卤味拼盘
主料
五花肉300克;鸡爪350克;中翅300克;
辅料
姜适量;葱适量;卤肉料包1包;胡萝卜适量;
配料
老抽适量;老卤汤适量;
卤味拼盘的做法步骤
1:食材。
2:把鸡爪洗净,煎去指甲。
3:把中翅洗净。
4:五花肉洗后切长段。
5:准备好料包和姜葱。
6:备好胡萝卜。
7:把水烧开,五花肉、中翅、鸡爪焯水后洗一遍。
8:把卤汤上锅烧开,加入姜葱和料包。
9:加入中翅和鸡爪和五花肉。
10:烧开后,转小火卤半小时,停火泡半小时,再卤约15分钟后再泡一泡就可以了。
11:卤好了。把五花肉切一下摆盘即可。
小窍门
1、没有卤汤可以用小茴香、八角、香叶、桂皮、姜和葱、老抽、盐,各适量。2、用过的卤汤,可以烧开静放不动就不坏,放冰箱要凉透才能入冰箱。
川卤拼盘
主料
鸡翅2个;鸡爪2个;鸡腿2个;北豆腐1块;豆腐皮3张;冬笋半个;藕1根;鸡蛋3个;
辅料
川卤调料1袋;
川卤拼盘的做法步骤
1:豆腐皮,冬笋,豆腐洗净。
2:鸡爪,鸡翅,鸡腿,鸡蛋,藕,川卤料准备。
3:鸡蛋煮熟。
4:藕去皮,豆腐切三角块。
5:豆腐放油锅中煎至两面金黄。
6:煎好盛出。
7:鸡蛋煮好剥皮备用。
8:鸡腿鸡翅鸡爪放砂锅中煮开。
9:去除浮沫。
10:放入川卤料,放藕和冬笋煮30分钟,然后寖泡一晚,然后盛出。
11:放入困好的豆腐皮,豆根,三角豆腐,鸡蛋,煮30分钟,然后腌1小时。
12:冬笋切长条,藕切片。
13:鸡蛋切开,豆腐皮切丝。
14:摆盘。
水果拼盘
主料
苹果适量;提子适量;
辅料
柚子适量;
水果拼盘的做法步骤
1:一个苹果切成片,放进盘子里。(大小自定)
2:提子洗干净放进盘子里。
3:柚子捣碎一起放进盘子里,摆你喜欢的造型。比如:(这是我摆的造型)
小窍门
水果要洗干净哦!
金枪鱼寿司拼盘
主料
米饭适量;金枪鱼罐头半盒;鸡蛋一个;紫菜两张;萝卜条适量;火腿适量;黄瓜适量;
辅料
盐适量;苹果醋适量;
金枪鱼寿司拼盘的做法步骤
1:取适量米饭,根据个人口味加一点盐,再加一些苹果醋拌好,如果有寿司醋更好了。
2:将黄瓜、火腿、黄萝卜切成条状。这种萝卜在网上都卖的。
3:鸡蛋煎成饼,切条
4:铺好紫菜,铺好一层米饭,将四种材料放在中下部分,最顶端少放点米饭。
5:卷好,卷紧
6:再取一些米饭,铺在食用袋或保鲜膜上卷好。
7:切成小段,将紫菜剪成比饭团高1-2CM,包在饭团外面,上面铺上金枪鱼即可。
黄瓜拼盘
主料
黄瓜2根;
辅料
精盐适量;香油适量;味精适量;
黄瓜拼盘的做法步骤
1:准备食材:黄瓜两根
2:黄瓜洗净,将其中的一根黄瓜切段
3:贴着黄瓜皮的部分切下去(这个拼盘只取瓜皮鲜脆的部分)
4:如图,全部切好
5:另外再切一些半圆的黄瓜片
6:放入精盐等调味品,一起腌制入味
7:取另一根黄瓜,如图切下长条的黄瓜皮
8:改刀切成若干的长条状
9:均匀划上几刀,做出竹子的样子
10:将切好的黄瓜条摆好
11:腌制好的黄瓜摆出竹叶
12:黄瓜片做围边,简单的拼盘就做好了
小窍门
1、如果只是做装饰用,可以不用黄瓜片围边,把竹子直接摆在菜品旁边就可以
三丝拼盘
主料
洋葱0.5个;西红柿0.5个;辣椒3个;
辅料
小辣椒2个;盐0.2匙;生抽0.2匙;醋0.5匙;鸡精0.1匙;
三丝拼盘的做法步骤
1:原材料!
2:全部切丝!
3:放入盆中,依次加入盐、生抽、醋、鸡精!
4:炒锅熟油,趁热浇到菜上!
5:拌匀盛盘!
6:也很下饭的!
酱拼盘
主料
干豆腐2张;海带1小张;素鸡半块;鸡胗10个;
辅料
一品鲜适量;耗油适量;盐10g;大葱适量;生姜适量;干辣椒两根;老抽适量;白糖适量;料酒1匙;
酱拼盘的做法步骤
1:准备原材料,干豆腐切条全部打成结。
2:海带切条打结,这个有卖现成的,结里面特别脏洗不干净,自己做的卫生。
3:素鸡切厚片。
4:把鸡腿鸡胗焯水,血末焯出去。
5:把肉放到最下边,素菜放肉上,加所有辅料调料。
6:加清水稍微和食材差不多平齐。大伙煮沸改小火20分钟。
7:素鸡大火烧开后入味就可以拿出来,煮久了会散
小窍门
豆皮和海带入味也早点拿出来。煮的时间可以自己看肉的软烂和入味程度。老抽别忘了放,调色。
小食拼盘
主料
鸡翅6只;香肠4根;土豆1个;
辅料
调料1袋;
调料
清水50g
小食拼盘的做法步骤
1:准备食材,鸡翅洗净后正反面各划两刀,土豆去皮切块,脆皮肠两根表面划几刀,两根切块备用。
2:准备空气炸锅专用调料,我选了蒜香口味,倒入碗中,加入50克清水搅拌均匀。
3:把食材倒入调料,抓匀。
4:碗太小了,换个盆,所有食材抓匀,最好冷藏腌制一夜,时间不充裕也最少要腌制一个小时以上,才更入味儿。
5:腌制好的食材表面裹满腌料,摆入空气炸锅。
6:180度,20分钟。
夏季拼盘
主料
桃子2个;葡萄5个;苹果一个;
夏季拼盘的做法步骤
1:将桃子一分为二,把一半的桃子再切成两份,变成以上图形,其他桃子照例
2:把苹果切成两半,将隆起的一面切成几个小月牙,不要切断
3:葡萄洗净备用
4:将桃子这样摆在盘中
5:苹果和拢放中间
6:葡萄依次放入水果上面,完成
金鱼水果拼盘
主料
苹果一个;黄瓜一个;
辅料
小番茄2个;
金鱼水果拼盘的做法步骤
1:准备好所有的食材,洗净沥干,用纸把食材面上的水分擦干备用。
2:苹果切成两半备用。
3:黄瓜先从中间破开,然后切片,就可以摆盘了。
4:是不是很开胃呢?这就是做好的水果拼盘。