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鲈鱼汤做法大全,制作方法与配料

清汤鲈鱼

主料

鲈鱼1条;

辅料

黄瓜1根;番茄2个;木耳少许;麻油少许;

调料

料酒适量

盐适量

清汤鲈鱼的做法步骤

1:鱼用料酒腌制15分钟,然后冲洗一下抹盐再腌10分钟,热油放入适量油煎一下鱼,翻面煎。

2:加入适量水。

3:烧开放入泡好的木耳。

4:2-3分钟后加入番茄。

5:1分钟后加入黄瓜,我去皮了。

6:起锅前加入适量盐和少许麻油一点点就可以了。

上汤鲈鱼

主料

鲈鱼1条(约700克);杭椒2-4根;红米椒2-4根;泡椒4-6个;葱1段;

辅料

盐适量;料酒适量;青花椒适量;花椒油适量;食用油适量;

上汤鲈鱼的做法步骤

1:主要材料备齐。

2:杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝,留部分切葱花备用;

3:鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片,鱼骨剁块备用;

4:鱼片用料酒和盐码匀备用;

5:锅中入油烧热,下鱼骨炒香;

6:加入适量热水煮开,转中火煮10分钟煮至汤汁奶白;

7:汤头煮好后,捞净鱼骨,下鱼片汆烫至熟;

8:最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮,点入适量盐调味。

9:起锅装盘后放入青花椒,淋上适量花椒油即可。

小窍门

选用红米椒,可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底,配以花椒的麻和米椒的干辣,更能充分突出鱼肉的鲜美。

萝卜丝鲈鱼汤

主料

鲈鱼1条;白萝卜半个;葱1根;姜2片;

辅料

料酒2汤匙;盐1茶匙;鸡精适量;油适量;

萝卜丝鲈鱼汤的做法步骤

1:鲫鱼洗净,冷藏,沥干。

2:白萝卜切丝备用。

3:葱切末,姜切片。

4:在锅中加入油,烧热,放入鱼煎至。

5:煎至两面金黄。

6:加入水,放入姜,料酒,小火煮半小时。

7:放入萝卜丝,煮十分钟至锅中的汤呈奶白色。

8:加盐,鸡精,葱花调味。

豆腐鲈鱼汤

主料

鲈鱼适量;豆腐适量;

辅料

姜适量;蒜适量;香菜适量;酸笋适量;调味料适量;

豆腐鲈鱼汤的做法步骤

1:鲈鱼清理干净斩块备用。

2:老豆腐切小块

3:准备好蒜瓣、姜片、香菜。

4:平底锅烧油,先煸香姜片后再下鱼块煎至两面金黄。

5:换大锅里,把豆腐也倒下去煎一下。

6:加入适量的水煮开后继续煮。

7:煮到汤变乳白色后加入香菜。

8:加入2、3片酸笋(没有可以不加)、盐、鸡精、料酒调味即可。

9:出锅即可食用。

鲈鱼萝卜汤

主料

鲈鱼2条;萝卜1个;

调料

葱少许

食用油适量

料酒少许

蚝油4克

白胡椒粉3克

姜适量

鲈鱼萝卜汤的做法步骤

1:萝卜去掉两头,清洗干净,切成萝卜片,锅里放清水加少许盐烧开,把切好的萝卜放到锅里焯水,焯水可以去掉萝卜的辣气,只留萝卜的鲜味,放盐可以让萝卜保留漂亮的绿色,萝卜变色后捞出过凉水,充分凉透沥干水分备用。

2:鲈鱼先去鳞和内脏,再清洗干净沥干水分,在鲈鱼背上切几个花刀,让鲈鱼更能入味,倒入少许的欣和料酒腌制10分钟,去腥。

3:锅里放入适量的食用油,油热后放葱姜爆香,再加入适量的清水,清水量以能没3.过鱼和萝卜为宜,水烧开后放适量的盐调一下味道,再把鲈鱼放入锅中。

4:待锅里的水再次烧开,把萝卜干放到锅里和鲈鱼一起煮,直至鲈鱼煮熟为止,时间大约10分钟左右。

5:出锅前放白胡椒粉一是提鲜,二是可以去腥。

6:再放欣和蚝油提鲜增味,就可以出锅品尝了。

小窍门

1.鲈鱼先用料酒腌制一下为了去腥,之后出锅放白胡椒粉也是为了去腥。2.放萝卜干了,就千万不要放酱油,不然颜色不好看,味道也会发苦的。3.鲈鱼和萝卜干炖的时间不易过长,萝卜干炖煮时间过长会碎掉。

鲈鱼豆腐汤

主料

鲈鱼适量;

辅料

嫩豆腐适量;葱段适量;姜片适量;料酒适量;

调料

盐适量

鲈鱼豆腐汤的做法步骤

1:鲈鱼用料酒腌制20分钟。

2:热少许橄榄油放入鱼。

3:两面煎一下。

4:加入适量水。

5:然后加入姜片葱段。

6:煮5分钟加入嫩豆腐。

7:煮。

8:最后加入少许盐调味。

9:可以出锅啦!

10:清淡的鱼汤。

鲈鱼

主料

鲈鱼1条;

辅料

姜片2克;生抽3克;花生油4克;食盐1克;

鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼洗干净,在鱼身抹些食盐

2:放到蒸锅蒸

3:蒸好了

4:把蒸出来的水倒掉,然后把花生油和生抽倒进去

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条;

辅料

姜适量;葱适量;

调料

酱油适量

糖适量

油适量

蒸鲈鱼的做法步骤

1:准备好姜葱。葱白部分分开,切长点。

2:鱼盘放点姜垫底。

3:洗干净鲈鱼,摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了,老板说趴着蒸容易熟,直接给我切这样的了,本来我还想蒸孔雀开屏鱼的,人家都给我安排好了,下次吧。

4:水烧开后放鱼上锅大火蒸,大概四五分钟,因为是背部被切开了的,所以容易熟,老板给我这样处理也是为了容易熟。要是没有切背部的话要加长蒸的时间。

5:蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘,倒掉有点难,因为盘子烫啊,转盘倒是容易,倾起来滑过去就可以了。

6:另起锅,热锅下油,姜和葱白煸香。

7:加入酱油,糖适量。

8:关火倒入葱。

9:把烧好的汁倒到鱼上面。

小窍门

鱼要是没有切来背部的话蒸的时间长点,鲈鱼背部肉厚。

滋补鲈鱼汤

主料

鲈鱼一只;

辅料

生姜一块;当归10g;枸杞5g;

调料

盐一匙

老酒一勺

滋补鲈鱼汤的做法步骤

1:准备食材。市场买的活鲈鱼,去除内脏和鱼鳃,切成块,清洗干净,多洗几遍,去掉血水。

2:装入不锈钢碗中,加适量清水,一勺老酒。当归和枸杞清洗干净,当归剪成小段,生姜切片,一起放入碗中。

3:锅里烧点清水,水开后把鲈鱼放到蒸架上,隔水炖20分钟。

4:炖好加一匙盐调味,这是一道滋补汤品,有着当归的淡淡中药味,清淡又营养,鲈鱼肉嫩味美。

鲈鱼汤

主料

鲈鱼1只;姜3片;枸杞5个;当归1片;桂枝2根;

辅料

盐少许;

鲈鱼汤的做法步骤

1:新鲜鲈鱼一只

2:处理后切对半比较好煮

3:药材洗洗备用

4:下少许油爆干姜

5:双面煎后下热水及药材煮熟成白鱼汤

6:食用前加入少许盐即可,鱼汤鲜美无需味精提味

7:养生不能没有

8:鲜美

小窍门

此菜适合术后和养生

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