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大牙兔的家常做法,做法和配料

尖椒兔

主料

兔肉适量;

辅料

美人椒适量;

配料

葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;干辣椒适量;八角适量;桂皮适量;白胡椒粉适量;盐适量;糖适量;料酒适量;淀粉适量;味极鲜酱油适量;醋适量;鸡精适量;

尖椒兔的做法步骤

1:兔肉洗净切丁,切小一点,料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

2:葱切段,姜蒜切片,花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用,花椒的量可以稍稍多一点。

3:半调羹醋,半调羹味极鲜酱油,一调羹料酒,适量糖调成调味汁备用。

4:美人椒切小段。

5:热锅冷油,油热后入兔丁,中小火翻炒,多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,兔肉才干香。

6:入第二步中的所有调料,中小火翻炒出味儿。

7:入美人椒大火翻炒。

8:入调味汁翻炒。

9:调入盐,关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、如果有青花椒和小米椒就放进去,青花椒和美人椒的味道混合在一起很有特点。2、兔肉尽量切小一点,很快就会炒干,而且也容易入味儿。3、炒兔丁的时候用中小火,多炒一会儿,我个人觉得把水分炒出来成品才会干香。4、调味汁的比例要根据食材的多少来定。

【白砍兔】

主料

兔子1200克;葱段适量;豆瓣酱适量;红油辣椒适量;花椒油适量;油酥花生适量;

辅料

姜适量;碱适量;豆鼓适量;香油适量;花椒面适量;

白砍兔的做法步骤

1:兔子选3斤以下,公的最好。冷水中漂5个小时

2:煮兔的材料,葱段,姜片,花椒,胡椒粉,盐巴,食用碱

3:冷水下锅。加姜葱,胡椒粉,盐巴和少量的碱【我用了5克】,中火烧开

4:水开后,继续用了8分钟。筷子插一下兔腿能轻轻插进去,没有血水。自然冷却,让兔子在里面泡

5:自然冷却的兔,宰好装盘

6:这就是需要的调料。【黑色那个是用豆瓣酱,豆鼓剁细,用4成油温炒出来的豆瓣红油】;豆鼓炒干;姜蒜剁细,用煮兔子的汤,兑成姜蒜水

7:豆瓣红油,红油辣椒,姜蒜水,香油,鸡精,花椒油,花椒面,酱油,醋,白糖【醋是提鲜的,吃不出醋的味道】,兑成汁。淋在兔肉上面就可以啦

8:兔肉,放点油酥花生,豆鼓,葱花,芝麻

大白兔脆皮雪糕

主料

大白兔奶糖10颗;牛奶85g;

辅料

淡奶油125g;糖8g;

调料

巧克力80g

椰子油15g

大白兔脆皮雪糕的做法步骤

1:大白兔奶糖10颗 牛奶85g小火不断搅拌煮成奶糖酱。

2:125g淡奶油 8g糖打发至稍有纹路。

3:倒入奶糖酱混合均匀,装模具冷藏四小时以上。

4:巧克力80g 椰子油15g隔水融化。

5:裹一层巧克力,稍冻一下。

6:成品图。

玉兔

主料

澄面适量;

辅料

奶油适量;

玉兔的做法步骤

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花椒兔

主料

鲜兔400克;豆芽200克;黑木耳100克;黄瓜300克;花椒200克;

辅料

豆瓣酱2匙;盐适量;鸡精适量;干辣椒适量;大蒜适量;芹菜适量;醋适量;

花椒兔的做法步骤

1:鲜兔洗净切丁,越小越好哦,放入盐和醋腌制;

2:干辣椒洗净控干水分,大蒜切片;

3:芹菜切断,黄瓜切成小段;

4:黄豆芽和黑木耳焯水备用;

5:主角花椒上场了;

6:热锅冷油放入大蒜和干辣椒爆香;

7:加入大半花椒、豆瓣酱炒出香味;

8:放入兔肉,加盐翻炒;

9:加水焖15分钟;

10:水分快干时加入所有配菜;

11:翻炒均匀后放入芹菜段,调入鸡精,即可出锅。

可爱兔兔

主料

面包3片;

辅料

车厘子2个;巧克力适量;番茄酱适量;

可爱兔兔的做法步骤

1:准备面包片。

2:用剪刀或者手撕成如图形状。

3:剪出耳朵形状。

4:用边角料或者用新的一片面包剪出兔兔的手。

5:用巧克力酱或者黑芝麻酱点缀五官,用番茄酱花蝴蝶结。

6:用水果点缀。

萌兔

主料

面粉500g;火腿肠适量;

辅料

白砂糖15g;酵母5g;温水235g;

萌兔的做法步骤

1:235克温水加白砂糖15克,加酵母5克,搅拌匀。

2:加500克面粉揉光滑面团(揉一百下以上)

3:发酵2倍大小。

4:火腿肠切掉两端,一切为二,备用。

5:发酵好的面团再次揉,排气,(一百下),取适量小面团,搓成长条,约40厘米。

6:放入火腿肠。

7:看图,一长条从火腿肠上绕过去。

8:另一长条,也一样绕过去。看图。

9:用棉签棍搓2个洞,准备放入熟红豆。

10:塞入红豆。

11:放入蒸笼里。依次做好下一个。

12:发酵2倍大小。

13:大火蒸15分钟,焖5分钟即可。

跳水兔

主料

兔肉适量;

辅料

料酒适量;葱姜蒜适量;白芝麻适量;

跳水兔的做法步骤

1:兔肉切块清水漂去血水

2:加料酒、盐、淀粉码肉入味

3:窝笋叶烫熟装盆

4:烧开水,下兔肉(注意下到沸水中就是不要搅拌,不然淀粉会脱落,等水再沸,再搅拌,划散兔肉),煮三分钟

5:调料

6:捞起兔肉沥干,冷水冲淋,顺便把浮沫也冲干净,可使肉质更嫩滑

7:葱姜蒜

8:热锅冷油,下火锅料炒香(可按个人口味加干辣椒),然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味(注意要不停翻炒,不能糊,一旦糊了就不好吃了)

9:加热水,煮熟,水没过就好

10:尝咸淡,加盐,鸡精调味。倒入装有菜叶的盆中,撒白芝麻,葱花。

炒兔肉

主料

兔肉250g;

辅料

青辣椒三个;姜适量;料酒适量;油盐适量;蒜适量;

炒兔肉的做法步骤

1:热锅热油。

2:放入生姜。

3:放入兔肉。土豆先放开水里烫过,用冷水洗净。

4:加盐,大火炒干水汽。

5:加入料酒。

6:加入八分满水。

7:盖锅盖煮五分钟。

8:打开盖子。

9:加入青辣椒,翻炒均匀。

10:加入酱油,收干汤汁。

11:撒上葱花,拌匀出锅。

12:开吃!

兔白菜

主料

圣女果四个;胡萝卜一小段;

辅料

黑芝麻少许;

兔白菜的做法步骤

1:将圣女果和胡萝卜洗干净。

2:胡萝卜切片。

3:每一片上减去一个小扇形。

4:修剪一下两边,做成耳朵形状。

5:圣女果三分之一处切个小口,将耳朵造型插入。

6:用黑芝麻装饰成眼睛。

7:装盘!

小窍门

耳朵可以根据自己的创意去做,眼睛也可以用其他的食材代替,创意无极限。

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