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油泼腐竹正宗做法,制作方法与配料

油泼嫩豆腐

主料

嫩豆腐1盒;小红辣椒2个;独蒜头1个;

辅料

盐适量;酱油2汤匙;陈醋1汤匙;香油少许;

油泼嫩豆腐的做法步骤

1:准备嫩豆腐一块

2:豆腐表面撒些盐,放入微波炉叮2分钟

3:辣椒洗净切粒,蒜头拍碎

4:热锅,放适量油煮开,关掉火源,放入辣椒,蒜蓉

5:倒入酱油、香油拌匀即可,铲起淋在豆腐上面

6:装盆。

小窍门

取出豆腐讲技巧的,先用刀切开表面包装纸,再在底部四个角切开一个小口,就能顺利倒出豆腐了,也保持完整。

油泼腐竹

主料

腐竹150g;黄瓜2根;蒜适量;花椒适量;干辣椒适量;

辅料

盐10g;酱油8g;白糖10g;香油5g;

油泼腐竹的做法步骤

1:腐竹先用冷水泡发5个小时以上,泡好后,用开水焯一下

2:焯好水的腐竹,冷水过凉沥干后,切成菱形段。

3:黄瓜一分为二,用刀背拍碎,切寸段。

4:将黄瓜与腐竹放在一起,加入适量蒜泥、盐、酱油、白糖、白醋、香油。

5:热锅凉油,放入适量花椒粒,小火慢炸。

6:待到油锅微微冒烟时,放入干辣椒段,关火。

7:迅速将炸好的辣椒油倒入蒜泥上,搅拌均匀,即可装盘。

葱油淋腐竹

主料

腐竹200g;红头葱2根;

调料

油适量

盐适量

酱油适量

葱油淋腐竹的做法步骤

1:腐竹掰成小段温水泡软。

2:开水灼熟,大概两三分钟就可以了,不要煮烂了。

3:捞起沥干水。

4:起锅爆葱油,加点酱油。

5:将葱油淋到腐竹上,拌匀即可。

油泼豆腐

主料

老豆腐250克;

辅料

食用油2勺;干辣椒8个;葱丝适量;

调酱汁:

生抽2勺

蚝油1勺

香醋1勺

食盐1勺

鸡精半勺

油泼豆腐的做法步骤

1:豆腐切块。

2:开水锅中焯烫,加入食盐半勺以增加底味。

3:捞出过凉水。

4:小葱切葱丝。

5:调酱汁:加入食盐2勺。

6:1勺香醋。

7:1勺耗油。

8:1勺食盐和鸡精搅拌均匀。

9:将过凉水的老豆腐装入盘中,铺上干辣椒和葱丝。

10:起锅烧油。

11:将热油淋在盘中。

12:将酱汁浇在豆腐之上。

13:酱汁起到了此道菜品的灵魂(豆腐沾酱汁非常的好吃)!

14:成品图。

蚝油腐竹

主料

腐竹200克;海带丝200克;

辅料

食用油2勺;食盐半勺;葱末适量;生抽1勺;蚝油2勺;姜末适量;

蚝油腐竹的做法步骤

1:准备食材:泡发海带切段,泡发腐竹切段,准备葱姜末。

2:起锅烧油。

3:炒香葱姜末。

4:下入腐竹翻炒。

5:下入海带翻炒。

6:加入食盐。

7:加入生抽。

8:加入蚝油。

9:加入鸡精。

10:翻炒均匀后关火盛盘。

油泼腐竹

主料

腐竹5条;黄瓜1个;

辅料

辣椒粉1勺;鸡精1勺;酱油1勺;醋1勺;盐1勺;香油1/3勺;食用油2汤匙;葱1段;蒜2个;花椒5个;

油泼腐竹的做法步骤

1:准备好材料,腐竹泡发

2:腐竹切段开水煮一下,黄瓜切片,葱蒜切末

3:加入所有调料,油烧热加花椒炒香,泼到辣椒粉上

4:拌匀即可

油泼嫩豆腐

主料

内酯豆腐1盒;

辅料

油适量;盐适量;蒸鱼豉油2勺;干辣椒适量;花椒适量;香葱适量;

油泼嫩豆腐的做法步骤

1:准备所有材料。

2:锅中加水,放入豆腐焯烫3分钟。

3:捞出,豆腐切成厚片,放入碗里。

4:香葱切成末。

5:炒锅中放油,小火炸香花椒、辣椒。

6:豆腐上放上香葱,加两勺蒸鱼豉油,将花椒、辣椒油泼在上面。

红油腐竹

主料

腐竹适量;

辅料

芹菜适量;青椒适量;红椒适量;葱适量;姜适量;

配料

盐适量;糖适量;生抽适量;红油适量;

红油腐竹的做法步骤

1:  材料图。      

2:腐竹提前泡发,最近发现,泡发腐竹的时候少加些盐,泡出来的腐竹干净完整。 

3: 芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油,可以很好的保持菜色,加几滴盐,可以提前入味儿。

4:泡好的腐竹也焯一下水,辣椒切丝,葱切碎,姜麻蓉,将腐竹同所有配料放在大碗中。

5:加上生抽盐糖和红油。 

6: 拌均匀即可享用了。

小窍门

可依自己家口味儿加放芥茉油花椒油或者其它酱料。蔬菜也可以随意改成时令菜。

油泼腐竹

主料

腐竹40克;红椒20克;

辅料

干辣椒5、6个;黑芝麻5克;盐适量;醋6克;白糖3克;香油3克;味精少许;花椒粒15个;食用油适量;

油泼腐竹的做法步骤

1:原料:腐竹(已经泡发好的)、红椒、干辣椒、黑芝麻。

2:腐竹用开水焯一下,过凉后斜刀切块。

3:红椒切小块。

4:干辣椒斜刀切小段。

5:将腐竹与红椒混合。

6:加盐、醋、白糖、香油抓匀后,撒入黑芝麻,再抓匀,装盘,我切了点小香葱做装饰。

7:开火,锅内倒入油,下花椒粒炸香,下入干辣椒段,炸出香味,淋在腐竹上。

8:成品。

小窍门

可以将红椒换成黄瓜,那又是另一番风味了。根据自己的口味调整干辣椒和花椒粒的用量。

油炸腐竹卷

主料

猪肉适量;香葱适量;红萝卜丁适量;

辅料

盐适量;油适量;生抽适量;生粉适量;腐竹皮适量;

油炸腐竹卷的做法步骤

1:备豆腐皮,红萝卜丁,肉泥,香葱。

2:红萝卜丁加肉泥,香葱,盐,生粉拌均匀。

3:腐竹皮用清水泡软,

4:取一张平铺,

5:放上拌好的肉泥,

6:从内和外卷,

7:再卷两边,

8:再卷,

9:卷好的腐竹卷,

10:烧油,

11:用中小火油炸,

12:翻面,

13:炸香脆炸熟透,

14:好香的腐竹卷。

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