒适量;
配料
豆瓣酱适量;盐适量;生抽适量;陈醋适量;鸡精适量;
香煎茄子的做法步骤
1:平底锅烧热,倒稍多点油。(菜油会比较好吃,我不爱吃菜油就用了茶油)
2:泡过水的圆茄厚片小火慢剪。
3:蒜片,葱段,红椒切段。
4:碗汁里面有生抽,陈醋,盐。
5:这是一边煎软后翻边。
6:从锅周边倒入碗汁,放入配料。
7:小心翻匀调教就起锅啦。
小窍门
茄子切好就下水泡泡,没那么吃油,小火慢剪容易熟透。
煎酿茄子
主料
肉酱100g;茄子250g;
辅料
生粉50g;黄酒10g;鸡精2g;盐10g;葱5g;生抽10g;油100g;糖35g;姜5g;水50g;
煎酿茄子的做法步骤
1:加入黄酒盐糖鸡精葱姜生粉拌匀上劲
2:茄子切连刀不要切断.第二刀把茄肉切掉以此类推
3:中间拍生粉再放入肉酱
4:蒋锅放油
5:放入茄夹煎透捞出待用
6:锅内留少许油放入葱姜鸡精黄酒生抽盐糖水
7:放入煎好的茄夹
8:加盖焖2分钟后收汁出锅
煎酿茄子
主料
大茄子1个;猪肉泥100g;
辅料
色拉油适量;生抽2勺;老抽1勺;蚝油1勺;金格勒酱1勺;砂糖3小勺;盐少许;香油适量;葱花少许;姜片2片;料酒1勺;生粉适量;胡椒粉少许;鸡粉1小勺;
煎酿茄子的做法步骤
1:猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉
2:搅拌均匀腌制一会
3:茄子洗净后切成薄片,不要切断,用2根筷子放在2边方便操作
4:把猪肉馅夹带茄子里
5:抹上一层生粉
6:锅中加入适量的色拉油,比平时做菜多点
7:煎至两面金黄色后,倒出多余的油
8:放人姜丝
9:放人料酒
10:放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱
11:加点盐和砂糖拌匀煮沸
12:煮至汤汁浓稠后,先把茄子捞出
13:剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花,淋上香油拌匀
14:把汤汁淋在茄子上即可
小窍门
煮熟后的酿茄子很软,要想保持菜的造型,出锅时最好借助工具,我是用了一个盘子
香煎茄子
主料
茄子200克;五香粉一克;辣椒粉一克;胡椒粉一克;
辅料
盐少许;鸡精粉少许;蒜20克;
香煎茄子的做法步骤
1:食材清洗干净备用。(圆茄子也一样,尽量挑选嫩茄子,口感好。)
2:小盆里放入适量面粉,加入盐,五香粉,鸡精粉,胡椒粉,辣椒粉。(不喜辣的可以忽略不加)
3:加入少许水,搅拌成糊糊状。(稠度能拉起粗丝就可以)
4:茄子切成厚度约为5毫米的片状。
5:放入糊糊里。
6:把茄子两面都均匀的沾满面糊。
7:锅里倒入少许油,放入茄子。,中小火煎。
8:晃动几下锅,茄子脱离锅底更容易翻面。待茄子微黄翻面再煎。
9:两面都煎至金黄色即可出锅。
10:蒜捣成泥,加少许盐,少许凉开水,倒入香油,搅拌均匀。(一定要凉开水)
11:茄子沾蒜汁吃,非常的美味可口~~~
12:成品图,简单好做。
13:成品图,美味鲜香。
14:成品图。(喜欢辣味的可以加点辣椒油)
15:成品图,营养丰富。
16:成品图,健康养生。
秘制煎茄子茄子
主料
茄子200克;
辅料
盐1勺;味精1勺;辣椒酱1勺;
秘制煎茄子茄子的做法步骤
1:茄子洗净,切如图状
2:茄子洗净,切如图状
3:将调好的酱料浇在茄子上
4:放入煎锅煎、也可以放入微波炉
5:在锅里双面的煎
6:开吃喽
7:开吃喽
8:开吃喽
9:开吃喽
小窍门
煎的时候注意火候
香煎茄子
主料
茄子6个;
辅料
葱 姜 蒜适量;豆瓣酱1勺;花椒粉适量;孜然粉适量;芝麻油适量;
香煎茄子的做法步骤
1:洗净的茄子用小刀划开,注意两头别划断开了。我把它划成了8份,这样更容易熟,也更容易入味。
2:划好的茄子放入微波炉里用微波加热5分钟,各家的微波炉不太一样啊,反正把茄子弄软了就成,时间自己掌握。
3:切好的葱花姜末蒜末
4:5分钟到了,茄子变这样了,里面的水分出来了,茄子变软了。
5:锅内倒入少量的油,放入茄子慢慢地煎。
6:锅内倒入少量的油,放入茄子慢慢地煎。
7:煎好的茄子装出来
8:小火爆香姜蒜
9:加入一大勺豆瓣酱,慢慢煸出红油
10:加入一大勺豆瓣酱,慢慢煸出红油,这是我去年自己做的呢。外面卖的豆瓣酱,我要根本不敢吃,听说非常不干净。
11:淋上点香醋,芝麻油出锅。这芝麻油是老爸用自己种的芝麻加工出来的,绝对的纯芝麻油,那香味,那味道绝对的不一样,嘻嘻。
12:装到盘子里,撒上葱花
小窍门
茄子不用太大的,不好入味。划开的时候,多划几块,更容易熟,更容易入味。
煎蒸茄子
主料
茄子500克;
辅料
蒜子3个;指天椒3个;酱油1茶匙;油3茶匙;盐0.5茶匙;
煎蒸茄子的做法步骤
1:备:长茄子
2:茄子洗净去蒂,放蒸锅蒸10分钟取出待用,蒜子压泥,指天椒切碎
3:炒锅入油,码入蒸熟的茄子,煎2分钟翻面再煎2分钟
4:用锅铲稍用力压扁压烂茄子
5:撒入蒜泥、辣椒、盐、酱油,混合即可
6:成品
煎烤茄子
主料
茄子300克;五花肉150克;
辅料
红辣椒30克;蒜头30克;干锅调料10克;生抽15ML;食用油适量;
煎烤茄子的做法步骤
1:准备食材。
2:五花肉切薄片。
3:茄子切为约0.5CM的厚片。
4:备好干锅调料、红椒片。
5:电饼铛预热。
6:选烤肉键,摆上肉片。
7:肉片煎至变色,再摆上茄子同烤。
8:茄子两面煎烤为微黄。加入蒜片,和红椒煎香。
9:最后淋入少许生抽,加入干锅调料。拌匀即可。
10:很诱人哦,出锅装碟。
小窍门
1、茄子和肉片厚度均匀。2、调料随意,可以椒盐、孜然。