白云抱蛋
主料
鸡蛋三个;
辅料
胡萝卜半根;青豌豆少许;甜玉米粒少许;
白云抱蛋的做法步骤
1:准备好三个鸡蛋和所有自己喜欢的配料,胡萝卜切成适当大小的丁,(蛋饼底部可以随意添加自己喜欢的材料),。把鸡蛋敲开蛋黄和蛋白分开装,蛋白装入无水无油的干净盆里,像做蛋糕时一样,把蛋白打发到有纹路,如图中状态即可
2:不沾锅中加入少许油,拍个蒜头入锅煸出香味,再倒入所有配料加入自己喜欢的调料颠炒至熟
3:炒熟配料后,把搅打均匀的蛋黄淋在配料上,盖上锅盖用小火焖至蛋黄凝固
4:蛋黄凝固后,把打发好的蛋白铺上蛋黄上,盖上锅盖,用小火焖至熟透就可以出锅了!时间大概15分钟左右,是否熟透自己观察一下,用牙签刺了如果蛋白凝固就可以了
5:出锅就是美味的早餐了
6:配上自己做的果汁或者豆浆
7:再来一张
小窍门
最好使用不沾锅,焖蛋切记都用小火哦……要不然要焦底了的!
手撖云吞
主料
面粉适量;洋葱适量;鸡胸肉适量;红萝卜适量;
辅料
盐适量;酱油适量;老抽适量;生粉适量;植物油适量;
手撖云吞的做法步骤
1:面粉中放盐加水
2:揉成团醒
3:材料被备好
4:红萝卜切丝焯水剁碎,洋葱一样
5:鸡肉剁碎加盐,酱油,老抽,生粉,植物油搅拌均匀,加适量水搅到至粘稠上劲
6:面团揉至光滑撖至均匀的薄度
7:用刀切成等份
8:肉里加入洋葱,红萝卜末拌均匀即可开包
9:不一定要规则的包法,随便卷好一捏即可
10:锅里烧开水,下云吞煮至浮起再煮个5分即可
11:放点醋,酱油,辣椒油,面汤就成这样
小窍门
喜欢各种口味的自已调,直接捞出即吃也可
手抓饼云朵杯
主料
手抓饼1张;鸡蛋2个;火腿肠1根;
辅料
水果干适量;番茄酱适量;芝士适量;
手抓饼云朵杯的做法步骤
1:手抓饼横竖刀,切4块。
2:火腿肠切小块。
3:火腿肠,水果干,都切成小块备用。
4:鸡蛋液加盐搅拌。
5:用锡纸在蛋挞模具里围成碗状,加入手抓饼,刷一层番茄酱。
6:加入水果干,火腿肠粒,水果干建议放下面,露在外面容易烤糊。
7:放入蛋液。
8:最上面放芝士,放入烤箱前杯子上面要放锡纸盖上,不要盖太严实太紧,虚掩盖,否则云朵烤不起来。
9:上下烤200度30分钟。
猪肉虾皮云吞
主料
云吞适量;高汤适量;香葱1棵;蒜蓉少许;
辅料
盐适量;鸡精少许;
猪肉虾皮云吞的做法步骤
1:香葱洗净沥干水分,切碎备用。
2:锅中下高汤,大火煮开。
3:倒入云吞。
4:中火煮至云吞全部浮起。
5:捞出盛入碗中。
6:撒上少许葱末,加入1小勺炸好的蒜蓉,调入少许盐和鸡精。
7:加入高汤,一碗香气四溢的云吞就可以享用了。
8:口味清淡的朋友们吃过一次就会对它念念不忘的,赶紧动手为家人煮上一碗吧。
小窍门
葱末里可以加入芹菜和香菜,家里没有备有高汤,可以直接用清水,在清水里加入少许虾皮一样鲜美无比,盐和鸡精可以直接调入汤里。云吞的做法可以参考我的菜谱203892.html
白云沙姜猪手
主料
猪手一只;
辅料
沙姜适量;红葱头适量;
调料
生抽适量
油适量
白云沙姜猪手的做法步骤
1:猪手弄干净毛,洗干净,起骨,用绳子扎起来(这些都可以让卖肉的帮忙做好,回来再清洗下焯水就可以来煮了。),把猪手放进砂锅,放几片生姜去腥,加入沒过猪手的水,大火烧开后小火慢煮40分钟。
2:煮好后放入冰水泡凉,沥干放进冰箱冰上几个小时口感更好。
3:切成薄片,装盘。沙姜,红葱头剁碎,加生抽,倒入滚烫的热油,拌匀即可。喜辣的可以加点小米椒。非常不错的一道凉菜。
白菜猪肉云吞
主料
猪瘦肉200g;云吞皮适量;
辅料
白菜帮适量;
调料
盐10g
姜粉1g
黑胡椒粉1g
植物油20g
鸡精1g
蚝油适量
白菜猪肉云吞的做法步骤
1:猪瘦肉切小片,白菜帮切丁。
2:两个混合在一起剁碎。用绞肉机更方便。
3:将所有调料放入肉馅中,顺时针搅匀。
4:盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
5:云吞皮从冰箱拿出解冻几分钟。
6:包成云吞。
芹菜猪肉云吞
主料
猪肉300克;芹菜250克;云吞皮300克;
辅料
葱花2勺;盐2匙;料酒2勺;花椒粉1匙;鸡蛋1个;香油3匙;油3勺;酱油2勺;糖1匙;姜沫2匙;
芹菜猪肉云吞的做法步骤
1:肉多成肉泥,放盐,葱花油,花椒油,香油,鸡蛋一个、料酒、花椒粉,糖,酱油,姜沫适量,拌匀,超一个方向搅拌上劲。
2:芹菜水焯过自然放凉,切碎
3:将芹菜里的水分挤到肉馅里,剩下的芹菜放少许酱油,盐调味。
4:肉馅搅拌至芹菜汁完全吸收,肉上劲,加入调味的芹菜
5:搅拌均匀
6:买来的混沌皮,3块钱的就够了。
7:一角上放些馅
8:卷起,封口出沾些水,折起捏紧。
9:可以多做些冻起来备用
小窍门
1.最好选香芹,叶子保留,香味更浓。2.焯好的芹菜不可过凉水,一定要自然放凉。3.肉馅可以提前一天弄好腌渍入味。
白切猪手
主料
猪手半只;
辅料
姜适量;葱适量;香叶少许;辣椒1颗;蒜适量;
调料
料酒1勺
食盐适量
白醋2匙
酱油适量
食用油适量
白切猪手的做法步骤
1:准备的猪手(正宗的是整只猪手,去骨)我家人少,只买了一半,操作起来比较麻烦。
2:猪手撒上适量食盐。
3:用绳子将猪手捆绑好,加两根筷子固定。
4:冷水泡过猪手,加入姜,香叶,料酒,食盐。
5:中火煮上45分钟到一个小时。
6:用筷子能插进去表明熟透了。
7:捞出来放入冰水冷却。
8:用保鲜袋卷起来。
9:放入冰箱冷藏两个小时。
10:准备蒜末,辣椒,淋上酱油,泼热油即可。
11:切好猪手,摆盘即可食用。
12:成品。
白云凤爪
主料
鸡爪10只;
辅料
辣椒适量;香菜适量;芝麻适量;醋适量;麻油适量;姜适量;盐适量;糖适量;
白云凤爪的做法步骤
1:先鸡爪煮5分钟再过清水再煮12分钟
2:将配料准备搅匀
3:再放冰箱
白云猪手
主料
猪手2只500g;
辅料
醪糟2勺;广东米酒20ml;红辣椒1个;盐少许;白醋300ml;白糖150g;姜1块;
白云猪手的做法步骤
1:猪蹄剁块,放入水里浸泡3小时,去除血水,中间换3次水。
2:锅里加入冷水放入猪蹄,放3片姜,大火烧开转中火煮约10分钟,捞出清洗干净。
3:另起锅加水,放入猪蹄大火烧开转中火煮30分钟左右至猪蹄熟透。
4:捞出用冷水冲洗放凉沥干水分。
5:姜去皮切片,红辣椒切丝,将水、白糖,醪糟放入锅中煮溶,再加入醋和盐关火放凉,用网勺过滤干净,成糟香糖醋汁待用。
6:将猪蹄放入容器,倒入制作好的糖醋汁,没住猪蹄,加盖放入冰箱冷藏浸泡12小时。
7:煎锅倒油烧热放入适量洋葱碎,姜末煎至微黄出香倒入少许生抽,葱花、鸡精拌匀成蘸料。
8:将浸泡入味的猪手摆盘浇上蘸料。
9:成品
10:成品
11:成品
12:成品
13:成品
14:成品
15:成品
小窍门
加了一点醪糟,带点糟香味,感觉味道还不错!