熏鸭胸佐香橙沙拉

主料

熏鸭胸肉300克；绿叶菜适量；圣女果适量；橙子2个；菲达芝士适量；意面2人份；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；意面酱6大勺；橄榄油4至5大勺；

熏鸭胸佐香橙沙拉的做法步骤

1：先处理橙子，去头去尾后，沿着橙子的形状去掉所有白色外皮

2：随后避开薄膜，取出一片一片的果肉，用碗接住流出的果汁

3：沙拉所用的绿叶菜洗净沥干，圣女果对半切开

4：烤箱180摄氏度预热，用锡纸包裹买来的熏鸭胸

5：如图包裹好鸭胸后（防止烤制过程中水分被蒸发掉），入烤箱18到20分钟

6：煮意面，橄榄油入平底锅，加大蒜中火加热出香味

7：平底锅内放入意面酱加热2分钟，意面煮好后捞出加入到炒锅内和意面酱拌匀，加盐和胡椒调味

8：大碗里加入绿叶菜，圣女果，橙子与橙汁，菲达芝士，3至4大勺的橄榄油，盐和黑胡椒调味。用勺子轻轻的搅拌至均匀

9：鸭胸烤好后从旁边开一个小口，将里面的汁液淋在做好的沙拉上

10：另起一平底锅，加一勺橄榄油中火加热后入鸭胸肉，皮朝下

11：小火煎2到3分钟，直至鸭皮上色

12：随后快速切片，摆盘即可

小窍门

1.除了菲达芝士，也可以选择其他的芝士，如切达，帕玛森，不喜芝士的朋友也可将其直接略去2.鸭胸一定要趁热吃哦

烟熏鸭

主料

鲜鸭子适量；

辅料

盐适量；酱油适量；米酒适量；孜然粉适量；花椒粉适量；姜汁适量；蒜汁适量；

烟熏鸭的做法步骤

1：鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。

2：生木碳火

3：铺上垫子

4：铺上腌好的鸭子

5：熏制

6：盖上报子

7：途中多次翻面

8：熏至金黄，熏至滴油就行

小窍门

熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。

熏鱼

主料

草鱼中段500g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；黄酒50g；白酒适量；冰糖2粒；虾油适量；十三香适量；八角适量；香叶3片；桂皮1小块；香葱十根；香菜2根；姜适量；淀粉适量；

熏鱼的做法步骤

1：草鱼中段，切成鱼块。备好调料

2：鱼块放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。

3：拌匀，腌制一宿入味。

4：将鱼块取出，用厨房纸擦干，稍晾一会儿，微干，薄薄的拍一层淀粉，备用。

5：锅中放入少量的油，将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。

6：接着放入香葱、香菜继续炒香。

7：加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量，煮开，加入少许的盐调味，再次开锅煮3分钟关火，放入少许的白酒。备用。

8：开始炸鱼块。小火炸鱼，直到将鱼块炸成干松。

9：炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。

10：一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置，至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。

11：非常鲜美的鱼肉，入口即化，真是好吃。

小窍门

自然放凉后可以将鱼块装在盘子里，鱼块越干越好吃。

熏鸭

主料

红头鸭一只；

辅料

盐适量；大蒜一个；辣椒10个；大米160克；油适量；

熏鸭的做法步骤

1：把鸭子洗净备用

2：把辣椒、大蒜切碎

3：把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥

4：把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制

5：锅里下油和大米调和在一起

6：把盐好的鸭子放锅里

7：然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可

8：做好的熏鸭

小窍门

大家也可以用大的煮锅比较好熏，我用炒锅一只鸭放不下只能砍小了放见去熏，盖子边上用报纸沾水贴好以免熏的时候烟跑了

熏鱼

主料

鲤鱼中段500克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；先抽适量；姜适量；葱适量；淀粉适量；香醋适量；老抽适量；五香粉适量；蒜适量；白芝麻适量；

熏鱼的做法步骤

1：鲤鱼中段，去鳞去肚，洗净，用料酒，盐，先抽腌制一下。

2：切成厚片，

3：用厨房纸抹干水分，再拍上淀粉。

4：锅里放入400克左右的油，7分热时，放入鱼片，

5：炸至两面金黄，捞出控油，

6：把油倒出，留些底油，放入姜，葱，蒜炒香，

7：放入1小碗清水，加糖，老抽，香醋，五香粉，

8：煮开3分钟，

9：放入炸好的鱼，中火煮至汁稠，

10：大火收汁，撒些白芝麻即可装盘。

小窍门

鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。

自制熏鸭腿

主料

冰冻鸭腿40斤（56个）；辣椒粉6两；五香粉少量；

辅料

盐6两；味精少量；鸡精少量；

自制熏鸭腿的做法步骤

1：将冰冻鸭腿洗干净，将各种调料搅拌均匀。然后均匀的涂抹在每个鸭腿上。腌制2天2夜。然后放置通风或太阳下晒到半干（因人而异，喜欢干点的多晒几日）

2：将晒干的鸭腿放在冷水里侵泡几个小时，在放锅里煮20-30分钟，沥干。

3：家里拿个废弃的郭，锅底放上少量的大米，搭上架子，一次把鸭腿隔空的放上，开大火后转小火，待闻到米香味后，在微火熏5-7分钟，就可以开锅啦。

拌熏香干丝

主料

熏香干适量；

辅料

盐适量；油适量；蒜米适量；香葱适量；油辣椒适量；调味鲜适量；生抽适量；醋适量；香油适量；

拌熏香干丝的做法步骤

1：熏香干

2：切丝

3：放进开水里过开水

4：沥水

5：切点蒜米，香葱

6：刚拌姜丝用过的辣椒汁

7：烧油放进蒜米

8：炒香，关火

9：倒进豆腐丝

10：放盐，淋上生抽炒匀

11：放进辣椒汁

12：再放香葱

13：撒上调味鲜，淋上醋，

14：淋上香油炒匀

15：装盘

爆炒熏鸭肉

主料

熏鸭肉适量；

辅料

木耳适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

姜丝适量

蒜适量

味精适量

盐适量

爆炒熏鸭肉的做法步骤

1：热油我放得比较多，炒熏鸭肉。

2：多炒一会。

3：几分钟差不多干了很多。

4：放入干辣椒及花椒，姜蒜片爆香。

5：然后放入备用的木耳丝，记得木耳提前焯水捞出切丝备用哦。

6：出锅前加入适量盐和味精调味即可。

7：可以啦！

8：很香哦！

熏鱼

主料

草鱼适量；

辅料

酱油适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；五香粉适量；

熏鱼的做法步骤

1：主要原料，草鱼。天津人管它叫厚子鱼。

2：将草鱼中段切块备用。

3：切好的鱼块儿沾干面粉备用。

4：调制熏鱼的料汁，料酒 酱油 生抽 白糖 五香粉 少许水，煮开后晾凉备用。

5：将鱼块儿放入油锅中炸制。

6：炸到金黄色，炸酥炸透。

7：将炸好的鱼块儿放入料汁儿，稍微浸泡，捞出晾凉食用。

8：五香熏草鱼。

麻辣熏鸭架

主料

鸭架适量；

辅料

茶叶适量；

调料

红99火锅底料适量

白糖适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

白芷适量

麻辣熏鸭架 的做法步骤

1：将鸭架放入开水中汆透去除血水，取出后洗净。

2：锅里放入清水，放进清洗好的鸭架，加入葱、姜、桂皮、八角、白芷、花椒，水开后转小火煮三十分钟。

3：在锅里铺好锡纸，放入白糖、花椒、八角、茶叶、香叶，放入隔水架子，并将鸭架摆放在上面，盖上盖子，开小火，熏制二十分钟。

4：取出鸭架晾凉，锅中放入少许油和红99火锅底料，炒散后放入鸭架，翻炒均匀入味即可出锅。