肉沫米粉

主料

肥瘦肉500g；姜120g；老抽适量；米粉适量；麻椒0.4g；盐1g；酱油小半勺；香菜适量；辣椒油一小勺；

辅料

香菇250g；炒肉料50g；油适量；辣椒片1小勺；鸡精2g；醋小半勺；泡菜适量；花生米适量；

肉沫米粉的做法步骤

1：炒肉沫：①把肉绞成馅

2：②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用

3：③姜片切碎

4：④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料

5：⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可

6：调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用

7：煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）

8：②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可

小窍门

辣椒、麻椒、盐看自己的口味放，

肉末粉条

主料

粉条200克；肉末50克；红辣椒2个；

辅料

老抽适量；蚝油适量；

肉末粉条的做法步骤

1：先把粉条拿温水泡软

2：把肉切成小丁

3：油热了先把肉丁炒熟

4：放入粉条，倒点水以免太干，放入辣椒，老抽，耗油

5：待水收的差不多了，放点葱花即可

小窍门

倒上点醋味道也不错

肉末粉条

主料

红薯粉条120g；肉末80g；

辅料

虾仁适量；红辣椒适量；青椒适量；蒜末适量；葱花适量；

调料

油适量

豆瓣酱1勺

酱油适量

鸡精适量

肉末粉条 的做法步骤

1：粉条用温水泡发。

2：肉剁成末。

3：准备配料：青椒、红椒、虾仁、葱花、蒜末。

4：起锅烧油，肉末入锅炒。

5：肉末炒至变色，放入蒜末和虾仁，炒出香气。

6：放一勺豆瓣酱。

7：再放入酱油和青红椒。

8：加入适量的水。

9：煮开后倒入粉条。

10：收干水分。

11：最后放入葱花和鸡精，翻拌均匀即可。

12：成品。下饭的很。

肉沫粉丝娃娃菜

主料

娃娃菜1棵；

辅料

粉丝20克；大蒜10棵；猪肉80克；盐适量；味极鲜适量；白糖适量；淀粉适量；水适量；

肉沫粉丝娃娃菜的做法步骤

1：准备好食材

2：粉丝浸入凉水5分钟泡软

3：娃娃菜竖切成六小段洗净控水

4：刀拍大蒜剁蒜蓉

5：猪肉剁成肉糜用少量香油和淀粉腌一刻钟

6：粉丝准备好餐盘，粉丝铺底，上面摆好娃娃菜

7：均匀洒入三分之一的蒜蓉

8：入蒸锅水烧开后蒸十五分钟

9：蚝油味极鲜糖盐依个人口味加适量清水调拌均匀

10：热锅倒油，油热后加入蒜蓉爆出香味儿

11：加入肉糜滑炒变色

12：淋入步骤9的料汁大火烧开

13：加入水淀粉

14：大火烧开待汤汁黏稠时关火

15：汤汁浇入蒸好的娃娃菜上

16：成品上桌

肉末粉条

主料

粉条一把；

辅料

肉末少量；干辣椒8个；大蒜5瓣；葱1段；姜3片；

配料

老抽适量；生抽适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；

肉末粉条的做法步骤

1：备好所需材料，肉切成碎末，葱、姜切末蒜切片干辣椒切圈，粉条提前泡软。

2：锅中放入少量油，先放入干辣椒爆香，然后放入葱姜蒜爆出香味。

3：加入肉末炒至变色，加入盐、料酒、少量老抽适量生抽一点点白糖翻炒。

4：加入适量高汤或水，然后放入粉条炖至。

5：出国前放入少量鸡精，汤汁收的差不多的时候出锅即可。

小窍门

1、粉条收汁时要稍微留些汤汁，因为出锅放置一会儿后粉条还会吸收掉一些汤汁！2、粉条一定要提前多泡一会儿，泡30分钟左右吧！否则炖的时候不容易熟。

包菜肉沫炒米粉

主料

包菜0.5棵；猪肉滑适量；绿豆米粉2棵；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；酱油适量；沙茶酱适量；橄榄油适量；

包菜肉沫炒米粉的做法步骤

1：猪肉滑加生粉，姜，蒜，酱油，沙茶酱拌匀，放置十分钟。包菜洗好切片。粉丝事先用开水烫一下捞起放进冷水。

2：锅里热油，蒜姜爆香，放入猪肉滑翻炒至九分熟。

3：加入切片的包菜翻炒至软，加入烫过的粉丝，翻炒几下，加适量酱油，继续翻炒至熟，最后放盐和葱粒。

小窍门

1.猪肉滑加入生粉，可使肉变得更软更美味，2.绿豆米粉用开水烫一下涝出放在冷水中，方便炒熟。

猪肉炖粉条

主料

五花肉200克；干粉条80克；

辅料

泡白菜适量；泡椒一个；

配料

生姜一块；大葱一段；大蒜瓣三瓣；老抽适量；盐适量；花生油适量；香叶一片；桂皮一段；料酒适量；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：准备好原材料，干粉条提前泡软

2：锅里放入适量水加点盐，将粉条煮到8分熟

3：泡白菜用清水泡一泡

4：泡白菜切成小块

5：生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

6：粉条捞出过凉水冲洗一下

7：锅里放入适量水，加入香叶、桂皮、少许姜片、料酒，放入五花肉煮熟

8：煮熟的五花肉切成片，不用很薄

9：锅里放入少许花生油，煸炒五花肉

10：放入葱姜蒜，倒入适量老抽，继续翻炒

11：加入泡白菜翻炒

12：加入粉条

13：放入没过所有材料的水，大火烧开，中火炖至汤粘稠

14：酌情咸淡加入适量盐出锅

小窍门

一：先将粉条煮到八成熟后过凉水，这样煮出来的粉条比直接一起炖的粉条的口感更好；二：五花肉要多煸炒一会，煸炒出油来；三：泡酸菜要清洗一下再用口感更好。

肉沫粉丝金针菇

主料

龙口粉丝1捆；猪肉沫200g；金针菇250g；

辅料

东古酱油1匙；香葱2根；蒜头6粒；小米椒2个；蚝油1匙；鱼露2匙；芝麻油1匙；食用油2匙；玉米淀粉0.5匙；鸡精少许；

肉沫粉丝金针菇的做法步骤

1：龙口粉丝用冷水泡软，约30分钟

2：金针菇洗净备用

3：如图准备好蒜末，葱花，小米椒段，玉米淀粉和肉沫

4：准备好蚝油，鱼露，芝麻油和东古酱油

5：泡好的粉丝剪几刀铺在盘底，1匙东古酱油 3匙清水拌均，淋入粉丝中，拌匀。

6：把金针菇对半剪断，铺在龙口粉丝上

7：锅中水开后，放入大火蒸15分钟

8：蒸好的食材取出备用

9：锅热后，倒入食用油，放葱蒜和小米辣炒香

10：下肉沫翻炒

11：肉沫炒散后，加蚝油翻炒

12：加鱼露翻炒

13：下少许鸡精调味

14：玉米淀粉加小半碗清水拌匀

15：将玉米淀粉液倒入锅中，翻炒熟，呈透明状，淋些芝麻油

16：下葱花翻炒均匀

17：盛起淋在金针菇上

18：搅拌均匀即可上桌，既能当主食，也能当菜。

肉末粉条

主料

红薯粉条一把；

辅料

料酒一勺；生抽一勺；盐一小勺；老抽1/2勺；葱一段；大蒜3瓣；黄豆酱一勺；酱油一勺；白糖一勺；姜4片；

肉末粉条的做法步骤

1：红薯粉条提前洗净放温水浸泡数小时

2：肉末放入一勺盐

3：放入一勺料酒

4：半勺酱油调匀腌制半小时备用

5：葱姜蒜切好备用

6：炒锅烧热倒入适量油烧热

7：倒入葱姜蒜中火炒出香味！

8：倒入腌制好的肉末翻炒均匀

9：炒至肉末变色后倒入泡好的粉条继续翻炒

10：如果炒锅内太干倒入适量清水炒至粉条变软

11：调入一勺黄豆酱炒匀

12：调入一勺生抽炒匀

13：调入1/2勺老抽上色

14：调入一勺白糖、适量盐炒匀，倒入适量清水煮沸即可出锅！撒上葱花装饰！

15：成品图

16：成品图

17：成品图

小窍门

粉条一定要提前泡软，至少要一小时，全程开中火炒制，调入调料开锅后不宜久煮。

肉沫酸豆角粉条

主料

酸豆角120克；粉条50克；肉末80克；

辅料

生姜3克；葱5克；蒜3克；青尖椒3个；红尖椒3个；酱油2汤匙；八角1个；料酒2汤匙；

肉末酸豆角粉条的做法步骤

1：准备酸豆角。

2：准备粉条。将粉条清洗干净，用冷水泡软。

3：将酸豆角清洗干净切小段。

4：将葱姜蒜分别切末。

5：将青红辣椒分别切段。

6：准备五花肉馅。

7：炒锅中加底油，小火爆香葱姜蒜，下入肉馅、八角翻炒。

8：翻炒至变色加入料酒、酱油、盐盛出备用。

9：另起锅，锅中留底油，小火爆香青、红辣椒。

10：下入酸豆角翻炒。加泡好的粉条，加少许水。

11：粉条炒熟加入炒好的肉末翻炒均匀即可。

小窍门

1、加入粉条会糊锅，一定要加少许水。2、粉条最好提前泡软，缩短煮制的时间。