糖醋靠虾

主料

活虾1斤；

辅料

姜3片；蒜2瓣；葱1小段；小米椒1个；香菜1棵；

调料

料酒1勺

白糖2勺

香醋2勺

蒸鱼豉油2勺

蚝油1勺

老抽1/2勺

糖醋靠虾的做法步骤

1：用牙签再虾的第三个关节处插进去挑出虾线，清洗备用。

2：放入料酒腌5分钟，锅里水开了倒入虾，烫一下就可以捞出来。

3：配件都切好备用。

4：白糖，香醋，蒸鱼豉油，蚝油，老抽放在一个小碗里搅拌好。

5：锅里油热了倒入配件翻炒几下。

6：倒入烫好的虾继续翻炒。

7：淋入汤汁，翻炒，靠干汤汁时再关火。

8：成品出锅。

小窍门

1.虾先用开水烫一下是为了快熟，不着急的朋友们可以把虾直接放在锅里煎熟再到汤汁也可以的。

糖醋大虾

主料

大虾适量；姜适量；蒜适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；糖适量；醋适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

糖醋大虾的做法步骤

1：虾剪去虾须

2：用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的虾肠.

3：用清水洗净沥干,放料酒,盐葱姜,腌渍15分钟.

4：蒜姜切小粒,白糖,醋,酱油调拌待用.

5：锅内放多点油,下虾中小火炸.

6：炸至虾变色,壳微脆铲出.

7：留少许余油,下姜蒜煸香.

8：放入炸好的虾,倒入调味汁,加胡椒,葱炒匀.

9：出锅装盘即好.

糖醋小河虾

主料

河虾250克；

辅料

葱适量；辣椒适量；料酒适量；糖醋汁适量；姜适量；

糖醋小河虾的做法步骤

1：准备好虾减去须角（要有足够的耐心）

2：锅里入油倒入葱姜末辣椒翻炒

3：倒入虾速度翻炒

4：加入料酒糖醋汁

5：加点葱装盘

6：成品

小窍门

　　这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老，河虾减去须角更容易下口哈，就是需要足够的耐心有点费事

糖醋虾仁

主料

大虾适量；

辅料

鸡蛋1个；番茄酱1勺；生抽1勺；淀粉半勺；蒜4瓣；醋2勺；水适量；面粉适量；白糖3勺；

糖醋虾仁的做法步骤

1：鲜虾去头，去壳，去砂线，洗净待用

2：在容器里打一个鸡蛋，加入适量面粉和水，搅拌均匀成糊状

3：按：3勺糖 2勺醋 1勺生抽 1勺番茄酱 0.5勺淀粉 2勺水的比例调对酱汁

4：锅内下油，7-8成热的时候，鲜虾挂糊，下锅炸至金黄

5：另取一锅，下一点油，蒜末炝锅，加入调好的酱汁至起泡后，放入炸好的虾迅速翻炒，关火出锅即可~

糖醋虾仁

主料

虾仁适量；

辅料

白糖适量；白芝麻适量；淀粉适量；

配料

油适量；盐1勺；白胡椒适量；料酒适量；醋适量；番茄酱适量；

糖醋虾仁的做法步骤

1：准备用料

2：虾仁去掉虾线，处理干净，用盐料酒白胡椒粉胭脂15分钟

3：加淀粉裹匀

4：锅里加油加5层热，下虾仁炸制

5：捞出在复炸一次，捞出

6：锅里倒入适量亨氏番茄酱

7：加醋白糖

8：加半碗水

9：中火熬制2分钟倒入白芝麻

10：倒入虾仁慢慢裹匀

11：做好的糖醋虾仁

黄河醋鱼

主料

鲤鱼2条；

辅料

香醋30g；特级酱油10g；糖5g；胡椒粉4g；盐3g；葱适量；淀粉适量；姜适量；

黄河醋鱼的做法步骤

1：鲤鱼两条。我用的野生鲤鱼，个头不是太大，每条重量在500--600克。宰杀洗净

2：表面切瓦块刀

3：放葱姜、胡椒粉、盐、黄酒

4：拌均匀腌制10分钟

5：锅中添水，水中加盐、胡椒粉、黄酒，葱姜丝以去腥

6：水将开时放入鱼，有浮沫时撇掉

7：中火煮5分钟

8：锅中放少量油炒香葱姜

9：加糖和盐

10：放适量特级生抽

11：香醋中加适量的淀粉调成醋糊

12：加入适量的鱼汤煮开，然后勾入醋调的淀粉糊

13：煮成料汁

14：鱼捞出装盘，趁热浇上料汁，撒上少许甜椒和香葱装饰即可

小窍门

此菜为软熘菜式，鱼不可久煮，保持鲜嫩，勾芡宜薄，要求明汁亮芡

糖醋大虾

主料

基围虾500g；

辅料

油适量；盐1小勺；姜1小块；葱1段；糖2汤勺；醋1汤勺；

糖醋大虾的做法步骤

1：基围虾洗干净，用料酒先腌渍10分钟。

2：葱和姜切丝备好。

3：白糖加醋调好，比例是1:2

4：炒锅烧热，倒油，放入基围虾煎到两面发红。

5：加一碗水和盐，倒入糖醋汁。小火焖5分钟。

6：水要焖干时倒入葱丝炒匀出锅。

小窍门

清洗下的时候要注意把虾身上的虾线用牙签挑出来。

糖醋虾仁

主料

南美白虾仁250克；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

番茄酱3勺

料酒2勺

淀粉2勺

糖1勺

醋1勺

盐适量

糖醋虾仁的做法步骤

1：鲜虾洗净后剥壳，挑去虾线，加入葱、姜、料酒，放置腌制10分钟。

2：取锅倒油加热（油不需要过多），将虾仁微微炸熟后捞出，时间不宜过久。

3：将番茄酱、淀粉、醋、糖、盐混合，并加入适量清水，调制酱汁。

4：锅中热油，倒入酱汁，等酱汁烧开后放入炸好的虾仁，快速翻炒大火收汁。

5：出锅前撒上葱花即可摆盘上桌。

秘制糖醋虾

主料

虾400g；

调料

姜适量

糖1勺

醋4勺

生抽半勺

水3勺

蒜1瓣

香油少许

秘制糖醋虾的做法步骤

1：虾洗净，剪去头部尖枪、长须，开背清除虾线。

2：碗里加入姜蒜糖。

3：加入其他调料，糖和醋的比例可以按照自己的喜好略加调整。

4：油热倒入虾。

5：多煎一会儿，煎出虾油。

6：虾全部变成红灿灿时，倒入调料。

7：大火收汁，出锅前淋入香油。

8：这种做法每次都吃不够。

9：还做了一盘海捕虾，大虾吃起来真过瘾！

糖醋虾

主料

虾适量；粉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

料酒适量；醋适量；糖适量；酱油适量；盐适量；

糖醋虾的做法步骤

1：虾洗净剪掉虾须，平刀划开虾背，祛除腥线。

2：处理好的虾晾干一会儿。

3：锅中入油，放入葱姜爆香。

4：放入虾翻炒。

5：炒至虾变红时倒入料酒（可多放些），酱油和糖翻炒一会儿。

6：虾炒上色后倒水刚没过虾身，盖盖子焖至汤汁浓稠。

7：待汤汁浓稠快要出锅时，撒盐调味，淋醋，翻炒几下即可。

8：粉丝焯水过凉水后放入盘底。

9：摆盘装饰。