尖椒兔
主料
兔肉适量;
辅料
美人椒适量;
配料
葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;干辣椒适量;八角适量;桂皮适量;白胡椒粉适量;盐适量;糖适量;料酒适量;淀粉适量;味极鲜酱油适量;醋适量;鸡精适量;
尖椒兔的做法步骤
1:兔肉洗净切丁,切小一点,料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
2:葱切段,姜蒜切片,花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用,花椒的量可以稍稍多一点。
3:半调羹醋,半调羹味极鲜酱油,一调羹料酒,适量糖调成调味汁备用。
4:美人椒切小段。
5:热锅冷油,油热后入兔丁,中小火翻炒,多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,兔肉才干香。
6:入第二步中的所有调料,中小火翻炒出味儿。
7:入美人椒大火翻炒。
8:入调味汁翻炒。
9:调入盐,关火后调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、如果有青花椒和小米椒就放进去,青花椒和美人椒的味道混合在一起很有特点。2、兔肉尽量切小一点,很快就会炒干,而且也容易入味儿。3、炒兔丁的时候用中小火,多炒一会儿,我个人觉得把水分炒出来成品才会干香。4、调味汁的比例要根据食材的多少来定。
【白砍兔】
主料
兔子1200克;葱段适量;豆瓣酱适量;红油辣椒适量;花椒油适量;油酥花生适量;
辅料
姜适量;碱适量;豆鼓适量;香油适量;花椒面适量;
白砍兔的做法步骤
1:兔子选3斤以下,公的最好。冷水中漂5个小时
2:煮兔的材料,葱段,姜片,花椒,胡椒粉,盐巴,食用碱
3:冷水下锅。加姜葱,胡椒粉,盐巴和少量的碱【我用了5克】,中火烧开
4:水开后,继续用了8分钟。筷子插一下兔腿能轻轻插进去,没有血水。自然冷却,让兔子在里面泡
5:自然冷却的兔,宰好装盘
6:这就是需要的调料。【黑色那个是用豆瓣酱,豆鼓剁细,用4成油温炒出来的豆瓣红油】;豆鼓炒干;姜蒜剁细,用煮兔子的汤,兑成姜蒜水
7:豆瓣红油,红油辣椒,姜蒜水,香油,鸡精,花椒油,花椒面,酱油,醋,白糖【醋是提鲜的,吃不出醋的味道】,兑成汁。淋在兔肉上面就可以啦
8:兔肉,放点油酥花生,豆鼓,葱花,芝麻
大白兔脆皮雪糕
主料
大白兔奶糖10颗;牛奶85g;
辅料
淡奶油125g;糖8g;
调料
巧克力80g
椰子油15g
大白兔脆皮雪糕的做法步骤
1:大白兔奶糖10颗 牛奶85g小火不断搅拌煮成奶糖酱。
2:125g淡奶油 8g糖打发至稍有纹路。
3:倒入奶糖酱混合均匀,装模具冷藏四小时以上。
4:巧克力80g 椰子油15g隔水融化。
5:裹一层巧克力,稍冻一下。
6:成品图。
玉兔
主料
澄面适量;
辅料
奶油适量;
玉兔的做法步骤
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花椒兔
主料
鲜兔400克;豆芽200克;黑木耳100克;黄瓜300克;花椒200克;
辅料
豆瓣酱2匙;盐适量;鸡精适量;干辣椒适量;大蒜适量;芹菜适量;醋适量;
花椒兔的做法步骤
1:鲜兔洗净切丁,越小越好哦,放入盐和醋腌制;
2:干辣椒洗净控干水分,大蒜切片;
3:芹菜切断,黄瓜切成小段;
4:黄豆芽和黑木耳焯水备用;
5:主角花椒上场了;
6:热锅冷油放入大蒜和干辣椒爆香;
7:加入大半花椒、豆瓣酱炒出香味;
8:放入兔肉,加盐翻炒;
9:加水焖15分钟;
10:水分快干时加入所有配菜;
11:翻炒均匀后放入芹菜段,调入鸡精,即可出锅。
可爱兔兔
主料
面包3片;
辅料
车厘子2个;巧克力适量;番茄酱适量;
可爱兔兔的做法步骤
1:准备面包片。
2:用剪刀或者手撕成如图形状。
3:剪出耳朵形状。
4:用边角料或者用新的一片面包剪出兔兔的手。
5:用巧克力酱或者黑芝麻酱点缀五官,用番茄酱花蝴蝶结。
6:用水果点缀。
萌兔
主料
面粉500g;火腿肠适量;
辅料
白砂糖15g;酵母5g;温水235g;
萌兔的做法步骤
1:235克温水加白砂糖15克,加酵母5克,搅拌匀。
2:加500克面粉揉光滑面团(揉一百下以上)
3:发酵2倍大小。
4:火腿肠切掉两端,一切为二,备用。
5:发酵好的面团再次揉,排气,(一百下),取适量小面团,搓成长条,约40厘米。
6:放入火腿肠。
7:看图,一长条从火腿肠上绕过去。
8:另一长条,也一样绕过去。看图。
9:用棉签棍搓2个洞,准备放入熟红豆。
10:塞入红豆。
11:放入蒸笼里。依次做好下一个。
12:发酵2倍大小。
13:大火蒸15分钟,焖5分钟即可。
跳水兔
主料
兔肉适量;
辅料
料酒适量;葱姜蒜适量;白芝麻适量;
跳水兔的做法步骤
1:兔肉切块清水漂去血水
2:加料酒、盐、淀粉码肉入味
3:窝笋叶烫熟装盆
4:烧开水,下兔肉(注意下到沸水中就是不要搅拌,不然淀粉会脱落,等水再沸,再搅拌,划散兔肉),煮三分钟
5:调料
6:捞起兔肉沥干,冷水冲淋,顺便把浮沫也冲干净,可使肉质更嫩滑
7:葱姜蒜
8:热锅冷油,下火锅料炒香(可按个人口味加干辣椒),然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味(注意要不停翻炒,不能糊,一旦糊了就不好吃了)
9:加热水,煮熟,水没过就好
10:尝咸淡,加盐,鸡精调味。倒入装有菜叶的盆中,撒白芝麻,葱花。
炒兔肉
主料
兔肉250g;
辅料
青辣椒三个;姜适量;料酒适量;油盐适量;蒜适量;
炒兔肉的做法步骤
1:热锅热油。
2:放入生姜。
3:放入兔肉。土豆先放开水里烫过,用冷水洗净。
4:加盐,大火炒干水汽。
5:加入料酒。
6:加入八分满水。
7:盖锅盖煮五分钟。
8:打开盖子。
9:加入青辣椒,翻炒均匀。
10:加入酱油,收干汤汁。
11:撒上葱花,拌匀出锅。
12:开吃!
兔白菜
主料
圣女果四个;胡萝卜一小段;
辅料
黑芝麻少许;
兔白菜的做法步骤
1:将圣女果和胡萝卜洗干净。
2:胡萝卜切片。
3:每一片上减去一个小扇形。
4:修剪一下两边,做成耳朵形状。
5:圣女果三分之一处切个小口,将耳朵造型插入。
6:用黑芝麻装饰成眼睛。
7:装盘!
小窍门
耳朵可以根据自己的创意去做,眼睛也可以用其他的食材代替,创意无极限。