蚝油牛肉焖面

主料

洋葱75g；生牛肉75g；青椒75g；湿圆面条100g；

辅料

蚝油10ml；油12ml；鸡精2g；老抽2ml；盐2g；芝麻2g；糖4g；黑胡椒粉适量；

蚝油牛肉焖面的做法步骤

1：牛肉切片，加盐，糖，料酒，蚝油拌匀，加一勺淀粉拌匀，上面倒上油，放冰箱腌制，我是早上弄完去上班，晚上回家做，其实腌制时间不久也没关系。

2：蒸面条5分钟至面条熟。

3：蒸面条的过程中切青椒和洋葱

4：热锅下宽油，烧到五成热，下油封的牛肉，炒熟盛出沥油。

5：锅内不要倒油，洋葱和青椒直接下锅炒。加入老抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，水适量。炒软后加入牛肉。翻炒均匀。

6：加入面条，稍微搅拌，使面条沾上汤汁，关锅盖小火焖。过一会打开锅盖搅拌，继续焖制至汤汁收干，加鸡精和白芝麻拌匀即可。

小窍门

可能我的焖面技法不正宗，因为我只是依稀记得电视上看过一次，印象中的样子做的，但是足够好吃哦。另外，我的食材量都称量过，这样正好是一人份。不多不少哦。最后焖制的时候一定看清楚了，千万不能糊锅了，炒青椒的时候多加点水也没关系哦

蚝油牛肉炒饼

主料

牛肉适量；饼适量；

辅料

蚝油适量；

蚝油牛肉炒饼的做法步骤

1：准备材料.

2：饼切块备用.

3：牛肉切成片,到入蚝油抓匀腌10分钟.

4：热锅入油,放入肉片.

5：翻炒至变色.

6：在放入饼.

7：炒两三分钟.

8：到入蚝油.

9：翻炒均匀即可.

蚝油牛肉

主料

牛里脊肉200克；茭白一棵；青椒一个；

辅料

蚝油20克；鸡粉少许；老抽少许；生粉少许；

蚝油牛肉的做法步骤

1：将牛里脊肉（切好的肉片用刀背把肉片的纹理敲断这样牛肉吃起来不老），茭白，青椒分别切片！

2：把切好的牛里脊肉加少许盐，鸡粉，生粉，一个鸡蛋清腌制备用！

3：起油锅烧至七成热下腌制好的牛肉划至变色捞出备用！

4：锅里留少许底油下切好的茭白，青椒炒至断生加入划好的牛肉！

5：倒入蚝油，少许生抽一起煸炒加少许水煮开加鸡粉调味勾水欠就可以出锅了！

蚝油洋葱牛肉

主料

牛肉300克；

辅料

洋葱150克；胡萝卜30克；

调料

食用油适量

盐适量

葱一段

酱油一汤匙

蚝油一汤匙

胡椒粉少许

小苏打少许

糖5克

淀粉7克

蚝油洋葱牛肉的做法步骤

1：把买回来的牛肉放水里清洗一下，然后把牛肉的筋膜都剔除干净，改刀切成薄薄的牛肉片。把切好的牛肉片放在盘里，加入一点点小苏打，少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，然后再放入半匙油抓匀。放小苏打可以使肉质更鲜嫩，放油可以防止牛肉粘连。将拌好的牛肉腌渍15分钟。

2：洋葱切小块，胡萝卜切片，葱花切好备用。洋葱放冰箱冷藏一段时间，拿出来切的时候就不会辣眼睛。

3：炒锅上火，倒油烧热，炒牛肉的油量要比平常炒菜多一些。油温五成热时放入牛肉片滑开，将牛肉片炒变色、炒断生后盛出来。

4：另起油锅，放少许油烧热，放入葱花爆香，放入蚝油煸炒出香味，放入洋葱和胡萝卜翻炒断生，然后倒入牛肉片翻炒均匀。

5：放入一些生抽酱油翻炒均匀，用水淀粉勾芡后后就可以出锅了。

小窍门

1、炒牛肉的油量要多一些，这样炒的时候才容易将牛肉滑开，炒出来的牛肉油润有光泽。2、在腌制牛肉时我们已经放盐了，炒菜时是不需要放盐的。蚝油和酱油都含有盐分，也无需给洋葱放盐。如果需要放盐你先尝尝味，然后再根据个人口味来决定放盐量。

蚝油牛柳

主料

牛肉半斤；

辅料

尖椒1个；胡萝卜半个；葱姜蒜花椒油20ml；洋葱半个；

调料

生抽15ml

蚝油2勺

白糖5g

料酒15ml

蚝油牛柳的做法步骤

1：牛肉准备洋葱，尖椒，胡萝卜洗净。

2：青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜切片，洋葱切丝。

3：牛肉切柳放料酒淀粉腌制十分钟，锅中放油炒腌好的牛柳变色捞出。

4：锅中留油炒洋葱丝，青椒丝和胡萝卜断生。

5：放入炒好的牛柳，煸炒均匀，放入生抽，耗油，料酒，白糖炒匀。

6：装盘即可。

红椒蚝油牛肉

主料

新鲜牛肉250克；

辅料

红辣椒两个；姜适量；小芹菜1棵；

配料

油适量；盐适量；生粉适量；蚝油1茶匙；

红椒蚝油牛肉的做法步骤

1：辣椒和小芹菜，先清洗干净

2：牛肉冲洗干净，横纹切成薄片，用生粉，姜，盐，油调味。放10来分钟。

3：辣椒芹菜切好。

4：热锅下油，先把辣椒和芹菜放进去炒一炒。

5：待辣椒7成熟的时候，把牛肉倒进去，大火迅速翻炒。

6：最后放适量的盐，蚝油，翻炒均匀就可以了，牛肉不宜炒太久，很容易老。

蚝油炒牛肉

主料

红椒1个；黄瓜1根；青椒1个；姜丝少许；牛肉200g；

辅料

植物油适量；料酒1匙；蚝油3匙；盐少许；香油半匙；生抽1匙；

蚝油炒牛肉的做法步骤

1：新鲜嫩牛肉（腰柳更嫩）洗净。

2：切成细丝，放少许姜丝、料酒、香油、生抽。

3：用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。

4：腌制牛肉丝的时候，把青红椒和黄瓜洗净，切成自己喜欢的圈、片或者丝。

5：给牛肉丝上浆。（放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆），然后倒点植物油，以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩，而且炒时不容易粘锅。

6：起锅烧热油，用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里，迅速划开。

7：全部挑完后，关火，用筷子不停地划散至变色，装到碟子，留底油。

8：继续开火，把青红椒放进去翻炒。

9：倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。

10：倒入蚝油翻炒一分钟（大约有三匙羹，味道浓郁）

11：关火，出锅。

小窍门

牛肉腌制不需要放盐，否则炒好的肉质比较老。蚝油味道比较重，就不需要放盐了。

蚝油牛柳

主料

牛柳肉200克；

辅料

彩椒50克；

配料

蒜姜各5克；洋葱20克；味精1克；胡椒粉3克；生抽4克；蚝油约8克；料酒5克；湿淀粉3克；香油3克；盐适量；

蚝油牛柳的做法步骤

1：将牛肉横纹切成2毫米厚的片，彩椒切成菱形，洋葱切片，蒜切片，姜切粗丝。

2：牛肉加盐、料酒、湿淀粉抓匀。将蚝油、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉、适量的水调成芡汁。

3：炒锅添油烧六成热，牛肉入锅，晃动炒锅，使其受热均匀。

4：牛肉过油至九成熟。

5：捞出沥油。

6：原锅留油，入洋葱、蒜片、姜煸香

7：放彩椒.。

8：下牛肉片。

9：牛肉片入锅，快速炒匀。

10：烹料酒，淋入调味芡汁。

11：加明油，炒匀。

12：迅速装盘即成。

小窍门

烹制时掌握好油温。油热牛肉不易滑散，油凉易脱浆。兑调味汁时不用放盐，因蚝油较咸。

蚝油牛肉

主料

牛肉半斤；

辅料

洋葱半个；青椒适量；红椒适量；

调料

蚝油2勺

生抽15ml

料酒20ml

蚝油牛肉的做法步骤

1：牛肉准备。

2：切片放淀粉，料酒腌制10分钟。

3：洋葱，青红椒切丝。

4：锅中放油大火炒牛肉片至变色捞出。

5：锅中留油炒洋葱出香味。

6：加入青红椒丝炒断生。

7：放入炒好的牛肉，烹入生抽，料酒，蚝油炒匀。

8：盛出。

蚝油牛柳

主料

牛肉1块；

辅料

洋葱少半个；青椒1个；红椒1个；

调料

生抽15ml

蚝油3勺

蚝油牛柳的做法步骤

1：牛肉，青红椒，洋葱准备。

2：青红椒洗净，去蒂切块，洋葱切块。

3：牛肉切牛柳，放淀粉，料酒腌制10分钟。

4：锅中放葱姜蒜油，大火炒牛柳至变色捞出。

5：锅中留油，放洋葱，青红椒炒出香味，放牛柳，生抽，蚝油炒匀。

6：盛出。