辣炒猪肝
主料
辣椒适量;猪肝适量;
辅料
料酒1勺;生粉少许;蒜1颗;姜丝少许;盐适量;生抽2勺;
辣炒猪肝的做法步骤
1:准备材料,猪肝洗净浸泡1-2个小时,期间换几次水,然后切薄片,加1勺料酒和生粉腌一会。
2:腌过的猪肝倒锅里用热水焯一下,祛祛腥味。看到猪肝稍微变色即可倒出。
3:热锅下油,把蒜头切片,爆炒出姜丝和蒜味。
4:接着倒入切丝的辣椒,翻炒几下,加少许盐(据说这样能让辣椒味道更辣一些)。
5:然后加入焯过水的猪肝,大火翻炒。
6:出锅前加少许盐和生抽调味即可。
7:下饭菜。
辣椒炒猪肝
主料
猪肝适量;青红辣椒各适量;酸辣椒几个;大蒜头适量;姜适量;
辅料
料酒适量;淀粉适量;面粉适量(洗猪肝用));
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽2勺
老抽一勺
醋适量
胡椒粉适量
辣椒炒猪肝的做法步骤
1:猪肝切成薄片,加入面粉。
2:抓匀,多抓几下,再清洗干净(面粉可以更好的洗去猪肝里的血水和杂质)。
3:沥干水分。
4:加入生抽、老抽、鸡精、蚝油。
5:抓匀。
6:再加入胡椒粉,抓拌均匀(家里没有白胡椒了,所以这次是用的黑胡椒)。
7:加入淀粉和少许油,翻拌均匀,腌一会儿。
8:其它的配菜都切好。
9:起锅烧热,加油。
10:倒入所有的辣椒,加少许盐翻炒断生。
11:加入大蒜头和姜末翻炒出香味。
12:倒入腌好的猪肝,快速翻炒变色。
13:加入料酒,翻炒均匀。
14:加入香醋,翻炒均匀。
15:翻炒均匀(整个炒猪肝的过程不要超过一分钟,这是鲜嫩的关键,时间久了,肝就炒老了)。
16:起锅装盘。
17:好了,美味即成。
小窍门
炒猪肝要火大,时间短,快速翻炒。
辣炒猪肝
主料
猪肝400克;辣椒4;
辅料
姜适量;油适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;淀粉适量;蒜适量;
辣炒猪肝的做法步骤
1:猪肝洗净切薄片备用
2:放入姜丝和细盐,料酒,淀粉拌匀
3:青椒,蒜切好
4:锅放油加热,放入蒜炒香,放入浆好的猪肝炒至猪肝变色盛出,不要炒太老,拌几下就好。
5:余下的油放盐炒青椒至七成熟
6:下人下猪肝拌入,放点老抽出锅
7:好,可以吃了
小窍门
猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要用水冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
辣椒炒猪头肉
主料
猪头肉300克;辣椒2个;
辅料
酱油少许;食用油适量;
辣椒炒猪头肉的做法步骤
1:先将猪头肉切片,辣椒清洗干净,能吃辣的不用去籽,不能的可以去除辣椒籽,再斜着切片。
2:锅里放入少许的食用油。
3:油热后放入辣椒爆炒,炒出辣椒的香味。
4:再加入切好的猪头肉翻炒。
5:加入少许酱油一来增色,二来调味,不要加得太多,不然就会发苦不好吃了。
6:翻炒均匀且猪头肉微微焦些就可以出锅了,快来品尝吧,一点也不肥腻哦。
香辣小炒野猪肉
主料
逸驰野猪肉250g;大蒜适量;花椒适量;
辅料
辣椒适量;姜适量;
香辣小炒野猪肉的做法步骤
1:将大蒜去衣,切碎。
2:准备好芡汁,(调味鸡汁、生粉、冷水、白砂糖搅拌)
3:野猪肉切片,焯水。
4:然后把焯水好的野猪肉乘出来。热油锅,把配料爆炒一下,再把野猪肉一起翻炒。
5:倒入芡汁,煸炒收汁,即可关火。
辣椒炒猪肉丸
主料
猪肉丸适量;
辅料
红辣椒一个;小米椒五个;
配料
生抽适量;
辣椒炒猪肉丸的做法步骤
1:猪肉丸切好备用。
2:佐料切好备用。
3:下辣椒和蒜,炒香。
4:下肉丸,炒1-2分钟。
5:下生抽,炒熟。
6:装盘可吃。
辣椒炒猪肝
主料
猪肝300克;青椒1个;红椒1个;洋葱适量;大蒜1瓣;香葱1根;生姜适量;
辅料
盐适量;黄酒适量;生抽2小勺;老抽1小勺;白糖2小勺;玉米淀粉适量;香油几滴;
辣椒炒猪肝的做法步骤
1:准备材料集合图。
2:青椒、红椒、洋葱切小块。大蒜切片,生姜切丝,香葱切碎。
3:猪肝切薄片,冲洗干净,洗去血水,沥干水分。
4:煮锅中水烧开,加入适量黄酒和姜丝,转小火,保持锅中水微开,下入猪肝,烫熟、
5:捞出备用。
6:除香油以外的所有调料加适量水调成碗汁。
7:锅烧热,加入色拉油,油热加入姜丝和大蒜爆出香味。
8:加入洋葱、青、红椒翻炒均匀至断生。
9:加入猪肝翻炒均匀。
10:加入调好的碗汁,汤汁粘稠,加几滴香油,即成。
11:出锅撒葱花。
小窍门
1、煮锅中水微开,烫熟猪肝即可,口感不老。2、猪肝已烫熟,大火快炒即可。
辣炒猪皮
主料
猪皮150克;青红辣椒各1个;泡椒5个;
辅料
姜1块;蒜3个;
调料
红烧酱油2ml
生抽5ml
料酒1勺
食盐3g
辣炒猪皮的做法步骤
1:几块猪皮刮去毛后,清洗干净。
2:锅中加入适量清水,倒入10毫升料酒,3克食盐,一小块生姜切片和猪皮一起炖煮20分钟左右。
3:煮好后冲一下冷水,清洗干净。
4:切成小细条。
5:准备一把泡好的豇豆。
6:两个青辣椒切斜圈。
7:两个红辣椒切圈。
8:五个泡椒切碎。
9:两片生姜切丝。
10:三瓣大蒜切碎。
11:锅中放10毫升食用油,加入泡椒泡豇豆和姜蒜爆香。
12:加入青红辣椒炒至断生。
13:加入切好的猪皮煸炒。
14:加入2毫升红烧酱油,5毫升生抽,5毫升料酒,1克食盐,2克花椒粉翻炒均匀。
15:美味完成。
小窍门
烹饪猪皮的时间可以根据自己喜欢的口感适当调整,喜欢软一点的就延长时间,喜欢Q弹的就缩短时间。
辣炒猪头肉
主料
猪头肉200g;辣椒3个;
辅料
姜10g;味极鲜5ml;八角1粒;葱10g;
辣炒猪头肉的做法步骤
1:准备猪头肉,切片,备用
2:辣椒洗干净,用厨房纸将辣椒表面的水擦干
3:有些人觉得不想吃太辣的话,教大家一个简单的方法可以让辣椒炒出来没那么辣,照图将辣椒把那里按进去
4:然后往外拉,注意,往里按的时候一定要按的深一点,这样才能把辣椒籽都拽出来,这样处理后的辣椒就没那么辣了哦
5:辣椒切片备用
6:葱姜八角备用,因为猪头肉是卤好的,里面大料已经很多了,所以炒的时候就简单的放一些葱姜即可
7:锅烧热,加一点油,注意油不要太多,对了吃着很油腻
8:放入猪头肉,煸炒半分钟
9:然后加入葱姜八角,翻炒
10:加入切好的辣椒,翻炒一分钟即可,这里加一点味极鲜,因为猪头肉有盐了,所以这里可以不用加盐,如果买到的猪头肉没那么咸的话,可以适当加点盐,我买的挺咸的
11:炒好,出锅,装盘
12:下次教大家做不加糖的甜饭哦,这个甜饭就算没有菜也可以吃点一大碗哦
辣炒猪肺
主料
猪肺适量;干辣椒适量;
辅料
盐适量;酱油适量;味精适量;葱适量;蒜适量;姜适量;油适量;
辣炒猪肺的做法步骤
1:事先煮好的猪肺切片切条都可以,干辣椒切丝,蒜和姜切沫,葱花
2:锅中倒油,七层热放入葱姜蒜末和辣椒丝,炒出辣味,在放入猪肺
3:翻炒几下放入适量的酱油
4:和花椒粉,盐
5:翻炒均匀调入适量的味精出锅